Калорично съдържание, състав и хранителна стойност на агнешкото

Агнешкото месо е избран сорт, който се счита за деликатес в много страни по света. Ястията, приготвени от него, винаги са с безупречно качество и отличен вкус. За мнозина агнешкото е национален продукт, на базата на който се приготвят стотици традиционни ястия. Хората, които следят диетата си и вземат предвид не само енергийната стойност, но и полезните качества на продукта, са свикнали да виждат агнешко на масата си. Този вид месо е много популярен поради своите диетични свойства.

Във всеки продукт се оценява неговият състав или по-скоро наличието на витамини и полезни микроелементи. Също така не забравяйте за хранителната стойност на продукта, тоест за концентрацията на протеини, мазнини и въглехидрати в него.

Тази таблица съдържа информация за BJU на сто грама месо, приготвено по различни начини.

В кухнята на много източни страни агнешкото е на първо място по честота на употреба. От него се приготвят добре познати ястия, като манти, различни супи като шурпа, пилаф и, разбира се, вкусен кебап от пулпа. И това не е всичко. И до днес се е запазила традицията, според която по случай значимо събитие се пържи цяло агне.

Промяна в калоричното съдържание при различни видове топлинна обработка на агнешко бутче.

Сред различните видове агнешко се откроява калмикското овче месо, което се счита за по-полезно от другите сортове. Той няма специфична миризма, но в него има порядък повече полезни витамини и химични елементи, отколкото в месото на овце от други породи.

Агнешкото е много богато на витамини D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Съдържа и минерали като желязо, фосфор, манган, натрий, магнезий, калий, силиций, селен, никел, флуор, калций, кобалт, калай, цинк, йод, молибден, хлор, хром, сяра и мед. Поради голямото съдържание на желязо, агнешкото се препоръчва да се яде при анемия и нисък хемоглобин. Този вид месо стимулира добре панкреаса и предотвратява развитието на диабет.

Но дори такъв полезен продукт като агнешкото не трябва да се консумира, ако имате проблеми с бъбреците, жлъчния мехур и черния дроб. Поради сравнително високото съдържание на мазнини са възможни усложнения, така че лекарите препоръчват ограничаване на консумацията на такъв продукт. Също така агнешкото е противопоказано при нарушено храносмилане и следните заболявания:

• артрит;
• язва;
• гастрит;
• сърдечни проблеми;
• повишена киселинност на стомаха.

Ако се злоупотребява с агнешкото, тогава тези заболявания могат да прогресират, тъй като това месо съдържа голямо количество холестерол. Също така агнешкото не се препоръчва за деца и възрастни хора. Освен това дори здрав възрастен човек не трябва да го яде всеки ден, тъй като това може да доведе до атеросклероза.

Освен агнешкото в пълноценната човешка диета трябва да присъства и друг вид месо. В противен случай, ако използвате само агнешко, това ще доведе до негативните му ефекти върху тялото. Проучванията показват, че агнешкото месо практически не съдържа йод, което води до проблеми с щитовидната жлеза.

Съставът на агнешкото месо включва бързо смилаеми протеини, които насищат човешкото тяло с аминокиселини. Но въпреки всички полезни свойства, това месо се усвоява много дълго време и се счита за тежка храна. Въпреки че според източната медицина агнешкото е най-приемливият вид месо за човек и трябва да се ядат петдесет грама от този продукт във всякаква форма на ден.

За тези, които следват фигурата, няма по-добро месо, тъй като калоричното му съдържание е два пъти по-малко от това на говеждото и около три пъти по-малко от това на свинското. Лекарите силно препоръчват да замените всяко месо с агнешко по време на диетата. Не забравяйте, че именно овнешката мазнина помага при грип, вирусни и инфекциозни заболявания.

Редовната консумация на агнешко има следните ефекти върху човешкото тяло:

• профилактика на диабет;
• стимулиране на правилното функциониране на панкреаса;
• укрепване на зъбния емайл и предотвратяване на кариес поради високото съдържание на флуор;
• почистване и възстановяване на сърдечно-съдовата система;
• Високата концентрация на желязо има положителен ефект върху хемопоезата.

В преследване на стройно тяло понякога месото напълно се изключва от диетата, но единственото, което си струва, е да го замените с агнешко. Естествено, консумацията на червено месо не гарантира загуба на тегло, защото никой не е чувал за "агнешка" диета, но замяната на свинско или говеждо месо с агнешко може значително да намали дневния прием на калории.

Специално внимание трябва да се обърне на метода на готвене на месо, тъй като дори диетичен продукт, ако се обработва неправилно, може да загуби свойствата си.

1. Опитайте се да избягвате пърженото червено месо, тъй като при такава обработка количеството канцерогени се увеличава значително. Ако наистина искате пържено агнешко, тогава преди пържене отстранете цялата мазнина от продукта и избягвайте използването на открит пламък.
2. Най-диетичният начин за приготвяне на агнешко месо е задушаването на слаб огън.
3. Агнешкото също може да се вари, този метод на топлинна обработка ще запази вкуса, но ще намали калориите до минимум.
4. Задължително мариновайте червеното месо, защото марината го прави по-здравословно и вкусно. И ако използвате правилните съставки за маринатата, това ще намали нейното съдържание на калории няколко пъти.

Как да приготвите агнешка плешка с картофи на фурна вижте по-долу.