Сос от авокадо: най-добрите рецепти и тайни за готвене

Авокадото, или както още се нарича този плод, Perseus americana расте в Южна Америка и Мексико. Днес успешно се отглежда и в топлите райони на Европа. Формата на плода наподобява круша. Кората може да бъде гладка, леко набръчкана, понякога мастоидна, а цветът й варира от светло до тъмнозелено. На външен вид повърхността може да прилича на кожа. Пулпът е много нежен, мек, светлозелен на цвят. Вътре има твърда кафява кост.

Това овощно растение е широко наситено с множество витамини и минерали, които ще направят храната не само вкусна, но и невероятно здравословна. Плодовете могат да се консумират сурови, но все по-често се използват като основа или пикантна добавка към различни ястия.

Сосът, приготвен на негова основа, е не само чудесно допълнение към вашите кулинарни шедьоври, но и източник на полезни витамини. Благодарение на вкусовите си качества, той може да се превърне в достоен заместител не само на сосове, но дори и на пастети!

Perseus americana носи безценни ползи за организма, насищайки го с витамини и микроелементи. Имайки благоприятен ефект върху човешките органи, той действа и като лидер в борбата с признаците на стареене.Френските учени взеха неговото масло като основа на лекарство, което помага в борбата с пародонтозата, артрозата и склеродермията. Възрастните хора приемат това лекарство за лечение на екзема и калциев дефицит.

Безценни са ползите от плода и за храносмилателната система. Поради липсата на захар и мазнини в състава, той често се включва в диетата.

Маслото от това плодово растение се използва широко и в козметологията.

• Съставът включва полиненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, а също така спомагат за подобряване на паметта.
• Калият повишава устойчивостта на организма към стрес и нормализира водно-солевия баланс. Освен това лекарите препоръчват този плод на пациенти с хипертония.
• Медта и желязото, влизащи в състава, допринасят за нормалната хемопоеза и кръвообращението.
• Олеиновата киселина разгражда натрупания холестерол в кръвта и служи като пречка за неговото образуване.
• В достатъчни количества съдържа още калий, натрий, фосфор, манган и магнезий.
• Витамини A, B, C, E, PP и D също присъстват в този плод, което показва неговите неоспорими ползи.

Сосът от авокадо ще бъде чудесно допълнение към различни предястия, рибни и месни ястия. Той също така ще добави уникален вкус към салати с пиле, риба тон, лук и скариди, а шоколадовият крем, приготвен с добавката на този плод, ще бъде божи дар за вашето кулинарно изживяване.

За да придобият вашите ястия изискан вкус и аромат, трябва да изберете правилното. В този случай най-добрият вариант би бил напълно узрял, но не презрял плод.Неузрялото месо ще бъде твърдо и безвкусно, докато презрялото месо ще бъде мазно и ронливо. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да направите своя избор:

• налягане. Повърхността трябва да е твърда и при натискане с пръст върху нея се образува малка вдлъбнатина.
• Ако сте закупили неузрял плод, можете да го доведете до желаното състояние у дома. Всичко, което трябва да направите, е да поставите авокадо в хартиен плик заедно със зряла ябълка или банан. След 1-2 дни плодовете ще узреят напълно. Всичко е за етилена, който се съдържа в ябълките и бананите и, като се откроява, допринася за бързото узряване на близките плодове.

Ето най-добрите рецепти, базирани на това плодово растение. Опитайте и ще останете приятно изненадани от вкуса на новите ви кулинарни творения.

Това творение на мексиканските готвачи е най-известният сред зеленчуковите сосове и може да се използва вместо майонеза. За приготвянето му трябва да се използват много зрели плодове.

съставки:

• авокадо;
• чери домати или малък узрял домат;
• чесън;
• сок от лайм;
• магданоз (на вкус);
• зехтин.

готвене:

• Нарежете плода наполовина и отстранете костилката, извадете пулпата с лъжица. Кората трябва да се остави за сервиране на ястието.
• Пасирайте или разбийте пулпата на пюре и налейте сок от лайм, така че готовият продукт да не потъмнява.
• Прекарайте обеления чесън през преса и го сложете в сместа.
• Доматите се нарязват на ситно и се смесват с основната маса.
• Добавете ситно нарязани зеленчуци.
• Цялата смес се смила добре, посолява се и се овкусява с олио.

Когато всичко е готово, оставете сместа в хладилника за 10-15 минути и сервирайте.

Тази опция ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура и напълно ще замени майонезата, а готвенето няма да ви отнеме много време.

съставки:

• 1 зрял плод;
• скилидка чесън;
• сок от един лимон;

• 1/2 супена лъжица бял винен оцет (по желание)
• 3⁄4 чаши зехтин;
• черен пипер (на вкус);
• сол на вкус).

готвене:

• Обелете плодовете от кората.
• Смесете пулпата, винения оцет и лимоновия сок и разбийте с блендер, сол и черен пипер.
• Към сместа добавете зехтина и отново разбийте в блендер.

Отличен за дресинг на салати.

съставки:

• авокадо;
• вода (количеството зависи от желаната консистенция);
• зехтин;
• целина;
• магданоз;
• лимонов сок;
• лук или чесън.

Приготвяне: просто трябва да смесите всички съставки и да ги разбиете в блендер.

Чудесен вариант за закуска или лека закуска.

съставки:

• зряло авокадо;
• хляб (сив или черен - по избор);
• сол;
• смлян черен пипер (на вкус).

Приготвяне: обелената каша трябва да се омеси с вилица. След сол и черен пипер. Поставете масата върху хляба и приятен апетит!

съставки:

• Малко количество пресен лук
• половин лайм или лимон;
• 3 авокадо;
• 2 глави чесън;
• сол (по желание).

готвене:

• Отстранете костилката от плода и изгребете пулпата с лъжица. Налейте лимонов сок.
• Намачкайте пулпата на пюре, посолете.
• Нарежете на ситно или прекарайте обеления чесън през преса.
• Лукът се измива и нарязва на ситно.
• Комбинирайте всички съставки и разбъркайте старателно.

съставки:

• 3 авокадо;
• 1 лайм или лимон;
• 1 шушулка лют червен пипер;
• български червен пипер.

готвене:

• Отстранете костилката от плода и изгребете пулпата с лъжица. Налейте лимонов сок.
• Превърнете пулпата в пюре, сол.
• Измийте два вида пипер, почистете от семките и нарежете на много ситно.
• Разбъркайте старателно масата и сервирайте.

Тази версия включва класическа рецепта, която е допълнена с люти чушки и царевичен чипс.

съставки:

• 80 грама кориандър;
• 1 лайм (лимон);
• шушулка люта чушка;
• 2 авокадо;
• 4 скилидки чесън;
• сол на вкус);
• пресен джоджен и царевичен чипс (за сервиране).

готвене:

• Обелете плода и отстранете костилката.
• Поръсете пулпата с лимонов сок.
• Настържете пулпата на средно ренде.
• Отстранете листата от измития кориандър и ги поставете в блендер.
• Изпратете там обеления чесън.
• Добавете сока от половин лимон и смелете до гладкост.
• Прехвърлете настърганото авокадо в блендер, посолете и смелете до състояние на мус.
• Чилито се нарязва на тънки филийки.

Сложете готовия сос в купички за салата. Отгоре поръсете с малко количество люти чушки, прясна мента и царевичен чипс.

съставки:

• 200 грама пулп от авокадо;
• 200 грама заквасена сметана 15 или 20% мазнини;
• 3 шушулки листа пресен чесън;
• 3 стръка пресен копър.

готвене:

• Комбинирайте заквасена сметана и пулп. Разклатете старателно. Обемът на масата трябва да се увеличи с около една четвърт.
• Изплакнете добре зелените, подсушете и нарежете на ситно.
• Добавете нарязани зеленчуци към масата със заквасена сметана. По желание може да посолите.

съставки:

• половин зрял плод;
• 1/3 пресни тиквички;
• 1–1,5 ч.ч лимонов сок;
• половин скилидка чесън;
• малка връзка магданоз;
• вода (количеството зависи от желаната консистенция);
• сол на вкус).

готвене:

• Изгребвайте пулпата с лъжица.
• Нарежете тиквичките на едро с кората.
• Сложете авокадото, тиквичките, сока, чесъна, билките и лимоновия сок в блендер.
• Добавете малко количество вода (около 50-70 ml).
• Разбийте съдържанието в блендер до консистенция на гъст крем.
• Ако няма достатъчно вода, можете да добавите още и да сервирате.

съставки:

• 2 авокадо;
• скилидка чесън;
• шалот, малка връзка;
• сок от един лимон;
• четвърт чаша зехтин;
• смлян черен пипер и сол (на вкус).

готвене:

• Почистете плода.
• Поставете пулпата, ситно нарязания чесън, нарязания лук, лимоновия сок и зехтина в блендер. Разклатете старателно.
• Когато спагетите са готови, изцедете водата от тях (трябва да остане половин чаша). Когато водата се охлади малко, добавете към нея соса.
• Сложете готовите спагети в чиния. Залейте макароните с добре разбъркания сос.
• Накрая ястието се поръсва със сол, черен пипер и магданоз.

съставки:

• 1 зряло авокадо;
• 1 ч.ч сол;
• 2 скилидки чесън;
• 125 ml сметана;
• 2 с.л. л. ситно нарязан босилек.

готвене:

• Обелете плодовете, смилайте пулпата през сито.
• Изсипете половин чаена лъжичка сол.
• Добавете чеснова паста.
• Разбийте сметаната до кремообразна смес.
• Комбинирайте всички съставки и добавете босилек.

съставки:

• хумус - 400 г;
• узряло авокадо - 2 бр.;
• зехтин - 3 с.л. л.;
• тахан - 1 с.л. л.;
• прясно смлян черен пипер;
• сол;
• кимион (на върха на чаена лъжичка);
• ситно нарязан кориандър - 1-2 с.л. л.;
• люспи от червен пипер.

готвене:

• Поставете хумуса и тахана в блендер и пасирайте до гладкост. Сол и черен пипер (по желание).
• Комбинирайте с кимион и авокадо.Месете докато се образува кремообразна маса.
• По желание можете да добавите зехтин, кориандър и люспи от червен пипер.

Продуктът се поднася с юфка или чипс.

Гуакамолето трябва да се яде веднага след приготвянето му. В противен случай продуктът ще се окисли и ще стане негоден за консумация от човека. Максималният срок на годност в хладилника е един ден.

В следващото видео вижте рецептата за сос гуакамоле от авокадо.