Семената на амаранта: какво съдържат, как да се използват и готвят?

Първото споменаване на отглеждането и използването на амарант (ширица) се появява преди повече от 7 хиляди години. Използван е като лечебно средство, ацтеките в Южна Америка са приготвяли храна и напитки от зърната му. В Русия този продукт беше много популярен дълго време, но с течение на времето интересът към него избледня. В момента все повече и повече хора се стремят да получат вещества от даровете на природата, които ще поддържат имунитета и ще подобрят здравето. Амарантът принадлежи към такова растение.

Това растение може да се нарече уникално, тъй като всички части на растението имат полезни и лечебни свойства. Семената на амаранта се използват в готвенето, можете да направите каша от тях, да ги добавите към сосове.

Листата на растението се използват в селското стопанство като фуражна култура. Използват се като добавки към ястия, слагат изсушени листа в чай. Листата от културата могат да се приготвят предварително. Те се сушат, мариновани или замразяват във фризер.

Не по-малко ценно е маслото от амарант. Използва се като тоник, продуктът помага за възстановяване на имунната система, има противовъзпалителен и аналгетичен ефект. Използва се като терапевтично и профилактично средство за много заболявания. Това е идеалният продукт за грижа за кожата. Маслото от амарант се използва в кулинарията.

По своите хранителни свойства и терапевтичен ефект маслото от амарант е много подобно на зехтина.

Зърната на амаранта се използват и за покълване. Кълновете ще донесат голяма полза, когато се консумират, освен това ще обогатят ястието с ценни компоненти и ще му придадат деликатен вкус. За да покълнат, зърната се накисват за 12 часа, след което водата се отцежда и се оставят във влажна среда за 1-2 дни, докато зърната започнат да покълват. Оптималната температура за покълване е 36 градуса по Целзий. След появата на кълновете те се подлагат на термична обработка, започваща от 60, 75 и завършваща с температура 95 градуса по Целзий. Времето, прекарано във фурната е 1 час. След това зърната се счукват.

Химическият състав на растението е уникален. Съдържа необходимите за организма компоненти. Съдържа витамини А и В, също С и К, витамин РР, освен това има флавоноиди, токоферол.

Семената на амаранта съдържат важен елемент сквален, благодарение на който стареенето може да се забави за дълго време. Скваленът е необходим за синтеза на витамин D. За да се усвои по-добре, се препоръчва да се въведе в диетата със зрели плодове.

Амарантът съдържа голямо количество минерали, като магнезий, натрий, калций. Освен тях в достатъчно количество присъстват желязо, селен, манган, цинк и фосфор.

Калоричното съдържание на продукта е ниско, 100 гама семена съдържат около 370 kcal. Протеинът в амаранта съдържа 13,6 g, което е 15%, мазнините съдържат 7 g (7%), а въглехидратите 68,6 g, което съответства на 74%.

В допълнение, съставът съдържа:

• вода -11,3 грама;
• фибри 6,7 g;
• пепел - 2,9 g.

Амарантът съдържа пектин, нишесте, протеини, както и важен компонент лизин. Съдържа се в брашното от семена на амарант повече, отколкото в пшеницата, почти 30 пъти. Благодарение на него компонентът подобрява усвояването на протеина. Този продукт перфектно съчетава витамини, минерали и други важни компоненти.

Семената от амарант трябва да бъдат включени в ежедневната диета, тъй като имат уникални свойства.

• Семената съдържат фибри, благодарение на които тялото се прочиства от мастните натрупвания и спомагат за събирането и извеждането на токсините от него.
• Наличието на голямо количество протеин ви позволява да не чувствате глад за дълго време и в същото време да не преяждате.
• Семената трябва да се използват при очни заболявания. Редовната им употреба служи като отлична защита и профилактика на катаракта, дистрофични промени в ретината.
• В семената на амаранта няма глутен, така че продуктът трябва да се използва от пациенти с непоносимост към този компонент.
• Струва си да го включите в менюто за пациенти с диабет.
• Наличието на пептиди в растението помага в борбата с възпаленията в тялото.
• Семената имат имуностимулиращ ефект, те трябва да бъдат включени в диетата за профилактика и лечение на рак.

Трябва да се използва при заболявания на пикочно-половата система, хемороиди. Ще помогне и при нервни заболявания, преумора, нервно изтощение, стрес. Това растение отдавна се използва за лечение и профилактика на много заболявания в много страни.

Въпреки че семената на амаранта имат специфична миризма, която може да не е по вкуса на всеки, тя определено трябва да бъде включена в диетата на тези, които искат да бъдат силни, здрави и млади.За храна се използват семена, брашно от амарант, както и най-ценното масло от този продукт.

Преди употреба брашното от амарант трябва да се държи във фурната при температура 100 градуса за 10-12 минути.

Здравословна каша може да се готви от семена от амарант. Могат да се смилат в кафемелачка и да се използват като храна, добавяйки в малки количества към сладкиши, както и за паниране на рибни и месни ястия. Ширица се използва дори за пуканки.

Но маслото от тези семена не се препоръчва да се подлага на топлинна обработка. Трябва да се добавя към салати, да се използва по време на козметични процедури.

По-добре е да ядете семена в същия ден, дневната норма е 100 грама. А дневната норма масло от него е около три супени лъжици. Листата от растението се добавят към чая.

Като се има предвид колко ценен е този продукт, мнозина препоръчват покълването на семената. Ако ги използвате за покълване, след 1-2 дни можете да получите кълнове, които имат уникална полза за организма. В покълнал вид съдържанието на витамини в тях се увеличава пет пъти.

Семената на амаранта могат да бъдат покълнати за консумация у дома.

За да получите ценни кълнове, трябва:

• изсипете зърната в буркан и ги напълнете с вода, така че водата само леко да ги покрие;
• в тази форма контейнерът се оставя на топло място, докато кълновете започнат да се излюпват;
• след това бурканът се поставя в хладилник до пълното покълване на кълновете.

Суровоядците препоръчват да ядете кълнове в продължение на два месеца, след това направете почивка и повторете курса, ако желаете. По-добре е да ги включите в диетата сутрин. Това ще ви даде възможност да презаредите батериите си през целия ден. Приемът им вечер може да причини безсъние.

Съхранявайте покълналия продукт в съд с капак, който не се затваря плътно. Не съхранявайте кълновете в хладилника повече от четири дни. Ако в контейнера се появят вкиснати или непокълнали зърна, те трябва да бъдат извадени.

Семената на амаранта се използват за приготвяне на много ястия, добавят се към смутита и напитки. От ширица можете да направите сладка каша. За нея трябва да вземете следните продукти:

• семена от амарант - една лъжица;
• вода - две чаши;
• захар или мед;
• масло или растително масло.

За да приготвите каша, зърната трябва да се измият, да се залеят с вряща вода, след което да се отцедят. Налейте 2 чаши вода в тенджера и добавете чаша семена. След като водата заври, трябва да варите ястието още половин час. 5 минути преди края на готвенето към него се добавя захар или мед. Готовото ястие се подправя с парче масло.

Необходими компоненти:

• риба (филе) - 60-70 грама;
• брашно от амарант - 2 супени лъжици;
• един морков;
• крушка;
• парче остарял хляб;
• 30-50 ml мляко;
• сол и подправки.

За да приготвите сочни котлети, рибните филета и зеленчуците се прекарват през месомелачка. Към сместа се добавят брашното, подправките, млякото. Във всяка торта се поставя парче масло и се оформя котлет. След овалване в галета котлетите се запържват в тиган.След това котлетите се поставят върху лист за печене и се изпращат за няколко минути във фурната.

съставки:

• 3-4 картофа;
• един морков;
• зелен грах - 30 грама;
• цели зърна от амарант - 40-50 грама;
• едно яйце;
• галета за паниране;
• растително масло;
• подправки, билки.

Зеленчуците се обелват и се варят до готовност, след което към тях се добавя зеленият грах. Всичко се поставя в блендер и се смила. Изсипете семената от амарант в зеленчуковото пюре, разбъркайте масата.

От готовата маса се оформят котлети, овалват се в галета за паниране и се пържат на умерен огън. По-добре е да сервирате готовото ястие със заквасена сметана.

Ширицата има уникални свойства, така че това растение се използва все повече от привържениците на здравословния начин на живот. Но когато използвате нов продукт, е важно да се придържате към дозировката и да го въведете в диетата постепенно, на малки порции. Ако въведете продукта в диетата в големи количества, това може да причини лошо храносмилане или гадене.

Започвайки да въвеждате нов продукт в диетата, трябва да се уверите, че той наистина помага и има описаните свойства. Можете да разберете за това, като изучавате потребителските отзиви.

Според купувачите не са успели да закупят семена от амарант веднага, все още не можете да ги купите в нито един магазин. За да направите това, по-добре е да посетите големи супермаркети или магазини за естествени и еко продукти. Можете също така да поръчате семена от амарант през онлайн магазина.

Семената от амарант са чудесно допълнение към вашата диета. При големи количества консумация продуктът може да раздразни червата, затова не се дава на малки деца под тригодишна възраст.

Тези, които вече редовно ядат ястия с амарант, бяха доволни от резултата. След прилагането им има усещане за лекота, няма неприятни усещания в стомаха и червата.Вкусът на тези семена е приятен, напомнящ на мнозина вкуса на сухи пуканки.

Тези дарове на природата се препоръчват да се добавят към зърнени култури, например, варени с просо в съотношение 1 към 2. Мнозина твърдят, че такава каша е много вкусна и здравословна в същото време. Но измиването на амарант е доста трудно, тъй като зърната му са доста малки. За да направите това, по-добре е да използвате фино сито.

Съдейки по рецензиите, по-добре е да смесите зърна от амарант с други зърнени култури, когато готвите каша. Зърната на амаранта са много малки и по време на готвене се утаяват на дъното на тигана, така че трябва постоянно да разбърквате ястието. Ако ги смесите с други зърнени култури, ястието ще стане по-лесно за готвене.

Привържениците на здравословното хранене препоръчват да ги използвате по този начин.

• Залейте с 1 ч.ч. сок от семена на амарант, вода или чай. Яжте тази смес 2 пъти на ден.
• Залейте с 1 с.л. лъжица 0,5 л вода, сместа се вари 10 минути на слаб огън. Пийте отвара 2 пъти на ден по чаша.

Друг вариант за готвене. За него зърната се заливат с вода от вечерта, а сутринта се приготвя здравословна каша. Дори малка част от ястието може да засити за дълго време. В допълнение, употребата на каша допринася за мекото и редовно почистване на червата.

При въвеждането на семена от амарант в диетата е важно да знаете, че те не се препоръчват за хора с бъбречни заболявания, както и за тези, които имат проблеми с жлъчния мехур. Употребата на този продукт може да причини подуване и метеоризъм. Това може да се случи поради индивидуална непоносимост към продукта, както и дисбактериоза.

Ще научите как да отглеждате амарант сами от следващото видео.