Как се готви агнешка опашка?
Не всеки ще може да обясни какво е овнешка опашка, само по име. Въпреки това мнозина са опитали това ястие. Казано по-просто, това е сланината от специален вид овен или овца. Оформя се върху филето на задните части на животното. По принцип тази порода се отглежда на територията на Казахстан и Узбекистан. Самото ястие дойде при нас от много древни времена. Например в Централна Азия той е включен в списъка с рецепти за национална кухня и все още се приготвя и продава на пазарите. Към днешна дата са запазени достатъчно рецепти с агнешка тлъстина, а има и нови. В тази статия се обсъждат опции за това как да се готви тлъста опашка у дома.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Когато стана по-ясно какво означава думата „дебела опашка“, е време да се справим с етапите и характеристиките на готвенето на това ястие. Но преди всичко трябва да разберете дали този продукт ви подхожда, какви са неговите свойства и как да не направите грешка при покупката.
Всъщност това е мазнина, която съдържа много витамини и минерали. Поради полезните си качества се използва не само в храната, но и в традиционната медицина като антиоксидант или затоплящо средство за разтриване, за подобряване на паметта и кръвоносната система. Както можете да видите, в умерени количества този продукт няма да навреди на човешкото здраве, а само ще го подобри.
Има два начина за приготвяне на мазнина от агнешка опашка у дома: пушене и осоляване. Тези рецепти ви позволяват да съхранявате продукта дълго време без риск от разваляне. За да пушите сланина от овен с дебела опашка, ще ви трябват следните основни съставки: самата сланина и смес от подправки.
- За приготвянето на мазнината тя трябва да се измие добре, да се нареже на парчета с дебелина до 5 см и да се посоли добре.
- Вторият етап е опушването. В домашната кухня това може да стане с вряща вода и поставена в нея течна пушилка. Парчета мастна опашка се поставят в тенджера с вряла вода и се варят половин час.
- След като продуктът се вари, той трябва да се охлади. След това всяко парче трябва да се оваля добре в микс от подправки. Трябва да бъде смес от сол с черен пипер и други подправки, които ще бъдат равномерно разпределени по цялата повърхност на съставката.
- Готовото ястие се изпраща в хладилника за един ден и след това, ако е необходимо, се натрива допълнително с червен пипер.
При стриктно спазване на рецептата, пушената мастна опашка ще се окаже много вкусна и можете да й се насладите дълго време.
За да мариновате опашка от овнешка мазнина, необходимите съставки ще останат същите.
- Първо, основният продукт изисква размразяване, ако е необходимо, и след това цялостно изплакване и почистване. След това трябва да се изсуши.
- Следващата стъпка е да нарежете мастната опашка на малки парченца. Всичко това се прави, за да може месото да се осоли добре. Ако, напротив, харесвате големи парчета, тогава за осоляване на цялата мазнина трябва да пробиете с нож на няколко места.
- Време е да започнете процеса на осоляване. Оваляйте много добре всяко парче в смес от сол, няколко вида смлян пипер и други подправки на вкус. В резултат на това мазнината трябва да бъде покрита със слой от подправки.
- Готовото ястие се сгъва във фолио или хранителен филм и се изпраща в хладилника за няколко дни. Всичко, ястието е готово, в процеса на хранене трябва да съхранявате мастната опашка в хладно помещение.
И двете рецепти ще позволят да се запази мазнината от овен за дълго време. Също така, тези методи ще ви позволят да използвате ястието бързо, тъй като не изискват допълнително готвене. Но в съвременните времена в готвенето можете да намерите няколко други интересни и вкусни рецепти. За пълното разбиране на спецификата на мастната опашка те също трябва да бъдат разгледани.
Може би най-популярният вариант е кебап. Между другото, това ястие също дойде при нас от Азия. За да стане вкусно и питателно, трябва да смесите агнешкото заедно с мазната опашка до консистенция на кайма. След това трябва да добавите подправки там и да разбъркате всичко добре. Най-добре е месото да се пържи на открит огън като на барбекю. Когато агнешкото с тлъста опашка придобие румена коричка, може да се сервира на масата.
Друг начин да използвате мастната опашка в кухнята е да я добавите към зеленчукови или месни яхнии. За да бъдем по-точни, маслото или маргаринът се заменят с подобна мазнина. Например, когато готвите зеленчуци или месо във фурната, можете да използвате малко парче мазнина от опашката. Когато се разтопи под въздействието на топлина, той ще покаже всичките си полезни свойства, а в самото ястие ще можете да познаете само фини нотки на неговия вкус.
Заслужава да се отбележи, че рецептите рядко посочват мастната опашка като алтернатива на маргарина. Въпреки това, ако сте запознати с този продукт, тогава не се страхувайте да го използвате. Но където не се препоръчва да се прибягва до такава замяна, това са сладкиши и десерти. При този вид готвене вкусът може да се промени към по-лошо.
И последният, най-лесен начин за готвене е варена тлъста опашка или дими. Напълно премахва миризмата и маслеността на продукта. За целта мазнината трябва да се свари добре. Следете процеса и проверявайте редовно за готовност, времето е индивидуално и зависи от размера и дебелината на парчето.
Следващата стъпка е да мариновате добре мазнината. За да направите това, след готвене върху тлъстата опашка трябва да направите дълбоки разрези и да поставите там смес от счукани парчета чесън, сол и различни видове черен пипер. След като агнешката мазнина се увива в стреч фолио и се сгъва в хладилника. Това е всичко - ястието може да се яде след 10-15 часа.
Както можете да видите, готвенето на опашка от овнешка мазнина е доста просто. Той е полезен и вкусен като самостоятелен продукт и като една от съставките. Така че, ако все още не сте се срещали с този вид мазнини, сега е моментът. И ако вече сте го опитали, тогава можете да развиете навик и винаги да имате малко парче тлъста опашка в хладилника.
За информация как да готвите мазнина от агнешка опашка, вижте видеоклипа по-долу.
