Характеристики и рецепти за приготвяне на бананов крем

Бананът е универсален плод, на базата на който можете да приготвите различни кремове за вкусни десерти. Банановата импрегнация се пълни с торти, сладкиши, мъфини и много други видове сладкиши. В зависимост от съставките можете да получите огромен брой оригинални вкусове.

Банановият крем е доста гъста сладка и питателна маса, която се характеризира с деликатна текстура, богата миризма и приятен бяло-жълт цвят. Такъв крем се използва за приготвяне на различни сладкарски изделия, те се намазват с палачинки и сладки палачинки. Доста често желеобразният бананов крем се комбинира със заквасена сметана, шоколад, сметана и извара. Освен това всеки компонент придава на десерта свой уникален вкус.

Банановият десерт често е наричан мечтата на сладкото, но е популярен не само заради вкуса си. Бананът е истинска килера на витамини, полезни микро- и макроелементи, както и диетични фибри. В крема плодовете се използват пресни, не се подлагат на термична обработка, така че продуктът запазва всичките си полезни свойства напълно.

Витамин С в банана укрепва имунната система и повишава устойчивостта към вирусни и настинки. Витамин А подобрява зрителната острота. Витамин Е действа като мощен антиоксидант.Много полезни са витамините от група В, които са част от продукта, които имат положителен ефект върху дейността на нервната система, а също така стимулират производството на серотонин, което ви позволява да поддържате оптимизъм във всякакви житейски ситуации.

Бананите са богати на калий, калций и магнезий. Тези вещества са отговорни за нормалното функциониране на сърцето, мозъка и опорно-двигателния апарат. Бананите са полезни за хора с гастрит и язва на стомаха, тъй като омекотяват и обгръщат лигавиците, тъпа болка.

Но не трябва да забравяме за противопоказанията за употреба. Бананите са богати на захар, а в състава на сладък десерт процентът на глюкоза се увеличава многократно, следователно този крем не се препоръчва за хора с диабет. Освен това банановият крем съдържа много въглехидрати, т.н противопоказан е при хора, които се стремят да отслабнат и са на диета.

Такъв крем не се препоръчва за хора, които водят заседнал начин на живот - както знаете, бананите се усвояват много бавно, така че такава храна може да бъде твърде тежка за тялото. Бананите и техните производни са строго забранени за хора с разширени вени - плодовете са склонни да сгъстяват кръвта, така че такъв десерт може да провокира образуването на кръвни съсиреци.

Бананите се считат за много противоречива храна. От една страна, това е нискокалоричен плод - 100 g съдържат само 89 kcal, така че продуктът може да се класифицира като диетичен. От друга страна, не бива да бързате да го включвате в ежедневната си диета. Не забравяйте, че бананите се доставят в Русия от южните страни.

Преди транспортиране те често се обработват с газ, за ​​да се предотврати гниенето на продукта.В резултат на тази обработка въглехидратите, чийто дял в продукта достига 20%, започват да се превръщат в захари, следователно на нашите рафтове има прекалено сладък десерт, който също стимулира повишаване на апетита.

Най-добре е, разбира се, да се вземат банани, които не са обгазени. У нас обаче е почти невъзможно да се намери такъв продукт. Можете да го получите само ако купите зелени плодове в родината на плодовете и ги оставите да узреят у дома на прозореца. Ето защо най-често бананите, закупени в магазин или на пазара, отиват в кремове.

За да приготвите десерт, трябва да вземете само зрели, но не презрели плодове. Трябва да са твърди, допускат се дори екземпляри със зеленикава кора. Презрелите продукти по отношение на вкусовите характеристики също са подходящи, но такъв крем ще запази формата си много лошо. Същото важи и за замразените плодове.

Можете да промените броя на калориите в крема, като добавите определени добавки в него. Така че наличието на заквасена сметана и сметана ще увеличи съдържанието на калории, а десертите на базата на кефир и кисело мляко, напротив, ще го намалят.

Не е трудно да направите сами бананов крем. За да направите това, плодовете се разбиват интензивно (с бъркалка или в блендер), докато се образува плътна хомогенна структура. Ако желаете, можете просто да намачкате бананите на каша, но тогава в готовия продукт ще присъстват парчета плодове.

По-добре е да замените рафинираната захар с прах, в този случай консистенцията на банановата маса ще стане по-лека и ефирна. В допълнение, сироп или мед може да се използва като подсладител - тогава продуктът ще стане по-хранителен и здравословен.

Бананите имат една особеност - те се извиват на открито, стават кафяви и по-ронливи. За да избегнете това, към крема се добавя лимонов или портокалов сок, но също така е подходящ сок от нар или ябълка. Ако не искате добавки от плодове и ягодоплодни, просто сварете сметаната с масло.

Банановият крем може да се приготви по различни начини: направете го кремообразен банан, използвайте кондензирано мляко, горски плодове, киви, извара или ядки. Някои интересни рецепти могат да бъдат намерени в отговорите на Анди Шеф и други уважавани сладкари.

Традиционният бананов крем се приготвя без добавяне на масло, заквасена сметана, сметана и различни плодови и ягодоплодни съставки.

За да приготвите десерта ще ви трябва:

• 50-70 г масло;
• 1/2 чаша пасирани банани;
• 1/3 бр. л. лимонов сок;
• торбичка ванилова захар;
• 3 чаши захар или пудра захар.

Лимоновият сок се добавя към банановото пюре и се разбърква добре. Това трябва да стане веднага след нарязването на плодовете. В отделен съд разбийте маслото, докато стане пухкаво. След това захарта и банановата маса се въвеждат на малки порции (на свой ред). Сметаната се разбива до хомогенна структура, след което се изпраща в хладилника за няколко часа. Такъв крем често се добавя към медена торта.

Банановият бисквитен крем е много питателен. Така можете да получите много нежни и меки сладкиши, като отделите минимално време за приготвяне на десерта.

Ще имаш нужда:

• захар или пудра захар - 2 с.л. л;
• банани - 300 г;
• царевично нишесте - 1 с.л. л;
• мляко - 500 ml;
• масло - 2 с.л. л;
• пилешки жълтък - 4 бр.

В дълбока чиния е необходимо да избиете 4 жълтъка, бавно да въведете нишесте в тях и след това мляко.Всичко това трябва да се доведе до хомогенна консистенция с бъркалка или миксер. Получената маса трябва да се постави на печката и да се загрее добре, като се избягва кипене. Когато кремообразната млечна смес се охлади, добавете към нея бананите, разбъркайте и охладете.

Сърдечен, вкусен, но в същото време нискокалоричен крем се получава от извара. За да го създадете, вземете:

• 200 г извара маса;
• 150 мл кефир или кисело мляко;
• 2 зрели банана;
• захар - на вкус;
• ванилия.

Първо трябва внимателно да смилате изварата. След това трябва да нарежете на ситно плодовете и да ги смесите с извара. След това е необходимо да въведете ванилия и захар в получената смес, разбъркайте отново.

За еклери направете въздушен крем. Необходими съставки:

• 1 яйце;
• 1 чаша гранулирана захар;
• 70-90 г брашно;
• 1/2 кг масло;
• 3/4 чаша мляко;
• 1/2 голям зрял банан

Първо трябва внимателно да смилате яйцето с рафинирана захар и масло. След това в получената маса се добавя пшенично брашно и се разбива до хомогенна структура. Млякото леко се затопля и топло се въвежда в яйчено-захарната смес, след което всичко се разбърква отново. След това сместа се загрява на слаб огън, без да се довежда до кипене. Когато масата започне да се сгъстява, изключете котлона и извадете тигана от котлона.

Към топлата маса се добавя настърган банан, разбърква се. След това съставът отново се загрява на огън при непрекъснато разбъркване. Кремът се използва най-добре прясно приготвен.

Много домакини предпочитат бананов крем с кондензирано мляко. За такава сочна импрегнация са необходими следните съставки:

• 3 зрели банана;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• пакетче ванилин;
• 250 г масло.

Маслото трябва да престои известно време на топло, за да омекне. След това трябва да добавите към него нарязани банани, разбийте всичко с миксер или блендер до хомогенна консистенция. Това обикновено отнема около 5 минути. Когато се получи желаната структура, кондензираното мляко трябва да се добави на малки порции към получената бананово-кремообразна маса. След това трябва да добавите ванилия, разбъркайте с лъжица и разбийте отново.

Кремът трябва да се използва за импрегниране и нанасяне върху тортите веднага след употреба. В този случай е желателно да сложите повече крем в средата на тортата, а малко по-малко около краищата. В противен случай тортата ще се окаже суха.

За торти, чиито торти не са напоени със сироп, си струва да направите бананов крем с естествен крем. Ще имаш нужда:

• 200-300 г сметана с високо съдържание на мазнини;
• 3 банана;
• 100 г пудра захар.

Бананите се размекват с вилица до получаване на хомогенна текстура. Сметаната се смесва в отделна купа и се разбива с миксер, като постепенно се добавя захар, докато масата стане гъста. След това трябва да комбинирате сметаната с плодовете и да разбъркате добре. Веднага щом масата стане напълно хомогенна, може да се използва за намазване на тортите.

Вместо сметана можете да използвате и заквасена сметана. В този случай се смесва с пудрата захар и се разбива около 5-7 минути. След това бананите се нарязват на кръгчета, добавят се към заквасената сметана и отново се разбиват в блендер (10-15 минути), докато кремът стане въздушен.

Любителите на шоколада могат да препоръчат друга рецепта за крем. Направен е както за накисване на торти, така и за използване като самостоятелен десерт.

Необходими съставки:

• 2-3 банана;
• 40-50 г цитрусов сок;
• 100 г черен шоколад;
• 70 г захар.

Първо трябва да приготвите бананово пюре, след което постепенно да разбъркате сока и захарта и след това отново да разбиете до гладкост. След това сместа се изсипва в малка тенджера и се довежда до кипене при непрекъснато бъркане. Веднага след кипене продуктът трябва да се отстрани от огъня, бързо да се добави настърган шоколад към горещата маса и да се разбърква интензивно. Веднага след като шоколадът се разтопи, трябва да намажете крема върху тортите или да го подредите в контейнери и да го изпратите в хладилника, за да се втвърди.

За да бъде банановият десертен крем възможно най-вкусен, трябва да следвате някои препоръки на опитни сладкари.

• Трябва да се вземат твърди плодове, тъй като презрелите не поддържат добре желаната форма.
• Маслото следва след 35-40 минути. Извадете от хладилника преди да направите крема. Когато на повърхността му вече не се образуват вдлъбнатини при натискане, продуктът може да започне да се разбива.
• Когато създавате крем със сметана, не ги разбивайте твърде дълго. В противен случай те ще започнат да се разлагат на масло и течна суроватка. В този случай няма да можете да приготвите крема.
• За да намалите калоричното съдържание на продукта, трябва да добавите към него кефир или кисело мляко.
• За да направите тортата по-сладка и по-богата, препоръчително е да намажете тортите й вечер и да я сервирате на масата сутрин.
• Ако приготвяте бананов крем с яйца, опитайте се да го консумирате веднага след приготвянето - такъв деликатес се оказва нетраен (при температура 20-25 градуса се съхранява не повече от 5 часа).
• Бананите се съчетават добре със сушени плодове, ядки и сладолед. В допълнение, готвачите препоръчват добавяне на ванилия или канела към крема.
• Банановият крем може да бъде спасител, ако тортата е направена от вафлени блатове. Само за няколко минути можете да получите апетитен и вкусен десерт.

За това как да направите бананов крем за торта, вижте следното видео.