Червен портокал: свойства и сортове

Червеният сицилиански портокал е доста необичаен и уникален плод по свой начин. Необичайно е да го видите на рафтовете на магазините за клиенти, свикнали със слънчев оранжев нюанс. Но червените портокали са не само много вкусни, но и много полезни. В тази статия ще разгледаме какви разновидности на такъв плод се предлагат днес, защо са специални и какви ползи може да донесе използването на сицилиански портокали.

Не е тайна, че мнозина смятат портокалите за изключително оранжеви плодове. Това не е съвсем вярно - обикновените плодове също имат друг хибрид - червен сицилиански портокал. Името на този цитрус говори само за себе си, идва от Сицилия. Кората на този плод има сочен червен цвят, а вътре в плода има вкусна червена каша с вени. Пригответе се да оцените не само външния му вид, но и оригиналния му вкус, съчетаващ плодови нотки на малини, грозде и ягоди. Червеният портокал е хибридизация между помело и мандарина.

Самото дърво е високо, може да достигне 12 метра. Листата са големи, с овална или продълговата форма, остават зелени по всяко време на годината. Дървото излъчва силен аромат, когато цъфти, а цветовете му се смятат за символ на чистота в Сицилия и често се използват като декорация по време на сватбени церемонии.

Такива портокали се отглеждат изключително в топъл климат, на плодородни богати почви.Добивът на всяко дърво е от 400 до 500 плода, което може да се счита за добър показател. Плодовете започват да узряват през декември, а самият период на плододаване продължава до края на пролетта.

Има гледна точка, че кръвните цитруси вероятно произхождат или от Китай, или от райони на южното Средиземноморие, но точният им произход засега не е известен. Възможно е в Китай, Индия и Югоизточна Азия цитрусовите дървета да са били допълнително транспортирани по азиатските търговски пътища до Африка, средиземноморския басейн и Европа, където са създадени оазиси.

Мозайка в римска вила, построена в началото на 4-ти век и разположена на около 3 километра от селището Пиаца Армерина (Сицилия, Южна Италия), демонстрира присъствието на лайм и лимон в Италия през този период от време. Червените портокали изглежда са въведени в Сицилия от ориенталски търговци през 7 век и са култивирани до 16 век. Испанците преместват плантациите с кървави цитрусови плодове в Южна Америка в средата на 16-ти век и оттам портокалът в крайна сметка си проправя път към Съединените щати.

Първото литературно описание на червения портокал в Сицилия е в операта Хеспериди от 17 век (1646). Авторът описва особен вид портокалов плод („urantium inducum“), който е силно пигментиран („purpurei coloris medulla“) и е донесен на острова от генуезки мисионер от Филипините.

Този цитрус е богат на флавоноиди, каротеноиди, аскорбинова киселина, хидроксиканелени киселини и антоцианини, фолиева киселина. Съотношението на тези полезни микроелементи, както и вкусът и ароматът зависят от сортовото разнообразие на плодовете.

Червените портокали са богати на диетични фибри, тоест фибри, а също така съдържат голямо количество антиоксиданти. В допълнение към тези цитрусови фитонутриенти, витамин С и фибри, те са добър източник на фолат, витамин А (като каротеноиди), витамин В1, калий, мед, пантотенова киселина и калций.

През последните години общественият интерес към растителните антиоксиданти нарасна значително. Това се дължи на потенциалните антиканцерогенни и кардиопротективни действия, произтичащи от техните биохимични свойства. В днешно време червеният портокал, пигментиран сорт сладък портокал, е типичен не само за източна Сицилия (южна Италия), Испания, но и за Калифорния.

Нека разгледаме по-подробно кои са често срещаните сортове кървави цитрусови плодове в момента.

Трите най-разпространени вида червен портокал са „Tarocco“, „Moro“ (и двата родом от Италия) и „Sangvinello“ (родом в Испания). Според легендата името "Tarocco" принадлежи на фермера, така той възкликна, когато видя този цитрус за първи път. Тези плодове са средни по размер и се отличават със своята сладост и богат вкус. Имат тънка портокалова кора, леко зачервена, с червени петна. "Tarocco" е много популярно в света заради своята сладост.

Сорт "Tarokko" - това са изненадващо ароматни средни плодове без семена. Нарича се "метис", месото му не се откроява с червена пигментация, за разлика от сортовете Moro и Sanguinello.

"Моро" е най-яркият от червените портокали, второто му име е "кървав портокал".Месото е тъмночервено, цветовата палитра е богата и може да започне с оранжев цвят или да бъде рубинено и дори черно. Кората на този сорт винаги има интензивен червен руж. Този цитрус има приятна, сладка миризма с плодови нотки на малини. Предполага се, че сортът Моро е култивиран в началото на 19 век в провинция Сиракуза в Сицилия.

Сортът "Sangvinello", намерен в Испания след 100 години, присъства в Сицилия като "пълноцветен" портокал, който е близък по вкус до "Moro". Узрява през февруари, но може да остане на дърветата до април.

Други по-рядко срещани сортове включват: Budd Orange, Maltese, Hanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia и други.

Струва си да се спрем по-подробно на свойствата на кръвния портокал, които включват противотуморна, противовъзпалителна и сърдечно-съдова защита. Освен това учените описват здравните ефекти на основните му компоненти (а именно флавоноиди, каротеноиди, аскорбинова киселина, хидроксиканелени киселини и антоцианини). Сокът от червен портокал проявява важна антиоксидантна активност чрез активиране на много антиоксидантни ензимни системи при хората, които ефективно противодействат на окислителния процес и помагат в борбата с болести като атеросклероза, диабет и рак.

Благоприятният ефект на тези плодове може да се дължи на комплексното действие на неговите съединения.По този начин доставката на естествени антиоксидантни съединения чрез балансирана диета, богата на червени портокали, може да осигури защита срещу окислително увреждане при различни условия и може да бъде по-ефективно от добавките с един единствен антиоксидант.

Доказано е, че диетичните фибри в цитрусите понижават нивата на холестерола, което помага за предотвратяване на атеросклероза. Фибрите също могат да помогнат за поддържане на нивата на кръвната захар, така че яденето на тези портокали в умерени количества може да бъде добре балансирана закуска за хора с диабет. В допълнение, естествената плодова захар в портокалите, фруктозата, може да помогне за понижаване на нивата на кръвната захар след треска с настинки.

Какви други ползи за здравето са свързани с консумацията на сладки портокали? Този плод се отглежда и във вулканичната атмосфера на Етна в Сицилия. В резултат на това този плод е толкова богат на витамин С, че само един червен портокал на ден покрива дневната нужда, от която човек се нуждае.

Витамин С стимулира производството на колаген и е от решаващо значение за нормалното развитие и поддържане на костите, венците, зъбите, хрущялите и кожата.Необходим е за създаването на АТФ (молекула, пренасяща енергия, намираща се във всички живи клетки), допамин (невротрансмитер, който играе критична роля за нашето психическо и физическо здраве) и тирозин (аминокиселина, която допринася за правилното функциониране на щитовидната жлеза, хипофизата и надбъбречните жлези).

Кръвните портокали също съдържат фолиева киселина и калций, който се бори с някои видове рак, а калцият е отговорен за нормалното формиране на зъбите и костите.

Освен че са богати на витамин С, тези цитрусови плодове предлагат уникални ползи за здравето, свързани с високи нива на антоцианини, които помагат в борбата със свободните радикали и възпалението.

Антоцианините са червени флавоноидни пигменти, които придават на цитрусовите плодове техния интензивен цвят и силни антиоксидантни свойства. Диетолозите смятат, че антоцианините имат противовъзпалителни свойства, които помагат за предотвратяване на бактериални инфекции, повишават имунитета, нормализират кръвното налягане, подобряват сърдечно-съдовата функция и намаляват риска от сърдечни заболявания. Те също така помагат за защита на кръвоносните съдове от оксидативно увреждане и намаляват натрупването на лош холестерол.

Всички проучвания до момента показват, че екстрактът от червен портокал проявява ефективна противовъзпалителна активност и е с високо съдържание на антиоксиданти. Тези антиоксиданти и други активни съставки предпазват тялото от увреждане на свободните радикали. Свободните радикали са нестабилни молекули, които допринасят за развитието на много дегенеративни заболявания и ранното стареене на кожата.Големи количества свободни радикали се произвеждат, когато тялото е изложено на вредните ефекти от цигарен дим, лекарства, общо замърсяване на околната среда, усилени упражнения, токсични отпадъци и ултравиолетова радиация.

Като цяло, екстрактът от червен портокал помага на тялото да се защити и самолекува, когато е необходимо. Въпреки че е богат на антиоксиданти, екстрактът от червен цитрус не е от директна полза за кожата, когато се използва за направата на кремове или лосиони. Това е така, защото кожата е защитен орган, а не абсорбиращ орган. Неговите клетки са склонни да елиминират антиоксидантите или витамините, които влизат в контакт с кожата, вместо да ги абсорбират.

Не забравяйте обаче, че червеният портокал, както всички цитрусови плодове, може да предизвика алергии. Трябва да се използва с повишено внимание по време на бременност и кърмене. Този плод може да бъде противопоказан при хора с гастрит и пептична язва или други хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Освен това хората с наднормено тегло трябва да използват такива плодове с повишено внимание, особено вечер. Поради високото си съдържание на въглехидрати, сицилианският портокал може да ви помогне да качите няколко килограма, но това е само ако го ядете в големи количества.

За да научите как да приготвите салата с копър и червен портокал, вижте видеото по-долу.