Кайсия: ползи и вреди, интересни рецепти

В края на август и началото на септември на рафтовете се появява слънчев плод - кайсия. Деликатен, сочен, ароматен - той ще остави малко хора безразлични. Освен отличен вкус, кайсията е богата на витамини и микроелементи, пектини и фибри.

Кайсията принадлежи към рода Сливи от семейство Розови. Освен това това име крие името на дървото и плодовете, които дава. Родното място на кайсията не е точно установено, Китай (по-точно регионът Тиен Шан) и Армения претендират за тази титла. Оттам той идва в Европа, а от Европа в края на 17 век в Русия.

Напоследък учените са склонни да вярват, че кайсията първоначално се е появила в Китай. Сегашното име на плода обаче е дадено от Армения. "Кайсия" се превежда като "арменска ябълка". Днес кайсиите растат в топъл и умерен климат в много части на света.

Кайсиевото дърво е истински дълголетник и може да живее цял век. Това до голяма степен се дължи на факта, че едно доста компактно дърво понася добре суша (има мощни и дълги корени за извличане на влага от дълбоките слоеве на почвата) и замръзване до -30 градуса.

На дървото се образуват плодове, покрити с деликатна, леко грапава кожа, имат сочна каша и костилка вътре. Плодовете се консумират, могат да се консумират пресни или да се използват за приготвяне на различни ястия.Костилките и листата в някои случаи също могат да станат основа на храна или напитки, масла.

Въз основа на факта, че кайсията има костилка и е сравнително малка, понякога я наричат ​​зрънце. Това обаче не е вярно. Ако се задълбочите в ботаническата терминология, се оказва, че кайсиите са плодове, които принадлежат към вида еднокостни.

Въпреки разнообразието от сортове, всички те са разделени на 2 големи групи - диви и култивирани. Последните се отглеждат от градинари, продават се на пазари и магазини. Плодовете на дивата кайсия обаче по нищо не отстъпват на култивираните си събратя по вкус и ползи за здравето, подходящи са и за консумация в прясно състояние или за използване в кулинарията, единственото, че не се намират лесно. Местообитанието е планините на Северна Азия, Китай, Казахстан и Кавказ.

В зависимост от сорта вкусът и външните характеристики на плода, както и съдържанието на захар в него се различават. На територията на Русия има 54 вида култивирани кайсии, вписани в Държавния регистър. Ако говорим за вносен продукт, тогава те използват собствените си имена на сортове.

Сред най-известните може да се нарече "Айсберг" - универсален сорт, характеризиращ се с голяма сладост и сочност на плодовете. Можете да готвите различни ястия от тях, но желета, конфитюри, конфитюри са особено успешни поради повишеното количество пектин в състава.

Кайсия "Альоша" има подобни вкусови характеристики. Въпреки това, за разлика от предишния сорт, плодовете му са средно големи, но костта е доста голяма.

Любител на сладки и кисели кайсии също може да бъде посъветван от сортове "Водолей" (не е предназначен за съхранение), "Гритиказ" (ако го отглеждате сами, трябва да сте подготвени за капризите в грижите за този сорт), " Жемчужина Жигули“.

Сладки и сочни са плодовете на "Източен Сибир" (ранен узрял сорт, узряващ до средата на юли), "Графиня" (различава се в сложността на отглеждане в зависимост от метеорологичните условия). Сочните кайсии са идеални за консервиране в собствен сок, приготвяне на нектари, компоти.

Въпреки това, за тези цели, има специални сортове - "Компот" (сладки и кисели кайсии). Препоръчва се за тези цели и сладко-кисел, много сочен сорт с подчертан аромат на "Червени бузи".

За консервиране можете да използвате плодовете "Реклама", които имат подчертан плодов аромат и сладко-кисел вкус. Пулпът е доста плътен, но влакната не изглеждат груби.

За приготвянето на сушени кайсии или захаросани плодове е по-добре да използвате сорта Mountain Abakan. Плодовете са със средна сочност и сладко-кисел вкус, доста големи. За това е подходящ и сортът Musa с подчертан кисел вкус и брашнеста, влакнеста каша. Друг сорт за събиране на сушени плодове е Honobakh. Плодовете не могат да се похвалят с голяма външна привлекателност, но чупят рекорди за съдържанието на витамин С в тях.

Ако искате да изненадате гости и домакинства с необичайни кайсии, изберете Kuban Black. Плодовете имат тъмно лилава кора (някои приличат на сливи) и позната оранжева плът. Сортът демонстрира сочна сладко-кисела каша, универсалност на употреба.

„Черното кадифе“ има подобен външен вид, а кайсиите разпространяват шеметен сладникав аромат, те също имат сладък вкус. Сортът се счита за универсален, но е по-добре да сервирате плодовете като десерт.

За прясна консумация можем да препоръчаме кайсиите Лел, които се считат за най-добри вкусови. Техният вкус демонстрира невероятна хармония на сладост и лека киселинност, сочност, нежност на пулпата. Заедно с този сорт обикновено се отличава "Фаворит", който също се характеризира с добро качество на запазване.

Кайсиите "Тамаша" и "Изненада" се отличават с висока транспортируемост. Първите са сладко-кисели плодове със среден размер, а вторите са едри кайсии с тегло около 40 g / 1 бр.

Не винаги е възможно да разберете разнообразието от кайсии от продавача, в този случай трябва да се ръководите от външния им вид. Ако ще ядете пресни плодове, изберете големи и средни, удължени, наситено жълти. За консервиране са подходящи сладки и кисели сортове с розови, прасковени, червени петна по страните на плодовете.

Хранителната стойност на кайсията е 48 kcal на 100 g продукт. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати изглежда като 11/3/86 (%).

Съдържа много киселини (ябълчена, винена, лимонена), инсулин, участващ в процесите на хемопоеза, както и захари и нишесте. Има и танини, диетични фибри и пектин. Йод, сребро, магнезий, фосфор, желязо – всичко това също може да се намери в кайсията. От витамините има аскорбинова киселина, А, Е, Н, Р, както и витамини от група В (главно В6).

Яркият оранжев оттенък на кожата и месото показва високо съдържание на бета-каротин. Този провитамин се съдържа и в морковите, но в кайсиите той присъства в много по-големи количества.

Кайсията може да се нарече шампион по отношение на съдържанието на калий. В този плод го има 3 пъти повече, отколкото в гроздето. Арменските сортове имат високо съдържание на йод, което означава, че редовната им консумация може да се превърне в превенция на заболявания на щитовидната жлеза.

Кайсията се характеризира с деконгестантно и антитоксично (отстранява солите на тежките метали), както и с деликатен диуретичен и слабителен ефект.

Той е в състояние да активира мозъка и да подобри паметта, характеризиращ се с възстановителен ефект. В тази връзка кайсията се препоръчва при интелектуално натоварване, включва се в диетата на пациенти с рак. Специалистите препоръчват включването на този плод в менюто на детето, тъй като той е имуностимулиращо средство, което освен това подобрява работата на мозъка и повишава концентрацията.

Високото съдържание на бета-каротин в плода го прави най-добрият помощник за постигане на красива и гладка кожа. Този компонент има благоприятен ефект върху зрението, повишавайки неговата острота. Достатъчно е да ядете 300 г кайсии на ден, за да „затворите“ напълно дневната нужда на организма от бета-каротин. Кайсиите възстановяват и дават сила, повишават издръжливостта.

Богатата на витамини, предимно аскорбинова киселина, кайсия укрепва имунната система, повишава устойчивостта й към вирусни и настинки. По време на сезонния SARS и пролетния бери-бери се препоръчва редовно да се ядат пресни или замразени плодове, да се пие чай на базата на листа от кайсиево дърво.

Ако настинката е придружена от суха кашлица, можете също да ядете кайсии или да пиете отвари на тяхна основа, тъй като плодът помага за отстраняване на слузта от бронхите.

При хипертония можете да нормализирате кръвното налягане, като ядете сушени плодове. Отварата от кайсиеви листа премахва токсините и отровите от тялото, затова се препоръчва на тези, които работят в опасни производства, занимават се със смазочни материали, бои и лакове. В допълнение, той има диуретичен ефект, облекчава чревно разстройство, хелминтиаза.

Богата на желязо и калий, кайсията е полезна при анемия. Помага за повишаване на хемоглобина, което от своя страна позволява на кръвта да насища по-добре тъканите и органите с кислород. Полезни не само пресни плодове, но и сушени - сушени кайсии.

Поради съдържанието на диетични фибри, плодът подобрява чревната подвижност, което означава подобрено храносмилане. Фибрите събират токсините от червата и ги извеждат навън. Плодовете имат леко слабително действие.

Кората на кайсиевото дърво също има ползи, чието действие е подобно на ефекта, който дава лекарството "Пирацетам". Отвара от кората успокоява нервната система, сърдечния мускул, облекчава главоболието. Кората има способността да подобрява функционирането на кръвоносните съдове, да повишава тяхната еластичност.

Сокът от кайсии има същите свойства като целия плод, но се усвоява по-добре, тъй като съдържа по-малко фибри. Перфектно утолява жаждата, дава усещане за ситост. Богат на желязо и аскорбинова киселина, каротин, препоръчва се за деца и по време на бременност. Сокът от кайсии помага да се справите с подпухналостта, тъй като премахва излишната течност от тялото.И накрая, напитката ще облекчи усещането за подуване, киселини, колит.

Можете да ядете ядки от кости, но малко по малко. Това се дължи на наличието на амигдалин в тях. Попадайки в храносмилателните органи, той се превръща в циановодородна киселина. В големи количества може да причини отравяне, но в малки дози се счита за естествено и безопасно противораково средство. Ядрецата също са противоглистни. Допустима доза за възрастен - не повече от 15 на ден.

Богат на витамини и микроелементи плод е полезен за бременни жени. Освен това има леко слабително действие, което е важно в ранните етапи на бременността, когато често се появява запек.

По време на кърмене кайсиите могат да се ядат, но само ако това няма отрицателни последици за здравето на бебето. Ако бебето страда от запек, кайсията ще бъде полезна и ще помогне за изпразване на червата. Въпреки това, плодът може да провокира колики, а поради високото съдържание на захар - диатеза.

На първо място, трябва да се откажете от консумацията на кайсии, ако сте алергични към тях или имате индивидуална непоносимост. По правило това се проявява с болка в стомаха, лошо храносмилане, гадене и повръщане. Понякога има кожен обрив, дразнене.

Въпреки сравнително ниското съдържание на калории, кайсиите не могат да се нарекат диетичен продукт. Хората със затлъстяване, както и страдащите от диабет, трябва да ги използват с повишено внимание поради високото съдържание на захар.

Както вече споменахме, кайсиите имат благоприятен ефект върху червата, но не трябва да се ядат по време на гастрит, при наличие на язва и други заболявания на храносмилателния тракт, както и на пикочната система. Плодовете съдържат голямо количество киселини, които дразнят вече възпалените тъкани.

Поради способността си да понижават кръвното налягане, зрелите плодове не трябва да се консумират в големи количества от хора, страдащи от тежка хипотония, както и забавен сърдечен ритъм.

Поради високото съдържание на киселина кайсиите и сокът от тях не се препоръчват да се консумират на празен стомах. В противен случай може да се провокират спазми. Важно е да ядете зрели плодове, тъй като зелените могат да причинят диария. Прекомерната консумация както на плодове, така и на нуклеоли също ще причини вреда. Достатъчно е възрастен да изяжда 20-30 плода дневно, а деца - 10-15.

Кайсиите се използват широко в кулинарията. От тях можете да правите конфитюри и компоти, а поради високото съдържание на пектини от плодовете се получават вкусни конфитюри и мармалади, които не изискват допълнително въвеждане на сгъстители в състава.

Можете да мариновате цели кайсии, половинки или резени, като използвате сладки сиропи или собствен сок от плода. Последният, между другото, се оказва много дебел, наситен. Може да се консервира или сервира веднага след приготвянето. Кайсиите се съхраняват за зимата, като от тях се приготвят компоти, конфитюри, пасти и консерви.

Плодовете се добавят към салати, и не само плодове, но и зеленчуци, месо. В комбинация с мед и лимонов сок, кайсията в салатите прави вкуса на последния по-пикантен, подчертавайки нежността на месото. Съчетава се добре с домати, сладки пиперки, орехи.

Кайсиите могат да станат един от компонентите на месни сосове. Така например, авторската рецепта за известния грузински сос ткемали включва замяна на част от сливите, необходими за приготвянето му, с кайсии.

Замразени, пресни или консервирани кайсии могат да се пекат с месни ястия, да се добавят към сладкиши, кнедли. Плодът хармонично се комбинира с почти всички видове тесто - извара, мая, пясък, бутер.

Плодът, както и листата му служат за основа на много напитки - чай, сокове, нектари, компоти, смутита, коктейли, желета. Събират се и се сушат на сухо, проветриво място, след което се съхраняват в платнена торба или хартиен плик за не повече от една година.

Въпреки факта, че много хранителни компоненти се губят по време на готвене на сладко, с правилния подход сладкото от кайсии ще съдържа витамини А и С, желязо, калий и магнезий. Основното нещо е да изберете рецепти без прекомерно съдържание на захар и да не подлагате плодовете на дългосрочно готвене.

Тази рецепта може да се нарече класическа (въз основа на нея, чрез добавяне на други съставки и подправки, можете да получите всички нови видове сладко) и много проста. Необходими са ви само пресни кайсии и кристална захар, взети в равни пропорции.

За конфитюра трябва да се подберат и измият зрели, неповредени и незагнили плодове. След това плодът се разделя на половинки, костта се отстранява, а останалата част се поставя на един слой в леген. Върху кайсиите се изсипва захар, следва още един слой плодове и захар и т.н.

Плодовете със захар трябва да се оставят за 5-8 часа (или цяла нощ), за да образуват сок.Това сладко се приготвя на принципа на "пет минути". Тазът трябва да се постави на огън, да се доведе до кипене и да се държи още 5 минути, след което да се отстрани от огъня. Оставете да престои един ден.

След последните „пет минути“ сладкото се изсипва горещо в подготвени стерилни буркани и се навива с капаци.

Характеристика на ястието е способността да се съхранява в продължение на няколко години. За 1 кг плодове ще са необходими 600 г гранулирана захар и 300-400 мл вода.

Кайсиите трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени малко. Вари се сироп от захар и вода и се заливат с кайсиите, след което се вари четвърт час. След като отстраните бъдещото сладко от огъня, трябва да го охладите за няколко часа, след което да го върнете на огъня и да кипнете, докато се сгъсти. Разсипете в стерилни буркани.

Конфитюрът от кайсии с добавка на портокали и касис ще се превърне не само в необичаен десерт, но и в истинско „убийствено“ лекарство за настинка, тъй като всеки от неговите компоненти съдържа голямо количество витамин С.

За да го приготвите се нуждаете от:

• 1,5 кг пресни кайсии;
• 2 портокала;
• 250 г червено френско грозде;
• опаковки от желатин;
• 2 кг захар.

Подгответе кайсиите (сортирайте, измийте, отстранете костилката, нарежете на половинки), сложете кората и обелените резени от 1 портокал в леген и покрийте със захар. Оставете да поври 1 час, след което добавете разредения според инструкциите желатин. Сместа се оставя да заври и се вари 5-7 минути. След определеното време трябва да поставите касиса, обелен от дръжките и клонките, в сладкото и да го варите 5 минути. Внимателно, за да не нарушите целостта на плодовете, прехвърлете в стерилни буркани.

Добавката на ядки прави вкуса на сладкото от кайсии още по-автентичен и пикантен. В същото време подготовката му не отнема много време и усилия. Съединение:

• 2 кг кайсии;
• 5-6 чаши захар;
• 150 г белени фъстъци;
• 5 супени лъжици лимонов сок.

Пригответе кайсиите, както е описано в предишната рецепта. Ако върху фъстъците има кора, тя трябва да бъде отстранена. По-лесно е да направите това, като напълните ядките с вряла вода и ги оставите във водата за четвърт час. След това изцедете водата, обелете кората.

Сгънете кайсиите, лимоновия сок и фъстъците, покрийте със захар и оставете за 3 часа. След това оставете да заври и оставете да къкри още половин час, като отстраните пяната. Изсипете в банки.

Поради високото съдържание на захар в плодовете, кайсиите могат да се готвят без добавяне на гранулирана захар. Полученото ястие ще бъде по-малко калорично. Готовите кайсии трябва да се сгънат в леген и да се залеят с малко количество вода, за да не изгорят (за 1 кг кайсии е необходима около 1/2 чаша вода). Трябва да варите плодовете около 20-30 минути, докато придобият еднородна консистенция на картофено пюре с парчета. След това отстранете пяната и насипете в буркани.

Необходимо е да се приготви компот от узрели, но запазили плътността на кайсиите. Кожата им не трябва да е напукана или повредена. Когато използвате повредени или презрели плодове, компотът ще се окаже мътен.

Най-простата рецепта, според която дори неопитна домакиня ще получи вкусна напитка, може да се нарече следната. За да го приготвите са ви необходими 800 г кайсии, 200 г захар и 2,5 л вода.

Подгответе кайсиите, като ги измиете и разделите на половинки без костилки, наредете ги в предварително стерилизирани буркани и ги залейте с преварена вода. След 15 минути изсипете водата от бурканите в тенджера и, като добавите захар там, пригответе сиропа.Залейте отново плодовете с този горещ сироп и завийте бурканите с капаци.

съставки:

• 3 кг гъсти кайсии;
• 1 кг захар;
• 1,5 литра вода
• ром или коняк на вкус (обикновено е достатъчна супена лъжица на литър напитка).

Потопете измитите плодове за няколко минути във вряща вода и след това веднага ги изсипете върху лед. Такова бланширане ви позволява да премахнете кожата, което трябва да се направи. След това кайсиите се нарязват на половинки, костилката се отделя от пулпата.

Сгънете получената каша в стерилни буркани и налейте сироп, предварително приготвен от вода и захар. Сиропът трябва да е горещ, почти да кипи. Накрая, точно преди заваряването, добавете алкохол и затворете съдовете с компота.

Сладкото от кайсии напълно запазва вкуса и аромата на плодовете, въпреки че, разбира се, някои от полезните компоненти се унищожават по време на термичната обработка. Готовото сладко може да се сервира като самостоятелен десерт, както и да се добави към извара и палачинки в сладкиши.

За да направите сладко, имате нужда от 2 кг кайсии, 1,5 кг гранулирана захар и няколко супени лъжици лимонов сок. За сладко трябва да вземете само зрели и дори леко презрели плодове. Те трябва да се почистят, да се отстрани ахената и да се нарежат на половинки, след това да се поръсят със захар и да се оставят в тази форма за 5 часа.

След определеното време разбъркайте сместа, добавете лимонов сок и поставете на огъня за четвърт час. През това време плодовете ще станат меки, ще трябва да се пасират с блендер.

След това трябва да сварите сладкото, като го разбърквате непрекъснато в продължение на час и половина, докато се сгъсти. Можете да проверите готовността, като капнете сладко в чиния. Охлаждане, не трябва да се разпространява. Разпределете готовото сладко в стерилизирани буркани, затворете капака.

Конфитюрът от кайсии може да се приготви и в бавна готварска печка, като се вземат плодове и захар в равни количества. Измитите плодове се разполовяват, премахват се костилките и се слагат в купа за мултикукър и се засипват със захар. В този вид трябва да престоят 3-4 часа – докато кайсиите пуснат сок.

Веднага след като тази течност стане достатъчно, трябва да стартирате режим "Печене", като настроите таймера за 60 минути. По-добре е да не затваряте капака или да го отваряте периодично, за да смесите варенето и да премахнете пяната.

В края на програмата охладете напълно сладкото, след което повторете процедурата (варете за един час, охладете). Накрая направете третата почасова „настройка“, след което горещо прехвърлете сладкото в подготвени буркани.

Urbech е паста, която е национално дагестанско ястие. Суровините за приготвянето му могат да бъдат фъстъчено семе, тиква, както и орехи, маково семе. Можете да го направите от смлени кайсиеви ядки. Резултатът е подхранваща паста, която може бързо да възстанови силата. Високото съдържание на масла, желязо, калций прави урбеч полезен продукт за вегетарианци, които не винаги могат да получат тези вещества в необходимото количество от храната от растителен произход.

Urbech подобрява храносмилането, облекчава запека и нормализира метаболизма. В допълнение, приемането на паста е профилактика на хелминтиаза. Продуктът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система.

Тъй като урбечът се приготвя на базата на смлени ядки и мед, той се оказва доста висококалоричен.Хората, страдащи от затлъстяване и всички, които следват фигурата, трябва да намалят дозата на пастата. Не трябва да ядете урбеч, ако сте алергични към пчелни продукти и мед.

И накрая, неконтролираното ядене на тестени изделия може да причини диария, пристъпи на гадене. Дневната доза е 2 супени лъжици за възрастен и 1 супена лъжица за деца.

Използва се не цялата кост, а извлеченото от нея ядро. По-лесно е да ги купите готови. В Дагестан тези ядки се смилат със специални воденични камъни. Вкъщи ще трябва да ги търкате с пестик, докато се появи мазна каша. Този процес е трудоемък и отнема време. В продажба могат да се намерят и готови смлени кайсиеви ядки, обикновено се наричат ​​"урбеч". Важен момент - в състава не трябва да има други добавки.

На базата на смлени кайсиеви ядки можете да приготвите деликатна кремообразна паста. Включва споменатия смлян продукт, мед и масло. Всички съставки се вземат в равни количества и се смесват старателно. След това сложете на бавен огън и оставете да заври, но не кипете. Разбъркайте отново, охладете. Урбечът е готов за консумация, има копринена текстура и мек, леко сладък вкус с кремав послевкус.

Кайсиевият сок може да се приготви за в бъдеще, като се навие в буркани. Това ще изисква 1 кг плодове и 270 г захар. Измийте плодовете, отстранете семките, залейте получените половинки с чаша вода и поставете на огън. Трябва да задушите кайсиите, докато станат на пюре. След това сместа трябва да се филтрира и изстиска през 3-4 слоя марля.

По това време вземете няколко нуклеоли и ги потопете за минута в гореща вода.Извлечете, добавете към получения нектар от кайсии, добавете захар там и гответе на слаб огън, докато заври.

След това извадете нуклеолите и изсипете сока в буркани. Сложете ги във високи тенджери и ги изсипете в гореща вода, сложете на огън. Стерилизирайте в тази форма за 20 минути, след което навийте капачките.

Сокът трябва да се приготвя от сочни зрели и леко презрели плодове. Зелените, разбира се, също могат да се сварят до състояние на пюре, но те няма да бъдат толкова сочни. Освен това ще отнеме повече време за готвене, което означава, че всички витамини ще бъдат безвъзвратно унищожени.

Ако не възнамерявате да съхранявате сок, тогава можете да готвите кайсии пресни. За да направите това, половинките от плодовете трябва да бъдат нарязани с блендер. Отделете 1-2 супени лъжици от този състав в отделна купа, а останалите прекарайте през сокоизстисквачка или изстискайте през марля, сгъната на няколко слоя.

В получения сок добавете заделеното пюре от кайсии и разбъркайте. Тук можете да добавите и портокалов сок, няколко капки лимонов сок. Интересна напитка се получава, ако към напитка от кайсии добавите няколко смлени на каша банани и ягоди.

Можете да изберете узрели плодове, като ги оцените по следните критерии.

Зрелите кайсии имат оранжево-жълт оттенък, докато неузрелите имат зелен цвят и петна. Вкусният и зрял плод не трябва да е набръчкан, да има черни точки или петна.

Приятна на допир, леко грапава кожа е един от признаците за зрялост на плода. Ако е твърда и плътна, кайсията е неузряла. Кожата не трябва да има пукнатини, повреди.Твърде тънката кожа показва, че плодовете са откъснати полузелени и са узрели по време на транспортирането. Месото на такива кайсии ще бъде сухо.

Дори от разстояние можете да усетите изразения сладникав аромат на кайсии, докато повечето неузрели плодове не миришат или разпространяват неестествена приятна миризма.

Сладкият плод има нежна каша, в която не се усещат влакна. Ако опитате незрели, тогава влакната ще се усетят, пулпата ще бъде жилава и понякога дори хрупкава. Зрелият плод лесно се разделя на две половини, а костта лесно изостава от пулпата.

Независимо от сорта, кайсия, която е достигнала техническа зрялост, ще бъде сочна и сладка. Ако има горчивина, плодовете не са достигнали зрялост.

По правило кайсиите достигат техническа зрялост през втората половина на юли - началото на август. В същото време те имат максимална полза.

Обикновено кайсиите се отстраняват от клоните леко незрели и накрая узряват на рафтовете на магазините или в домовете на купувачите. В тази връзка трябва да се спазват някои правила за съхранение на плода:

• Когато ги съхранявате, не е необходимо да миете кайсиите. Водата ще отмие защитния прашец, което ще доведе до загниване на плодовете. Не можете да съхранявате развалени плодове с останалите, последните също бързо ще изгният.
• Кайсиите трябва да се съхраняват на един ред. Ако няма достатъчно място, тогава няколко реда могат да бъдат положени един върху друг, но след това всеки слой трябва да бъде положен с хартия.
• На долния рафт на хладилника кайсиите се съхраняват до 10 дни. При тези условия обаче узряването е по-бавно.

Ако имате нужда от по-дълго съхранение, можете да замразите кайсиите, като първо ги разрежете на две и премахнете костилката. След това половинките трябва да се подредят върху тава или дъска в един ред и да се изпратят във фризера за 30-40 минути. След втвърдяване половинките се сгъват в торбички, освобождават се от въздуха и се завързват. След това можете да замразите следващата партида, като я поставите отново върху тавата. Можете да съхранявате такива заготовки до 9 месеца.

Можете да изсушите кайсии, да ги превърнете в сушени кайсии, да направите от тях блатове или захаросани плодове. Ако преди сушене от целия плод се отстрани само костилката, тогава в резултат на сушенето ще се получи кайсу. Ако се разделят на две, отстранете костилката и подсушете - сушените кайсии. Оставяйки костилката и изсушавайки кайсията, получавате кайсия. И малко изсъхнали големи южни плодове - пърленка с високо съдържание на захар.

За да получите висококачествени сушени плодове, по-добре е да вземете плодове със средна сочност, донякъде презрели (но без черни точки). Сушенето се препоръчва при температура 50-70 градуса при открехната врата на фурната, като температурата постепенно се повишава.

От плодовете се приготвят също ликьори и вина, а от семките се приготвят спиртни тинктури. Вътрешното ядро ​​съдържа подхранващо масло, а ако се натроши и смеси с мед, се получава урбеч.

Ако сте купили неузрели кайсии, опаковайте ги в хартиен плик, за да не прониква въздух в него. Оставете торбата с плодове на закрито, като избягвате влага и пряка слънчева светлина. След 2-3 дни ще можете да се насладите на зрели плодове.

За информация относно ползите и вредите от кайсиите вижте следното видео.