Портокалово сладко: как е полезно и как да приготвите десерт?

Запасяването на сладко за зимата е дълга традиция на руските жители. За готвене, като правило, се използват местни плодове, които могат да растат в климатичните условия на централна Русия. Това са череши, ягоди, касис, малини и други сладки плодове, познати ни от детството.

Но понякога в студените зимни дни ви се иска да се поглезите с нещо лятно, екзотично. Препоръчваме ви да опитате сладко от портокали. В тази статия ще споделим с вас най-добрите рецепти и в същото време ще ви разкажем за ползите от него.

Мнозина смятат сладкото за чуждестранен аналог на конфитюра. Но това мнение е погрешно. Тези десерти се различават един от друг по своята текстура и начин на приготвяне. Конфитюр - плодове, сварени в сироп. Конфитюрът е подобно на желе, по-гъсто лакомство.

100 грама от това сладко съдържа 268 килокалории. Да, деликатесът е доста калоричен и трябва да се консумира умерено, особено за тези, които следват фигурата си. Но определено няма да се наложи да се откажете напълно от него по време на диетата.

Дори малките деца знаят, че цитрусовите растения съдържат голямо количество витамин С. Портокалите имат много повече от него, отколкото техните плодови колеги. В същото време оранжевите плодове могат да се похвалят с високо съдържание на витамини от група В. Но списъкът с портокалови хранителни вещества не се ограничава до това. Той също така включва:

• магнезий;
• цинк;
• калий;
• фосфор;
• хранителни фибри.

Списъкът е повече от впечатляващ. Между другото, полезни вещества се съдържат не само в пулпата, която обикновено се яде. Кората на портокала е обогатена с флавоноиди. Те са група растителни вещества, които имат положителен ефект върху човешкия организъм и често се използват в медицината. Например портокаловата кора е полезна при заболявания на жлъчния мехур.

На първо място, заслужава да се отбележи, че портокалът безопасно толерира топлинна обработка. Всички витамини и хранителни вещества, изброени по-горе, се съхраняват в сладкото. Така, наслаждавайки се на сладкия му вкус, ще повишите и имунитета си. Портокаловото сладко е особено полезно за хора:

• с висок холестерол;
• редовно страдащи от бери-бери;
• наличие на заболявания на сърдечно-съдовата система или предразположение към тях;
• чийто черен дроб страда от някакво заболяване;
• чиято храносмилателна система функционира неправилно.

Редовната консумация на портокали и ястия от тях ще ви помогне да забравите за високото кръвно налягане. Освен това този плод е отлично средство за профилактика на настинки и грип. Но ако вие или вашите близки все още имате "късмета" да вземете тази инфекция, тогава портокалите ще ви помогнат да се справите с треската.

Плодът има положителен ефект върху сърдечно-съдовата, храносмилателната, ендокринната и централната нервна система. Освен това помага за премахване на вредните токсини от тялото. Лекарите препоръчват на бременните жени редовно да консумират портокали, тъй като техните полезни вещества помагат на плода да се развива правилно в майката.

Също така си струва да се отбележи, че кората на портокала изобщо не е отпадъчен материал. По-горе казахме, че съдържа полезни вещества. В допълнение към тях, кората съдържа етерични масла, които се използват активно в сладкарството, ароматерапията и козметологията.

Списъкът с полезни свойства на портокал и ястия от него е много широк. Веществата в състава му обаче не във всички случаи са полезни и могат да причинят значителна вреда на човешкото тяло.

• Първата и основна категория хора, които трябва да забравят за портокаловите сладкиши, са страдащите от алергия, чието тяло не понася цитрусовите култури.
• На второ място са хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. В този случай портокалите са противопоказани при язва на стомаха или дванадесетопръстника, остър гастрит и повишена киселинност на стомаха.
• Също така не се препоръчва да се консумират портокали при диабет.
• Но ако тези заболявания са ви заобиколили, това не означава, че можете да преяждате портокали и портокалови деликатеси до насита. Прекомерната им употреба може да провокира различни заболявания. Факт е, че плодът съдържа голямо количество захар, витамин С и други вещества с повишена активност.
• Поради страстта към портокалови продукти можете да получите гастрит, язва, затлъстяване и да нарушите нивата на кръвната захар.И не прекалявайте с яденето на портокали, ако имате склонност към диабет.
• Отрицателните ефекти включват въздействието върху зъбите. Портокаловата киселина може да разруши зъбния емайл.

Сега да преминем към най-хубавата и интересна част – готвенето у дома. Ако не живеете в южните райони на страната, тогава е малко вероятно да можете да използвате плодове, отгледани сами. Най-вероятно ще трябва да ги купите в магазин или на пазара, но вие сами вероятно знаете къде е по-добре да го направите.

Приготвянето на сладко от портокали е проста задача. Традиционната рецепта е една и можете да я намерите онлайн или в повечето готварски книги. Приготвянето на сладко е по-сложен процес. Самият десерт може да се раздели на няколко вида, в зависимост от начина на приготвянето му. Ние изброяваме и описваме най-известните от тях.

Ще ви трябват два портокала. Измийте ги добре и ги обелете, но не изхвърляйте кората. Половината от тях ще са необходими за готвене.

Настържете кората с малки стърготини. Необходимо е да се смеси с целулозата и да се смила. Блендер ще свърши идеална работа. Така че получената маса не е твърде кисела, можете да добавите към нея заместител на захарта.

Изсипете течността в тенджера (изберете такава, която е емайлирана) и сложете на огън. Изчакайте, докато съдържанието му заври. След това можете да добавите малко агар-агар там. Трябва да готвите не повече от две минути. Когато сладкото е готово, можете да продължите с консервирането.

Всъщност не е толкова лесно, колкото подсказва името. Нека го напишем стъпка по стъпка:

1. залейте 4-6 измити портокала с гореща вода за 10 минути;
2. отстранете кората от тях, като я нарежете на тънка лента;
3. изстискайте сок от портокали;
4. направете същите стъпки с два лимона;
5. смесете всички получени съставки;
6. добавете 200 грама вода към тази маса;
7. покрийте с хранителен филм и поставете в микровълновата за 20 минути;
8. добавете половин килограм гранулирана захар и поставете в микровълновата за още половин час.

Ако сте направили всичко правилно, сладкото ще се окаже гъсто.

За да направите това, ще трябва да изстискате пет или шест портокала. Изсипете получената течност в един съд. Добавете там желатин (едно пакетче е достатъчно) и една супена лъжица захар.

Поставете цялата тази маса на огън и изчакайте да заври. След това ще трябва да добавите още две супени лъжици захар към него и гответе 5 минути, като бъркате непрекъснато.

Както и в предишния случай, ще ви трябват пет или шест зрели портокала. И освен тях още два лимона. Всички те трябва да бъдат почистени от корички. Разделете пулпата на филийки, а кората настържете.

Всичко това трябва да се постави във вода за един ден. Когато дойде моментът, изцедете течността и добавете килограм захар към останалата маса. Сложете го на огъня и след като заври, гответе половин час при непрекъснато бъркане. Когато сладкото изстине, може да се разсипе в буркани.

Класическо лакомство за британските джентълмени. За да го приготвите ще ви трябват три портокала и половин лимон. Обелете ги и изстискайте сока им. Няма нужда да изхвърляте отпадъци, всичко ще бъде използвано.

Смелете кората на ренде, смилайте останалата каша в блендер. Смесваме всички съставки в тенджера, добавяме 2,5 чаши вода там и поставяме масата на огъня.След като заври се вари в продължение на половин час, като се разбърква редовно. След това добавете 650 грама захар към масата и гответе още 60 минути.

За тези, които не искат да прекарват много време в готвене, има бърз начин. Той е най-простият от всички изброени. Един портокал ще бъде достатъчен за готвене. Измийте го, отстранете кората и го настържете.

Изстискайте сока от пулпата. Смесете го с кората в малка тенджера. В сместа трябва да добавите разтвор от една супена лъжица нишесте и петдесет грама вода. Добавете получената маса с още една чаша вода и половин чаша захар. Когато течността заври на огън, варете, докато се сгъсти.

Полученото сладко трябва да се постави в хладилника. Но не забравяйте, че този вид десерт не е подходящ за дългосрочно съхранение и е по-добре да го използвате възможно най-скоро.

Също така конфитюрът може да бъде разделен на видове в зависимост от това какви допълнителни съставки добавяте към него.

Агар-агарът е желеподобно вещество, извлечено от водорасли. Десертите с неговата употреба са много екзотични. В допълнение към агар-агар, който можете да намерите в магазина за хранителни стоки и четири портокала, ще ви трябват един грейпфрут, лимон и два лайма. Процесът на готвене е много трудоемък, той може да бъде разделен на няколко стъпки:

1. отстранете кората от плода и го нарежете на тънки ивици;
2. разделяме пулпата на филийки;
3. смесете всичко, което се е случило и потопете във вода за един ден;
4. след като масата се влива, изцедете течността;
5. добавете половин килограм захар към масата;
6. поставете го на огън, изчакайте да заври и гответе половин час, като разбърквате редовно;
7. успоредно с това разбъркайте щипка агар-агар в сто грама вода и кипнете;
8. няколко минути преди плодовата маса да е готова, изсипете сместа от агар-агар в нея;
9. също добавете 2,5 супени лъжици ром там.

Полученото ястие ще има приятен и необичаен вкус.

Ще ви трябват два килограма портокали, три лимона и смлян джинджифил. Отстранете кората от плода и го настържете. Разделете пулпата на филийки. Смесете случилото се и изсипете два килограма захар.

Поставете масата на огъня и след като заври, гответе за половин час, като разбърквате редовно. На двадесет и петата минута от кипенето добавете две чаени лъжички джинджифил към течността.

Това вещество има прахообразен вид. Отвън може да изглежда като захар. Пектините са полизахариди, открити в много растения и плодове.

За да направите сладко, ще ви трябват четири портокала. Обелете ги. Направете пюре от кората и пулпата. В това ще ви помогне блендер.

Поставете масата на огъня и когато се затопли, добавете четиридесет грама пектин, като разбърквате течността. Когато заври, добавете там двеста грама захар и гответе пет минути, като бъркате непрекъснато.

Както се досещате, освен портокали ще ви трябват и ябълки. Приблизително един килограм. И един килограм самите портокали.

Ябълките трябва да се отърват от кожата и семената и да се настържат пулпата. Всичко, което се случи, налейте две чаши вода и оставете, докато масата омекне. Междувременно смелете кората на портокала по същия начин, а пулпата разделете на резени.

Когато ябълковата маса достигне желаното състояние, прекарайте я през сито, добавете цитрусови съставки и шест чаши захар. Поставете сместа на огъня и гответе 15 минути след като заври. Не забравяйте да разбърквате редовно.

Има много видове сладко от портокали. В интернет можете да намерите огромно разнообразие от рецепти. Едно нещо ги обединява - свареното сладко ще има страхотен вкус.

Сега ще говорим за ястия, при приготвянето на които се използва портокалов конфитюр. Разбира се, на първо място на ум идват различни сладкиши. Портокаловото сладко може да бъде чудесен пълнеж за печене. Опитни домакини и готвачи го добавят към:

• пайове;
• кексчета;
• торти;
• бисквитка;
• ролки;
• торти;
• чийзкейкове.

Ако готвенето не е силната ви страна, просто намажете хляба със сладко. Консистенцията на десерта улеснява това: не капе от повърхността. Вземете просто, бързо и вкусно лакомство.

Има обаче по-малко очевидни приложения на сладкото от портокали, до които прибягват само истински кулинарни професионалисти. Трудно е да си представим, че такава сладост може да се комбинира с месни ястия, но е вярно. Портокаловото сладко често се използва като дип за телешко, свинско, пилешко или заешко мезе.

Сладко-киселият вкус на това сладко е подходящ и за ястия с морски дарове, използва се и като марината. Например за готвене на сьомга и сьомга в пържена или печена форма. Портокаловото сладко не само подобрява вкуса на ястията, но и им придава отличен примамлив аромат.

В заключение си струва да обобщим горното: портокаловото сладко е деликатес не без недостатъци.Но те нямат абсолютно никаква тежест на фона на огромен списък от добродетели, включително не само божествен сладък вкус, но и много полезни качества, които имат положителен ефект върху човешкото тяло.

Вкусна рецепта за сладко от портокал в бавна готварска печка ви очаква във видеото по-долу.