Опашка от агнешка мазнина: ползи, вреди и приложения

Мазнината от опашка е продукт от животински произход и се използва широко в кулинарията, козметологията и традиционната медицина. Полезните му качества се дължат на високото съдържание на необходимите за човешкия организъм витамини и микроелементи в състава.

Мазнините в овена се натрупват през целия му живот и се намират в специална торба, разположена под опашката. Мастната торбичка, наречена мастна опашка, помага на животните да издържат на мразовити зими и зарежда телата им с основни хранителни вещества. Не всички животни обаче имат дебела опашка. Неговите стопани са само някои месодайни породи, които получават повишено хранене по време на процеса на отглеждане и са осигурени специални грижи. Теглото и размерът на торбата с мазнини зависи от породата, условията на задържане и възрастта на овена. Така при възрастните екземпляри от централноазиатския овен мастната опашка може да достигне половината от общата маса на животното, докато при повечето други породи мастната опашка изглежда като много малко мастно натрупване.

Съществува мнение, и то съвсем небезпочвено, че народите на Кавказ дължат дълголетието си именно на агнешката мас. В допълнение, хората, които редовно използват този продукт, имат висока работоспособност и прилив на жизненост.В страните от Изтока мастната опашка е основната съставка в много национални ястия и се използва за барбекю, печено и пилаф. Различни каши се напояват с мазнина, разтопена в тиган, а сред много кавказки и тюркски народи мазнината се използва от древни времена вместо залъгалка за успокояване на малки деца.

Високите хранителни свойства на мастната опашка се дължат на нейния химичен състав. Овчата мазнина съдържа витамини А, В1 и Е, които са отговорни за активирането на укрепването на клетъчните мембрани, подобряват работата на зрителния анализатор и оказват мощна подкрепа на имунната система. Наред с ценните за човешкия организъм витамини, продуктът е много богат на бета-каротин, който предпазва организма от агресивното въздействие на външните фактори. Мазнината съдържа и голямо количество естери на мастни киселини, които нормализират метаболитните процеси и помагат за преодоляване на безплодието при жените и сексуалната слабост при мъжете.

Сред тях трябва да се отбележи отделно стеаринова киселина, чийто дял достига 30%., въпреки факта, че процентът на палмитинова, миристинова, капринова, маслена и лауринова киселини към общия обем на веществото е много по-малък и общо е само 50%. Като цяло масовата част на мазнините в продукта достига 99,7%. Що се отнася до микроелементите, мазнината от опашка е много богата на магнезий, мед, цинк и селен. Ланолин, пепел, лицетин и фосфатиди присъстват в умерени количества. Калорийната стойност на мастната опашка е 897 kcal на 100 g продукт.

Ползите от консумацията на мазнини от опашката са огромни. Продуктът е мощен антиоксидант и спомага за бързото извеждане на токсините от тялото.Редовната консумация на мазнини води до нормализиране на кръвообращението, възстановяване на увредените тъкани, подобряване на паметта и активиране на мозъчната дейност. Благодарение на съдържащия се в големи количества витамин В1 мозъчните клетки се поддържат в добра форма и стареят много бавно. Не напразно хората, които имат овнешка мазнина в ежедневната си диета, имат яснота на ума и яснота на мислите дори в много напреднала възраст.

В допълнение, мастната опашка има положителен ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата, намалява отрицателното въздействие на ултравиолетовото лъчение и насърчава регенеративните процеси и обновяването на клетките на епидермиса. Външната употреба на мастната опашка ускорява зарастването на изгаряния, негнойни рани и охлузвания.

Курдюк се използва при настинки, хроничен бронхит и задушаваща кашлица. За да направите това, те натриват гърдите и гърба с мазнина, покриват го с полимерен филм отгоре и го увиват с одеяло. Един компрес, поставен през цялата нощ, обикновено е достатъчен, за да облекчи значително състоянието на пациента. Използването на мазнини от опашка дава отлични резултати при лечението на деца. Продуктът не съдържа токсини и е напълно естествено средство, поради което не предизвиква алергии и може да се използва дори при бебета.

Агнешката мазнина намира широко приложение при лечение на хормонални нарушения. Редовната употреба на продукта допринася за нормализиране на хормоналните нива, облекчава симптомите на менопаузата и помага за преодоляване на мъжките проблеми, свързани с възрастовите промени в организма. В допълнение, мазнините имат подчертан противовъзпалителен ефект, активират вътрешните сили на тялото, повишават потентността и подобряват дейността на централната нервна система.

Въпреки това, наред с несъмнените ползи за тялото, употребата на мазнини има редица противопоказания. Така че, когато приемате продукт като храна, трябва да се има предвид, че неговото съдържание на калории е доста високо, следователно, за хора с наднормено тегло, този факт трябва да се вземе предвид. В допълнение, прекомерната консумация на храни с високо съдържание на мазнина може да повлияе неблагоприятно на функционирането на сърдечно-съдовата система.

За да не навредите на тялото си, употребата на мазнини трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от смущения в стомаха и стомашно-чревния тракт, особено при хора с диагноза гастрит с повишена киселинност. В техния случай е по-добре да се въздържат не само от използването на мазнини от опашка, но и от агнешко. Също така трябва да внимавате със заболявания като атеросклероза, сърдечна аритмия, патология на бъбреците, черния дроб и жлъчния мехур.

Обхватът на употреба на агнешка мазнина е доста широк. Продуктът се използва в народната медицина, кулинарията и козметологията.

• Народни средства за лечение на кашлица. Мастната мазнина от опашка перфектно се справя с всяка кашлица и може значително да облекчи състоянието на пациенти с туберкулоза. Такива пациенти се покриват с големи парчета мазнина от талията до самата шия и се оставят за няколко часа. При хронична кашлица се препоръчва комбинирано използване на овнешка мазнина. В чаша топло мляко се слага една голяма лъжица разтопена сланина и се пие през нощта.След това те разтриват гърдите си, топло се покриват и лягат.
• Борба срещу Уен. Липомите, популярни като уен, също изчезват бързо от употребата на мазнини. За да направите това, вземете една супена лъжица от продукта, разтопете го в тиган и смажете повърхността на неоплазмата. Процедурата се извършва дълго време, докато липомът се разтвори. Въпреки това, когато се провежда такова лечение, е необходимо да сте напълно сигурни, че туморът е уен, а не злокачествено новообразувание.
• Шпори на петата. За лечение на това неприятно заболяване се взема едно сурово яйце, смесва се със 100 г агнешка мазнина, добавят се 100 г оцет и сместа се отстранява на тъмно място, а след ден в нея се навлажнява салфетка и се налага върху шпора. След това отгоре се обува чорап и се разхождат няколко часа. Това се прави две седмици, след което от шпора няма да има и следа.

• Флеберизъм. За да се облекчат симптомите на това заболяване, мазнината се нарязва на тънки слоеве и се нанася върху болните вени, като се фиксира с превръзка. Първите резултати ще бъдат видими приблизително 25-30 дни след началото на лечението.
• Болки в ставите също се повлияват добре от третиране с мазнини от опашката. Когато се появят първите симптоми, трябва да намажете ставата и да я увиете с топъл шал. Агнешката мазнина бързо и дълбоко прониква в тъканите, като същевременно помага за стабилизиране на кръвния поток и облекчаване на болката.
• Възпалено гърло. За да се излекува възпалено гърло, е необходимо да се затоплят 200 мл мляко и да се сложи половин чаена лъжичка разтопена мазнина. Приемайте това лекарство веднъж дневно преди лягане.
• Приложение в козметологията. Нанасянето на мазнина върху кожата е много полезно при сухота и лющене.За терапевтични процедури и процедури против стареене разтопената мастна опашка често се смесва с кремове, маски и серум, а също така се използва в чиста форма. Мазнината дължи мощния си антиейдж ефект на ланолина, който присъства в състава й и ефективно изглажда бръчките и гънките по кожата на лицето и шията. Трябва да нанесете мазнина веднага след вана. Кожата по това време е изпарена и най-чувствителна. Оставете продукта върху лицето си за не повече от 15 минути, след което трябва да избършете кожата с чиста, мека кърпа. Първите резултати от подмладяването ще бъдат забележими след 5 сесии.
• Диета с мазнини. Парадоксално, но мастната опашка често се използва в диети. За целта една чаена лъжичка от разтопения продукт се смесва с чаша топло мляко и се изпива. Поради високото калорично съдържание на мазнини, няма желание за ядене дълго време след пиене на лекарството.

Когато избирате агнешка мазнина, трябва да обърнете внимание на редица важни характеристики. На първо място, трябва да погледнете цвета и външния вид на продукта. Консистенцията трябва да е еластична и не много омекнала. Миризмата трябва да е специфична, но не и неприятна. Обикновено прясната и висококачествена мастна опашка е бяла на цвят и не съдържа розови ивици. Ако все още има розови петна, това показва неправилна технология за клане на овен, а наличието на жълт оттенък е следствие от нарушаване на условията на съхранение или напреднала възраст на закланото животно.

Следващият критерий за оценка трябва да бъде контролът на качеството на разтопената мазнина. Качественият продукт след термично излагане ще има прозрачна структура и ще се характеризира с липса на утайка. Ако дебелата опашка не е преминала този тест, тогава нейната покупка трябва да бъде изоставена. Такъв продукт ще бъде безполезен като лекарство и безвкусен в кулинарни ястия.

Необходимо е да съхранявате мастната опашка в хладилника отделно от другите храни. Срокът на годност на овнешката мазнина е три месеца.

Овчата мазнина присъства в много рецепти от националната кухня на тюркските и кавказките народи. По-долу са най-вкусните и забележителни ястия.

1. Медена опашка. За приготвянето му е необходимо мазнината да се нареже на тънки слоеве, да се постави в чугун и да се готви, докато обемът на парчетата намалее 1,5-2 пъти. След това парчетата се изваждат и се нареждат в загрят тиган. След като се запече мазнината се прехвърля в стъклен съд и се залива с меда. Препоръчително е да сервирате меденото ястие с палачинки и хомин.
2. Пържено пиле. Мазнината се нарязва на кубчета и се разстила в котел. Огънят трябва да е достатъчно силен. След като долната част на блата (а парчетата със сигурност ще се слепят в блат) придобие златист цвят, цялата маса се обръща и другата страна се оставя да покафенее. Най-важното е да не бъркате мазнината по време на пържене, а да го обърнете само веднъж. Това ще помогне на маслото да излезе по-добре и ще доведе до хрупкави и златисти парчета.
3. Осоляване на тлъста опашка. Трябва да осолите тлъстата опашка цяла, без да я нарязвате на парчета. За да направите това, сложете парче мазнина в тенджера, поръсете го със сол и покрийте с марля.Контейнерът с мазнина се изважда на тъмно място и след 3-5 дни парче се изважда и се окачва на въже за още 7 дни. След този период мазнината е напълно използваема.

Опашката от агнешка мазнина често се използва при производството на самса, пилаф, бозбаш, шурпа, манти и барбекю, а специалните ценители на продукта просто го запържват в тиган и го ядат със сладкиши или хляб.

Вижте по-долу за подробности.