Как да замразите патладжана за зимата?

Патладжанът е една от необичайните зеленчукови култури. Факт е, че той изобщо няма характерен аромат, но в същото време перфектно абсорбира миризмата на близкия продукт. В тази връзка са разработени няколко препоръки за правилната процедура за замразяване на патладжан. Едно от предимствата на замразяването е запазването на огромно количество полезни и хранителни елементи в зеленчуците, които не винаги се запазват в консервирана форма. Как да замразите патладжаните у дома, какво е необходимо за това, ще разгледаме по-долу.

Летният период е точно времето, когато хората са въвлечени в процеса на създаване на различни препарати за предстоящата зима. Преди това домакините предпочитаха консервирането, опитвайки се да опаковат цялата реколта в трилитрови буркани. Не е тайна, че консервирането у дома е доста дълъг процес. Първо трябва да сварите зеленчука, след това трябва да стерилизирате контейнерите за бъдещи консерви и накрая трябва да навиете зеленчуците.

Появата на хладилници с големи фризери в публичното пространство даде нова възможност на домакините. Сега можете да замразите вкусни препарати, като същевременно спестите време и запазите повече полезни витамини и минерали, съдържащи се в зеленчуковите култури.

За щастие патладжанът е един от онези зеленчуци, по чиито външен вид лесно се разбира дали продуктът е качествен. Първо, визуално оценете патладжана. Големият плод, като правило, съдържа огромно количество семена вътре, което в този случай не е много добро. Затова дайте предпочитание на средно големи патладжани. Те имат по-деликатен и сочен вкус. Повърхността на такъв плод трябва да е чиста, равна и гладка. Тъмните петна по кожата на патладжан показват, че имате зеленчук, който не е отгледан при най-благоприятните условия.

Външният вид на стъблото играе огромна роля при определяне на качеството на продукта. На първо място, трябва да присъства. Липсата му може да е сигнал, че сте срещнали нечестен продавач, който иска да скрие признаците на презрял зеленчук. Пресен патладжан - собственик на ярко зелено стъбло. Зрелият и развален зеленчук се характеризира със суха и набръчкана дръжка.

По правило презрелият патладжан има горчив вкус. Докато пресните и млади зеленчуци нямат горчивина, а напротив, са известни с приятния си деликатен вкус. Закупуването на пресни патладжани значително ще опрости процеса на замразяване, тъй като не е необходимо да извършвате никакви манипулации, за да премахнете горчивината от зеленчука.

Така че, за да бъде успешно замразяването на един зеленчук, е важно да изберете правилния екземпляр.Препоръките за избор са подобни на правилата за избор на патладжан за консервиране или готвене на обикновено ястие. Необходимо е да е чист, гладък, без вдлъбнатини зеленчук с лъскава и еластична кора. Голямото разнообразие от предлагани сортове може да ви обърка, но това няма значение. Патладжаните с тъмно лилав оттенък, розови, бежови, както и раирани зеленчуци са подходящи за замразяване.

Подготвителният процес е един от основните етапи в процеса на замразяване на зеленчукови култури, по-специално на патладжан. Ето защо не се препоръчва да го пренебрегвате. В противен случай, когато размразявате патладжан, може да срещнете различни неприятни ситуации. Разгледайте по-подробно характеристиките на приготвянето на патладжан.

• На първо място, в никакъв случай зеленчукът не трябва да се замразява без предварително накисване. Необходимо е да се премахне горчивият вкус от пулпата на представител на семейството на нощницата. Патладжанът, предварително нарязан на филийки или квадратчета, се накисва за няколко часа в подсолена вода, което помага да се премахне горчивината. Има и по-бърз метод. За да направите това, нарежете зеленчука на кръгчета, поръсете ги обилно със сол и оставете за около двадесет минути. След това ги изплакнете обилно под силна струя студена течаща вода.

• Преди резените патладжан да се поставят в контейнери за храна за бъдещо замразяване, се препоръчва зеленчукът да се изсуши добре. По повърхността на филийките не трябва да има влага.
• За висококачествено замразяване са необходими херметични условия. Зеленчуковите кръгове трябва да бъдат плътно увити, като се изключи възможността за навлизане на въздух. Това ще попречи на патладжана да се окисли и да абсорбира миризми, идващи от храни, разположени наблизо във фризера. Контейнерите за храна трябва да са надеждни и издръжливи. Дано имаше капак. При отсъствието му контейнерът за храна трябва да бъде опакован с найлонов плик или хранителен филм.
• Препоръчва се етикетирането на всеки контейнер, тъй като през зимния период на замразяване всички зеленчуци стават трудно различими на външен вид.
• При условие, че зеленчуците се съхраняват в плътно затворен съд, поддържаната температура трябва да бъде най-малко дванадесет градуса под нулата.
• За максимално запазване на вкуса е препоръчително да не ядете патладжан, който е лежал повече от дванадесет месеца.

Днес има доста начини за замразяване на патладжан за зимата. Помислете за най-широко използваните. За първата рецепта ще ви трябват: патладжан, сол (изчислено като една чаена лъжичка на килограм патладжан), зехтин или слънчогледово олио за пържене.

За начало зеленчуците се измиват старателно. След това се нарязват на филийки, чиято дебелина не надвишава седем милиметра. При тънко нарязване кората се отделя от пулпата по време на процеса на пържене. За замразяване това е нежелателно. След това филийките се сгъват във всеки дълбок съд, поръсват се обилно със сол и се оставят за един час. Веднага щом забележите влага по повърхността на патладжаните, ги отцедете в гевгир и изплакнете обилно със студена вода. Процесът на отстраняване на горчивината е завършен.Поставете резените върху хартиена кърпа и ги оставете да изсъхнат.

След това следва процесът на термична обработка, а именно пържене. Тиганът се залива обилно с олио по избор и се загрява. След това си струва да подредите филийките в тиган и да ги запържите от двете страни, така че да се получи златиста коричка. Поръсването със сол е по желание. Изпържените зеленчукови филийки се попиват с хартиена кърпа, за да се отстрани излишната мазнина.

Можете да замразите не само сурови патладжани, но и печени. За целта намажете блатовете за печене с олио по избор и разпределете равномерно резените патладжан. След това трябва да загреете фурната до сто и осемдесет градуса и да оставите патладжана да се пече за тридесет минути. Периодично обръщайте зеленчуковите филийки, за да не загорят. След като готовият патладжан се охлади, можете да го изпратите във фризера.

И ето още един вариант. Филийките патладжан се нареждат в тенджера или тиган с вече загрято олио. Трябва да се посолят и да се задушат, като се разбъркват редовно, за да покафенеят и омекнат. След готвене зеленчуците трябва да се оставят да се охладят, след което могат да бъдат изпратени във фризера.

Друг забавен начин за приготвяне на замразени патладжани е първо да ги бланширате. За да направите това, трябва да спуснете предварително нарязания зеленчук в съд с подсолена вряща вода и добавен сок от прясно изцеден лимон.Оставете зеленчуците да се варят пет до десет минути. Извадете филийките с решетъчна лъжица и ги поставете в студена вода. Изчакайте патладжана да изстине напълно. След това не забравяйте да го подсушите, като попиете с хартиена кърпа. След това зеленчукът ще бъде готов за поставяне във фризера.

Процесът на размразяване изисква определена последователност. Никога не размразявайте патладжана в микровълновата. Преместете необходимата част от зеленчуците от фризера в хладилника. Не забравяйте, че процесът трябва да бъде постепенен. След като зеленчуковите резени започнат да се размразяват, извадете ги от хладилника и ги оставете да се затоплят на стайна температура.

Има много начини за използване на замразени патладжани. Всичко зависи от вашето въображение и хранителни предпочитания. Ето няколко интересни и здравословни рецепти със замразени патладжани.

• хайвер от патладжаннесъмнено е полезен продукт. Има мек и деликатен вкус, почти без мирис. За да приготвите това ястие, първо трябва да размразите зеленчуците (съгласно горните препоръки) и да разбиете резените патладжан с блендер до консистенция на пюре. По желание може да добавите подправки и черен пипер.
• Кула от патладжан със сирене - уникално ястие, което може да изненада неочаквани гости. Приготвя се доста бързо, при условие че патладжаните са предварително размразени. Така че за това ястие изберете заготовка от патладжан, нарязана на кръгчета. Нарежете няколко домата на кръгли филийки.След това редувайте резени патладжан с резени домат, като построите нещо, което визуално наподобява кула. За да придадете на структурата издръжливост, пробийте я в средата с клечка за канапе. Настържете любимото си сирене на ситно и поръсете ястието.
• Друг чудесен начин да използвате заготовка от патладжан е да направите руло. За тази рецепта е препоръчително да изберете заготовка, нарязана на тънки филийки. Пържените или печени чинии трябва да се размразят. По това време можете да започнете да приготвяте пълнежа. Развихрете въображението си и сгответе каквото ви харесва. Например сместа от сирена върви добре с патладжан. Приготвянето му ще отнеме не повече от десет минути. Настържете любимото си сирене на ситно ренде и добавете към него предварително нарязана скилидка чесън. Разбъркайте. Накълцайте билки като магданоз или копър. Добавете към сместа от сирене и чесън. Поставете съдържанието върху чиния с размразен патладжан и го завийте, оформяйки руло. Деликатесът е готов за консумация.

• Вкусно печено, приготвено с добавяне на зимни препарати, ще може да зарадва вашето домакинство. Както и в предишните рецепти, резените патладжан се размразяват. След това те се подреждат в саксии. След това се добавя нарязаното на кубчета месо. Можете да добавите и други зеленчуци (по ваш вкус). Съдържанието се поръсва с една супена лъжица зехтин. Добавят се подправки, подправки и сол. Саксиите се поставят във фурната за час и половина при температура сто и петдесет градуса. След изтичане на времето се получава вкусно и здравословно печено.
• Замразените патладжани също могат да се използват в рецепти, които изискват пресен зеленчук. В същото време, по отношение на съдържанието на полезни витамини, зимната реколта по никакъв начин не отстъпва на току-що събраните от градината зеленчуци.

За информация как да замразите патладжан за зимата вижте следния видеоклип.