Готвене на агнешка яхния у дома
Агнешката яхния е популярно ястие с месо. Най-често се вари с кости и други карантии от агнешко месо.
Как да изберем месо?
За яхния трябва да изберете само прясно месо и да избягвате замразения продукт. Не е необходимо да използвате филе или меко месо - яхнията може да се приготви и от по-нискокачествен продукт.
В същото време агнешкото трябва да е прясно, така че внимателно проверявайте сроковете на годност и обърнете внимание на условията за съхранение на продукта. Месото трябва да е еднородно на цвят и да няма неприятна миризма.
Не се страхувайте да поискате от продавача да ви покаже сертификати за качество и лицензи. По този начин се уверявате, че няма да бъдете измамени.
Рецепта
За да приготвите вкусна агнешка яхния у дома за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- агнешко - 2 килограма;
- растително масло - 200 милилитра;
- чесън - 15 скилидки;
- дафинов лист, сол, черен пипер на вкус (може да добавите и други подправки).
На първо място, преди да приготвите яхнията, трябва да подготвите месото. Първо трябва да го изплакнете и изсушите. Също така месото трябва да бъде подготвено за процеса - почистено от филми, излишна мазнина и други нежелани елементи. След това агнешкото трябва да се нареже на средно големи парчета.
Също така е необходимо да обелите чесъна, да го разделите на скилидки. Скилидките чесън трябва да се натрият старателно от всички страни на месото. След това не ги изхвърляме, а ги оставяме заедно с месото.
Към чесъна и месото добавете растително масло, сол, черен пипер, дафинов лист и други подправки по ваш избор. В това състояние месото трябва да престои една нощ в хладилника. Контейнерът, в който се намира, трябва да бъде покрит с капак или покрит с хранително фолио.
На сутринта трябва да започнете да приготвяте буркани и капаци - те трябва да бъдат стерилизирани. На дъното на всеки буркан слагаме малко месо и марината (която се оформя за една нощ в съд с агнешкото). След това месото трябва да се излее с вода (общата пълнота на буркана трябва да бъде 2/3).
По това време също трябва да включите фурната, за да има време да се загрее, необходимият температурен режим е 130 градуса по Целзий. При такива условия печете консерви с яхния за 5 часа.
След определения период от време бурканите трябва да бъдат извадени и навити с капаци. Препоръчва се контейнерите да се обърнат с главата надолу и да се покрият с плътна кърпа. След като яхнията се охлади, тя може да бъде отнесена до специално предназначено място за съхранение (например изба).
Вместо фурна можете да използвате и автоклав за приготвяне на яхния. За да направите това, бурканите трябва да се поставят в устройството за 20 минути при температура от 120 градуса по Целзий и налягане от 2 атмосфери. След това трябва да направите същото като след фурната - навийте и приберете за съхранение.
За информация как да готвите агнешка яхния вижте следния видеоклип.
