Готвене на първите ястия от агнешко

Агнешкото месо е традиционно подценявано у нас месо. Приготвя се предимно в азиатските държави и мюсюлманските републики на Русия. Но все пак е полезно за всеки готвач да знае лесни за готвене рецепти за първи ястия от агнешко, за да разнообрази диетата си, без да губи много време.

Овнешките супи са се превърнали в характерна черта на източните кулинарни традиции главно поради религиозни и културни причини. Много е лесно да се наситите на такава храна; Освен това има отличен вкус, когато е правилно приготвен. Някои разновидности на супи с агнешко месо са дори по-лесни за приготвяне от пилаф. Обикновено се използва пулпа или (за предпочитане) месо с кост. Може да се прилага по различни начини:

• раздробява се на супа;
• сервирайте на отделна чиния;
• направете кюфтета.

Шурпа или супа с овча мазнина вече е храна за всички. Но можете да готвите по-здравословни супи, като добавите в тях различни зеленчуци и зърнени храни. Лесно е да намерите рецепти:

• с ориз;
• с юфка;
• с боб;
• с комплект зеленчуци.

Агнешкият бульон придава на храната силен аромат и характерен послевкус. Но ако този вкус не ви харесва, лесно можете да го заглушите с помощта на чесън и подправки. Със сигурност слагат в изобилие зелените, сред които най-популярни са:

• кориандър;
• зелен лук;
• магданоз.

За неопитните домашни готвачи това представлява сериозен проблем. Но е достатъчно да научите няколко прости принципа, за да елиминирате почти 100% грешките.Трябва да сте подготвени за факта, че месото ще трябва да се готви много дълго време. Съдържанието на мазнини в избраните парчета трябва да е умерено, в противен случай не може да се готви висококачествена супа. Любителите на пикантната храна могат да ядат черен пипер почти неограничено, особено през студения сезон.

За предварително запържване на зеленчуци използвайте овнешка мазнина. Слънчогледовото и зехтинът не са подходящи за тази цел. Нека анализираме подробно приготвянето на проста агнешка супа с картофи. За него ще ви трябва:

• 4 големи картофени клубена;
• 0,7 кг месо с кости;
• 0,015 кг растително масло;
• 0,03 кг доматено пюре;
• малко зелени билки;
• няколко скилидки чесън;
• 2,6 литра вода;
• 1 парче лук, морков;
• няколко домата

И друг "компонент" на ястието ще бъде 1 час 40 минути свободно време. 100 грама готова супа ще съдържа 50 kcal. Важно: през зимата често се използват замразени домати вместо пресни. Готвенето започва с измиване на месото. Напълнете го с вода, поставете тигана на силен огън.

След като заври котлонът се намалява, като незабавно се отстранява пяната. Докато заври водата в тенджерата може да обелите лука и морковите. Слагат се в тенджера, добавя се подправката и овнешкото е напълно готово. Измийте доматите (същевременно ги обелете от дръжките). След това тези домати се нарязват на кубчета със среден размер.

Кубчетата домати се запържват в тиган с лука. Когато остане 1 минута до готовност, добавете доматеното пюре. Прехвърлете съдържанието на тигана в бульона (заедно с морковите). След това обелените картофи се слагат в тигана, а месото се отстранява от костите, нарязва се на ситно и се връща обратно. Трябва да подправите супата, когато картофите са сварени: добавете нарязан чесън и настоявайте ястието под капак за 10 минути.

Можете също да готвите грузинска супа харчо от агнешко. Към състава му се добавя малко количество (максимум 0,05 кг) ориз и малко аджика. Основната съставка е агнешки гърди. Вкусът на ястието се придава от използването на ткемали и индивидуално подбрани подправки всеки път. Тази супа се приготвя само за 55 минути.

От самото начало гърдите се нарязват на ситно и се сваряват, водата също се посолява веднага. Доматите, натрошени до състояние на пюре, се задушават в тиган с малко добавка на растително масло. Необходимо е тази заготовка да се постави в тенджера (заедно с лук и чушки) само след готвене на месото. Оризът се накисва предварително за 1 час. Сос, люти чушки, други ароматни и пикантни съставки се слагат 5 минути преди да се свари оризът.

Друга кавказка алтернатива на средноазиатските агнешки супи е пити. Това ястие не може да се готви в тенджера, готви се само на фурна и в тенджери. Сервирането става и в гювечета. Трябва да се има предвид, че напитката има кисел вкус. Трябва да се приготви с помощта на:

• черешови сливи;
• нахут;
• печени кестени;
• Лука.

Тази супа се приготвя много дълго - точно 4 часа. Енергийната стойност на 100 грама достига 118 калории. 3-4 парчета агнешко месо се нареждат в гювечета. Нахутът се накисва от вечерта, на сутринта водата се излива. Препоръчително е да печете кестени във фурната предварително, няма да отнеме много време. Първо слагат месо, после идва грах, а върху него се слагат само кестени.

Първият етап на подготовка отнема един час. След това ситно нарязан лук, смесен с черешови сливи, се поставя в саксии. Добавя се малко вода, добавят се подправките и съдовете се връщат във фурната за още 3 часа.

Азербайджанският вариант - "Бозбаш" - се приготвя в казан. Съдържа необичайни компоненти:

• патладжан;
• Зелен пипер;
• нахут;
• Чили;
• дюля.

Супата се вари 120 минути. Това е безупречно диетично ястие: 100 g съдържа точно 28 kcal. За готвене, разбира се, използвайте измито месо. Лукът се нарязва на кубчета или половин пръстени. Запържва се в тенджера, като се постига омекване. От дюлята се изважда средата, след което измитите плодове се нарязват на филийки.

Когато всички съставки са готови, супата трябва да поври леко още 15 минути. След това слагат там ситно нарязани градински зеленчуци и го оставят да вари. Готвачите съветват да филтрирате мътния бульон през фино сито. Това ще помогне да се облекчи, но само преди полагане на зеленчуци. Подправките трябва да се добавят в последния момент, за да се осигури прозрачност.

Но ако това не е важно и вкусът на супата е на първо място, те се поставят в самото начало на готвенето. В различни рецепти можете да замените боба и граха с леща. Оризът и фидето също са взаимозаменяеми.

Вижте по-долу как да приготвите агнешка шурпа.