Рецепти за заготовки от актинидия за зимата

Ползите от актинидия не са свързани само с нейните впечатляващи декоративни характеристики. Освен това е източник на изключително вкусни горски плодове. Има няколко начина да ги съхранявате за зимата.

Плодовете на актинидия се сушат само след узряване и пълно почистване. Процедурата включва сушене в пещ или фурна.

Изсушеното зрънце често се пресова и съхранява в найлонови торбички; съдейки по рецензиите, тя прилича на стафиди.

Този продукт, според повечето професионалисти, е най-ценният. Трябва да започнете, като разтриете плодовете със захар (нейното количество е точно 60%). Захарта трябва да се разтвори напълно. Суровото сладко може да се остави на стайна температура до 7 месеца. Този метод на консервиране ви позволява да спестите 100% аскорбинова киселина.

Актинидията също прави вкусен сок. За да направите това, събраните плодове се оставят на хладно място за 24 часа, сокът се изцежда, течността се загрява в емайлиран съд до 70-80 градуса, сокът се изсипва в стерилизирани буркани, тези буркани се запушват и оставени за съхранение.

Много хора наистина харесват желе от актинидия.За да го направите, плодовете внимателно се омесват в емайлирани или пластмасови съдове. За да направите това, използвайте дървено чукало. След това ягодоплодната маса се покрива със захар.

След това трябва добре да смесите продуктите, да ги прехвърлите в друг съд, да кипнете на слаб огън до пълна готовност, да ги подредите в стъклени буркани.

Можете също да направите сладко от актинидия без добавяне на вода. Обикновено харчат 1 кг плодове. Добавят два пъти повече захар. Сместа се оставя на хладно място за 2-4 дни (докато започне да се отделя сок). След това се вари до пълна готовност на слаб огън.

Тази рецепта използва 1 кг плодове и 0,3 кг захар. За да работите, имате нужда от напълно узрели, но не презрели (това е важно) плодове. Измиват се и се подсушават старателно. Във форма, поръсена със захар, се оставя за 1 ден. След това сиропът се сварява с 200 мл вода. С приготвения сироп се заливат горските плодове. Цялата смес се вари на тих огън максимум 5 минути. Плодовете се изваждат с решетъчна лъжица и се нареждат в тава за печене. Тази тава се слага във фурната. Зърната се сушат 15 минути на 80 градуса, след това 30 минути на 70 и накрая 180 минути на 30 градуса.

Този метод на прибиране на реколтата за зимата се използва само за малки плодове. Те трябва да бъдат измити и изсушени. Плодовете се разпространяват в разтвор на сода. За приготвянето му се използват 0,03 кг сода на 1 литър чиста преварена вода. След стареене в разтвор на сода, актинидия върху лист за печене се изпраща във фурната, загрята до 70 градуса. След 2-3 часа плодовете ще бъдат готови.

Плодовете трябва да се измият и изсушат. Те са разпръснати върху палет. След това палетът се поставя във фризера, охладен до -19 градуса.След замразяване плодовете се поставят в торби. Съхранявайте ги в същия фризер.

За да го направите, добре измити плодове се поставят в обикновен стъклен буркан. Веднага се заливат със затопления сироп. За приготвянето му 0,3 кг кристална захар се поставят в 1 литър вода. Пастьоризацията под капаци продължава ¼ часа. Готовият компот се съхранява най-лесно в тъмни, хладни помещения.

За да го направят, те обикновено вземат:

• 3 кг плодове;

• 2 лимона;

• 0,5 кг захар.

Плодовете се загряват на слаб огън, докато се появи сок. Щом започне да излиза, зърната се намачкват с дървесина. Натрошавайки, лимоните се изсипват в същия съд (те са предварително нарязани на по-малки). Готвенето трябва да продължи до пълна готовност, като се фокусира върху вкуса. Докато сладкото се готви, трябва непрекъснато да се разбърква.

За да приготвите тази напитка, трябва да вземете 1 кг зрели плодове и да ги накълцате. Тази каша се оставя в съд, където може да ферментира. За по-бърза и ефективна ферментация добавете 0,3 кг захар и 3 литра вода. Цялата тази смес се държи на тъмно място за 10 дни. Разклатете бутилката веднъж на ден. На 10-ия ден се добавят още 0,3 кг захар. На 20-ти - повторете добавянето. Обикновено ферментацията завършва в рамките на един месец. Готовото вино се налива в по-малки чисти бутилки. Внимателно се запушват и се поставят на студено.

Има и друг начин да направите такова ястие от плодове на актинидия. В тази рецепта се предпочитат леко незрели, но вече омекнали плодове. Разбира се, те трябва да се измият правилно. След това се приготвя сиропът. Първо, разтворете захарта във вода. Трябва да изсипете захарта в леко вряща вода, като непрекъснато я разбърквате. Когато сиропът заври е време да сложите горските плодове. Варенето им продължава средно 4 минути, не се препоръчва да отделяте повече време.

Свалени от огъня, тиганите престояват под капак 6-8 часа. Тази инфузия ви позволява да накиснете плодовете със сироп, те ще станат по-тежки и ще потънат на дъното. Веднага след като това се случи, сладкото се вари допълнително, като се постига леко кипене. Продължава 20 минути.

Тази напитка може да се направи у дома дори по-лесно от сладко. Зрелите плодове се използват за работа. Те трябва да се измият под течаща вода в гевгир. След това актинидията се зарежда в сокоизстисквачка. След като изцедите течността, я загрейте за 5 минути до 85 градуса. Горещата напитка трябва да се налива в предварително попарени кутии или бутилки, които веднага се запушват.

Използването на актинидия през зимата е възможно и при приготвяне на пюре от плодове. Добрата рецепта означава:

• 1 кг плодове;

• 1 кг захар;

• 2 ml лимонена киселина.

Плодовете се почистват и измиват. Измитата актинидия се изсушава. След това се смилат със захарта до получаване на хомогенна смес. Там се поставя и лимонена киселина, след което детайлът се нагрява до 90 градуса. Консервите се пастьоризират за 10 минути при 90 градуса. Ако се използват буркани по-големи от 0,5 л, те трябва да се пастьоризират по-дълго.

Описаното по-горе е добре известно на повечето кулинарни специалисти - в крайна сметка подобни рецепти се срещат в повечето източници. Но има и по-малко познати начини за използване на актинидия за зимата. Понякога от него се прави мармалад.

Съотношението между него и плодовете е 1:2.

Актинидията се сортира и измива, поставя се в купа, където се добавят 0,2 л вода.Гответе, докато масата в тигана стане каша. Този полуфабрикат се претрива през сито, което запазва кората и семките. Засипете със захар, продължете да готвите, докато мармаладът се сгъсти. Изсипват го в горещи буркани, поставят ги в мазе или друго хладно и сухо място.

От актинидия можете да готвите не само конфитюр или конфитюр, но и конфитюр. За него са подходящи плодове с различна зрялост, тоест не е необходимо да сортирате реколтата особено внимателно. Набраните плодове се заливат с гореща (не вряла) вода. Актинидия се влива в него до 5 минути. След това се претрива през сито, полученото пюре се вари 10-12 минути, след което се добавя захарта и се вари на умерен огън до желаното състояние.

Оригиналният начин за запазване на актинидия за зимата е ецване. За него използвайте:

• 1 литър вода;
• 0,4 кг захар;
• 0,2 л оцет;
• 10 бахар;
• кардамон и карамфил по ваш вкус.

Плодовете се бланшират с вода, загрята до 60-70 градуса. Продължителността на бланширането е не повече от 4 минути. Подправките се поставят в стерилизиран буркан на самото дъно. Над тях се поставя актинидия, залива се със загрята марината. Бурканът трябва да е плътно затворен с капак.

Друг начин за приготвяне на плодове от актинидия за зимата е да направите marshmallows. Приготвя се от 1 кг плодове, 0,7 кг захар и 0,3 кг чиста вода. Плодовете, както винаги, се измиват и поставят в емайлиран съд. Необходимо е да ги задушите във фурната под капак, докато всичко омекне. Меките плодове трябва да бъдат смлени, разбити два пъти (един - след добавяне на захарен сироп).

След това полуготовият продукт се изсипва в тави. Плодовете предварително се намазват с хартия за печене, намазана със слой масло.Актинидията се изравнява с нож и се слага във фурната да изсъхне на 50 или 60 градуса. След като изминат 5 часа, можете да нарежете масата и след още 2 часа частите трябва да се обърнат. След като приготвите блата, го поръсете с пудра захар. Съдът, сгънат в хартия за печене, се оставя на сухо.

Вижте оригиналната рецепта за блата с киви във видеото.