Рецепти за портокалов сос за различни ястия

Портокалът е любим плод на много хора още от детството. Цитрусът може да се консумира както самостоятелно, така и да се приготви от него сок или вкусен сос. Можете да приготвите различни варианти на този сос, които са подходящи за пиле, месо, риба и дори палачинки. Всички най-вкусни и необичайни рецепти вече ви очакват в нашия материал.

Към днешна дата можете да намерите подобен сос в продажба, но е много по-добре и по-вкусно да го приготвите у дома. Сосът, приготвен по някоя от рецептите, ще бъде не само вкусен, но и полезен. Благодарение на високото съдържание на витамини и минерали в този плод, сосът ще помогне за укрепване на имунитета, ще помогне в борбата със сезонните заболявания, ще има благоприятен ефект върху работата на червата и др.

За да може домашният сос да се окаже правилен, струва си да знаете някои от характеристиките на неговото приготвяне. Нека започнем с факта, че трябва да приготвите соса изключително от зрели плодове с добро качество. Те не трябва да са презрели, набръчкани или да имат явни признаци на разваляне. По правило рецептата изисква прясно изцеден сок. Затова трябва да го изцеждате непосредствено преди готвене, не трябва да го правите предварително. Не се препоръчва използването на пакетиран сок, тъй като често съдържа много добавки, което се отразява на качеството и вкуса на соса.

Най-добре е да използвате целия плод, тоест заедно с кората. За да не горчи портокалът в соса и за да се получи максимално количество сок, плодът трябва да се залее с вряща вода.

Обикновено при приготвянето на соса той трябва да се вари, докато се сгъсти. Но ако не приемате сок, можете да ускорите процеса на сгъстяване, като добавите царевично или картофено нишесте. Суровите яйчни жълтъци също ще помогнат за приготвянето на бърз гъст сос.

В случай, че трябва да добавите малко количество подправки според рецептата, направете го в самия край, две до три минути преди готвене. Така те по-добре запазват аромата и полезните си свойства. Освен това те няма да загубят своя уникален вкус. Портокалът се съчетава добре с мента, розмарин, карамфил, джинджифил, ванилия и канела.

Сосът трябва да се приготви в тенджера от неръждаема стомана. По-добре е да откажете контейнери, изработени от алуминий, тъй като това ще повлияе неблагоприятно на качеството, вкуса и ползите от соса. Сега знаете основните характеристики на приготвянето на пресен портокалов сос. Време е да споделим няколко интересни рецепти с вас.

Ще започнем с проста класическа рецепта, която е идеална за всяко месно ястие. За да го приготвите ще ви трябва един голям и зрял портокал, супена лъжица пресен лимонов сок, сто грама масло и четири сурови пилешки жълтъка. Може да се добави сол, черен пипер и други подправки на вкус. Първо трябва да разтопите маслото, така че да има време да се охлади малко. Измиваме старателно цитрусовия плод и изстискваме сока от него. След това трябва да премахнете кората от кората, като я разтриете на ситно ренде. Опитайте се да не хванете бялата част на кората.

След това разбийте жълтъците до побеляване, добавете лимонов сок и щипка сол.Разбийте отново, докато сместа побелее напълно. По-добре е да разбивате с бъркалка, без да използвате миксер. Продължавайки да разбивате, на малки порции добавете получения портокалов сок. След това добавете маслото на малки порции и разбийте до гладкост. Ако е необходимо, можете да добавите малко черен пипер или други подправки. Слагаме получената маса на водна баня, загряваме леко и разбиваме. Сосът е готов! Можете да сервирате на масата.

В случай, че искате да приготвите по-лек сос, без масло, то следната рецепта ще ви бъде полезна. За да го приготвите, ще ви трябва половин литър чиста вода, един голям портокал, четиридесет грама всяко нишесте и подправки. Първо трябва да излеете вряла вода върху плодовете, да изстискате сока от тях. А кората без бялата й част трябва да се нареже на малки тънки лентички. Получените ивици се заливат с вода в количество от четиристотин милиграма и се поставят на огън. Веднага след като водата заври, корите се варят десет минути и се прецеждат.

Полученият бульон не се излива, а се слага отново на огъня. Щом започне да заври се слага щипка захар, сол и други подправки на вкус. Гответе буквално две минути. По това време разредете нишестето в сто милиграма от останалата чиста вода. В получения бульон трябва да се въведе разтвор на нишесте на тънка струя и да се вари малко, докато се сгъсти. Веднага след като сосът стане правилната гъстота, отстранете го от котлона, добавете прясно изцеден сок и разбийте масата с размахване.

За да придадете пикантност на месното ястие, то трябва да се сервира с горчично-портокалов сос, който се приготвя лесно.Пригответе следните съставки: един голям цитрусов плод, сто и петдесет милиграма зехтин, петдесет грама горчица (на зърна) и сусамово семе, подправки. Слагаме синапеното семе в хаванче, добавяме щипка сол и счукваме всичко заедно. В прясно изцеден портокалов сок добавете олиото и получената горчична смес.

Разбийте масата старателно с размахване. След това се добавят предварително запържените в сух тиган сусамови семена и подправки на вкус. Разбийте отново и сосът е готов. Ако нямате синапено семе, можете да го замените със синап на зърна.

Сосът, който е идеален за риба, трябва да бъде по-лек и оригинален на вкус. Предлагаме следната рецепта за това. Вземаме петстотин милиграма пресен портокалов сок, две супени лъжици оцет (7-9%), петдесет грама мед и щипка сух розмарин. Изсипете сока в тенджера, добавете мед и оцет. Слагаме тенджерата на огъня, загряваме и варим точно четиридесет минути, като не позволяваме сместа да заври. През това време сосът трябва да кипне и да стане по-гъст. В самия край добавете розмарин, разбъркайте и отстранете от огъня. Този сос ще се съчетае добре с пържена или печена риба, както и с пилешко или пуешко месо.

Ето още една рецепта, която ще украси всяко рибно ястие. За начало приготвяме необходимите продукти: два средно големи портокала, малка глава лук, две супени лъжици масло, сметана и брашно. Слагаме подправки на вкус. Отстранете кората от плода и изстискайте сока. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото до прозрачност. След това постепенно добавете брашно.Не забравяйте да разбърквате през цялото време, за да няма бучки.

След това добавете сметаната, загрейте всичко заедно за няколко минути и налейте прясно изцедения сок. Оставете соса да къкри, без да заври, точно петнадесет минути. В последния момент добавете настърганата кора и останалите подправки, разбъркайте и отстранете от огъня.

Портокалов сос с палачинки, палачинки или палачинки е истинско удоволствие, което всеки трябва да опита. Имаме няколко рецепти за сладки сосове.

За да приготвите първата рецепта, ще ви трябват два средно големи портокала, три супени лъжици течен мед и двадесет грама масло. Ако само възрастни ще консумират соса, тогава можете да добавите двадесет милиграма портокалов ликьор. Маслото не е необходимо да се разтопява, достатъчно е само да омекне на стайна температура. Смесете го с мед и поставете на малък огън. Леко затопляме масата, за да получим хомогенна консистенция.

След това добавете прясно изцеден сок (ликьор) и една чаена лъжичка кора. Гответе около пет минути и сосът е готов. Сервира се задължително охладен.

За да приготвите друг вариант на сладкия сос, ще ви трябват следните съставки: два средни портокала, две супени лъжици захар, тридесет грама масло и една чаена лъжичка нишесте. Сложете маслото в загрят тиган, щом се разтопи, добавете захарта. Разбъркайте добре, загрейте масата на слаб огън и добавете кората на един плод. Смесете прясно изцеден сок с нишесте и постепенно добавете към нашата маса, не забравяйте да разбърквате соса през цялото време. Варете пет минути, докато се сгъсти и сосът е готов.

Следната рецепта за сос ще ви изненада приятно с деликатния си аромат и деликатна кремообразна текстура. Взимаме два големи портокала, кората на един портокал, сто грама захар, четиридесет грама масло и две яйца. Слагаме захар в тенджера, добавяме кора и прясно изцеден сок. Разбъркайте добре, оставете да престои известно време, за да се разтворят зрънцата захар. Можете да използвате пудра захар, за да ускорите процеса. Слагаме тенджерата на огъня и загряваме сместа, като не позволяваме да заври. В отделна купа разбийте яйцата до гладкост и ги добавете към сместа. Разбърквайте непрекъснато и оставете да къкри петнадесет минути. След това е най-добре сместа да се прецеди, тъй като може да се образуват малки бучки. Към прецедената смес добавете олио и сложете всичко на бавен огън, варете до сгъстяване. Готовият сос трябва да се охлади преди сервиране.

Има още една интересна версия на горната рецепта. Всички съставки и пропорции остават същите. Сваряваме соса, но без масло. След като изстине към него се добавя отделно разбитата сметана с малко захар. Резултатът е деликатен кремообразен сос, идеален както за палачинки, така и за мъфини.

За да научите как да направите портокалов сос за печена патица, вижте видеоклипа по-долу.