Какво да готвя с портокали?

Сочните вкусни портокали са обичани от хора по целия свят. Повечето хора предпочитат да ги използват в натурален вид, наслаждавайки се на цитрусовия аромат и свежестта на пулпата, докато други обичат да изцеждат сока от плода. Въпреки това, кулинарните умове на различни страни всяка година измислят много нови рецепти, базирани на този плод. Портокалите се използват не само в напитки и десерти, но и в закуски, салати и дори топли ястия.

Портокалите са представители на семейството на цитрусовите плодове, така че те са богати предимно на витамин С. Това вещество има благоприятен ефект върху човешкия имунитет, помага му да устои на инфекциозни заболявания и да възстанови силата. В допълнение, този антиоксидант е важна част от други процеси, протичащи в тялото, като въглехидратния метаболизъм. Освен витамин С, портокалът е богат на витамини А и В, натрий, калий и фибри. Последният е незаменим за успешното протичане на храносмилателния процес.

Трябва да се отбележи, че съдържанието на калории в цитрусите е много ниско - само 60 килокалории. Това обяснява защо портокалът е класифициран като диетична храна и често се консумира от диети. Плодът се справя качествено с профилактиката на различни заболявания (от кръвоносните съдове до черния дроб), нормализира метаболитните процеси в организма и има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, повдигайки настроението.

Досега най-известната напитка, направена от портокали, е портокаловият сок. Има ниско съдържание на калории, спестява топлина и зарежда с енергия. За да приготвите малко сложна вариация на това просто ястие, ще ви трябват 5 големи цитрусови плода, няколко ябълки, 2 моркова и 5 стръка целина. При използване на специално устройство всички съставки се преработват в сок. Разбърква се, налива се в чаши и по желание се гарнира с тънък стрък целина.

Друга освежаваща портокалова напитка е плодовата. Приготвя се от 4 портокала, 3 литра вода, щипка канела и 350 грама кристална захар. Портокалът се освобождава от кората, отстранява се заедно с белезникавия филм и сокът се изстисква от пулпата. Остатъците от пулпата се натрошават, след което се заливат с вода. Към получения разтвор се добавят канела, захар и кора. Всичко се слага на котлона, оставя се да заври и не се сваля от огъня около 10 минути. След това полученият разтвор ще трябва да настоява за половин час. На следващия етап всичко се филтрира през тензух и се смесва с прясно изцеден портокалов сок. Морсът се сервира охладен или топъл - в зависимост от желанието. Преди сервиране можете да украсите стените на чашата със захар и да добавите резен портокал към тях.

Два портокала се счукват заедно с кората. Към получената маса се добавят 300 грама захар, една трета от чаена лъжичка киселина и 10 грама мая. Всичко се претрива и се залива с около 3,5 литра вода.Цитрусовият квас се държи на топло място за един ден, след което се филтрира, изсипва се в контейнери и се охлажда в хладилник.

Цитрусовите плодове също могат да се използват за приготвяне на напитка, която много ще наподобява Fanta на вкус, но няма да навреди на тялото. Първо се берат 4 плода портокал и 1 лимон, 160 грама захар, 450 милилитра газирана вода и 700 милилитра негазирана вода. Цитрусите се измиват и обелват. Сокът се изцежда от пулпата, а кората се поставя в тенджера и се покрива със захар. Отгоре всичко се залива със сок и преварена негазирана вода. Течността трябва да ври на огън за минута, след което се охлажда. В хладилника бъдещата Фанта трябва да престои от 4 до 5 часа, след което се прецежда и се смесва с газирана вода. Готовата напитка се налива в чаши и се украсява с кръгчета от останалия портокал.

Ако замразените портокали най-често се използват за приготвяне на охлаждащи напитки, тогава сушените портокали най-често се използват за закуски и закуски. Например, можете да направите карамелизирани портокали. Комбинацията от цитруси и карамел е много вкусна и изглежда много оригинална. Такива резени се използват като самостоятелно ястие и се използват за украса на торти, сладолед или напитки. Карамелният сироп ви позволява да експериментирате с вкусове: по време на готвене можете да добавите различни подправки и подправки. Например лютият пипер ще добави пикантност към ястието, а ако готовите парчета след това се потопят в разтопен черен шоколад, ще получите нова необичайна комбинация.

За да приготвите карамелизирани цитруси ще ви трябват 6 портокала, 300 милилитра вода, 500 грама захар и основни подправки: две звездички анасон и пръчка канела.Цитрусите се нарязват на кръгчета, чиято дебелина трябва да варира от 5 до 8 милиметра. След това се слагат в тенджера и се заливат с вряща вода. След 5 минути водата се отцежда и по този начин премахва горчивината на белезникавите кори. След това се приготвя сиропът: 300 милилитра вряща вода се смесват със захарта. Плодовете се заливат със сиропа и се овкусяват с подправките. Всичко се поставя на малък огън и се оставя да престои около 2 часа под капак.

Огънят се изключва, когато плодовете станат меки, а кората почти е загубила цвета си. Чашите се подреждат върху лист за печене с фолио или пергаментова хартия. Фурната се загрява до 100 градуса и цитрусите се изпращат в нея за около една трета от час. Ако искате да постигнете по-наситен цвят и ярък вкус, тогава трябва да го държите във фурната малко по-дълго. Накрая ястието се охлажда и се сервира на масата.

Можете също така да направите чипс от цитруси, които, за разлика от картофените си колеги, няма да навредят на вашето здраве и фигура. За такава закуска се избират зрели плодове с тънка кора. Има само две съставки: няколко портокала и пудра захар. Плодовете се измиват, обелват и нарязват на тънки филийки. По желание парчетата се поръсват с пудра захар и се оставят да се запарят малко. Листът за печене се покрива с хартия за печене или фолио и върху него се нареждат цитруси. Фурната трябва да е предварително загрята на 110 градуса. Самото сушене продължава 4 часа, като през това време плодовете трябва да се обърнат. Готовото ястие се сервира с канела и листенца прясна мента.

Оранжевият цитрус често се среща в салати, например витамин с моркови и зеле. За здравословно ястие се берат 3 портокала, 2 моркова, четвърт глава зеле и 2 стръка целина. За дресинга ще ви трябват подправки, малко билки, 2 супени лъжици балсамов оцет и 4 супени лъжици орехово масло. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват, целината се нарязва на тънки филийки. Портокалът се обелва и разделя на резени. Съставките се смесват в купа и се овкусяват с подправките. За дресинга олиото се разбива с оцета, а съдът се залива с получената течност. За украса се използват ситно нарязани зеленчуци.

Ако салсата се приготвя от портокали, тогава солената смес може да се добави към всякакви месни ястия. Съставките включват няколко портокала, 1 червен грейпфрут, 2 стръка зелен лук и стрък зелен босилек. Освен това готвачът трябва да разполага с 2 супени лъжици зехтин, 2 чаени лъжички лимон и подправки. Плодовете се обелват и нарязват на малки филийки. Зеленият лук и босилекът без връзка също се нарязват. Съставките се смесват, посоляват се, овкусяват се с подправки, поръсват се с лимонов сок и се заливат със зехтин. Накрая отново се разбърква.

Говорейки за портокалови ястия, не можете да пренебрегнете рецептите за десерти. Един от най-популярните е портокаловият мус. За готвене ще ви трябват 4 желатинови плочи, чаша прясно изцеден портокалов сок, 2 яйца и чаша гранулирана захар. Освен това ще трябва да се погрижите за супена лъжица жар, супена лъжица водка и 200 грама сметана.

Желатиновите плочи се поставят в студена вода, където набъбват за 10 минути. По това време сокът леко се затопля. С помощта на миксер 2 жълтъка и половината от цялата захар се смесват с кората и водката. След това желатинът се разтваря в портокаловия сок, като сместа трябва да се разбърква през цялото време.

След това сокът се смесва с яйчената смес и всичко се разбива до появата на въздушни мехурчета. Останалите белтъци се разбиват с лъжица захар, докато се появи гъста пяна. Протеините се намесват с жълтъците, като се разбъркват внимателно. В това време сметаната се разбърква с миксер с останалата захар - получената смес трябва да прилича на крем. Накрая към общата смес се добавя сметаната, която се разсипва в красиви съдове и се прибира да се охлади в хладилник. Десертът се украсява с разбита сметана, ядки и цитрусови резени.

За това ястие се приготвят 2 портокала, 2 кивита, шепа грозде и 150 грама извара. Освен това ще ви трябва малко захар, шепа ядки и пресни листа от мента. Кивито се обелва и натрошава на парчета. От портокала също се отстранява кората, а плодът се разделя на резени. Ако по време на обработката на цитрусите се образува сок, тогава той се смесва с извара, захар и половината ядки. Изварената маса се подрежда върху подготвени чинии, всичко се допълва от портокалови резени, киви, грозде и остатъци от ядки. Можете да украсите сутрешния си десерт с прясна мента.

Друга рецепта за портокали е в следващото видео.