Готвене на вкусни захаросани портокалови корички

Захаросаните плодове се сваряват в захаросан сироп, след което се изсушават и нарязват на парчета. Можете да ги приготвяте през цялата година от събраните плодове и плодове. За специални гастрономи кулинарните специалисти предлагат да обърнат внимание на захаросани плодове от моркови, зелени домати и дори тикви. Но за повечето хора най-познатият и вкусен е класическият вкус на захаросани плодове, направени от портокалова кора. Ядат се като самостоятелен десерт или като топинг към сладкиши и сладолед.

Малко хора знаят, но захаросаните плодове са не само вкусен десерт, но и огромна полза за тялото. Всички полезни вещества преминават в захаросаните плодове. Следователно комплексът от витамини B, PP, A, C, калий, магнезий и желязо, съдържащи се във всеки цитрусов плод, присъства уникално и в домашно приготвените захаросани плодове. Ползата от портокаловата кора се крие и във факта, че съдържа огромно количество етерични масла, които имат антибактериален ефект, който е важен при лечението на настинки. В тази връзка се препоръчва да се ядат захаросани плодове като превантивни мерки или при първите признаци на грип и ТОРС.

Трябва да се отбележи, че продължителното съхранение на този продукт влияе отрицателно върху запазването на полезните вещества в състава.Неправилната обработка по време на приготвянето също може да повлияе на ползите от продукта. Трябва да сте по-внимателни с това. Редовната консумация на захаросани плодове има положителен ефект върху общото състояние на имунитета поради голямото количество витамин С. Този десерт се препоръчва на хора с висок холестерол. Не е тайна, че портокаловата кора е ефективен помощник в борбата със стреса и депресията, помага за облекчаване на напрежението след дълъг работен ден.

Възможният риск, свързан с консумацията на захаросани плодове, направени от портокалови кори, се дължи единствено на алергична реакция към плодове от семейството на цитрусовите. Портокаловата кора може да бъде най-силният алерген, който предизвиква негативна реакция на тялото към продукта. Струва си да се отбележи, че дори по време на процеса на готвене, който е необходим за приготвянето на захаросани плодове, това не намалява риска от остра алергична реакция.

Особено внимание трябва да се обърне на децата. При малко дете, като правило, алергичната реакция е по-болезнена, отколкото при възрастен, който е станал по-силен. В допълнение, наличието на въглехидрати в състава на захаросани плодове (говорим за гранулирана захар) класифицира този продукт като висококалоричен. 100 грама захаросани плодове съдържат около 300 kcal. Ето защо, хората, които страдат от затлъстяване или активно се опитват да отслабнат, трябва да използват този продукт с изключително внимание и умерено.Също така си струва да се отбележи, че е препоръчително човек, страдащ от диабет, да се въздържа от злоупотребата със захаросани плодове.

Първо, нека вземем решение за необходимите съставки:

• 500 грама портокалови кори;
• 1 килограм гранулирана захар;
• 2 чаши вода;
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимон;
• 2 супени лъжици портокалов ликьор

Рецептата за приготвяне на захаросани портокали е изключително проста и непретенциозна.

• За портокалови кори изберете 5-6 зрели портокала от магазина. Дайте предпочитание на плодови плодове със среден размер, със същия размер. Необходими са плодове с доста плътна и дебела кожа, която ще стане основа за приготвянето на захаросани плодове. Ето защо се препоръчва внимателно да прегледате всеки плод за пукнатини или вдлъбнатини по повърхността, преди да купите. Зрелият и вкусен портокал се характеризира с подчертан цитрусов аромат.
• След това всеки плод трябва да се измие добре във вода със стайна температура и леко да се разтрие с четка. Тази стъпка не може да бъде пренебрегната, тъй като портокаловата кора може да е влязла в контакт с голям брой мръсни предмети по време на транспортирането.
• След измиване с кухненски нож направете малък разрез под формата на кръст в горната част на плода. Обелете портокала от кората. Той от своя страна трябва да бъде почистен от бял порест филм. Ако имате кухненска везна, претеглете получения обем на кората. Ако масата на корите е по-малка от 500 грама, ще трябва да обелите друг плод.
• Получената жар трябва да се нареже на тънка лента или малки квадратчета. Поради факта, че по време на процеса на готвене кората ще намалее по размер, е допустимо да я нарежете на малко по-голям размер.

• Разстелете кората на равномерен слой по дъното на тава и залейте с хладка вода. Затворете тенджерата с капак. След 2 дни е препоръчително да смените водата в тигана няколко пъти, например сутрин и вечер. След 2 дни прехвърлете портокаловите кори в гевгир, оставяйки течността да се отцеди.
• За приготвянето на захаросани портокали също толкова важна съставка е захарният сироп. За да го получите, изсипете необходимото количество гранулирана захар в съд с дебело дъно, добавете вода. На слаб огън изчакайте сместа да заври. Не забравяйте непрекъснато да разбърквате сиропа. След това, когато гранулираната захар започне да се разтваря във водата, намалете топлината до минимална стойност. Продължете да варите сиропа, докато се сгъсти.
• След като сиропът е готов, е време да добавите към него портокалови корички. Продължете да готвите на минимална мощност. Не покривайте тигана с капак и постоянно наблюдавайте приготвянето на сиропа. Не варете и не кипете. Няколко пъти добре разбъркайте сиропа с корите. След 50 минути ще трябва да добавите прясно изцеден лимонов сок и портокалов ликьор. Последното изобщо не е задължително да се добавя, така че тази стъпка може да се пропусне. Продължете да ври сместа още 10-15 минути.
• Отстранете съда със сиропа от котлона и оставете съдържанието да изстине. След това прехвърлете портокаловите кори в гевгир, за да се отцеди целият сироп. Захаросаните плодове се разпределят на равномерен пласт върху хартия за печене и се поръсват с пудра или фино смляна захар. Оставете захаросаните плодове да изсъхнат за кратко.
• Получените сушени захаросани плодове се съхраняват в хладилник в затворен съд с плътен капак.

Съставките за бърза рецепта не се различават много от класическата, трябва само да добавите малко количество сол. Това е рецепта за захаросани плодове от Юлия Висоцкая, която тя често прави за своето домакинство. Ще имаш нужда:

• обелени кори от 5 големи портокала;
• 2 чаши гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 2 грама прясно изцеден лимонов сок.

Технологията за приготвяне на захаросани плодове от портокалова кора по експресната рецепта е следната.

• Почистената портокалова кора се нарежда на равен слой на дъното на тава. След това трябва да залеете корите с вода, така че да покрие напълно цялата повърхност. Когато водата започне да завира, е необходимо да намалите силата на котлона и да оставите портокаловите кори да се варят около 10-12 минути.
• След това портокаловите кори се нареждат в ситна цедка и се заливат няколко пъти с порция ледена вода. След това, следвайки първата стъпка, сложете портокаловите кори да се варят още няколко минути. Когато водата започне да завира, добавете една чаена лъжичка сол. След това ще трябва отново да излеете съдържанието с ледена вода. Повторете процедурата още 2 пъти.
• След като изпълните горните стъпки 3 пъти, съдържанието се охлажда в студена вода и се нарязва на тънка лента с дължина не повече от 2 сантиметра.
• След това гранулираната захар се изсипва равномерно в съд с дебело дъно и се залива с чаша гореща преварена вода. Добавете нарязана портокалова кора. След като съдържанието започне да се "смила" (в рамките на половин час), изключете огъня. Разбърквайте редовно съдържанието, за да не залепне по стените на съда.
• Последната стъпка в приготвянето на захаросани плодове по експресна рецепта ще бъде добавянето на прясно изцеден лимонов сок.

Както бе споменато по-рано, захаросаните плодове, поради използването на голямо количество гранулирана захар, могат да бъдат противопоказани при хора, страдащи от диабет. Има обаче доста проста рецепта, която ще ви позволи да направите захаросани плодове без добавяне на захар. Да започнем със съставките:

• 50 грама портокалови кори;
• 40 милилитра вода;
• 90 милилитра грудков слънчогледов сироп (може да го намерите в магазина под името йерусалимски артишок).

Всъщност ето и самата рецепта, която не е толкова трудна за изпълнение.

• Всички горепосочени съставки трябва да бъдат добре смесени. Поставете на котлона и изчакайте, докато съдържанието започне да кипи. След това мощността на горелката ще трябва да се намали до минималната стойност. Оставете съдържанието да къкри за 90 минути.
• Не забравяйте да внимавате съдържанието да се нагрява равномерно в тигана. Разбърквайте и обръщайте сиропа редовно. Това ще позволи на портокаловите кори да се сготвят добре.
• Портокаловите кори с йерусалимски артишок трябва да се доведат до полупрозрачна гъста консистенция. Този процес отнема доста време и може да отнеме около 150 минути. В края на варенето на захаросаните плодове водата в повечето случаи вече се е изпарила.
• След като завършите подготовката на захаросани портокалови корички, те трябва да се разпределят равномерно върху тава за печене по цялата повърхност на пергаментова хартия. Обърнете специално внимание на качеството на хартията за печене. За да ускорите процеса, захаросаните плодове могат да се изсушат във фурна или в дехидратор. Въпреки това, захаросаните плодове, като правило, изсъхват в рамките на един ден сами.
• Съхранявайте варени захаросани плодове в същата пергаментова хартия в затворен съд с плътен капак.

Захаросаните плодове не са придирчиви към съхранението. Съхранявайте захаросани плодове за предпочитане на студено място, идеален е хладилник, балкон или сутерен. Препоръчително е да изберете контейнер от стъкло, изисква се капак.

По правило захаросаните портокалови кори могат да се съхраняват през цялата година. Ако са приготвени вкъщи, препоръчително е да ги оставите директно в сиропа. След като сиропът заври, съдържанието му се изсипва в буркан, без да се поръсва с пудра захар или пясък. В това състояние захаросаните плодове могат да се съхраняват в хладилник от 1 до 2 години.

Можете да видите нагледна рецепта за приготвяне на захаросани портокалови корички в следващото видео.