Как се готвят агнешки ребра на тиган?

Кавказката кухня е многостранна и богата на разнообразие от месни ястия. Опитните домакини, които харесват кавказките деликатеси, радват членовете на семейството си не с обикновени свински пържоли, а с вкусни и апетитни агнешки ребра, които лесно и просто се приготвят в тиган. Те се насищат със собствен сок, стават невероятно нежни и излъчват спиращ дъха аромат. Това ястие е популярно и известно. За да го приготвите, трябва да използвате месото на младо животно, като добавите към него билки и голямо количество лук. Можете да приготвите перфектните пържени ребра или вкусно печено.

Някои смятат, че е невъзможно да се отървете от странната и силна миризма на агнешко, затова се опитват да не приготвят деликатеси от това месо. Но ако купите ребрата на млада овца и добавите към нея някои подправки, които са незаменими при приготвянето на ястия от кавказката кухня, ароматът на ястието ще стане невероятен и всеки ще иска да го опита.

Много хора се опитват да заменят агнешкото със свинско или друго месо, което е тяхна грешка, тъй като агнешкото е основната съставка в това ястие. Овчето месо е не само невероятно вкусно, но и изключително здравословно, тъй като практически не съдържа холестерол. Той включва голям брой различни полезни компоненти, например желязо, което може да подобри състава на кръвта, или овнешка мазнина, която укрепва имунната система.

Нека да разгледаме няколко съвета, които ще ви помогнат да приготвите вкусно ястие.

1. Неопитни домакини могат да пресушат месото, приготвено в тиган. За да избегнете проблема, не е необходимо да купувате замразени ребра. Те не са много сочни, защото част от влагата се губи при размразяване, особено ако месото е било размразено в течност. Ако все още се използва такава съставка, по-добре е да я размразите в хладилника.
2. Най-дълго ще се готви месото на стария овен, тъй като е изключително жилаво. За толкова дълго време на готвене ребрата изсъхват, така че се използва младо агне. Важно е да спазвате рецептата и да не преварявате месото.
3. По-добре е да изберете малки ребра, които съдържат най-лека мазнина.
4. Маринованите ребра се приготвят по-бързо. Мариноването е това, което ще ускори процеса на готвене и ще направи месото ароматно и апетитно.
5. За да направите ястието сочно, първо трябва да го запържите, докато се появи златиста коричка. Той запечатва сока вътре в месото. Ребрата се запържват в предварително загрят тиган, ако е необходимо се добавя растително масло.
6. Ястието не се осолява при готвене. Ребрата трябва да се посолят след печене, тъй като солта извлича влагата от тях.

Има голям брой различни рецепти, но всички те са доста вкусни и апетитни. За да направите ястието достойно, трябва да направите всичко на етапи.

Струва си да запомните, че правилната марината е това, което прави ястието нежно и се топи в устата ви.

Необходими съставки:

• килограм прясно агнешко;
• 2 малки глави лук;
• 3 супени лъжици зехтин;
• супена лъжица соев сос;
• 1-2 супени лъжици балсамов сос;
• 3 скилидки чесън;
• растително масло.

Първо трябва да смесите зехтина и двата соса, разбъркайте добре, докато се получи хомогенна маса. За да направи маринатата по-вкусна и пикантна, домакинята може да добави супена лъжица лимонов сок и пикантна смес, предназначена за месо.

След това зеленчуците се почистват. Лукът се нарязва на малки колелца. Чесънът се пресова добре. Съставките се добавят към маринатата.

Месото се измива старателно, нарязва на парчета (дължина - 10 см) и се поставя в марината. Парчетата се намазват старателно с марината и престояват в нея 3-4 часа. Ще бъде по-добре, ако лежат в него за една нощ и се накисват добре.

Ребрата вече са готови за пържене. За да бъде ястието нискомаслено, по-добре е да го направите на грил тиган. Ако не е възможно да пържите месо в такъв тиган, можете да използвате чугунен, като го калцинирате преди това. За пържене се нуждаете от 2-3 супени лъжици растително масло. Месото е на слаб огън, докато по него се образува хрупкава коричка. След това всяка част се намазва с марината и се накисва за 30 минути. Не поливайте ребрата, просто трябва да смажете.

Какво ви трябва за готвене:

• килограм агнешки ребра;
• няколко глави лук;
• 200 грама гръцко кисело мляко;
• 5 грама горчица (на прах);
• 10 грама подправка къри;
• 40 милилитра лимонов сок;
• сол;
• растително масло.

Месото се приготвя: нарязани на средни парчета, след което добре измити и подсушени с кухненска кърпа. Лукът се обелва и нарязва на средно големи половин пръстени (тънки).В киселото мляко се слага горчицата, подправката, сока. Съставките се смесват добре. Можете да използвате миксер, за да направите соса хомогенен.

Към соса се добавя лукът. След това там се поставя агнешкото. Маринатата ще го подхрани след 2 часа. След това време ребрата се изваждат, като с помощта на лъжица се отстранява излишната марината от тях.

Маслото се загрява бързо. Когато заври, там се поставя агнешко месо, което трябва да се разбърква от време на време. След образуването на красива коричка намалете топлината. След това ребрата се заливат с маринатата, в която са били преди пърженето. Тиганът се покрива с капак, ястието трябва да се задушава 1,5 часа.

След това нежно и меко ястие може да се счита за готово. Сосът му придава приятен, интересен и необичаен вкус, което го прави по-апетитен. Задушените зеленчуци могат да служат като гарнитура към такова лакомство.

Състав на ястието:

• 1,3 кг агнешко (ребра);
• 300 грама червено сухо вино;
• 300 грама лук;
• 30 грама кориандър;
• 30 грама зелен магданоз;
• сушени билки;
• смлян пипер;
• сол;
• растително масло.

Ребрата се разделят, така че да се получат малки парчета. След това се измиват и подсушават добре. Пиперът и билките се смесват, с тази подправка е необходимо внимателно да се натрие агнешкото и след това да се потопи във вино за 2-3 часа. Най-добре е месото да се маринова в хладилник, за да не се развали.

След като ребрата се мариноват, тиган с растително масло се слага на огъня. Когато маслото заври, трябва да сложите месото в него и да го запържите на слаб огън, докато се покрие с апетитна коричка. Докато месото се пържи, трябва да нарежете зеленчуците и да ги поставите в маринатата, където са били преди това.

Отстранете лука от люспите и нарежете на половин пръстени, добавете към месото, запържете за 10 минути.След това ястието трябва да се осоли и да се изсипе марината в тигана. Оставете да къкри под капак за един час.

Вижте видео рецептата за приготвяне на ребърца в тиган по-долу.