Как да избираме и съхраняваме банани?

Бананите се развалят доста бързо, но експертите не препоръчват да купувате тези плодове за бъдеща употреба. Но все пак рано или късно се случва ситуация, когато трябва да запазите няколко банана за определено време. Следователно трябва да направите това в съответствие с инструкциите.

Процесът на продажба на банани започва с факта, че бананите се събират в незряла форма. През периода на транспортиране, който е около четиридесет дни, плодовете трябва да достигнат до търговските обекти. След това, ако все още не са узрели, бананите се обработват с етилен в продължение на няколко дни в специална камера. Този газ "ускорява" процесите, след което пожълтелите плодове вече са в склада. Когато купувачът донесе продукта у дома, след известно време може да открие, че плодът е потъмнял.

Това се случва по две причини:

• първо, плодът може да бъде банално презрял;
• второ, губи влага.

Кората на банана не е толкова плътна, колкото черупката на ананас или портокал, така че не е в състояние напълно да предотврати изсъхването на плодовата маса. Първо кората потъмнява, а след това и самата плът.

Условията и сроковете на тяхното съхранение ще зависят от избора на банани, така че трябва внимателно да обмислите пазаруването. Зелените плодове са неузрели.Отделните им плодове трудно се отделят един от друг, имат не много сладка каша и имат вкус на нещо зеленчуково. Зелените банани обаче могат да се съхраняват най-дълго време, узряват по време на този процес. Познатите жълти плодове могат да се консумират веднага - ухаят приятно и са страхотни на вкус.

Те ще се запазят добре, но не за дълго. Между другото, именно тези банани са най-добре замразени. Накрая идват презрелите банани, чиито кори потъмняват и стават на петна. Те, разбира се, все още могат да се консумират, но е по-добре възможно най-бързо, тъй като се съхраняват за кратко време. Така, ако бананите се купуват за незабавна консумация, те трябва да са ярко жълти с малки кафяви петна, но ако се съхраняват за известно време, трябва да са зелени.

Когато избирате продукти на пазара, не забравяйте да погледнете формата на плода. Тя трябва да бъде рационализирана без ясно изразени ребра. Освен това правилният пилинг е матов и гладък. Не се притеснявайте, ако на повърхността му в супермаркет се открият петна от вода - обикновено продавачите ги пръскат, за да увеличат срока на годност и привлекателния външен вид. Най-правилният цвят е ярко жълто.

Черните точки по повърхността не са страшни. Напротив, счита се за индикатор, че продуктът е узрял и е разрешен за консумация. Въпреки това ще трябва да го изядете веднага след покупката. Големите черни петна, напротив, символизират проблема. Сивотата на кората показва, че бананът е замразен, тоест вече е бил в хладилника или е бил транспортиран, ако изискванията не са спазени и няма да узрее правилно. Размерът на плода може да бъде напълно различен.Най-доброто качество обикновено достига двадесет сантиметра дължина, средното качество е петнадесет сантиметра, а тези, които са по-малки, са най-малко добри.

За да запазите бананите свежи за зимата, те трябва да бъдат обелени и съхранявани във фризера. В това състояние плодовете остават годни за консумация до шест месеца. Между другото, обикновено трябва да ги спасите не само от кората, но и от съществуващите нишки. Готовите банани се нарязват на малки филийки и се поставят в херметически затворени пластмасови кутии. За съжаление, веднъж размразени, плодовете са подходящи само за смутита и пюрета, за десерти или печива.

Като цяло се смята, че е възможно да се замразят плодовете с кора, но в тази форма те ще се съхраняват около месец по-малко. Тази техника обаче е много по-удобна, защото не трябва да се притеснявате, че отделни парчета ще се счупят.

Като цяло професионалистите разграничават три основни начина за замразяване на банани.

В първия случай обелените банани се нареждат върху тава или дъска, покрита с хартия за печене. След като се уверите, че отделните плодове не се допират един до друг, те могат да бъдат извадени във фризера. Когато са напълно замразени, се поставят в подготвени найлонови торбички, подходящи за замразяване и подписани с текущата дата. За готвене се препоръчва да извадите толкова плодове, колкото е необходимо, за да не се налага повторно замразяване.

Във втория случай бананите също се освобождават от кожата и се нарязват на филийки с необходимия размер. Те се подреждат върху облицован палет или дървена дъска, след което се поставят в хладилника за тридесет или четиридесет минути. Готовите плодове се поставят в найлонови торбички.

Накрая, в третия случай, обелените плодове се нарязват, намачкват с вилица, преса за картофи или се обработват в блендер. В получената субстанция се излива лимонов сок, за да се подобри съхранението. За 250 милиграма бананово пюре ви трябва около супена лъжица течност.

Банановото пюре се замразява в съдове с херметически затворени капаци, върху които трябва да се посочи датата на замразяване. Веществото може да се съхранява не повече от четири месеца.

Важно е да разберете, че зелените банани по принцип не е позволено да се поставят в хладилник или фризер, но те ще се чувстват страхотно на стайна температура. Факт е, че кората започва да се влошава, плодът е склонен към бързо разпадане и освен това, след като извадите банана от хладилника, той ще трябва да бъде изяден веднага. За да узреят по-бързо, китка неразделени плодове трябва да се постави в тъмна торбичка или затъмнена дървена кутия и да се остави в тази форма за пет дни. Температурата в зоната за съхранение трябва да бъде приблизително двадесет градуса по Целзий, не по-висока.

Между другото, ако зрелите ябълки се поставят една до друга, процесът на зреене ще протече много по-бързо. След като банановата кора стане топло жълта, е време да прехвърлите плодовете в изящна купа и да ги съхранявате на стайна температура.

У дома бананите се препоръчват да се съхраняват при температура от тринадесет до четиринадесет градуса, въпреки че някои източници посочват диапазон от седем до десет градуса. Във всеки случай колкото по-узрял е бананът, толкова по-ниски трябва да са градусите. Но също така е важно да няма внезапни температурни скокове, така че не трябва да ги поставяте на балкона, където един ден температурата ще бъде оптимална, а на следващия ще бъде много по-висока.

Също така е необходимо да се вземе предвид индикаторът за влажност, който трябва да бъде в диапазона от 85 до 90%. В частна къща такава среда се постига само в мазето или мазето. Между другото, бананите могат да се съхраняват само в редовно проветриво помещение.

За да не се развалят узрелите жълти банани, те трябва да се съхраняват у дома на място, където пряката слънчева светлина не достига. По принцип се смята, че за разлика от зелените плодове не е необходимо чепката да се запазва цяла - за удобство може да се раздели на отделни плодове. В допълнение, авокадото или неузрелите круши до бананите ще помогнат да спрете процеса на презрялост и ще оставите жълт оттенък за дълго време. В случай, че сте купили много плодове и те вече са презрели, има един начин да ги съхранявате - поставете ги в хладилника. При такива условия корите ще потъмнеят равномерно, а ядивната каша ще запази умерено плътната си текстура и сладък вкус.

Има гледна точка, че ще можете да запазите цели гроздове банани в апартамента по-дълго, ако кракът им е увит в лепяща лента, фолио или полиетилен. Същото трябва да се направи, за да не почернеят - увийте процесите дори с обикновена лента. В същото време е строго забранено съхранението на плодове в полиетиленов плик. Този материал задържа влагата, което означава, че допринася за разпадането на плодовете.

В случай, че бананите са предназначени за бюфет и вече са нарязани, но все още не е минало достатъчно време до самия празник, тези парчета трябва да се поръсят с лимонов сок или ананасов оцет. Така че без химия ще бъде възможно да се гарантира, че бананите няма да загубят привлекателния си нюанс за няколко часа. Ако плодовите мухи са се размножили у дома, тогава плодовете от тях ще трябва да бъдат скрити в хладилника или в хартиена торбичка, която може да се затваря отново.

Между другото, противно на общоприетото схващане, за да ускорите процеса на узряване, не трябва да разпространявате банани някъде близо до батерия или друг източник на изкуствена топлина. Същото важи и за пряката слънчева светлина - плодовете няма да издържат, а само ще се влошат. Освен това се препоръчва да закупите специална стойка с кука за съхранение на плодове. В хладилника бананите трябва да се съхраняват отделно от другите храни в отделението за плодове за не повече от седмица и при температура най-малко пет градуса по Целзий. Изключение прави случаят, когато е необходимо бананите да пожълтяват по-бързо - тогава те трябва да се поставят в една торба с други зрели плодове.

В случай, че върху презрелите плодове се появят следи от мухъл или сиви петна, това означава, че бананите са били съхранявани неправилно или транспортирани неправилно.Такива продукти не трябва да се консумират, а ако се намерят на пазара - разбира се, купувайте.

Как да изберете и съхранявате банани, вижте следното видео.