Характеристики на готвене на агнешко на скара

Агнешкото месо е доста популярен начин за приготвяне на това месо. Това е особено вярно по време на празници, пикници и пътувания за барбекю. Също така приготвянето на това ястие е достъпно за собствениците на частни земи по всяко време на годината. Но каква част от агнешкия труп да изберем? Как да мариновате продукта и как да го приготвите правилно? Ще научите за това, като прочетете нашия материал.

Смята се, че само пет части от трупа на животно са подходящи за пържене на мангла.

• Заден край. Това име всъщност означава агнешки (или шунка) заден бут на овен. Обикновено от него се пържат шишчета или се приготвя арабското ястие кебап.
• Ребра част (или филе на кост). Това месо е най-достъпно за покупка: може да се намери на рафтовете на почти всички супермаркети, магазини, месарници, както и пазари. Ребрата могат да се приготвят във фолио.
• Лумбална (освен това е необходимо да се използва месо от последното ребро на овена до сакрума на животното). Тази част се смята за най-крехката и е почти деликатес.
• Бон филе. Доста трудно се намира по рафтовете поради факта, че има само 120-200 грама филе за цял овен. Ето защо се смята за доста рядко.
• език. Готвенето на тази част от трупа на скара е за любителите на странични продукти и карантия.

Най-общо казано дали да се маринова месо или не е изборът на всеки. Вкусно пържено агнешко може да се получи и без марината. На първо място, препоръчително е да мариновате малко сурово месо. За да стане готовото ястие меко и сочно, агнешкото трябва да се намаже със смес от аджика, червен пипер, зира и черен пипер и да се остави в хладилника за 3-5 часа. Също така, тази марината може да се разрежда с ябълков сок. В същото време готвачите не препоръчват мариноване на месо във вино, лимон и оцет. Смята се, че тези продукти изкривяват естествения вкус на агнешкото.

На първо място, трябва да решите какво ще пържите. Можете да използвате скара на дървени въглища, дърва или газ. За да изпържите правилно месото, трябва да го поставите на скара в момента, когато въглищата се зачервят. След това агнешкото трябва активно да се обърне - това трябва да се направи, за да не загори месото.

Времето за пържене на агнешко месо на скара е 10-15 минути. След този период от време месото трябва да се отстрани от огъня. Ако искате да доведете месото до по-голяма готовност, тогава отстранете червените въглища и продължете да готвите агнешкото. Добра гарнитура към месото ще бъдат зеленчуците, които също могат да бъдат приготвени на скара.

За информация как да мариновате агнешки шишчета, така че месото да е меко, вижте видеото по-долу.