Състав и калорично съдържание на ананас

За да извлечете максимална полза от редовната консумация на ананас, е важно да го познавате. съединение и калории. Енергийната и хранителна стойност на продукта варира в зависимост от начина на обработка и съхранение.

Химическият състав на ананаса включва витаминни съединения.

• Витамин А На 100 g ананас има 0,02 mg активно вещество. Ретинолът е от съществено значение за правилното функциониране на зрителния анализатор. Предотвратява развитието на нощна слепота, нормализира процеса на микроциркулация на тъканите в очната ябълка.
• Витамин B1. Тиаминът стимулира производството на храносмилателен сок в стомаха, подобрява работата на нервната и сърдечно-съдовата система. Хранителното вещество нормализира метаболизма на мазнините и въглехидратите в организма, повишава усвояването на аминокиселини от клетките на скелетните мускули. Ананасът съдържа 0,08 mg тиамин.
• Витамин B2. Съдържанието на рибофлавин в 100 г плод е 0,02 мг. Витаминът предотвратява развитието на хронична умора, подобрява тонуса на организма. Има антиоксидантни свойства: възстановява еластичността на кожата, придава на косата здрав блясък и мекота, укрепва структурата на нокътната плочка.Рибофлавинът участва в метаболизма на въглехидратите, поддържа нормалното функциониране на скелетната мускулатура, органите на централната нервна система и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови патологии.
• Витамин B6. На 100 g ананас има 0,112 g пиридоксин. Разгражда протеините до аминокиселини, подобрява функционалната активност на кръвотворните органи и имунната система. Участва в синтеза на червени кръвни клетки, невротрансмитери и антитела. Допринася за нормалното усвояване на магнезий и витамин В12 от храната от микровласинките на тънките черва.
• Витамин Ц. Аскорбиновата киселина не само укрепва имунната система и намалява риска от инфекция с инфекциозни и възпалителни заболявания, но също така укрепва стените на кръвоносните съдове. Благодарение на този ефект вероятността от сърдечно-съдови патологии като хипертония, коронарна болест на сърцето или инфаркт се намалява с 30%. Съставът на 100 г ананас включва 48 мг аскорбинова киселина.
• Витамин Е. Пулпът на плода съдържа 0,02 mg алфа-токоферол. Проявява изразени антиоксидантни свойства. Витаминът премахва свободните радикали от тялото, които предизвикват редица окислителни реакции в клетките и водят до преждевременно стареене на тъканите. Антиоксидантът забавя изчерпването на тялото, възстановява вътреклетъчния метаболизъм.
• Витамин К В 100 g от продукта има 0,07 μg активно вещество. Витаминът е от съществено значение за разреждането на кръвта. Филохинонът предотвратява тромбозата в съдовете, нормализира кръвоснабдяването на меките тъкани.

Билковият продукт е с високо съдържание макро- и микроелементи. Първата група включва такива минерали.

• калций. В 100 г ананас има 13 мг неорганично съединение. Нормализира сърдечния ритъм, подобрява контрактилитета на миокарда. Калцият е необходим за укрепване на костната структура на опорно-двигателния апарат.
• Магнезий. В 100 g се съдържат 12 mg минерално вещество. Магнезият предотвратява развитието на мускулни крампи или спазми, повишава тонуса на скелетните мускули.
• калий. Поддържа водно-електролитния баланс в организма, подобрява предаването на нервните импулси, осигурява мускулна контракция. На 100 g плодова каша има 109 mg калий.
• Фосфор. Съставът на 0,1 кг ананас съдържа 8 мг минерално съединение. Необходимо е да се регулира работата на мускулите, да се укрепи зъбния емайл и да се подобри енергийният метаболизъм в организма.
• Натрий. Поддържа водно-електролитния и киселинно-алкалния баланс в организма, участва в процесите на общия метаболизъм, необходим е за предаването на електрически импулси от мозъка към вътрешните органи и системи на тялото. 100 г ананас съдържат 1 мг натрий.

От микроелементите в състава на ананаса е желязо, цинк и манган. Последният намалява серумното ниво на лошия холестерол, предотвратява развитието на атеросклероза и мастни плаки по стените на главните артерии. Цинк участва в процесите на хемопоеза, нормализира репродуктивната система, подобрява производството на полови хормони. Желязо повишава плазмената концентрация на хемоглобина, намалява риска от анемия и тъканна хипоксия.

Гликемичен индекс (GI) на пресни храни е около 65 единици. При сушене или консервиране индикаторът за пулпа се увеличава с 2-3 пъти.В първия случай се получава изпарение на влагата, в резултат на което се наблюдава повишаване на концентрацията на прости въглехидрати. В процеса на консервиране към ананаса се добавят захар, аромати, оцветители, консерванти, които повишават хранителната стойност на продукта.

Поради високия ГИ, ананасът не се препоръчва при диабет тип 1 и тип 2. С навременното прилагане на инсулинови инжекции или употребата на хипогликемични лекарства може да се използва малко количество прясна каша. В този случай бромелаинът ускорява храносмилането на животинските мазнини.

Енергийната стойност на 100 грама пресни плодове е 50 kcal. Продуктът съдържа следните макронутриенти:

• 0,5 g протеини;
• 0,1 g мазнини;
• 14 г въглехидрати.

Поради ниските нива на KBJU, ананасът е разрешен за ядене при отслабване. По време на диетата е важно да не злоупотребявате с продукта, тъй като въглехидратите в неговия състав са 8 g захар и 6 g груби фибри. В ананаса има повече глюкоза, захароза и фруктоза, отколкото растителни влакна, така че при редовна употреба на голямо количество плодове могат да започнат проблеми с храносмилането. Простите въглехидрати повишават апетита, стимулират производството на солна киселина и ензими в стомаха.

Съставът на 100 ml прясно изцеден сок включва:

• 0,7 g протеини;
• 0,1 g мазнини;
• 11 г въглехидрати.

Калоричното съдържание на напитка с подобен обем е около 50 kcal.

Не яжте големи количества сушени плодове, докато сте на нискокалорична диета.. Те могат да заменят вредните закуски, тъй като запазват оригиналния витаминно-минерален комплекс, но могат да провокират наддаване на тегло.По време на процеса на сушене съдържанието на захар в състава на ананаса се увеличава 2-3 пъти, съответно се увеличава броят на калориите. За да избегнете бързо напълняване, по време на диетата се допускат само 30 г сушени плодове на ден.

Калоричното съдържание на 100 g сушен ананас достига 245 kcal. Хранителната стойност на продукта е:

• 2,8 g протеини;
• 64,4 g въглехидрати;
• 0,6 g мазнини.

Сушените плодове съдържат до 17,2 g растителни фибри и 47 g захариди.

Консервираният ананас в захарен сироп е висококалоричен десерт, тъй като енергийната му стойност на 100 g варира от 120 до 150 kcal в зависимост от съдържанието на захар. Ако бурканът съдържа само вода, аромати, консерванти и парчета плодова каша, тогава калоричното съдържание на продукта е само 57 kcal. Консервираният ананас съдържа:

• 0,4 g протеини;
• 0,3 g мазнини;
• 15,5 g въглехидрати.

Хранене само с ананас пулп. Зелените и плодовата кора, въпреки високото съдържание на минерални съединения, се състоят предимно от груби влакна, трудно се дъвчат и имат неприятен вкус. Шиповете на повърхността им могат да увредят лигавиците на стомашно-чревния тракт.

Трябва да купувате само зрели плодове. Зелените плодове бързо се развалят в хладилника, без да имат време да узреят. Можете да определите степента на зрялост на ананаса по 3 основни критерия.

1. Еднакъв жълто-оранжев цвят на пулпата. Не трябва да има петна, повреди и мухъл.
2. Върховете имат наситен зелен цвят. При зрелите плодове листата остават гъвкави.
3. От плода идва лек ненатрапчив аромат. Острата миризма показва началото на процеса на ферментация в пулпата на плода.

Да се обелете ананаса, е необходимо да премахнете зеленината му, като превъртите стъблото по посока на часовниковата стрелка. След това ще трябва да отделите кората от пулпата с нож, като използвате надлъжни разрези. За максимална полза се препоръчва да се консумират 500-800 g каша или 250 mg прясно изцеден сок на ден, не повече от 2-3 пъти седмично. Ананасът, нарязан на парчета, може да се добави към десерти, зърнени храни, плодови салати или да се използва за приготвяне на топли ястия. Важно е да запомните, че под въздействието на висока температура 30% от витамините и минералите в пулпата се унищожават.. Замразени плодовете трябва да се размразят естествено на стайна температура преди употреба.

Ананасът е често използвани за изгаряне на мазнини докато сте на диета. Продуктът съдържа редица липолитични ензими, които разграждат подкожните и висцерални мазнини.

За информация относно вредите и ползите от ананаса вижте следното видео.