Как да обелите портокал?
Портокалът е един от най-популярните плодове. Той съчетава приятен вкус, весел оранжев цвят и много полезни витамини и други елементи, които са просто незаменими в прохладните географски ширини на Русия. Но за разлика от най-близкия си родственик, мандарините, портокалите не се белят толкова лесно и могат да причинят затруднения при консумация.
Особености
Портокалът изглежда апетитен и ярък, за което децата го обичат особено. И майките трябва да се тревожат за дрехите на своите капризници, когато в опит да обелят плодовете сами, пръски започват да летят във всички посоки. Въпреки това, поради съдържанието на плодови киселини в състава, портокаловите петна не са толкова страшни, колкото изглеждат на пръв поглед. Лесно се перат от почти всички видове тъкани, без да се нарушава структурата им.
Някои хора обаче са преследвани от оранжеви пръски. Особено ако са в компания или на обществено място - все пак лесно можете да напръскате човек, който стои до вас, да разлеете сок върху седалка или маса. За разлика от мандарините, портокалите нямат лесни за отделяне сегменти, въпреки че също са заобиколени от дебел филм. За портокалите е много по-трудно да отделят външната обвивка - и това често е основният проблем при беленето на плодовете.
Правилен избор
Половината от успеха при беленето на портокали е изборът на правилния плод в магазина. Зрелите, здрави портокали се белят много по-лесно от неузрелите или презрелите.Затова трябва внимателно да следите какво влиза в количката ви за хранителни стоки.
Зрелият портокал от най-добро качество има ярко оранжева, равномерно оцветена кора. При палпиране изглежда като стегната топка и не съдържа потъмнявания или набръчкани участъци. Твърде меките, тъмни петна по кората показват, че този плод е започнал процес на гниене. Такива плодове не си струва да купувате, те могат да бъдат опасни за здравето и да причинят хранително отравяне. А при почистване и рязане дори могат да се разпаднат в ръцете им.
Не трябва да приемате в магазина и портокали с бледа или зеленикава кора. Това е сигурен знак, че плодът не е узрял, което означава, че почистването му ще бъде много по-трудно. В допълнение, неузрелите портокали имат ненужно кисел вкус и е малко вероятно да имат време да узреят до нормално състояние във вашата кухня.
Как да обелите портокали?
Има няколко начина за обелване на портокалите и човечеството е измислило варианти как да го направи правилно, тоест с най-малко увреждане на плода и без риск от деформиране. Това е особено вярно в случаите, когато плодовете се приготвят в ресторанти или когато просто искате да украсите красиво празничната маса.
Преди да нарежете портокал, използвайте проста техника, която ще улесни всички следващи стъпки, независимо кой метод изберете. Тайната е следната – поставете плодовете на маса или друг плосък и солиден предмет, който може да издържи известно натоварване. След това с една ръка натиснете плода отгоре, а с другата го завъртете в произволна посока за 15-20 секунди. Трябва да внимавате, когато натискате горната част на портокала, в противен случай можете да провокирате разкъсване на вътрешните прегради на пулпата и при рязане сокът ще започне да изтича.Освен това спукващият се портокал се обелва много по-трудно – вече не става достатъчно еластичен и започва да се деформира.
Друг полезен съвет е да използвате чисти, сухи кърпички. Те могат да покрият или задържат портокал, което ще ви позволи да не се изцапате, тъй като салфетките ще абсорбират сока. Във всеки случай ще ви трябва и малък нож.
Метод на почистване 1
Ако нямате маса с дъска за рязане или сте на поход, този метод ще ви подхожда. Той е един от най-простите и изисква само нож на първия етап.
- Вземете нож и отрежете горната част на портокала в центъра, където се намира "кракът" на плода. Изрязаният кръг трябва да е достатъчно голям, но не много. Най-вероятно няма да достигнете ширината на плода, тъй като за това ще трябва да отрежете част от пулпата. Абсолютно невъзможно е да направите това, в противен случай ще наводните всичко наоколо със сок и по-нататъшните манипулации ще бъдат проблематични. И ако различни меки плодове, като киви, могат да бъдат частично обелени и изядени с лъжица, тогава това няма да работи с портокалите - те имат твърде еластична кора между клетките на пулпата. Когато манипулирате лъжицата, рискувате да изпръскате портокалов сок наоколо.
- След като отрежете горната част на плода, пъхнете палеца си под кората и отделете кората от пулпата по цялата обиколка. Правете това внимателно, постепенно и толкова дълго, колкото е достатъчна дължината на пръста ви.
- Сега можете да откъснете горната част на кората и да я отстраните. За удобство вземете отново ножа и направете малък разрез - това ще ви помогне да вземете кората и определено няма да повредите пулпата, докато я отстранявате.
Този метод е добър в полеви условия, но работи само при зрели портокали, при които кората е омекнала. За плодове с твърда външна обвивка е по-добре да се използват други методи.При липса на нож можете да извършвате всички същите операции с обикновена лъжица.
Метод на почистване 2
За твърде плътни портокали определено ще ви трябва нож. На теория може да се мине само с нокти, особено ако са достатъчно дълги, но не трябва да разваляте маникюра заради това.
Инструкция:
- първото нещо, което трябва да направите, е отново да отрежете горната част на портокала, както при първия метод;
- направете същото с противоположната страна;
- след това направете разрез в кората и разрежете кората с "акордеон" от единия до другия полюс.
Този прост метод ви позволява бързо да обелите портокал. Уверете се обаче, че вътрешната обвивка на филийките не е повредена по време на рязане, в противен случай сокът ще започне да изтича. За да направите това, е важно да правите всичко бавно и точно. Но ако разполагате с нужните прибори, за крайния резултат можете да се справите и с обичайното нарязване на резени портокал. Това е доста удобно, ако плодовете са предназначени за десерт, а не за нарязване на салата - във втория случай все още е по-добре първо да отделите кората от пулпата.
Полезни устройства
Днес производителите на кухненски стоки не спират да учудват с чудесата на инженерството. Нито една нужда от професионални готвачи или домакини не остава без внимание и за тях се създават различни устройства. Създават се и специални ножове за белене на цитрусови плодове.
Например, може да е нож, който няма острие, но е оборудван със специална кука. Достатъчно е да разрежете меката черупка на един портокал. След това със специална шпатула, която се намира в другия край на "ножа", можете лесно и бързо да премахнете кората.
Друг интересен уред е резец за портокал, който е оформен като охлюв.Състои се от плоска част, на чиято долна повърхност има заострено шило. Нарязват кората на един портокал. За по-лесно използване на гърба на ножа има кръгла примка, през която се вкарва пръст. Някои модели дори имат две такива бримки или дупки - благодарение на това можете да увеличите натоварването на резачката и да обелите дори портокали с твърда кора.
Редица производители, вдъхновени от сходството на формите, специално стилизират такива ножове под формата на охлюви.
Как бързо да обелите портокал, вижте следното видео.