Разнообразие от сортове авокадо
Авокадото е средно голям плод с твърда кора и костилка отвътре. Пулпът на плода се използва широко в кулинарията (поради полезните си свойства и деликатен вкус). Авокадото може да варира по външен вид и някои качества. Тази статия ще се съсредоточи върху разнообразието от сортове плодове.
Особености
Името "авокадо" носи както вечнозелено високо дърво, така и плодовете, които растат върху него. Америка се счита за родното място на растението. Плодът обаче се отглежда и в много други страни по света. Напоследък градинарите в Русия също се интересуват от това растение, но плодовете не се отглеждат в индустриален мащаб у нас.
Ядат се само зрели плодове, които имат нежна каша. Имат лек маслено-кремав вкус с нотки на зеленчуци и ядки. Формата на плода зависи преди всичко от неговия сорт. Плодът може да бъде кръгъл, овален или крушовиден и да има размер не повече от 15 сантиметра. По тегло има плодове от 100 g до 1,5 kg.
Кожата на авокадо е тъмнозелена, а понякога почти черна. Кората, както и вътрешното семе, не се ядат. Цветът на пулпата също зависи от сорта и степента на зрялост на плода. Може да бъде светло зелено или светло жълто.
Разновидности
Общо има около хиляда разновидности на авокадото. Повечето от видовете не са широко използвани и са само междинен етап в селекцията на популярните сортове авокадо. Всички сортове плодове могат да бъдат разделени на три групи:
- западноиндийски или антилски;
- мексикански;
- гватемалски.
Авокадото, принадлежащо към западноиндийския тип, е често срещано в тропиците. Плодовете на този вид се отличават с тънка кожа и нежна каша. Растението не е устойчиво на замръзване, така че може да се отглежда само в горещ климат.
Растенията, принадлежащи към мексиканския вид, са най-устойчиви на ниски температури. Дърветата са непретенциозни в грижите, което ви позволява да отглеждате такива сортове без много усилия. Кожата на плода е мека и почти гладка, а листата на растението имат миризма на анасон. На територията на Русия се отглеждат точно онези сортове, които принадлежат към мексиканската група.
Сортовете, принадлежащи към гватемалския вид, се характеризират с лоша устойчивост на замръзване и са по-взискателни в грижите. Доста големи плодове на такива растения са покрити с дебела кора. Периодът на узряване на плодовете е една година.
Разделянето на три групи може да се нарече условно, тъй като много съвременни сортове са резултат от кръстосването на различни видове авокадо. Към днешна дата са най-често срещани около 400 сорта растения, които се различават един от друг по устойчивост на климатични условия, както и характеристики на плодовете.
Помислете за описанието на най-популярните сортове авокадо:
- Сорт "Хас" е един от най-популярните и разпространени. Такива плодове могат да бъдат намерени на рафтовете на магазините през цялата година, независимо от сезона. Плодът има овална форма и доста гъста зелена кора. Когато узрее, цветът на кората става почти черен, с лек лилав оттенък. Сортовете авокадо "Hass" са идеални за дългосрочно съхранение и транспортиране. Плодовете могат да растат до 350 g тегло.Пулпът с характерен мазен вкус има бледозелен цвят.
- Сорт "Фуерте" принадлежи към мексиканската група. Плодовете имат форма на круша. Кората на плодовете със средна дебелина има зелен оттенък. Кожата на плода от сорта Fuerte лесно се обелва. Вкусът на пулпата може да се опише като сладък и кремообразен. Масата на плодовете може да достигне 400 г. Когато плодът узрее, кожата практически не променя сянката си и остава същата зелена. Степента на зрялост може да се определи чрез натискане на плода. Зрелите авокадо развиват малка вдлъбнатина, която изчезва за няколко секунди.
- Растения от сорта "Пинкертон" имат висок добив. Плодовете са зелени и крушовидни. Теглото на плода може да достигне повече от 0,5 кг. Костилката в пулпата е малка по размер (в сравнение със семената на други видове авокадо). Кората на плода е леко грапава на пипане. Кората на зрелия плод променя цвета си и става по-тъмна и наситена. Пулпът има светложълт цвят и приятен, леко сладък вкус. Този сорт има високо съдържание на масло.
- Авокадо "Бекон" се отнася до мексикански сортове. Плодът е с овална форма. Месото е покрито с тънка равномерна кожа с тъмнозелен цвят. Плодовете на този сорт се отличават с нетипичен блед, жълтеникаво-зелен оттенък на пулпата. Плодовете не са големи и достигат маса не повече от 360 г. По отношение на вкуса авокадото Бейкън не се откроява по никакъв начин. Вкусът на пулпата е неутрален и много слабо изразен. Плодовете обаче се отличават с добра сочност.
- За плодове от сорта "Гуен" характеризиращ се със заоблена и леко удължена форма. По тегло плодът може да достигне 450 г. Кората има тъмнозелен оттенък, а на повърхността му има малки туберкули.Пулпът има деликатен, почти яйчен вкус.
- Растителен сорт "Тръстика" плододава през лятото. Плодовете са с кръгла форма и дебела, неравна кожа. Плодовете обикновено са големи и могат да достигнат маса над половин килограм. Месото има жълтеникав оттенък и приятен вкус, който наподобява комбинация от ядки и круши.
Характеристики на избор
Процесът на зреене на всеки вид авокадо може да протича индивидуално. В някои случаи сянката на кората или нейната плътност се променят. Някои видове плодове обаче не се променят външно, когато узреят. Когато избирате зрял плод, можете да разчитате на правилата за определяне на степента на зрялост, общи за всички сортове:
- Кожата трябва да е без дефекти под формата на вдлъбнатини, черни петна и пукнатини. Наличието на дефекти показва, че плодът е презрял или е започнал да гние.
- Твърде твърдите на пипане плодове все още не са преминали фазата на пълно узряване. Можете да си купите такъв плод, но ще трябва да прекарате известно време в съхранението му, така че да узрее.
- Зрелите авокадо са меки, което може да се определи чрез натискане на кората. Ако след натискане вдлъбнатината не изчезне или се усеща рохкава консистенция, това показва, че плодът е презрял.
Полза и вреда
Авокадото съдържа много полезни витамини и минерали (независимо от конкретния сорт). Подвидът може да повлияе само на количеството на определени вещества в пулпата. Струва си да се отбележи, че плодът е доста калоричен, но всички мазнини са лесно смилаеми, поради което авокадото се използва толкова често в диетологията.
Олеиновата киселина, която е част от плода, действа върху холестерола, намалявайки количеството му в организма. Това свойство има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.Авокадото подобрява метаболизма в организма, понижава кръвното налягане, стимулира мозъка и има благоприятен ефект върху кожата, предотвратявайки ранното стареене.
Вредата от плода може да бъде само за хора с индивидуална непоносимост към плода. Плодовата кост съдържа токсични вещества, така че не трябва да я използвате под никаква форма.
Приложение
Пулпът от авокадо може да се използва както като отделен продукт, така и като част от различни ястия. В кулинарията плодовете обикновено се използват за приготвяне на предястия и салати. Семената и люспите не са годни за консумация.
Когато използвате плод, трябва да се помни, че след обелване и костилка плътта бързо се окислява при контакт с въздуха. Това води до влошаване на външния вид и вкусовите характеристики на авокадото. За да избегнете тази грешка, е необходимо да създадете контакт на пулпата с кисела среда, а именно да я поръсите с лимонов сок.
Авокадото е често срещана съставка във вегетариански ястия. Поради своя състав и неутрален вкус, плодът може да се използва в салати (като заместител на яйцата). Пулпът върви добре с леко осолена червена риба и зеленчуци.
За приготвяне на горещи ястия този плод практически не се използва - поради някои характеристики. Под въздействието на високи температури вкусът на пулпата се влошава, тъй като се появява горчивина.
За информация как авокадото расте в природата вижте следния видеоклип.