Портокал - плод или зрънце, с какво е по-добре да се комбинира и как да изберем?

Дълго време съветският човек свързва портокалите с новогодишните празници, тъй като датите им на зреене падат в края на есента и началото на зимата. Днес този слънчев плод може да бъде закупен по всяко време на годината в най-близкия супермаркет или щанд за зеленчуци и си струва да го използвате, защото има огромни ползи за тялото.

Портокалът е добре познат, достъпен и обичан от мнозина представител на цитрусовите плодове. Последните са научно наречени портокал.

В ежедневието портокалите се считат за плодове, но от научна гледна точка е правилно да се каже, че са ягодоподобни плодове. Това се дължи на особеностите на нейното развитие - образува се от яйчници, има ахени и е разделена на вътрешни камери.

Наричайки портокал плод, на първо място, разбира се, неговият размер е подвеждащ. Свикнали сме с факта, че горските плодове са по-малки плодове.

На второ място, плодове означава големи сладки плодове от култивирани и диви дървета и храсти. Не е изненадващо, че всички сладки плодове са популярно наричани плодове.

Портокалите са се отглеждали в Китай още 2,5 хиляди години преди новата ера. д., откъдето плодът дойде в Европа с мореплавателите.Името му говори за източния произход на плода - на холандски портокал означава "китайска ябълка". Родното място на плода все още се счита за югоизточните територии на Азия. В Европа плодът става известен доста късно - към средата на 16 век. Въпреки че в средиземноморските страни, както и в южната част на европейските територии, портокалите започнаха да се култивират много по-рано.

Портокалът дължи произхода си на мандарина и помело, в резултат на кръстосването на които се появи. Принадлежи към семейство Коренови. Портокаловото дърво винаги е култивирана култура, не се среща в дивата природа. Може да бъде джудже (до 4-6 м височина) и обикновено (високо дърво около 12 м височина).

Растението няма разклонена коренова система в обичайния смисъл. Вместо коренови власинки, чрез които растенията обикновено черпят влага и хранителни вещества от почвата, портокаловите корени имат капсули. Последните са "дом" за колонии от почвени гъби. С дървото те съществуват на принципа на симбиоза - растението ги снабдява с аминокиселини и въглехидрати, а гъбите дават влага и минерали на портокала в специална, лесно смилаема форма.

Поради особеностите на кореновата система, портокаловите дървета са доста капризни. Гъбите не понасят суша, температурни колебания в почвата, често умират по време на трансплантация, което означава смъртта на цялото растение.

Растението има доста големи листа. Последните се характеризират с овална форма с удължена назъбена страна. Листата са гладки, кожести, лъскави тъмнозелени. На клоните те често са разположени заедно с малки бодли.

Обикновено листът е вълнообразен по ръба - тук се намират ароматни жлези. Те отделят ароматно етерично масло.И старите, и младите листа са разположени на едно и също дърво едновременно, техният "живот" е около две години. Младите листа са отговорни за фотосинтезата, докато старите действат като склад на полезни вещества.

По време на периода на цъфтеж растението е покрито с ароматни бели цветя. Те могат да бъдат единични (около 5 см в диаметър) или събрани в съцветия от 6 броя. Периодът на цъфтеж е много кратък и е само 2-3 дни. В този случай полагането на пъпки се извършва 2 месеца преди цъфтежа.

Плодовете са многогнездни зърна. Размерът и сянката му зависят от сорта. Но като цяло това е закръглен плод с размер поне на юмрук с портокалова черупка. Има разнообразие от плодове, които приличат на оранжев портокал с червени петна (например сортът "Королек").

Кората съдържа голям брой ароматни жлези. Кората в научния свят се нарича "флаведо", а вътрешният й бял слой е "албедо". Последният се характеризира с ронливост, което води до лесно отделяне на кората от пулпата.

Ако разрежете портокал, можете да видите, че той се състои от 9-13 камери, разделени от бяла черупка - филм. Всяка камера от своя страна се състои от по-малки елементи - торбички за сок.

Растението има 2-3 периода на активен растеж през вегетационния период, които се заменят с фази на покой. При благоприятни условия растението може да дава плодове до 75 години. Въпреки че има екземпляри, чийто вегетационен период е бил 100-150 години. Плододаването обикновено започва 8-9 години след засаждането.

В древността портокалите са били скъп и рядък продукт. Днес това е един от най-достъпните и достъпни плодове.Обикновено се внася в Русия от Турция, Мароко, Египет, Италия, Испания, Южна Африка. Портокалови плантации има и в Бразилия, Индия и САЩ.

Най-популярни са сладките и кисело-сладките сортове.

87% ярки плодове се състоят от вода. Разбира се, това не е течността, която тече през водопровода или се използва като напитка. Това е структуриран състав, близък до този, с който се измиват вътрешните органи на човек.

В суров вид плодът е с ниско съдържание на калории - 47 kcal на 100 g продукт. Енергийната стойност на изцедения пресен сок е с 2 килокалории по-малко за същия обем. Това са средни сладки портокали. За сладките и кисели плодове съдържанието на калории е 36 kcal на 100 g пресен портокал.

Балансът на BJU е представен като 0,9 / 0,2 / 10,3 г. Съставът също така съдържа фибри и пектин, захар. Киселият вкус на плода се дължи на наличието на органични киселини в него.

Може би всеки знае, че портокалът съдържа в големи количества витамин С. Въпреки това, в допълнение към аскорбиновата киселина, има витамини А, Е, Н, РР и В (В9 - фолиева киселина, В2 - рибофлавин, В1 - тиамин, изброени в намаляващи ред на количеството в състава. ). Съдържа и бета-каротин.

Микроелементният състав е представен от калий, магнезий, калций, фосфор, натрий и др. Сред макроелементите, които съставляват портокала, трябва да се разграничат желязото, цинкът, пепелта, йодът и флуорът.

Богатството на витаминно-минералния състав определя лечебното, тонизиращо и укрепващо действие на плода. Благодарение на високото съдържание на витамин С, има благоприятен ефект върху имунната система, като я укрепва.Това от своя страна позволява на тялото да устои по-добре на атаките на вирусни инфекциозни заболявания, бери-бери и негативни фактори на околната среда. Като антисептик портокалът неутрализира инфекциозната среда на устата и гърлото.

Редовната консумация на портокал е вкусен начин да се подготвите за сезона на грипа и настинката. Определено си струва да го включите през есенните месеци и в края на зимата - началото на пролетта, тъй като богатият на витамини плод с ярък вкус ще прогони блуса и бери-бери.

Достатъчно е да изядете 150 г цитрус, за да запълните дневната нужда на организма от аскорбинова киселина. Достатъчното количество от този витамин подобрява усвояването на калций от организма, което от своя страна е жизненоважно за здрави кости и зъби.

Наличието на киселини, както и редица микро- и макроелементи, позволяват на портокала да подобри храносмилателните процеси. Консумацията му стимулира производството на стомашен сок и ензими, които спомагат за по-бързото и качествено преработване на храната. Това от своя страна спомага за ускоряване на метаболизма и липидния метаболизъм. Храната се усвоява по-добре, разграждането на мазнините става по-бързо.

Наличието на фибри прави плода своеобразна "метлица" за червата. Подобрява перисталтиката, което също ускорява процеса на храносмилане. Фибрите, преминавайки през него, буквално изстъргват от стените му остатъците от храна, отпадъчните продукти на полезната и патогенната микрофлора и без да се усвояват, напускат тялото заедно с тях. Съдържащият се в състава пектин пречиства от шлаки и токсини.

И накрая, киселият плод стимулира апетита, провокира отделянето на жлъчката, което също ни позволява да говорим за ползите от портокалите за храносмилателния тракт.С растителни фибри и пектин в състава си, портокалът показва лек слабителен ефект и помага да се отървете от запек.

Антиоксидантите и витамин РР са полезни за кръвоносните съдове. Благодарение на присъствието им в състава на стените на последните, те стават по-еластични, нивото на "лошия" холестерол намалява. Това позволява на кръвта да "тече" през чисти съдове с нормална пълнота, без риск от среща с препятствия под формата на холестеролни плаки.

Наличието на желязо ни позволява да говорим за способността на плода да поддържа нивото на хемоглобина. Ниското ниво показва, че кръвта съдържа недостатъчно количество кислород, което означава, че тъканите и органите не получават достатъчно хранене. Редовното ядене на портокали избягва този проблем.

Наличието на магнезий и калий прави портокала полезен продукт и за сърцето. Тези микроелементи имат укрепващ ефект върху сърдечния мускул. Способността на плода да отстранява водата също ви позволява да облекчите натоварването от сърцето (облекчава отока, „разтоварва“ бъбреците). По този начин използването на плода е профилактика на тромбоза, инфаркти, инсулти, атеросклероза.

Високото съдържание на витамини от група В укрепва нервите, подобрявайки проводимостта на нервния импулс. Благодарение на особеностите на състава, свежия аромат и енергичния вкус, портокалът успешно се справя с признаците на хронична умора, блус. Витамин B9, известен като фолиева киселина, е жизненоважен по време на бременност, тъй като участва във формирането на невралната тръба на плода и някои от вътрешните му органи.

Фосфорът и антиоксидантите подобряват проходимостта на малките мозъчни съдове, предотвратяват стесняването на лумена в тези съдове.

Витамините А и Е участват в дейността на репродуктивната система, стимулирайки производството на определени хормони. Като антиоксиданти те премахват радионуклидите от тялото, намаляват интензивността на свързаните с възрастта промени в клетките. Заедно с витамин В спомагат за поддържане на тонуса и красотата на кожата.

Портокаловият сок е известен със своите бактерицидни и регенериращи свойства, дължащи се на фитонцидите в състава, така че се използва активно за лечение на дълготрайни незаздравяващи рани. Водна отвара на базата на коричките отдавна е известна като хемостатично средство, често се пие с тежка и болезнена менструация.

Благодарение на салициловата киселина в плодовете, те имат лек антипиретичен ефект. Стара рецепта препоръчва 3-4 филийки да се заливат с четвърт чаша гореща вода, оставят се за четвърт час и се дават на болния да свали температурата.

Плодовете с характерен вкус и аромат ще прогонят сънливостта, имат тонизиращ ефект върху всички системи на тялото. Съдържащите вода плодове перфектно утоляват жаждата.

Въпреки това, тези полезни свойства се проявяват само при липса на противопоказания за употребата на плодове. Случаите на индивидуална непоносимост трябва да бъдат причина за отказ от консумацията му. Както всички цитрусови плодове, портокалът е силен алерген, така че е по-добре да не се дава на деца под 3-годишна възраст, трябва да се консумира с повишено внимание по време на бременност. По време на кърмене също е по-добре да се въздържате от портокали.

Високото съдържание на киселина прави този плод опасен при повишена киселинност на стомашния сок, тъй като това ще влоши ситуацията. Не трябва да ядете плодове с остри заболявания на храносмилателния тракт и панкреаса.

Високото съдържание на захар прави продукта нежелан за хора, страдащи от диабет и затлъстяване. Определено е по-добре последната категория хора да откажат портокалов фреш - чаша напитка съдържа около 200 калории.

По-добре е да ядете портокали отделно от друго хранене, за да не провокирате процеси на ферментация и повишено газообразуване.

Обобщавайки горните данни, ще характеризираме портокала. Това е многоклетъчно зрънце от семейството на цитрусовите. Подобно на останалите от семейството, има характерен вкус и силен цитрусов аромат.

За храна се използва сферичен плод, покрит с портокалова кора. Вътрешността е сочна, с водно съдържание до 70-80%.

Отглежда се в райони с тропичен и субтропичен климат. Растението е взискателно към температурни и светлинни условия, доста капризно в грижите.

Портокалът съдържа много витамини и жизненоважни елементи. Характеристиките на вкуса му се дължат на съдържанието на органични киселини и захари.

Ако при покупката продавачът има възможност да посочи вида портокал, вече въз основа на това може да се направи заключение за вкусовите характеристики на плода. Например китайските или португалските портокали често се описват като сладки, което и е. Ако плодът се нарича "портокал", имате най-киселия вид портокали. "Бергамот", който е производен на "портокал" (кръстосва се с "цитрон"), има горчиво-кисел вкус и подчертан аромат на лайм.

Ако плодът е донесен от Турция или Мароко, тогава най-вероятно е един от двата сорта - "Валенсия" или "Вашингтон Невил". Първият клас се отличава с плътна портокалова кожа с червени петна. Тонът има сладък вкус. Портокалите "Korolek" и "Temple" получават подобни вкусови характеристики. "Washington Navel" е умерено сочен със сладко-кисел вкус, също има дебела кора, а плодът съдържа малко семена.

Портокалите за пъп също са сладки. Те имат вид хълм на мястото, където се образува яйчникът от страната, противоположна на дръжката.

Когато купувате, трябва да се съсредоточите върху аромата. В зрелите плодове се усеща много силно - преди да стигнете до гишето на магазина, трябва да усетите свежа цитрусова миризма. Това показва зрялост.

Друг критерий е теглото на плода. В зрялата си форма има много по-голяма маса, отколкото може да изглежда на пръв поглед. Тоест, ако, като вземете средно голям портокал, сте били изненадани да откриете, че е тежък, най-вероятно си струва да го купите.

Обърнете внимание на кората. Дебелината му може да бъде всяка, зависи от сорта. Същото важи и за нюанса, единственото нещо е, че не трябва да е зелено.

Най-доброто време за закупуване на портокали е от края на ноември до декември, през този период се извършва тяхното техническо узряване, така че плодовете ще бъдат вкусни и ще донесат максимална полза. Събраните през сезона плодове се съхраняват по-добре.

Що се отнася до размера, трябва да изберете плодове със среден размер. Твърде големите ще се окажат неподсладени, а когато купувате малки плодове, има шанс да получите незрели.

Портокалът трябва да е твърд, с натиск върху кожата не трябва да оставя вдлъбнатини.Изсушените участъци върху кората, както и увреждането й са причина да откажете покупка. Дори ако такъв плод все още не е изгнил, в него вече протичат гнилостни процеси. В допълнение, всяко увреждане на плода се превръща във входна врата за патогенна микрофлора.

Дебелината на кората не трябва да е показател за вкуса на портокала. Смята се, че плодовете с по-дебела кора са по-сладки, но това не е така. Те просто са по-лесни за обелване, но ще трябва да похарчите допълнителни пари за теглото на дебела кора, тъй като при някои сортове теглото й може да достигне 40% от общото тегло на плода. Купувайки плодове с тънка кора, вие ще си спестите такива разходи, но ще бъде по-дълго и по-трудно да ги почистите. По правило порите върху него показват дебел пилинг, докато гладката "кожа" обикновено се оказва тънка.

Но от портокали с дебела кора и прекалено неравни портокали не можете да очаквате много вкус и полза. Много е вероятно те да бъдат откъснати неузрели и след това химически обработени, за да придадат определен вид.

Обърнете внимание на мястото на продажба. Плодовете не обичат прекомерния студ, започват да гният. Оптимално е температурата на плота в магазина да се поддържа в рамките на 5-10 градуса. Кафявите петна показват нарушение на принципите на транспортиране и съхранение. Свежестта на плода може да бъде допълнително показана чрез зелени листа, които понякога „пристигат“ заедно с плодовете.

Познаването на съвместимостта на портокалите с други продукти е полезно не само за да получите най-хармоничния вкус на готовото ястие.Такава информация и правилната комбинация ще помогнат да се избегнат неприятните симптоми на лошо храносмилане - гадене, тежест в корема, киселини, метеоризъм. При неправилна комбинация от цитрусови плодове с други продукти се увеличава вероятността от развитие на процеси на ферментация и гнилостни явления. Всичко това може да унищожи полезната чревна микрофлора, да предизвика сериозни смущения в работата на храносмилателния тракт. И накрая, трябва да се помни, че повечето имунни клетки се намират в червата и следователно редовното нарушаване на принципите на хранене може да подкопае имунните сили на организма.

И така, плодовете с киселинност, включително портокал, хармонизират добре с кисели и полукисели плодове и плодове - други цитрусови плодове, кисели ябълки, череши, касис, цариградско грозде, брусници, грозде. Вярно е, че поради рязко повишеното ниво на киселинност, такива комбинации не се препоръчват за хора с висока киселинност на стомашния сок.

Комбинацията от портокал с ферментирали млечни продукти - ферментирало печено мляко, извара помага за неутрализиране на малко киселина. Последните обгръщат стените на стомаха, за да сведат до минимум ефекта на киселините върху тях.

Полезен тандем ще бъде обединението на портокал със сирена (последните са по-добре да се приемат с мек вкус), зеленчуци без скорбяла, ядки или билки.

Но от комбинацията от нишесте (например картофи) и японска ябълка можете уверено да очаквате отрицателни последици за храносмилането. „Партньорството“ на животински протеини с портокали няма да бъде най-успешното, но с тлъсти меса (например свинско) портокалите се комбинират много добре.

Киселостта ви позволява да елиминирате повишеното съдържание на мазнини в месото, да му придадете пикантност, а киселините, включени в състава, помагат на червата да смила такава тежка храна.

Ако решите да включите портокал в храната си, тогава е по-добре да го ядете преди основното хранене, например, като го добавите към зеленчукова салата с билки. Ако консумирате плода след хранене, особено обилно, тогава той ще остане несмлян за дълго време, което увеличава риска от неговата ферментация в червата.

В десертите този представител на цитрусите се съчетава добре с леко тесто, като извара, както и с меренги, различни кремообразни пудинги и желета. Добавянето му към шоколадови десерти се превърна в класика.

Портокалите, за разлика от бананите например, не зреят на стайна температура. Тоест, ако сте купили кисели неузрели плодове, те или ще трябва да бъдат изхвърлени, или подложени на термична обработка (например, изпечете портокалов пай), но е безсмислено да очаквате да узреят.

Плодовете не обичат да се съхраняват на студено, поради което започват да гният. Първите признаци на гниене са малки тъмни петна по кората.

В домашни условия плодовете могат да се съхраняват на закрито до 7-9 дни. Температурата трябва да е поне 5 градуса. Мястото за съхранение трябва да бъде защитено от влага (индикатори за влажност - 85-90%), по-добре е плодовете да се съхраняват на тъмно.

Зрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник до 20-30 дни. За да направите това, температурният режим трябва да бъде зададен в рамките на +3 ... +8 градуса. Въпреки това, тези температури в хладилника може да не са подходящи за съхранение на млечни или месни продукти.Изходът може да бъде специални отделения на вратата на хладилника. Ако настроите температурата в самото хранилище на 1-2 градуса (оптимално за "мляко"), то във вратата ще е с 1-2 деления по-топло. Какво ви трябва, за да съхранявате китайски ябълки!

Срокът на годност също се влияе от времето на прибиране на реколтата и нейното разнообразие. Редуването на температурните режими ви позволява да увеличите този период от време - всеки ден или два трябва да извадите плодовете от хладилника и да ги оставите в стаята за 5-7 часа, след което да ги върнете на по-хладни условия.

Ярката светлина може да съкрати срока на годност, под въздействието на който частично се унищожава и витамин С. Ето защо е по-добре да използвате тъмни торбички за занаяти, в които можете да поставите плодове и да ги поставите в хладилника. В същото време, ако върху тях или по вътрешната повърхност се появи конденз, плодовете трябва да се избършат на сухо и опаковката да се смени с нова. Не затваряйте плътно торбата.

Преди да съхранявате плодовете, препоръчително е да опаковате всеки със специална хартия (това често се среща в магазина при съхранение на плодове и зеленчуци) или обикновена салфетка.

Най-добре е да не поставяте цитрусови плодове близо до други храни, особено до краткотрайни зеленчуци и плодове, тъй като това може да причини портокалово гниене. Ако се съхранява голяма партида, тогава на всеки 3-5 дни плодовете трябва да се сортират, като се отстраняват болните и гнилите.

За да увеличите трайността на портокалите в хладилника, можете да прибегнете до следния трик. Кожата им трябва да се натрие с малко количество растително масло. Между другото, този метод е ефективен за всички видове цитрусови плодове.

Портокалът, както и неговите съставни части (кора, сок) се използват широко в кулинарията в различни страни.Те се добавят към буквално всички категории ястия, от салати и супи до десерти. По правило сладките и кисели плодове се добавят към зеленчукови салати, закуски със сирене, комбинирани с месо, морски дарове. Сладките сортове се разкриват по-успешно в десерти, сладкиши, напитки, те са хармонични с подправки.

Портокаловата кора, настъргана на ситно, се използва за добавяне към сладкиши. От това тестото придобива красив жълтеникав оттенък и цитрусов аромат. Захаросаните портокалови корички са здравословно и вкусно лакомство, особено популярно във Франция. Корите съдържат голямо количество етерични масла. Извлича се чрез пресоване и се използва и за добавяне към сладкиши, десерти, напитки и сосове.

Може би малко хора ще бъдат изненадани със сладко и конфитюри от портокали. Стана обичайно да се комбинира месо или птици с този плод. Патица с ябълки и портокали, свинско с цитруси и портокалов сос - всичко това са доста познати ястия. В Бразилия портокалът е част от ястие, наречено фейхоада, което представлява смес от боб и сушени меса, подправени с подправки и гарнирани с тънки резени портокал.

Португалците често приготвят плодови салати с портокали, а японците добавят към тях и морски дарове. Традиционно китайско ястие е месо с портокалов сос, а "основното" ястие е сосът. Придава на месото сладко-кисел звук, придава пикантност и уникалност на ястието.

Любовта на италианците към пастата е трудна за „прекъсване“, така че дори сервират националното си ястие с портокал.

Салатите с портокали могат да бъдат разделени на сладки и солени, задоволителни. За да приготвите първото, достатъчно е да вземете в произволно съотношение тези плодове и плодове, с които цитрусовите плодове се съчетават добре - това са кисели и полусладки.

Не трябва да приемате голям брой съставки - достатъчни са 2-3 различни плода и 1-2 вида плодове. Добавка може да бъде босилек, мента и ядки. Като превръзки се използват натурално кисело мляко, нискомаслена заквасена сметана, кефир и портокалов сок. Последният може да се смеси с течен мед или ябълков оцет.

Най-простата комбинация за салата е пиле или скариди, яйца, портокал и дресинг. Тази опция не е просто вкусно ястие, а протеинова закуска или лека вечеря. Листата от маруля ще ви помогнат да разкриете напълно вкуса. Те обикновено излагат останалите съставки.

Можете да допълните салатата с меко сирене (например сирене, адиге), което се натрошава върху останалите съставки. Добре е да използвате не обикновени, а пъдпъдъчи яйца, разполовени. Можете да направите същото и с чери домати. Ако се добавят домати, тогава трябва да вземете полусладки сортове. Маринованият сладък лук също ще подчертае гъвкавостта на вкуса.

Като дресинг можете да използвате смес от зехтин, портокалов сок и соев сос. Можете да вземете натурално кисело мляко и заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини и да ги смесите със ситно нарязан магданоз, босилек, кориандър. Допустимо е да поръсите ястието отгоре с ядки, семена от нар, украсете със стрък мента, сусам.

По-добре е да не подправяте салати с портокалова майонеза. И въпросът не е само, че това е продукт с малка употреба (ако говорим за магазинна версия).Майонезата е твърде мазна за портокал, нейната плътна консистенция покрива твърде много цитрусовите парчета, което ги прави непривлекателни на вид и вкус.

За салати можете да използвате и кората, като добавите малко количество към дресинга. Когато използвате пулпата, тя трябва да бъде внимателно почистена от семена и бял филм. Можете внимателно да разрежете плода наполовина, да отстраните пулпата и белия филм. След това пригответе салатата и напълнете останалите половини с готовото ястие. Такава презентация несъмнено ще изненада гостите и домакинствата.

Портокалите трябва да се въведат в салатата последни и за да не потъмнеят и изсъхнат, първо се поръсват с лимонов сок.

На пръв поглед подобна комбинация, особено за хора с руски манталитет, изглежда не просто необичайна, но странна. Портокалът обаче не е основната съставка тук, а само допълва нюансите на останалите компоненти, внасяйки лек цитрусов послевкус.

Вариант на тази супа може да се нарече портокалово-доматена супа, съдържаща голямо количество домати в собствен сок и праз. Другите съставки включват целина, зехтин, чесън и подправки. От един портокал се изстисква сок, използва се и малко кора. Те се задушават заедно с нарязани зеленчуци, след което се добавя пилешки или зеленчуков бульон. Резултатът е гъста и богата супа с подчертан доматено-лучен вкус и мек, фин цитрусов оттенък.

Портокалова кора се добавя и към студени супи от цвекло. По правило те предполагат и наличието на билки и подправки.

Портокалов сок се добавя и към зеленчукова супа със сладки картофи. Характеристика на ястието е богат, наситен вкус, който се обяснява с дългото изчакване на супата, първо на печката и след това във фурната.Присъствието на чесън, подправки, масло и сметана също осигурява сгряваща мекота на вкуса.

По принцип кората и сокът са често срещани добавки към кремообразни зеленчукови супи и кремообразни супи.

Почти всички видове месо и риба се съчетават добре с портокали (въпреки че повечето диетолози намират такъв съюз за малко полезен за храносмилането). Портокалът може да се пече с месо, да се използва за приготвяне на сосове или да се добави нарязан на тънки резени в готово ястие. Киселият портокалов сок е отлична марината, която ще помогне на месото да стане меко и крехко и да се изпече добре.

И ако смесите портокалов сок със соев сос и течен мед и изсипете този състав върху печено месо или барбекю, тогава ястието ще се окаже с красива златиста коричка.

Едно от най-известните люти китайски ястия с ябълки е агнешкото месо. Приготвя се от филе - висококачествена част от агнешкото месо, която може да се развали от препичане във фурната. Класическата рецепта включва използването на минимален набор от продукти. Всъщност ви трябват само подходящите парчета агнешко, мед и соев сос, подправки и няколко портокала.

Част от кората трябва да се превърне в тънка кора, нарязана на ивици. Тя обикновено украсява готовото ястие. Разтрийте останалата част от кожата. Месото се маринова и след това се запича с мед, портокалов сок и соев сос. Можете ефектно да сервирате ястието, като поставите ребрата с колибка - пулпата е върху чиния в два реда, а костите на всеки ред се пресичат с противоположния. Можете да украсите този шедьовър с ивици жар.

С подобен сос може да се пече свинско. Последните могат да се нарежат на пържоли или да се запекат на цяло парче. Сервирайте с резенчета кора и резенчета пресен портокал. Завършете ястието със зелена салата или варен ориз.

Можете да приготвите всяко месо, пилешко или пуешко по любима рецепта и да залеете готовото ястие с портокалов сос. Най-простата рецепта включва кипене на портокалов сок с малко количество подправки и кора. Малко количество картофено нишесте помага за сгъстяването му.

Можете да добавите заквасена сметана или сметана, синапено семе, ядки и билки към соса. Експериментирайки с подправки, можете да получите различни нюанси на готовия сос. Добавянето на черен смлян пипер, сусам и синапено семе, розмарин, босилек, кардамон, риган ще бъде успешно.

Традицията да се пълнят домашни птици с плодове, предимно патица, стана широко разпространена. Сам по себе си сух, в комбинация с портокали придобива сочност и нежност. Първоначално това ястие се приготвя във Франция, но постепенно придобива буквално световно разпространение.

Приготвеният труп обикновено се маринова с всякакъв сос с добавяне на портокал. Най-лесният вариант е да смесите портокалов сок, мед и соев сос. Можете да добавите малко зехтин. За пълнежа портокалите заедно с кората се нарязват на филийки, смесват се с нарязания на колелца маринован сладък лук, подправки и сушени билки.

След 2-3 часа мариноване патицата се пълни с портокали и лук, получената дупка се запушва с клечки за зъби, завива се с фолио и се пече на ниска температура около час.

Най-простата, но може би най-полезната портокалова напитка е прясно изцеденият сок. Оказва се, че е силно концентриран, така че е по-добре да го разреждате с вода или да го комбинирате с неутрални натурални сокове - ябълка, морков. Между другото, ако пиете такава напитка половин час преди да отидете на плажа, ще можете да получите красив тен по-бързо!

За да приготвите натурален сок с кора, по-добре е да използвате замразени плодове, това ще помогне да се отървете от горчивината на кожата. Достатъчно е да поставите портокалите във фризера за една нощ, след това да пробиете с блендер и да изстискате сока от получената каша.

На базата на портокал можете да готвите компоти и плодови напитки. За целта нарязаните на филийки или пръстени плодове (заедно с кората) се заливат с горещ захарен сироп. Цитрусите не трябва да се потапят във вряща течност от компот, както се прави със сушени плодове и ябълки. Вареният портокал става горчив, изглежда непривлекателен и най-важното губи почти всички лечебни свойства.

Ако пробиете пулпата на портокал с банан и горски плодове в блендер и изсипете кисело мляко, кефир или натурален сок наполовина с минерална вода, получавате освежаващ коктейл.

В чая се добавят изсушени портокалови кори, както и пресни резени. Може да се добави към обичайните чаени листа, както и да се допълни с листа от касис, канела, карамфил. Такава напитка е особено приятна за пиене през зимата, тъй като има затоплящ вкус.

Портокаловата кора може да се добави към всички видове тесто за сладкиши. По-добре е да не го поставите веднага в тестото, а да го смесите със захар. Това трябва да стане поне час и половина преди да започнете да готвите.През това време подсладителят ще се насити с етерични масла. Готовите сладкиши ще имат вкусен аромат и приятен жълтеникав оттенък.

Традиционно към мъфините се добавят захаросани портокали. На портокалов сок можете да готвите сухи сладкиши - манник, бисквити, бисквити, като частично или напълно замените водата в рецептата със сок.

Извареното тесто или пълнеж също е хармонично с портокалова кора или пулп. Използвайки желиран пълнеж, портокалите могат да се използват за отгоре на тортата. Невероятно звучене идва от комбинацията от шоколадови сладки и портокали.

С една дума, този слънчев плод ще допълни буквално всички сладки сладкиши. Въпреки това, замяната на мляко или течности в печени изделия с мая с портокалов сок не е добра идея, тъй като това ще развали текстурата. Резултатът от такива експерименти може да бъде непредсказуем.

Ако искате да добавите портокал към пълнежа, тогава поради голямото количество влага той може да „плува“, което ще доведе до изгаряне на тортата. В този случай е по-добре първо да сварите пулпата на портокал със захар до състояние на конфитюр.

Благодарение на наличието на киселини и пектин, портокалите правят вкусни конфитюри и конфитюри. Често плодовете се добавят към препарати от касис, ябълка и слива, за да се получи по-пикантен вкус.

Достатъчно е да сварите портокалов сок с желатин и да изсипете сместа във формички, за да получите мармалад. Остава само да изчакате сместа да изсъхне напълно и да я оваляте в захар.

И ако сварите резени портокал в сладък сироп и след това ги изсушите старателно, докато парчетата спрат да се придържат към ръцете ви, получавате захаросани плодове.Такива захаросани и сушени филийки могат да се консумират като самостоятелно ястие или да се добавят към сладкиши, извара, зърнени храни. Основното нещо е да не забравяме високото им съдържание на калории.

Конфитюрът се приготвя не само от пулпата, но и от кората. За да направите това, той се нарязва на филийки, накисва се за няколко часа във вода, като периодично се сменя течността. Така ще се отървете от горчивината.

Независимо от използваната рецепта, преди да премахнете кората от портокал, трябва да го попарите с вряла вода. Това ще премахне слоя от восък и други съединения, които обикновено се прилагат за подобряване на транспортируемостта и качеството на запазване на плодовете.

Вижте видеото по-долу за свойствата и употребата на портокала.