Характеристики на готвене на агнешко
Каре е вкусна месна част, която всеки ще хареса. Представлява странична част от трупа с 4-5 ребра. За готвене се използва предимно агнешко месо, тъй като има най-голяма сочност и мекота.
Това ястие принадлежи към висшата кухня, предлага се в менюто на много ресторанти и други елитни заведения за обществено хранене. Заслужава да се отбележи също, че агнешкото месо не е евтино удоволствие.
Но възможно ли е да спестите бюджета си и да приготвите гурме ястие със собствените си ръце у дома?
Рецепта
Една от най-популярните и вкусни опции за готвене на агнешко месо беше предложена от френски готвачи. Това е показано по-долу.
Първо трябва да вземете решение за необходимите съставки. Така че, за готвене ще ви трябва:
- решетка за агне - 2 бр.;
- кафява гранулирана захар - 100 грама;
- червено вино - 200 милилитра;
- зехтин - 2 супени лъжици (може да се замени с всяко друго растително масло);
- шалот - 5 глави;
- ревен - 200 грама;
- чесън - 3 скилидки;
- розмарин - няколко клона;
- сол и черен пипер - на вкус.
Първо трябва да нарежете шалота (нарязваме зеленчука на лодки или сламки).
След това трябва да вземете тиган, да налеете 100 милилитра вода в него и да добавите кафява захар. Контейнерът трябва да се постави на котлона със среден огън и да започне да карамелизира захарта. Когато захарта се разтвори, трябва да добавите и вино в тигана. Когато се изпари, свалете съда от котлона.
важно! В процеса на приготвяне на ястието алкохолът от виното ще се изпари, така че агнешкото месо може да се консумира дори от деца.
Сега да преминем към подготовката на месото. Първо трябва да се измие добре и да се изсуши (това може да стане с помощта на сушилни, специално предназначени за месо или обикновени хартиени кърпи).
В отделен тиган трябва да загреете зехтина и след това да добавите към него чесъна (трябва да бъде нарязан на ситно или прекаран през преса за чесън) и розмарина. След като тези продукти се запържат малко, се слага месото в тигана.
Агнешкото месо по тази рецепта може да се приготви както в тиган, така и да се изпече на фурна. И ако изпържите месото на скара, тогава като приятен бонус ще получите уникален аромат и аромат на дим. Във всеки случай използвайте подправките, посочени в рецептата.
В резултат на това месото трябва да придобие вкусна златиста коричка.
Нека започнем да правим соса. За да направите това, в същия тиган, където е пържено месото, поставете нарязания шалот. След няколко минути добавете към него ревен. След това се залива с винения сос, който приготвихме по-рано. Сварете сместа до гъста консистенция. Сосът е готов.
Можете да поднесете месото като полеете със соса, а може и отделно да го сложите в купа или сос. Можете също да украсите ястието с пресни билки. Обърнете внимание на приборите.
Така сте убедени, че можете да приготвите ястие от висшата кухня у дома. Основното нещо е ясно и стриктно да следвате инструкциите на рецептата и да използвате само висококачествени продукти.
Вижте видеото по-долу за всички тайни на приготвянето на агнешко каре.
