Тънкостите при избора на авокадо

Екзотичният плод авокадо е признат за най-хранителния плод, за което е удостоен със споменаване в Книгата на рекордите на Гинес. Съдържа толкова много витамини и минерали, че се нарича суперхрана. Но те се влюбиха в отвъдморския плод не само заради ползите, но и заради уникалния му вкус и аромат. На едни прилича на ядки, на други на пикантни билки, на трети на борови иглички. Ако все още не сте опитвали авокадо, определено трябва да го направите.

Как да изберем наистина узрял плод, за да усетим цялата богата палитра от вкусове. Помислете за основните характеристики, които отличават един наистина узрял плод, както и други нюанси при избора на авокадо.

Този екзотичен плод, който расте на дърветата Perseus americana, може да изглежда различно: да има овална, сферична или крушовидна форма. Нюансите на кората са различни и зависят от мястото на растеж: от бледозелено до почти черно. В разреза се вижда костилка, която може да заема около половината от целия плод, и светложълта каша с маслена текстура.

Плодовете съдържат фибри, витамини К, Е, рибофлавин, аскорбинова киселина, тиамин, ретинол, пантотенова и фолиева киселина, ниацин. А микроелементите в него са просто склад: желязо, калций, мед, фосфор, калий, йод и това не е пълен списък.

Има три групи, на които се делят всички авокадо: мексиканско, гватемалско, западноиндийско.От 400-те разновидности на този екзотичен плод само три разновидности обикновено се намират на рафтовете на нашата страна: "Калифорния", "Флорида" и "Пинкертон". Първият представлява гватемалската група. Това са същите почти черни авокадо Haas с много меко и маслено съдържание.

Сортът "Флорида" или "Хол" се отнася до групата на Западна Индия. В родината му често вали, така че такива плодове имат по-свеж, по-сладък вкус, а пулпата е по-водниста. Гладки, светлозелени, те се белят трудно, имат ядро ​​със среден размер и процентът на пулпа в тях е доста висок. Месото на Хол не се разпада при рязане, така че е чудесно за приготвяне на рула и салати. Обикновено се продават през зимата.

"Пинкертон" в своите свойства е кръстоска между другите две разновидности. От него се приготвят супи, смутита, десерти. За някои вкусът му наподобява месо, поради което е придобил популярност сред вегетарианците. Плодът се използва вместо месо в различни ястия. Важни предимства на Pinkerton са неговата малка кост и лекота на почистване; можете да премахнете кората от зрял плод с ръцете си.

Както вече разбрахте, изборът на авокадо до голяма степен зависи от това какво ястие искате да готвите от него. Различните сортове имат различни свойства. Сега нека решим как да разберем, когато купуваме зрял плод пред нас или не.

• Първото нещо, което трябва да направите, е да натиснете кората на плода. Трябва да се свие малко и след това да се върне в първоначалната си форма.Ако плодът е незрял, тогава при натискане кората не се огъва - ще трябва да се държи няколко дни, докато узрее. На презрелите плодове, напротив, остават вдлъбнатини.

• Ако разклатите плода, можете да чуете звука от костта. Ако не сте чули нещо подобно, това означава, че плодът е все още твърде незрял или с лошо качество.
• Определяме качеството на плодовете по външен вид. Разгледайте кожата на "алигаторовата круша". Трябва да има еднакъв цвят без петна и точки. Външните повреди също са нежелателни.

Запомнете тези прости правила - с тях ще изберете само най-вкусното авокадо.

Намирането на узряло, но все още неразвалено авокадо е голям успех. Най-често незрелите екземпляри са на рафтовете, така че продавачите се застраховат срещу загуби, тъй като зрелите плодове бързо се влошават. У дома те трябва да се държат на хладно място за няколко дни, за да узреят.

Мнозина не се опитват да проверят състоянието на плода, когато го купуват и дори когато започнат да го почистват. Фактът, че плодът е незрял, става ясен само в процеса на хранене. Твърде твърдата каша и горчивият й вкус показват, че плодът явно не е достигнал желаното състояние.

Ако плодът изглежда удължен на мястото на дръжката, значи е узрял на дървото, в естествени условия и ще бъде много добър. Яжте го веднага, преди да се е развалил, и оставете само неузрели плодове за съхранение.

Ето още няколко трика, които любителите на алигаторовата круша трябва да знаят.

• Когато видите, че плодът трябва да престои още ден-два, но искате да го изядете или готвите точно сега, поставете го във фурната за няколко минути. Така пулпата ще стане по-мека и по-вкусна. Преди това го нарязваме на едро, поръсваме с лимон, за да не потъмнява и посоляваме.
• Ако имате една нощ за узряване, тогава има такъв прост начин: поставете авокадото в хартиена торбичка заедно с бананите. Ябълките и крушите също са подходящи. Смята се, че те могат да ускорят узряването, тъй като отделят газ - етилен.

• Как да съхранявате нарязани плодове. Поставете парчетата в хладилника в херметически затворен съд с половин глава лук, за да запазите свежестта и цвета. Можете също така да ги натриете с лимонов сок или ябълков оцет. Това ще удължи живота на филийките поне с един ден. Важно е да не ги съхранявате в купи с вода - това ще доведе до бързо разваляне.
• Вашето авокадо е презряло и вече не става за консумация. Не бързайте да го изхвърлите. От пулпата можете да направите отлична маска за коса. Съберете го и го разпределете по косата с рядък гребен. След това измийте добре косата си с шампоан.

За почитателите на здравословния начин на живот и дори за вегетарианците авокадото е ценен продукт. Въпреки че е плод, той съдържа много протеини. Ако говорим за хора на диета, тогава отвъдморските плодове стават един от предпочитаните продукти за тях. В крайна сметка, придържайки се към умерена диета, те често получават по-малко витамини и хранителни вещества.

Haas и Pinkerton са най-висококалорични - тяхната хранителна стойност може да достигне 380 kcal на 100 грама продукт.Въпреки факта, че всички сортове авокадо имат нисък гликемичен индекс (10 единици), такова съдържание на калории няма да ви доближи до целта ви - слабо тяло. Техните колеги от Флорида са най-подходящи за диетично хранене. Воднисти, нежни и сладки, те перфектно утоляват жаждата и насищат тялото с витамини и микроелементи.

Обикновено авокадото се разрязва по дължина на две части, като половинките се обръщат в обратна посока. След това костта незабавно се отстранява от нея, тъй като съдържа много токсини и при взаимодействие с въздуха те се освобождават активно в пулпа на плода. Узрял екземпляр може да се яде директно от получените "лодки" с чаена лъжичка.

Също така зрелият плод може да бъде обелен по следния начин: направете разрези на половинките, които достигат до кората, но не я пробивайте. След това половинките лесно се обръщат отвътре навън и пулпата се отлепва в чиния.

Вижте следното видео за това как да обелите и нарежете авокадо.

Всеки вече е чувал за студени и топли салати с този екзотичен продукт. Предлагаме на вашето внимание необичаен по съдържание и дизайн вариант на вегетарианско оливие, което се сервира директно в половинки авокадо. Той ще ви помогне да разнообразите здравословното си меню и ще бъде полезен по време на пости, защото не съдържа месо и морски дарове. За приготвянето му е по-добре да изберете авокадо "Флорида".

съставки:

• картофи - 4 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• мариновани краставици - 2 бр.;
• авокадо - 2 бр. (един за соса);
• консервиран грах - 100 г;
• лук - 1 бр.;
• ябълка - 1 бр.;
• сол и билки на вкус;
• лимонов сок - 1 с.л. л.;
• растително масло - 100 мл.

Нарежете на ситно сварени картофи, моркови, както и краставица, лук и авокадо. Нарязваме ябълката много ситно. Поръсете плодовете с лимонов сок, за да не покафеняват. Смесете ги в купа и добавете граха. Сега нека приготвим соса.

След като разрежете второто авокадо наполовина, отстранете цялата пулпа от него с лъжица, без да повредите кожата. Сложете го в блендер, добавете сол и лимонов сок, може да го подсладите малко със захар и разбийте. Сега добавете растително масло и повторете процедурата. Комбинирайте съставките с получения сос и сложете салатата в "лодките" от кората на плода.

Говорейки за ястия с авокадо, не можем да пренебрегнем рецептата за сос, която е толкова популярна в родината на този плод - в Мексико. Това гуакамоле е универсално и разнообразно по състав. Приготвянето му не е трудно, достатъчно е да се запасите със зрели плодове. Гуакамоле се яде с тортили (царевични тортили), чипс, крекери. В допълнение, това е необичайна гарнитура за месо и риба, сос за картофено пюре и паста.

съставки:

• зехтин - 5 с.л. л.;
• люта чушка - 2 бр.;
• авокадо - 6 бр.;
• подправки - на вкус;
• шалот - 2 бр.;
• вар - 2 бр.;
• кориандър - 2 връзки.

Разделете авокадото на две половини и извадете пулпата с лъжица. Разбийте с миксер до образуването на пюре. Отстранете семките от чилито и го накълцайте с нож. Също така ситно нарежете лука и билките. Изсипете сока от лайм в получената маса и го комбинирайте със зехтина и разбъркайте добре.

Оригинално, изискано и красиво предястие - жулиени в авокадо. Не можете да наречете това ястие диетично, но е чудесен вариант за празници и специални поводи.Няма да ви трябва много време, за да го приготвите, но със сигурност ще впечатлите домочадието или гостите си.

съставки:

• авокадо - 1 бр.;
• шампиньони - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• сметана 20% - 150 ml;
• настърган кашкавал и подправки на вкус.

Нарежете плода със средна зрялост на две "лодки" и отстранете сърцевината. Внимателно извадете пулпата с малък нож или лъжица и леко намачкайте. Запържете лука, гъбите и съдържанието на авокадо в масло за 5 минути, залейте със сметаната. Сол и черен пипер, оставете масата да къкри на слаб огън за около 5 минути.

Остава всичко да се сложи на половинки, да се поръси с настърган кашкавал и да се запече във фурната на 180 градуса. След 10 минути екзотичният жулиен ще бъде готов.

Много е сладко, но нискокалорично. Всичко благодарение на ягодите и меда - те правят тази напитка толкова апетитна, колкото и десерт. За да останете стройни, пийте го вместо закуска всяка сутрин.

съставки:

• вар - 1 бр.;
• обезмаслено кисело мляко, мляко - 2 чаши;
• мента - 8 листа;
• ягоди - 600 г;
• мед - 2 ч.л.;
• авокадо - 2 броя;
• лимонов сок - 4 с.л. л.;
• цариградско грозде - 0,2 кг.

Пригответе пулпата на зряло авокадо и я сложете заедно с плодовете в блендер. Разбийте сместа на ниска скорост, като постепенно наливате киселото мляко. Сега изстискайте сока от лайм и комбинирайте с коктейла. Поставете ментата там и добавете мед за вкус, ако е твърд, разтопете го малко преди да добавите. Отново разбийте всичко старателно до хомогенна консистенция.