Семена от амарант: ползи, вреди и съвети за употреба

Амарантът е познат от древни времена. Отглеждан е от племената на ацтеките и инките за храна. Още тогава на семената на това растение се приписвали чудотворни свойства за организма.

Амарантът принадлежи към зърнените култури и е широко разпространен в Африка, Азия и Америка. Това е тревисто растение с разклонено стъбло, едра листна маса и класчета с различни цветове. Цветята на амаранта не губят формата си дори когато са изсушени. Най-вероятно именно за това свойство амарантът е получил името си "неувяхващо цвете" (в превод от гръцки "a" - не, "maraino" - изсъхва, "anthos" - цвете). У нас това растение се нарича амарант, аксамитник, кадифе и петли. Стойността на това растение е трудно да се надцени.

Семената на амаранта с техния химичен състав и полезни свойства заобиколиха дори пшеницата. Те са богати на витамини A, B, C, E, K, PP, както и на протеини, флавоноиди и наситени мастни киселини.

Семената на тази зърнена култура служат като източник на много микроелементи, полезни за човешкото тяло (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P).

Семената на амаранта съдържат рекордно количество сквален. Той е мощен антиоксидант, който има противотуморен ефект върху злокачествените тумори и участва в производството на най-важния витамин D. Това се улеснява и от "тандема" на сквален с витамин Е - и двете вещества само засилват полезните свойства на всеки друго.Не е изненадващо, че в източната медицина на амаранта се приписва способността да удължава живота.

По енергийна стойност маслото от семена на амарант може да се сравни със зехтина. 100 грама семена съдържат 370 kcal, докато делът на протеини е 15%, мазнини - 7%, а въглехидрати - 74%.

Семената на амаранта във всякаква форма - на зърнени култури, брашно или масла, имат същите качества. В същото време лечебните свойства на семената се проявяват не само при ядене, но и при външно приложение.

Протеините в състава на семената се усвояват лесно, преработват се в аминокиселини, доставят на организма необходимата енергия и участват в образуването на нови клетки. В зърната на амаранта има повече протеин, отколкото в соята или месото.

По време на настинките включването на амарант в диетата ще помогне за укрепване на имунната система, ще помогне в борбата с вируси и инфекции.

Съдържанието на пептиди в семената на амаранта има противовъзпалителен ефект, влияе положително върху състоянието на тъканите и предотвратява развитието на свободни радикали. С други думи, предотвратява преждевременното стареене, смущения в работата на сърцето и други органи и развитието на рак. В комбинация с традиционната медицина, веществата в семената на амаранта спират растежа на раковите клетки и помагат за възстановяването на организма.

Богатият минерален състав на това растение, когато е включен в ежедневната диета, минимизира възможността от заболявания на костите.

Благодарение на високото съдържание на фибри, амарантът допринася за нормалното функциониране на храносмилателната система и прочистването на червата от токсични елементи. Хранителните вещества се усвояват по-добре, храната се смила по-лесно. Помага и при лечение на гастрит и пептична язва.

Ползите от семената на амарант за сърцето и кръвоносните съдове се състоят главно в способността да почистват тялото от излишния холестерол и да подобряват процеса на кръвообращение. Витамин К в състава регулира кръвосъсирването. Те се използват за лечение на инфаркт, инсулт, хипертония и ангина пекторис.

Благодарение на съдържанието на рутин, семената на амаранта помагат в борбата с разширените вени. Спомагат за укрепване на кръвоносната система, тъканите, капилярите.

Съдържанието на каротеноиди в семената (по-специално ретинол) поддържа здравето на очите и предотвратява развитието на катаракта.

Количеството фолиева киселина в състава е в състояние да покрие дневната доза за бременни жени. Малко количество семена осигурява на тялото всички ензими, необходими за благоприятна бременност.

Редовната консумация на семена от амарант във всякаква форма има благоприятен ефект върху нервната система и подобрява мозъчната функция, облекчава безсънието, хроничното преумора и нервността.

В борбата с наднорменото тегло семената от амарант също могат да бъдат полезни. Важно е само да се съобразите с дневната доза и начина на приготвяне.

Семената на амаранта се използват и външно – за лечение на дерматологични заболявания, трудно зарастващи рани, изгаряния, възпалителни процеси. Зъболекарите препоръчват използването на амарант за ускоряване на процеса на лечение на стоматит и други заболявания на устната лигавица.

Маслото и брашното от амарант се използват за лечение на псориатични плаки, дерматити, екземи, акне и засегнати от гъбички места.

Амарантът е полезен и за женското здраве. С него можете да възстановите цикъла, да намалите болката по време на менструация. По време на менопаузата растението помага за поддържане на нормални нива на хормоните.

За мъжете амарантът е необходим за увеличаване на мъжката сила, предотвратява развитието на доброкачествена хиперплазия (аденом) и простатит.

В козметологията се използва за овлажняване на кожата и подобряване на общото й състояние. Маските с масло от амарант правят кожата по-гладка и еластична, подмладяват и подобряват тена.

Семената на амаранта могат значително да подобрят здравето поради богатия си състав. Трябва обаче да се отбележи и възможната вреда за тялото. Можете да го прилагате при пренебрегване на противопоказания, прекомерна употреба или индивидуални характеристики.

Хората с уролитиаза, панкреатит, холецистит, пиелонефрит и ревматоиден артрит трябва да се въздържат от употребата на амарант. Също така трябва да се изключи от диетата, ако има алергия към някой компонент в състава на растението.

Има голям брой възможности за използване на семена от амарант.

От зърната на това растение можете да готвите обикновена каша и да я ядете като обичайната елда, ориз, овесена каша. Кашата от амарант е нежна и лека, но със специфичен послевкус.За да подобрите вкуса, можете да добавите към него сушени плодове, ядки, канела или мед.

Приготвянето на каша е лесно. За това те вземат семена и вода в съотношение 1:3. Водата се довежда до кипене, в нея се изсипват зърна. След като всички семена се утаят, покрийте тигана и гответе кашата за около половин час, като разбърквате от време на време.

Покълналите зърна от амарант се считат за рекордьори по съдържание на полезни елементи - те имат пет пъти повече антиоксидантни свойства от обикновените зърна. Могат да се добавят към салати или да се консумират чисти. За да подобрите вкуса, можете да ги приемате с мед.

Една супена лъжица покълнали зърна на ден е достатъчна за укрепване на имунната система и предотвратяване на голям брой заболявания, от настинки и бери-бери до злокачествени новообразувания.

За да ги приготвите, трябва да излеете семената с малко количество топла чиста вода - така че водата да не скрие напълно семената. Необходимо е да извадите буркана на тъмно място преди образуването на кълнове.

Можете да използвате семена от амарант в готвенето, за печене на хляб, кифли, палачинки, бисквитки и много други продукти. За да направите това, зърната трябва да бъдат смлени на брашно и не забравяйте да се смесват с брашно от други сортове - тези, които съдържат глутен (например пшеница).

Инфузията и отвара от зърна на амарант е добро профилактично и противонастиночно средство.

Маслото от амарант може да се добавя към салати, като дневната доза не трябва да надвишава три супени лъжици. Невъзможно е да се готви в масло, тъй като всички полезни вещества в състава са унищожени и след нагряване маслото само ще навреди на тялото.

Маслото може да се използва и външно - за мазане при ухапвания от насекоми, изгаряния.

В каквато и форма да се използват семена от амарант, трябва да се спазват някои препоръки.

Дневната порция зърна от амарант за възрастен е сто грама натрошени семена. Не се препоръчва превишаване на нормата. Дори и най-здравословните храни могат да бъдат вредни при предозиране.

Въпреки високото съдържание на хранителни вещества в зърната, при нагряване повечето от тях се унищожават. Следователно именно покълналите семена или домашно приготвеното масло държат рекорда по лечебни свойства.

Препоръчва се добавянето на семена от амарант към диетата постепенно, под формата на малки добавки към основните ястия. Неговите компоненти са доста активни, ефектът им върху "замърсеното" тяло може да доведе до лошо здраве. Това ще се изрази в гадене и лошо храносмилане. След като свикнете, дозата може да се увеличи до дневната норма.

Естествените протеини в амаранта съдържат една трета повече, отколкото в месото. Яденето му насърчава растежа на мускулната тъкан. Това трябва да се има предвид при спазване на специални диети. Освен това, когато се консумира преди и след спортна тренировка, тялото ще получи необходимите вещества - въглехидратите ще дадат сила, а протеините ще възстановят мускулите и ще намалят болката.

От всички разновидности на амаранта има няколко най-подходящи за консумация.

"Валентина" е наситена с естествени протеини и пектини. Този сорт е популярен в нашите географски ширини и расте до 1,8 метра.

Универсалният сорт амарант е "Крепиш". Израства до 1,5 метра и може да се използва за приготвяне на различни ястия. Но сортът Opopeo се използва най-добре само в зеленчукови салати."White Leaf" се отнася до сортове джуджета, с височина до 25 см, може да се отглежда в апартаментни условия и по този начин да осигури на тялото най-полезните вещества през цялата година. Най-необичайният и тръпчив вкус на семената на сорта амарант "Виетнамско червено".

Най-полезният състав на зърната на амаранта е известен отдавна - повече от 30 години се провеждат изследвания за възможното му медицинско и козметично приложение. Листата, стъблата и корените се ценят в амаранта. Особено в азиатските страни.

За информация относно полезните свойства на амаранта вижте следното видео.