Как да готвя амарант?

Разпространението на екзотични растения, въвеждането им в диетата значително разширява възможностите на хората, подобрява качеството на храненето. Но за да не се сбърка, за да се изключи появата на грешки, е необходимо да се вземат предвид много нюанси. Това с пълна сила важи и за амаранта.

Ползите от амарант се свързват предимно с такова вещество като сквален. Той става по-малко активен при +45 градуса, така че е най-добре да използвате екзотично растение в суров вид. Това е единственият начин да получите пълен терапевтичен ефект. Зърната на амаранта съдържат следните елементи:

• фосфор;
• протеин;
• калий;
• желязо;
• витамин B1;
• витамин B2;
• витамин D;
• витамин Е

Скваленът фиксира кислорода, допринася за насищането на клетъчната тъкан с него. По концентрация на протеин амарантът съответства на месото от калмари. Делът на лизин е 150% повече отколкото в пшеницата и 250% повече отколкото в царевицата.

Амарантът може да се използва за медицински цели за премахване на възпаление, за борба с хемороиди и нарушена хемопоеза. Ефективно потиска авитаминоза, помага да се справите с намаляването на тонуса на тялото. Амарантът перфектно се бори със стоматит и невроза, с наднормено тегло се подобрява състоянието на тялото на диабетици, по-лесно се отърват от кожни заболявания, включително изгаряния. Амарантът успешно потиска стомашни и чревни язви, предотвратява развитието на атеросклероза и исхемия.

Отбелязва се, че потребителите на амарант страдат по-малко от натрупването на радионуклиди, от повишеното количество хемоглобин и метаболизмът също се стабилизира. Козметиците хвалят амаранта за предотвратяване на прекалено ранното побеляване. Като цяло подмладява кожата, насърчава регенерацията на тъканите, което е полезно не само за болни хора, но и след различни наранявания.

Трябва да се има предвид, че въпреки всичките си предимства, амарантът може да причини и очевидна вреда. Както всяко друго растение, тази култура е способна да предизвика алергични реакции. Следователно приемът на храна трябва да започне с ограничени дози, като здравословното състояние се наблюдава внимателно. Също така е необходимо да се вземе предвид опасността от индивидуална непоносимост към този вид продукт. Консумацията на семена и други части от амарант е несъвместима с хора, страдащи от следните заболявания:

• уролитиаза заболяване;
• натрупване на камъни в жлъчния мехур;
• Панкреатит;
• холецистит.

Индийските и южноамериканските готварски традиции включват използването на зърна от амарант под формата на сутрешна каша. Друга класическа рецепта е нещо като пуканки. Мексиканците широко използват растението за сладкиши. Най-често се смесва с лимонов сок и мед. Можете също така да готвите амарант под формата на палачинки, сладкарски изделия, кифли.

Готвенето започва с поставяне на необходимия брой зърна във вряща вода. След това можете да готвите амарант на слаб огън. Периодично разбърквайте течността. Продължителността на лечението е от 15 до 20 минути. Когато храната е готова, тя се филтрира - и можете да ядете.

Характеристика на приготвянето на амарант (друго име за амарант) е, че без варене черупката се омекотява.Само сърцевината се разхлабва, което ограничава разнообразието от ястия, които могат да бъдат приготвени - пилафът от амарант е почти невъзможен за приготвяне. Въпреки това е напълно възможно да използвате този продукт за готвене на ястия като:

• бисквитка;
• част от салатите;
• добавени към супи.

Не забравяйте да използвате значително количество вода. И също така препоръчва използването на домашна мелница или кафемелачка за получаване на брашно от амарант. Някои експерти препоръчват използването на 6 пъти повече вода от самата зърнена култура. И това не се дължи на обилното усвояване на течността, а на активното освобождаване на глутен по време на процеса на готвене. Да, това не е глутен, но липсата на вода се превръща в необходимост от измиване на зърната от вискозни набези преди сервиране.

От амарант все още можете да варите чай, който не е по-нисък в ползите от най-добрите билкови отвари. За запарване на 30 г пресни или сушени листа, цветове се използва 0,1 л вряща вода. Добавят се и 15 г стрита мента или маточина. Времето за готвене отнема от 5 до 7 минути. Допълнително добавете още 200 г вряща вода, когато изтече определеното време. За да подобрите вкуса у дома, можете да добавите малко количество мед.

Друга рецепта включва приготвяне на салата от следните съставки:

• репичка;
• кисело зеле;
• амарант.

За производството на маруля са необходими само зелени листа. Една порция е 0,1 кг. Освен това ще ви трябва 1 средна репичка, 0,3 кг зеле, лук, 7,5 г кимион, 60 г растително масло. Лукът се нарязва на сламки. Амарантът е украса на ястието.

Полента може да се приготви с амарант и диви гъби. За това ястие допълнително се използва натрошен шалот. Солта се консумира в малки количества.Добавянето на черен смлян пипер се прави по личен вкус. Варенето на слаб огън след завиране продължава ¼ часа. Тази полента е чудесна добавка към пържени или задушени домашни птици (както диви, така и домашни).

Друг вариант е каша от амарант и боровинки. Приготвя се с добавка на мляко и масло. Ядки, амарант и банани правят страхотна торта. За ястието се използва пшенично или безглутеново брашно.

Почти всички градинари могат да отглеждат амарант на своя сайт. Възможността за приготвяне на листата помага да се насладите на вкуса на растението дори през студения сезон. Изсушеният лист ще ви позволи по-късно да правите запарки и билкови чайове. В допълнение към листата можете да използвате и съцветия и дори стъбла. Понякога растението е напълно изсушено.

Моментът на събиране на амарант се определя от метода на сушене. Листата се отстраняват по всяко време, когато пораснат. Препоръчва се изрязване на големи листа, развиващи се в долния дял на ствола. Можете да изсушите цял ствол, като го изкопаете с корена. В този момент амарантът вече трябва да е нараснал до 25 см и повече. Събирането на изолирани съцветия се извършва в интервала между началото на цъфтежа и началото на узряването на зърното.

Естественият режим на сушене изисква отделно разположение на частите една от друга. Листата трябва да се измият под течаща вода. Освен това от всяко листо е задължително да се отърсят дори малки капки. След това най-често подготвените части се изрязват, поставяйки се на хартия. Това трябва да се прави на тъмни места с добра вентилация, където мишки и други вредители няма да попаднат.

Алтернатива е да сгънете листата на китки, които да бъдат окачени на тавани. Необходимо е да се гарантира, че части от растенията не са претъпкани.Прекалено плътното окачване на греди не е добре дошло. Сушенето на цялото растение се извършва в суспендирана форма и на тъмни места. След това трябва да смилате амаранта, без да го разделяте на отделни части. Осоляването на амарант включва използването 1 част сол на 5 части растителни вещества. Не се изисква стриктно спазване на тази пропорция, достатъчно е приблизително съответствие.

Струва си да експериментирате, като комбинирате листа от амарант със зеленината на други растения. Един от най-простите варианти, с които се препоръчва да започнат неопитни фермери, е еквивалентна (по обем) смес с копър, естрагон, киселец и магданоз. Можете да опростите мариноването, като го намалите до бланширане в 1 литър вода с добавяне на 0,25 kg оцет, 60 g сол и 30 g захар. Обработката ще отнеме максимум 2 минути.

Когато амарантът в бурканите се охлади, те могат да бъдат пренаредени на рафтовете на избите и други обичайни места. Източната техника включва поставяне на амарант върху скилидки чесън, смесени със семена от кориандър и семена от сминдух.

Изсушената амарантна маса трябва да се смила. Най-простата домакинска кафемелачка помага за решаването на този проблем. Такава обработка допринася за дългосрочното запазване на самото вещество и неговите свойства. Прахът се използва като добавка към чайове, супи, дори салати. Най-често прахът се прехвърля в стъклени буркани с шлайфани капачки или в малки торбички от плат.

Замразяването се отнася само за зеленина - цяла или нарязана на парчета. Не е необходимо варене и предварително сушене.Често те просто се поставят в торби, поставени в най-студените сегменти на фризерите. Това спомага за запазване на естествения луксозен цвят и изсъхването на растителната маса.

За информация как да готвите каша от амарант вижте по-долу.