Сладко от череши: нов вкус на сладки продукти от роднина на слива

Черешовата слива е най-близкият роднина на познатата слива, единствената им разлика е само в размера и мястото на растеж. Плодовете на черешовата слива имат сладко-кисел пикантен вкус, могат да се консумират пресни, но най-често от черешова слива се приготвя ароматно сладко, както и сладко-кисело сладко и конфитюр.

Черешовата слива е не само необичайно вкусен, но и много полезен плод. Те съдържат значително количество витамини и минерали, пектини, танини, както и фибри, които са необходими за поддържане на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. В процеса на термична обработка черешовата слива не губи свойствата си, така че плодовото сладко от нея има много полезни свойства:

• почиства тялото от токсини, замърсяване и отпадъци;
• нормализира кръвообращението;
• подобрява метаболизма и дейността на нервната система;
• има лек холеретичен ефект;
• намалява тежестта на главоболието;
• повишава имунитета, оптимизира защитните функции на организма;
• облекчава симптомите на настинка, като възпалено гърло и кашлица, както и хрема;
• значително подобрява състоянието на кожата, предотвратява ранното стареене.

Има данни за положителен ефект на черешовата слива върху организма при заболявания на бъбреците, пикочните пътища и черния дроб.

Лекарите особено препоръчват сладко от тези плодове на недохранени хора, реконвалесценти, както и бременни жени.

Поради високото съдържание на витамини, конфитюрът от черешови сливи може да бъде отлично средство за борба със зимния бери-бери, тъй като дори след преработка този плод остава особено ценен източник на минерали, фруктоза и органични киселини.

В същото време не трябва да забравяме, че сладкото от череши съдържа голямо количество рафинирана захар, прекомерната употреба на която причинява проблеми със сърцето и съдовата система, води до развитие на диабет, както и до затлъстяване и метаболитни нарушения .

Диетолозите са доказали, че захарта често причинява много силна зависимост на човешкото тяло, която по тежест може да се сравни дори с наркотици. Веднага щом захарта попадне в тялото, тя веднага започва да произвежда специален хормон, отговорен за появата на чувство на удоволствие - допамин. В същото време човешкото тяло ясно помни връзката "захар - удоволствие" и просто ни принуждава да го използваме все повече и повече, за да постигнем максимално производство на хормони. Вероятно сте забелязали, че малко хора могат лесно да се спрат на един бонбон или глътка лимонада - същото се случва със сладкото от череши и сладкото.

Това обаче изобщо не означава, че плодовите конфитюри трябва да бъдат изключени от вашата диета. Далеч от това, сладкото от тези ароматни плодове може да се яде всеки ден, но е необходимо да се постигне такова съотношение на консумираните протеини, мазнини и въглехидрати в менюто, така че сладкото сладко и други „нездравословни“ храни да съставляват не повече от 20% от диетата като цяло, а останалите 80% са пресни плодове и зеленчуци, месо и яйца.

Някои видове черешови сливи е почти невъзможно да се отделят от костилките без специална обработка, затова се използват широко за компоти, в които се консервират заедно с костилката. Въпреки това, от сочни и ароматни плодове конфитюрите и мармаладите са особено вкусни и в този случай плодовете трябва да се приготвят предварително.

Ако за зимнина купувате сортове, които могат бързо да се отворят на две части, тогава трябва да ги почистите предварително - всъщност това е единственото нещо, което трябва да се направи на етапа на подготовка за готвене на основното ястие. Не е нужно да махате кората, защото при термичната обработка тя става доста мека.

По правило за приготвяне на сладко за 1 кг плодове са необходими 700 г бяла захар. Това съотношение обаче може да варира, тъй като отделните сортове черешова слива имат лека киселинност и всеки има свои вкусови предпочитания. Така че любителите на сладкото могат спокойно да вземат необходимите съставки в съотношение 1 към 1, но ако вземете сладък плод, тогава трябва да добавите към него три или четири резена лимон или няколко резена портокал.

Сладкото от червени сортове черешова слива се приготвя по класическата рецепта, изисква следните съставки:

• череша без костилки - 1 кг;
• рафинирана захар - 1 кг;
• филтрирана вода - 1 чаша.

Първо измийте плодовете и, ако е възможно, отстранете всички кости, които се съдържат в тях.Ако не можете да се отървете от тях, просто набодете кожата на всеки плод с вилица или клечка за зъби, в противен случай тя ще се напука по време на топлинна обработка и просто ще се отдели от пулпата.

След това трябва да приготвите сироп от вода и захар, да доведете до кипене, да изключите и след това да изсипете плодовете в него. В идеалния случай, разбира се, черешовата слива трябва да се влива в приготвения сироп за 8-10 часа, но много домакини просто изчакват сместа да изстине и веднага да продължат да готвят сладки ястия.

Контейнерът за готвене се поставя на бавен огън и се довежда до кипене, докато е необходимо периодично да се разбърква сладкото с дървена шпатула и не забравяйте да отстраните пяната. След началото на кипенето трябва да държите тигана на огъня още пет минути, след което да го извадите от котлона и да го оставите да изстине.

След това сладкото трябва да се доведе до кипене отново и след това да се провери степента на готовност. За да направите това, една капка сладък сироп се накапва върху суха чиста чиния и се накланя.

Друга оригинална рецепта за сладко е пикантно сладко, приготвено във фурната с добавка на канела и карамфил.

Ще имаш нужда:

• червена черешова слива - 1 кг;
• рафинирана захар - 0,5 кг;
• карамфил - 2 бр.;
• смляна канела - на върха на ч.л.;
• лимонов сок - 2-3 с.л. л.

Плодовете се обезкостяват и се поставят в голяма тенджера или леген, останалите съставки се изсипват там, омесват се добре и се оставят да вари 3-4 часа.

Фурната трябва да бъде предварително загрята до 180-200 градуса, след което тавата или друг съд трябва да се покрие с капак и да се постави в пещта за 1,5-2 часа. На всеки 30 минути разбъркайте сладката маса.

Готовото сладко от червени череши се изсипва горещо в стерилизирани изсушени буркани, навиват се с капак и след охлаждане се съхраняват в мазе или друго хладно място.

Опитните домакини препоръчват да се направи сладко-мед от жълти плодове.Продуктът се оказва много ароматен, с богат вкус и приятен кехлибарен цвят. Такъв десерт винаги ще допълни сладката маса. За сладко от мед от жълти сортове ще ви трябва:

• жълта черешова слива - 1 кг;
• рафинирана захар - 3 кг;
• вода - 1,3 л.

Плодовете се измиват, смесват се с вода и се варят около 15-20 минути. докато омекне, след което масата трябва да се претрие през сито, за да се отървете от семената и кожата. След това трябва да прецедите бульона, в който предварително са варени плодовете, и да го смесите с пюрираната маса, да добавите захар и да поставите съда за готвене на умерен огън.

Конфитюрът трябва да се доведе до пълно кипене, след което да се готви на слаб огън още 50-60 минути, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като масата се сгъсти, тиганът може да се извади, горещото сладко може да се изсипе в буркани и да се затвори с пластмасови или стъклени капаци.

За съжаление, не всички сортове черешова слива лесно се разделят със семената си, но дори и в този случай можете да получите ароматно сладко. Има нужда от:

• черешова слива - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 1,5 с.л.

Черешовата слива трябва да бъде старателно почистена, сортирана, отстранени набръчкани и неузрели плодове и червивите. След това трябва да ги отървете от дръжките и да ги изплакнете обилно с хладка вода.

Готовите череши на малки партиди се поставят в гореща вода и се бланшират за 3-5 минути, след което веднага се охлаждат в предварително приготвена студена вода.След тази процедура всеки плод се набожда на две-три места и се поставя в голяма тенджера. В същото време се приготвя сироп, за който захарта се залива с вода и, като се разбърква, се довежда до кипене и след това се вари 5-7 минути.

Приготвеният сироп трябва да се излее върху черешова слива и да се остави за 4-5 часа за импрегниране. След определеното време сиропът внимателно се излива в съда за готвене и отново се вари 15 минути на умерен огън, след което плодовете отново се заливат с леко кипнал разтвор и отново се оставят за 4-5 часа. След това сиропът отново се отцежда и отново се вари в продължение на половин час. След това отново се изсипва черешовата слива и се държи на среден огън за около 15 минути.

Готовото сладко трябва да се охлади и да се постави горещо в предварително подготвени буркани,

Може би най-традиционната зимна подготовка от черешови сливи е сладкото. Най-често за него се използват жълти сортове, малко тръпчиви и с лека киселинност. Отстраняването на кост от такъв плод е доста проблематично, така че е по-добре да направите сладко от него.

Първо, черешовата слива трябва да се почисти и изплакне с вода, след това се изсипва в леген с дебело или двойно дъно и се излива с бутилирана или филтрирана хладка вода. За 1 кг плодове се нуждаете от половин чаша течност, поставете всичко заедно на котлона, постепенно го доведете до етапа на кипене и го оставете на слаб огън за 15-20 минути.

След това получената маса трябва да се претрие през сито, за да се отделят костите. Пречистеното пюре отново се изсипва в тенджера, след което се засипва със захар (0,7-1,0 кг) и се вари на тих огън в продължение на един час, като се разбърква често с дървена лъжица.

Съвременните домакински уреди ще помогнат значително да се опрости приготвянето на сладко от череши. Ако домакинята има бавна готварска печка в арсенала си, тогава можете безопасно да я използвате и да готвите ароматно сладко само за 1,5-2 часа.

Първо, плодовете трябва да се смесят с вода, да се доведат до кипене и да се варят 5 минути за мекота, след което бързо да се охладят под студена вода - благодарение на тези действия костилката лесно ще се отдели от пулпата и можете бързо подгответе плодовете за по-нататъшна обработка.

След това всичко е просто: поставете пулпата в бавна готварска печка, изсипете захар в нея, задайте режим „печене“ и след 45 минути се насладете на ароматно и апетитно сладко.

За информация как да направите конфитюр от черешови сливи с костилки, вижте следното видео.