Рецепти за каша от амарант

Амарант, петли гребени, амарант - всичко това са имената на полезна зърнена култура, която днес се смята за суперхрана. Зърната и брашното от амарант бяха удостоени с подобно „звание“ поради тяхната хранителна стойност, хипоалергенност и невероятно количество полезни елементи в състава. Традиционно кашата се приготвя от зърна от амарант.

Кашата от амарант може да бъде направена от зърнени култури или зърнено брашно. Последният се нарича шрот и има по-фина фракция от шрота. Първият съдържа повече фибри, но зърнените ястия са по-деликатни по текстура. Ако тепърва започвате да се запознавате с амаранта, тогава препоръчително е да използвате песъчинки. Така че ще бъде по-лесно да свикнете с необичайния вид и вкус на кашата.

Трябва да купувате каша в хранителните отдели на хипермаркетите (тук се появява доста рядко), както и в магазините за здравословни храни. Уверете се, че температурата и нивата на влажност на съхранение са правилни (прочетете етикета на продукта).

Следващото нещо, което трябва да проверите, е съответствието на продукта със срока на годност, целостта на опаковката. Добре е торбата с амарант или брашно да е прозрачна или хартиена, но с „прозорец“. Оценете състоянието на зърнените култури - изглеждат като яйца, всички трябва да са с приблизително еднакъв размер, без голямо количество прах от зърнени култури.

Производителите не винаги пишат върху опаковката на продукта за необходимостта от изплакване на зърнените култури. Това трябва да се направи, за да се отстрани зърненият прах и примесите от зърнените култури. Зърното може да бъде предварително сортирано, въпреки че обикновено не се изисква. Висококачествените зърнени култури като правило не съдържат видими за окото примеси. Ако обаче нямате късмет и сте закупили суровини с по-ниско качество, не забравяйте да сортирате зърната преди измиване.

Следващата стъпка е накисването на зърната (ако използвате брашно, пропуснете тази стъпка). Накисването ви позволява да намалите времето за готвене на овесена каша, което означава, че можете да спестите максимална полза от нейната употреба. Накиснете амаранта за два до три часа в хладка вода. След накисване изплакнете зърната отново под течаща вода.

След това зърнените култури се поставят във вряща вода и се вари чрез изпаряване на влагата. Можете да напълните зърната с гореща преварена вода и веднага да ги поставите на огън.

Броят на зърната и водата изглежда като 1:2 или 1:3, в зависимост от консистенцията на готовото ястие, което ви харесва най-много. Колкото по-малко вода или бульон, толкова по-течна е кашата. Веднага след добавяне на зърнените култури част от тях веднага ще изплува нагоре, а другата ще потъне на дъното. Това е нормален процес, както трябва да бъде.

Течността в тигана трябва да заври, след което интензитетът на пламъка трябва да се намали и от този момент нататък варете кашата още 20-25 минути.Това трябва да стане под капак.

Кашата гори доста лесно, така че се препоръчва периодично да се разбърква по време на готвене. Ако готвите в бавна готварска печка, изберете режим „Овесена каша / Млечна каша / Ориз“ и гответе до готовност или чуете звуков сигнал.

Сами по себе си зърнените култури от амарант имат неутрален вкус. Въпреки това, с компетентен подход, това е по-скоро предимство, а не „минус“. Съчетават се с повечето ястия, като подчертават вкуса на последните.

Ако ястие по класическа рецепта на вода изглежда твърде скучно и скучно, можете да добавите кремообразни нотки към него. Въпреки факта, че овесената каша се нарича мляко, тя също се готви на вода с добавяне на мляко. Ако готвите само с мляко, тогава ястието ще изгори.

съставки:

• 1 чаша готови зърна от амарант;
• 1,5 чаши вода;
• 1 чаша мляко;
• сол, захар на вкус;
• масло.

Сварете водата, добавете сол и захар, а след това и зърнените храни. Когато заври и част от течността се е изпарила е необходимо да се налее затопленото мляко. Този момент е важно да не се пропуска, защото ако млякото се добави твърде рано, то ще започне да загаря и да извира. Ако изчакате, водата ще изври и кашата също ще започне да гори, но вече поради липса на влага.

Покрийте кашата с капак и оставете да къкри на слаб огън до готовност. Когато ястието е готово, трябва да поставите парче масло в него, да изключите котлона, да оставите кашата да престои 2-5 минути, като затворите тигана с капак.

Такова ястие е празник за душата и тялото. Овесената каша ще даде енергия, ще насити с бавни въглехидрати, ще има тонизиращо и антиоксидантно действие. А невероятният вкус и аромат на тропически плодове ще ви ободри.

Ще имаш нужда:

• 1 чаша готови зърна от амарант;
• 1 чаша вода;
• 1 чаша мляко;
• 0,5 чаши бадемово мляко;
• 1 банан и половин каша от папая;
• сол, захар - на вкус;
• супена лъжица кокосово масло.

Гответе каша от зърна, вода и мляко. Процедира се както в рецептата, описана по-горе - първо се кипва вода, в нея се изсипва амарантът, добавя се млякото и се оставя да къкри, докато омекне.

Поставете една супена лъжица кокосово масло в готовото ястие (можете да вземете повече от посоченото в рецептата, но не забравяйте за високото му съдържание на калории). Разбъркайте и оставете кашата да попие в нея за 5 минути. Отново отворете капака, налейте бадемовото мляко, разбъркайте и разпределете в купички. Украсете с банан и папая.

Кашата с лук и чесън в зеленчуков бульон ще бъде не само здравословно, но и много вкусно, ароматно ястие. Може да се сервира като самостоятелно лакомство или като гарнитура, допълнена с месо или риба.

съставки:

• 200 г готови семена от амарант;
• 1 скилидка чесън;
• 1 глава лук;
• сол или соев сос;
• 2,5-3 чаши зеленчуков бульон (може да се замени с вода);
• любими подправки - на вкус.

Във врящия бульон сложете нарязания на кубчета лук и семената от амарант. Гответе ги за 20 минути, след това добавете сол или соев сос, подправки и чесън, претрит през преса. По това време цялата течност трябва да се е изпарила от кашата, а зърната трябва да са почти напълно сварени. Ястието се оставя да къкри още 5-7 минути на слаб огън, след което се поднася, като се украсяват с билки и резенчета домат.

Както знаете, е невъзможно да се запази напълно съставът на продуктите, подложени на топлинна обработка. Зърната от амарант не са изключение. Въпреки това, както много зърнени храни, те могат да се варят без варене. За приготвянето на такава каша се използват само зърна, брашното от амарант няма да работи.

Семената трябва да се измият и да се излеят с хладка вода, като се оставят за една нощ. На сутринта изцедете водата, изплакнете зърната отново под вода и добавете към тях пюре (ябълка, круша, тиква и всяко друго по ваш вкус или смес от няколко вида). Остава само да смесите ястието и да го сервирате на масата.

Друг вариант на обилна, здравословна каша, която може да се консумира дори по време на диета. Зеленчуковите сокове и бульони ще добавят сочност към кашата, а самите зеленчуци и подправки ще „разреждат“ безвкусния вкус на зърнените храни и значително ще оживят външния му вид.

Съединение:

• 0,5 чаши семена от амарант;
• 1,5 чаши вода или зеленчуков бульон;
• 200 г броколи;
• 1 черен пипер;
• 1 средна или 2 малки тиквички;
• 1 глава лук и моркови;
• сол, подправки.

Сварете кашата от амарант във вода, отстранете от огъня за 5-10 минути, докато се свари. Докато кашата се готви, загрейте тигана и запържете нарязания лук в малко масло. Когато парчетата станат прозрачни, добавете към тях едро настъргани моркови. Нарежете чушката на половин пръстени и сложете зеленчуците в тигана 3-4 минути след морковите. Задушават се до омекване на морковите и чушките.

Накрая в зеленчуковата смес се слагат нарязаните на парчета тиквички. Ако това са млади („млечни“) зеленчуци, можете да оставите кората. След 3-5 минути, след като тиквичките се изпотят в тигана, те ще пуснат сок. Едва след това можете леко да посолите съдържанието на тигана.

Когато в зеленчуците се появи достатъчно сок, добавете към тях амарант, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 5-10 минути до готовност.Можете да напълните кашата с ленено масло, което върви добре със зеленчуците и им придава пикантна горчивина.

Кашата от амарант може да бъде чудесна алтернатива на грис, особено след като не съдържа глутен. Но зърната на амаранта са богати на витамини, лесно смилаеми протеини, антиоксиданти и диетични фибри.

Кашата може да се приготви и с мляко, като се замени половината от посоченото в рецептата количество вода. Педиатрите не препоръчват включването на каша от амарант в диетата на деца под 2 години.

съставки:

• 4 супени лъжици брашно от амарант;
• половин чаша вода или смес от вода и мляко;
• половин банан;
• 1 ябълка;
• сол, захар на вкус;
• масло.

Оставете водата да заври, добавете брашно от амарант и гответе 5-7 минути, ако използвате мляко. Добавя се след определеното време и кашата се готви още 5-10 минути. Ако ястието е изключително на вода, тогава общото време за готвене ще бъде 10-15 минути. Солта и захарта могат да се добавят по всяко удобно време.

Докато се приготвя кашата, ябълката се нарязва на парчета и се вари 5 минути с малко вода. Трябва да омекне, след което се претрива през цедка. Полученото пюре леко се охлажда и се комбинира с един банан, също намачкан с тласкач. Не се препоръчва използването на блендер за това, тъй като консистенцията ще стане твърде течна. Готовата каша се овкусява с олио и се смесва с плодовото пюре.

Важно е да готвите каша на умерен огън. В противен случай той не само ще изгори, но и ще започне да изстрелва, което е изпълнено с изгаряния и замърсяване на кухнята.

Овесената каша има доста вискозна консистенция, така че е по-добре да я комбинирате със сосове или сосове. Може да вземете сладки или по-солени дресинги.Отзивите ни позволяват да преценим, че овесената каша е най-добре комбинирана със сладки и кисели сосове, както и ткемали, лютеница.

Въпреки факта, че писахме по-горе за необходимостта от разбъркване на ястието от време на време, има друга технология за готвене, която ви позволява да избегнете изгарянето на каша. Използва се от кулинарни специалисти в Кавказ - след варене зърнените култури не трябва да се нарушават или да се нарушават по друг начин. Този метод е ефективен, но изисква определени умения и кулинарен усет. Освен това, след кипене, е важно да намалите интензивността на огъня до минимум.

Кашата, поднесена като самостоятелно ястие или за закуска, може да бъде овкусена с кокосово масло. Поставя се в горещ съд, след което кашата се разбърква добре. Маслото ще му придаде приятна сладост и тропически аромат, основното е да изберете естествен студено пресован продукт.

Съчетава се с каши, мед, сиропи. Ще бъде възможно да се разреди твърде вискозна консистенция с помощта на мляко, добавено към готовото ястие. Ако използвате бадем, тогава кашата от амарант ще придобие по-изразен орехов вкус.

За информация как да готвите каша от амарант, вижте следното видео.