Технология за приготвяне на сладко от дини

Всеки знае колко освежаваща може да бъде динята, особено в горещо време. Възрастни и деца с нетърпение очакват зрънцето най-накрая да узрее, за да се насладят на вкуса му. При обичайното готвене сокът се прави от диня, пулпата на зрънцето се добавя към някои видове коктейли. Но малко хора са запознати с възможността за приготвяне на сладко от диня.

Окончателният процес на узряване на динята настъпва около септември. Следователно сладкото от диня е сезонен десерт.

Има мнение, че е невъзможно да се направи сладко или сладко от диня, тъй като пулпата й веднага се разпада, а корите са много твърди. Просто формулата от 50% горски плодове + 50% захар не може да бъде измамена. От пулпата на динята се получава отличен вискозен състав с апетитен цвят. Конфитюрът от динени кори ще наподобява плодов сироп с едва хрупкави парченца кора.

Основата е диня. Процесът на топлинна обработка влияе върху химичния състав на зрънцето. При излагане на високи температури по-голямата част от течността се изпарява, като по този начин намалява диуретичния ефект. Динята съдържа ензим - ликопен, който повишава концентрацията му в процеса на готвене. Сам по себе си ликопенът предпазва човешкото тяло от появата на ракови клетки, способен е да премахва старческите петна и се бори с проблема с ранното стареене.Ето защо дългият процес на готвене може да бъде от полза за човешкото здраве.

Един от най-важните елементи от състава на динята са фибрите. Има положителен ефект върху човешкото тяло, като почиства и възстановява микрофлората му. Фибрите по своите характеристики ускоряват метаболитните процеси. Освен това възстановява течността на кожата, премахва обривите и възстановява гладкостта на кожата.

В допълнение, фибрите са в състояние да регулират нивото на холестерола в организма, да възстановят и нормализират функционирането на стомашно-чревния тракт, а също така да спасят човек от наднормено тегло.

Наред с ползите, сладкото от диня може да причини и известна вреда. Например, съставът съдържа голямо количество захар. Вредата от захарозата е широко известен факт, но не всеки знае каква е опасността от захарта. Когато захарозата попадне в тялото, се събужда хормонът допамин, който отговаря за усещането за удоволствие в мозъка и предизвиква зависимост. Впоследствие мозъкът сам търси начин да изпита това усещане отново и две супени лъжици сладко от диня няма да работят.

Нуждата на мозъка от захароза е само психологическа зависимост. Наред с това има и други фактори, които са вредни за тялото:

1. преяждане и евентуално затлъстяване;
2. влошаване на работата на сърцето и кръвоносните съдове;
3. заболявания на зъбния емайл.

Всичко това може да се избегне, като се направят ограничения върху употребата на сладкиши, включително конфитюр. В процеса на готвене на десерт можете да използвате кокосова захар или рафиниран клен.

Прекалената консумация на сладко е забранена от медицината, но има много хора, които обичат да допълват обяда си с десерт. Основното нещо, което трябва да запомните е, че всеки вид сладко, включително сладко, трябва да съставлява около 10-15% от общия дневен прием на храна.

Кулинарният свят, въпреки разнообразието от рецепти за десерти, не пренебрегва методите за приготвяне на сладко от диня.

Необходими съставки:

1. гранулирана захар - 600 g;
2. диня с кора - 7 кг;
3. лимон - 1 бр.;
4. лимонова кора - на вкус.

Метод на готвене: необходимо е да измиете динята, да я нарежете, да отделите кората от пулпата и да се отървете от семената. След като настържете обеленото зрънце на кубчета. Същите действия трябва да се извършват с лимон.

В дълбока купа смесете пулпата от диня със захарта, оставете за тридесет минути. Това време ще бъде достатъчно, за да може зрънцето да даде сок и захарта да започне да се разтваря.

След като изтече определеното време, съдът с плодовата маса трябва да се постави на малък огън. След половин час се добавя лимон / лимонова кора.

Процесът на готвене варира от един до два часа. Всичко зависи от размера на нарязаната каша.

Необходими съставки:

1. захар - 1 кг;
2. кора от диня - 1 кг;
3. вода - 650 ml;
4. лимон - 1 бр.;
5. ванилия;
6. кардамон.

Метод на готвене: е необходимо да се отделят корите на динята от пулпата. За да се отървете напълно от розовите участъци, трябва да използвате белачка за зеленчуци. Готовите кори се нарязват на кубчета по индивидуален размер.

Полученият разрез трябва да се постави в предварително приготвен разтвор, под въздействието на който корите ще придобият мека структура. Разтворът се състои от три чаени лъжички сода и три литра студена вода. В този разтвор кората трябва да престои поне четири часа.След това време корите се измиват и се поставят в чиста вода за около час.

След това преминаваме към процеса на готвене. В дълбока купа се налива вода, сипват се 500 г кристална захар, добавят се сварените кори, ванилията и кардамона. Тенджерата с получената маса се поставя на слаб огън. След като заври, конфитюрът се готви още двадесет минути, след което се поставя в хладилник за поне осем часа. След това тиганът отново се поставя на огъня, масата кипи, изсипва се останалата захар и се вари още около тридесет минути. В края на готвенето тиганът отново се поставя в хладилника за осем часа.

След тези процедури идва последният етап от приготвянето на сладко. Сместа отново се поставя на огън, след като заври веднага се отстранява от котлона. Готовото сладко трябва да се окаже прозрачно, сиропът трябва да е сладък, корите от диня трябва да са малко хрупкави.

Необходими съставки:

1. гранулирана захар - 2 кг;
2. пулпа от диня - 2 кг;
3. портокал - 1 бр.;
4. лайм - 1 бр.

Метод на готвене: първо лаймът и портокалът се измиват старателно. След това се нарязват на парчета, белият слой на цитрусовите плодове и семките се отстраняват, кората остава на мястото си. Нарязването се извършва на малки парченца.

Готовите плодове се потапят в тигана заедно с пулпата от диня и захарта. Получената маса трябва да се влива, два часа ще са достатъчни за това.

Следва процесът на готвене. Съдържанието на тенджерата се поставя на огън, след като заври, масата се изпарява за около петнадесет минути и се отстранява в уединен ъгъл за дванадесет часа. След това време процедурата се повтаря.Но тук е необходимо да се съсредоточите върху цитрусовите кори. Структурата им трябва да е мека и еластична, ако е така, тогава сладкото е готово. Ако не, тогава процедурата с утаяване за дванадесет часа ще трябва да се повтори.

Необходими съставки:

1. захар - 1,8 кг;
2. каша от диня - 700 г;
3. каша от пъпеш - 700 г;
4. ябълки - 700 г;
5. лимонов сок - на вкус.

Начин на приготвяне: необходимо е представителите на пъпеши и кратуни да се отърват от кората и след това да се нарязват на еднакви кубчета.

Ябълките се обелват и нарязват на малки парчета. Ябълковите кори трябва да се навият в марля и да се завържат с конец; по време на процеса на готвене ябълковите отпадъци ще се превърнат в сгъстител.

Нарязаните плодове се поставят в дълбока купа и се засипват със захар. След което се вливат в продължение на два часа. След това време към получената маса се добавя лимонов сок. Корите от ябълки, увити в марля, също се нареждат в тенджера. Получената колекция от плодове се поставя на газ.

Можете да готвите в дълъг процес с очакване за дванадесет часа. Или използвайте метода на кипене за един час на слаб огън. След това охладете и оставете да се готви още петнадесет минути. Свързаните ябълкови кори трябва да се извадят.

Всеки домашно приготвен продукт има свой срок на годност. Същото важи и за сладкото от диня.

Всяка домакиня знае, че срокът на годност зависи от съдовете, в които е бил подреден приготвеният десерт.Конфитюрът, навит в буркани, ще може да запази вкуса и полезните си свойства до следващия сезон. Основното правило за съхранение е уединено място, най-добре там, където няма светлина.

След като реши да поглези домакинството и гостите с изискан десерт от диня, необходимо е да се възприемат няколко препоръки от опитни домакини.

• По време на готвене сладката маса трябва да се разбърква често. В противен случай сладкото може да загори.
• За готвене трябва да изберете зрели плодове. Количеството захароза в узрялата диня ще помогне на сладкото да се сгъсти по-бързо.
• За да приготвите сладко от диня, трябва да използвате големи съдове, тъй като сладката маса се пени много.
• За привлекателността на формата на динените кори можете да използвате фигурно рязане.

• За да се получи светла маса на сладкото от корите, трябва да се използва само светлата част. За розов оттенък върху кората трябва да останат парчета розова плът.
• Пулпът от диня се готви много по-дълго, отколкото от корите. Но вкусът е по-богат и ярък.

Многобройни прегледи на домакини, които са се опитали да направят десерт от диня, могат да предложат допълнителни кулинарни идеи. Например, за сладко от кори от диня можете да използвате не само къдрава нож, но и форми за печене в различни форми. Такъв десерт на масата ще зарадва не само качеството на вкуса, но и визуалното възприятие.

За информация как да готвите сладко от диня вижте следния видеоклип.