Технология на приготвяне на агнешко филе

Агнешко филе - месото на гръбната част на трупа на овен, което включва ребра. Тази част от агнешкото месо се счита за най-крехката и постна, чудесна за пържене и задушаване. Помислете как да готвите агнешко филе на скара, въглища, тиган, в ръкава и на скара.

Преди да започнем да готвим агнешко, ще разберем какви са ползите и вредите от този продукт и за кого е противопоказано.

Ползите от агнешкото включват:

• ниско калорични;
• нисък холестерол и мазнини;
• наличието на полезни микроелементи и аминокиселини;
• високо съдържание на протеини.

Агнешкото месо е полезно за хора, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система и анемия.

Ако говорим за вреда, тогава агнешкото все още е много тежко месо за стомаха. Следователно употребата му трябва да бъде ограничена до хора с проблеми със стомашно-чревния тракт. Поради високото съдържание на протеини, той е противопоказан за тези, които страдат от заболявания на черния дроб, бъбреците и жлъчния мехур.

Малко хора знаят как да изберат правилното агнешко месо. В зависимост от възрастта на животното, той ще варира по цвят. Колкото по-светло е месото, толкова по-младо е животното и обратното.

За ядене използвам месо от млади овце, до три години. Младото месо е по-нежно и меко, няма остра миризма. Месото на старите овце, напротив, е жилаво и има подчертана миризма, която не всеки харесва.

И също така, когато избирате агнешко, гледайте цвета на мазнината, тя трябва да е бяла. А самото месо, след като щракнете върху него, трябва да се върне в предишната си форма. Това показва свежестта на продукта.

Има много начини за готвене на филе, например в тандур. Днес ще разгледаме най-популярните рецепти.

За готвене на месо на скара се препоръчва да вземете кои части от тялото, като гърба, кръста и кръста. Ще сготвим филе с вас.

Преди пържене на скара мнозина съветват да мариновате месото, въпреки че това не е необходимо. За тези, които предпочитат марината, има рецепта: смесете аджика, червен пипер, черен пипер и ябълков сок и оставете месото за около три до пет часа. Вместо ябълков сок можете да използвате вино или лимон, но те могат да надделеят над истинския вкус на агнешкото.

Преди да поставите месото на огъня, проверете дали топлината е достатъчна и тогава започнете да го готвите. Времето за излагане на скара е 10 минути. През това време не забравяйте да наблюдавате месото и да го обърнете от другата страна.

След като се свари, нарежете зелените и опитайте. Между другото, зелените не само добавят изтънченост към ястието, но и помагат на стомаха да смила и усвоява месото.

Основното ястие на отдих на открито е барбекюто. Обикновено хората готвят шишчета от говеждо, пилешко или свинско месо. Но днес ви предлагаме да го направите от агнешко.

Подготовката на месото е най-важният процес преди пържене на барбекю. Ако искате месото да е равномерно изпържено, сочно и меко, тогава го нарежете на малки парчета с еднакъв размер.

След като нарежете месото го прехвърлете в голям съд, например тенджера, полейте с лимонов сок и сол. За един килограм скара ще ви трябва един лимон. Нарежете ода лука за месото и оставете да се маринова за 2 или повече часа. Наистина, месото, което е престояло в марината един ден, ще бъде меко.

Не забравяйте периодично да разбърквате месото, така че да е равномерно наситено със сол и марината.

За да разберете кога е възможно да поставите шишове върху въглища, наблюдавайте огъня. Не трябва да има пламък и отделни малки езичета. Ако се приготвят на открит въглен, те ще се окажат сурови отвътре и изгорени отвън. Времето за готвене на агнешко на въглища е около 15 минути. По време на пържене обърнете кебапите и наблюдавайте огъня, тогава те със сигурност ще зарадват вас и вашите близки.

Вероятно на всеки се е случвало, седите пред телевизора и мислите за лятото, за вкусно барбекю, пържено месо и не разбирате веднага, че можете да го приготвите у дома. Днес ще разгледаме с вас домашна рецепта за готвене на агнешко филе с кости в тиган. Така че да започваме.

За вкусно и сочно агнешко се нуждаем от:

• агнешко филе - 1 кг;
• лимонов сок от един лимон;
• соев сос - 2 с.л. л.;
• подправки на вкус;
• зехтин - 6 с.л. л.

След като сме събрали всички необходими съставки, започваме да готвим.

1. Приготвяме марината, за която смесваме масло, лимон, подправки и соев сос в един съд.Опитайте за сол и добавете още, ако е необходимо.
2. Нарежете месото на парчета и обилно потопете в марината от всички страни. След това го поставяме в найлонов плик и го оставяме да престои поне четири часа.
3. Агнешкото месо се слага на сгорещен тиган и се запържва от всяка страна. След като намалите котлона на минимум, оставете месото да къкри около 15 минути. Времето зависи и от вида на печката и мощността.

Методът за готвене на месо в ръкава е популярен не само поради своята простота, но и поради своята полезност. Такива ястия са идеални за хора, които следват фигурата и диетата си, а месото е много по-меко и нежно, отколкото в същия тиган.

Можете да печете месо както самостоятелно, така и със зеленчуци. Помислете за две рецепти: агнешко филе с лук и картофи. Месото, изпечено с лук, има много приятна миризма и необичаен вкус благодарение на лука.

Съставки за агнешко филе в ръкав с лук:

• месо - 1 кг;
• дафинов лист - 3 бр.;
• чесън - 3 бр.;
• лук - 1 бр.;
• различни подправки на вкус - 3 с.л. л.

Марината:

• зехтин - 3 с.л. л.;
• оцет - 1 с.л. л.;
• подправки за пилаф (или всякакви други) - 1 ч.л.

Нека започнем да готвим агнешко в ръкава.

1. Нарежете месото на едри парчета. Отделно настържете лука и чесъна, подправките, смесете ги и нанесете върху месото.
2. Смесете всички съставки за марината. В готовата марината потопете месото от всички страни.
3. Прехвърлете агнешкото в ръкава, изсипете цялата останала марината, поставете дафинови листа отгоре и оставете за 2 часа.
4. След това загрейте фурната до 180 градуса и гответе ястието за 1,5-2 часа.

Ако искате да готвите не само месо, но и зеленчуци, помислете за следната рецепта за агнешко филе с картофи. Въпреки факта, че картофите се приготвят по-бързо от месото, с тази рецепта ще изпечете всичко равномерно.

За да приготвите агнешко с картофи в ръкав ще ви трябва:

• агнешко филе - 500 г;
• червен лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• картофи - 700 г;
• магданоз - 1 връзка;
• сол и подправки на вкус.

Сега нека започнем да приготвяме нашето ястие.

1. Нарежете агнешкото месо на малки парчета. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се изпекат.
2. Нарежете картофите на едро, а лука на колелца. Морковът може да се нареже на продълговати ленти или да се настърже.
3. В отделна купа смесете подправките, солта, магданоза и смесете с останалите продукти.
4. Загрейте фурната до 180 градуса и изпечете ястието в ръкава за 40-50 минути.

Много хора в къщата имат електрически грил - специален тиган или скара функционира във фурната. Можете да опитате рецептата за агнешко на скара у дома. Следва не само процесът на готвене, но и нова рецепта за марината, с която месото ще има необичайно богат и нежен вкус. Да започваме.

Съставки за агнешко на скара:

• агнешко филе - 500 г;
• мента и магданоз - 1 връзка;
• чесън - две скилидки;
• зехтин - 3 с.л. л.;
• сол на вкус;
• смес от смлян пипер на вкус;
• розмарин - един клон.

Трябва да започнете с приготвянето на марината. За целта нарежете на ситно розмарина, ментата, магданоза и чесъна. Разбъркайте и добавете зехтин, а след това сол.

След това изплакнете месото на костите с течаща вода, подсушете добре, нарежете и отбийте, ако искате да изпържите в тиган. След като трябва да мариновате всяко парче месо, оставяйки го да се накисва за няколко часа. След като изтече времето, прехвърлете месото в електрическа скара или тиган и запържете до покафеняване. Веднага след като ястието е готово, нарежете пресни билки и зеленчуци (краставици, домати) в чиния, добавете соса.

Тази рецепта трябва да ви хареса и ще готвите толкова просто ястие повече от веднъж по прост начин.

Агнешко, приготвено по някой от горните начини, ще се хареса на вас и вашите близки. Можете да го приготвите както през лятото на почивка, така и на почивка. Ако подарите агнешко за Нова година на вашите роднини и приятели, те определено няма да останат безразлични и определено ще поискат рецептата, преди да си тръгнат. Ще изненадате всички не само с креативност, но и с нивото на вашето готвене.

Рецептата за приготвяне на агнешко филе на скара на дървени въглища ще научите в следващото видео.