Как се готви агнешко филе на фурна?

Филето се счита за една от най-меките части на агнешкото месо. Приготвеното месо е крехко и буквално се топи в устата. Има много възможности за готвене на агнешко на костите (на ребрата), всяка от които е добра по свой начин. В тази статия ще разгледаме как да изберем правилното месо и как да приготвим агнешко филе във фурната.

За да получите вкусно ястие, трябва да изберете правилния продукт. На първо място, трябва да погледнете цвета на парчето. Колкото по-леко е агнешкото, толкова по-добре. Това предполага, че животното е било младо, което означава, че месото е по-свежо и меко. Най-добрият вариант би бил розовият нюанс на продукта. Наситеният бургундски тон е показател за жилавото месо на стар индивид, не прави сочно ястие.

След това трябва да обърнете внимание на мускулната мазнина, тя трябва да е бяла. Този нюанс показва свеж продукт. Пожълтелите вени сигнализират, че месото е старо и е по-добре да не го купувате. Преди закупуване се препоръчва да усетите продукта, той трябва да е еластичен, мек и еластичен.

Често в супермаркетите се опитват да продават размразено агнешко на посетителите, представяйки го за прясно. За да не попаднете на триковете на продавачите, трябва да проведете прост тест. Натиснете показалеца си в месото, така че да се образува малка дупка. Ако бързо се изравни, значи не се заблуждавате, продуктът е наистина свеж. Ако повърхността не приеме оригиналната си форма дълго време, пред вас е размразено месо. Трябва да се помни, че многократното замразяване и неграмотното размразяване влияят неблагоприятно върху качеството и вкуса му.

Има много рецепти за приготвяне на печено агнешко филе. Всички те са прости и бързи в изпълнение.

Този метод е един от най-популярните. Ястието е много нежно и вкусно.

Компоненти:

• 700 г агнешко;
• 1/2 кг млади картофи;
• 200 г чери домати;
• 200 г зелен фасул;
• 2 ч.ч гранулирана захар;
• подправки на вкус;
• 50 г масло;
• 1/2 лимон;
• 2 с.л. л. маслинови масла;
• кориандър.

Изплакнете агнешкото в студена вода и подсушете, натрийте го със сол и черен пипер, след което го сложете в загрят тиган със зехтин. Трябва да запържите филето от двете страни, докато се появи апетитна коричка. Загрейте фурната до 120 градуса, поставете месото върху лист за печене и го изпратете в уреда за половин час. Междувременно трябва да имате време да обелите картофите и да ги сварите за двадесет минути.

Нарежете зеления фасул на парчета и също го изпратете да заври десет минути, след това прехвърлете в гевгир и оставете излишната течност да се отцеди. След това трябва да се запържи в зехтин за пет минути, след което да се добавят чери домати в тигана. Ако желаете, можете да добавите няколко скилидки нарязан чесън към компонентите. Задушете зеленчуците на слаб огън за около три минути.

Разтопете маслото в отделна купа и добавете към него захарта, а след това и картофите, карамелизирайте зеленчука, докато се появи златиста коричка. След тридесет минути извадете филето от фурната и натрийте с предварително приготвен дресинг от зехтин, лимонова кора и сол и черен пипер. Изпратете месото обратно във фурната за двадесет и пет минути. Сервирайте готовото агнешко върху общ съд, нарязано на порции.Подредете зеленчуците в кръг и украсете с нарязан кориандър.

Както знаете, във фолио месото се приготвя много по-бързо, а ястието е още по-меко и нежно. За готвене ще ви трябва:

• 2 кг агнешко;
• 2 скилидки чесън;
• 2 моркови;
• 3 глави лук;
• 2 с.л. мляко;
• няколко пера от зелен лук;
• връзка магданоз;
• подправки на вкус;
• 2 с.л. л. сос табаско.

Изплакнете филето със студена вода, сложете го в съд и го залейте с мляко. Покрийте купата със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ. Млякото ще напои месото и ще го направи още по-меко. Нарежете скилидките чесън, направете малки разрези в агнешкото месо и сложете парчетата зеленчук в дупките. Нарежете на ситно моркова и лука. Натрийте филето със сол и черен пипер и го поставете върху фолио. Отгоре се нареждат зеленчуците, поръсват се със сос Табаско и се увиват плътно. Изпратете ястието в предварително загрята до 120 градуса фурна и гответе за около два часа. Сервирайте гарнирано с магданоз и зелен лук.

Агнешкото филе в бирена марината е невероятно ароматно, вкусно и меко.

Необходими съставки:

• 1,5 кг агнешко месо с кост;
• 2 с.л. сметана;
• 300 ml бира;
• 1 ст. л. гхи;
• 2 с.л. л. брашно;
• 1,5 ст. вода;
• Дафинов лист;
• 2 глави лук;
• 1/2 ч.ч розмарин;
• сол и черен пипер на вкус.

На първо място, трябва да подготвите марината. За да направите това, смесете бира и вода в тенджера. Нарежете лука на ситно и го изпратете в контейнера, като добавите розмарин и дафинов лист. Оставете състава да заври и го оставете на пълен огън за около няколко минути. След това трябва да залеете слабините с горещ дресинг и да оставите за дванадесет часа. Препоръчително е да обръщате месото на всеки два часа, за да поеме добре маринатата.

След това трябва да се натрие със смес от разтопено масло, сол и черен пипер и след това да се изпрати във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Трябва да готвите около два часа, като от време на време поливате месото със сока, който се отделя от него. След това извадете тавата за печене от уреда, поръсете месото с брашно, изсипете заквасена сметана и го изпратете да се пържи отново за половин час, като същевременно намалите температурата до 130-140 градуса. Преди да сервирате готовото ястие на масата, препоръчително е да го излеете със сока, който отново се е отделил. Тази процедура ще го направи още по-сочен и богат.

Месо с кости, приготвено в пикантна марината, със сигурност ще се хареса на любителите на пикантната кухня. Ще трябва да вземете:

• 1,5 кг агнешко;
• 1/2 лимон;
• 2 с.л. л. соев сос;
• 1 ст. л. зехтин;
• 1/2 ч.ч риган;
• 1/2 ч.ч червен пипер;
• 1/2 ч.ч базилика;
• смес от чушки на вкус.

Първо трябва да направите марината. В малка купа смесете зехтина, лимоновия сок, соевия сос и подправките. Полученият дресинг ще придаде на филето деликатен, изразителен вкус с лека острота. Нарежете агнешкото на порции и всяка потопете в марината. Поставете месото върху ребрата в плътна торбичка и изпратете да се маринова в хладилника за шест часа.

След необходимото време загрейте добре тигана със зехтина и върху него сложете филето, запържете всяко парче от двете страни до образуване на апетитна коричка на силен огън. Поставете готовото месо върху лист за печене и го изпратете да се пече в предварително загрята до 160 градуса фурна. Препоръчително е да сервирате ястието, като го поставите върху възглавница от зеленчуци или кус-кус. Гарнирайте с нарязани билки или зелен лук.

Интересно ястие ще изненада приятно членовете на семейството и ще бъде запомнено дълго време като едно от най-вкусните.

Необходими компоненти:

• 400 г агнешко;
• 1 ст. л. любими подправки;
• 3/4 ст. галета;
• китка кориандър;
• 2 с.л. л. розмарин;
• 2 скилидки чесън;
• 4 с.л. л. зехтин;
• 2 с.л. л. настърган пармезан.

Най-напред трябва да приготвите марината от две подсолени лъжици зехтин и любимите подправки. Напълнете ги с филе, покрийте с хранителен филм и изпратете за няколко часа в хладилника, така че месото да се накисне. Междувременно трябва да приготвите панировката. В отделна купа смесете пармезана, две супени лъжици зехтин, розмарина, галетата, наситнения чесън и билките.

След това нарежете парчето на порции и всяка последователно намажете с панировка. Поставете месото върху лист за печене, покрит с хартия за печене, и го изпратете във фурната, предварително загрята до 220 градуса, за двадесет и пет минути. Готовото ястие може да се гарнира с пресни зеленчуци или да се постави върху възглавница от ориз.

Грузинската кухня е известна със своите вкусни ястия. Месото, приготвено по кавказки начин, ще бъде ароматно и сочно. Като гарнитура се сервират зеленчуци, запечени в месен сок.

съставки:

• 2,5 кг агнешко;
• 1 среден патладжан;
• 650 г картофи;
• 3 големи скилидки чесън;
• 1 голям лък;
• 500 г домати;
• зеленина;
• 100 мл червено вино;
• сол, черен пипер и подправки на вкус.

Напълнете месото с едро нарязан чесън, натрийте с подправки и сложете във фурната за един час при температура 220 градуса.Нарежете патладжана на кубчета, посолете, оставете за двадесет минути, за да пусне сока, след което подсушете с хартиена кърпа. Нарежете картофите на филийки, а лука на половин пръстени. Когато филето се изпече, прехвърляме месото в чиния.

Налива се виното и се разбърква добре. Поставете зеленчуците наоколо, а филето поставете в средата и го изпратете обратно във фурната за още един час. От време на време разбърквайте всичко и полейте месото и гарнирайте с отделилия се сок. Поднесете готовото ястие със салата от пресни зеленчуци или паста.

Вижте следващото видео за рецептата за агнешко филе.