Как се готвят агнешки ребра на фурна?

Агнешките ребра са много достъпен месен продукт, но в същото време ви позволяват да създадете истински деликатес.

Обикновено агнешкото месо не е много популярно поради много неприятната миризма, но ако предварително мариновате парчетата, ще можете да неутрализирате този, може би единственият му недостатък. В допълнение, агнешките ребра се комбинират с всякакви гарнитури и ви позволяват да създадете обилно и вкусно ястие без много затруднения.

Агнешкото обаче, както всяко друго месо, е по-добре да се избира на селскостопанския пазар, а не в хладилниците на магазините. Факт е, че в големите супермаркети месото по правило се замразява, а на пазара се охлажда само.

Ребрата трябва да са малки по размер, тъй като големите проби показват възрастта на използваното животно и жилавостта на месото му. При младото агне месото обикновено е крехко. Между другото, агнешките ребра могат да се пекат от шестдесет до деветдесет минути, а възрастен овен - повече от час и половина.

След като сте решили да приготвите агнешки ребра във фурната, първо трябва да запомните, че месото от едър рогат добитък изисква предварителни мерки.Агнешкото трябва да се маринова два или дори три часа, за да се избегне прекомерната сухота. При приготвянето на ребърца във фурната е много вкусно да комбинирате месо със зеленчуци, да го поставите в тенджера или да го изпечете на скара. Като правило, първоначално се задава ниска температура за топлинна обработка, а в края се довежда до максимум.

По-удобно е да готвите в стъклена или керамична форма с капак. В случай, че е избрана решетка, под нея ще трябва да се постави доста дълбока тава, пълна с вода. Целта на последното е да осигури повишена влажност, която е отговорна за равномерното изпичане на продуктите. Ако ребрата се сварят предварително, тогава ще бъде достатъчно да ги държите във фурната за около тридесет минути при температура около 200 градуса.

Ако трябва да готвите сурово месо, тогава ще трябва да отделите повече от час и половина, но маринованото месо обикновено отнема шестдесет минути. Срокът на годност на такова ястие е ограничен до два дни, така че си струва да го приготвите на малки порции.

За да станат ребрата още по-вкусни, първо се препоръчва да ги мариновате в прясно приготвен сос. Ако направите вещество с мед, тогава крайното ястие ще се окаже по-сладко, а ако го направите с черен пипер, тогава ще бъде пикантно и пикантно. Не се страхувайте да експериментирате с подправките - дори най-нестандартните комбинации и големи количества от тях няма да развалят готовото ястие. Има и няколко доказани комбинации.

• Провансалската версия включва използването на бяло вино и сметана в съотношение две към три и мариноване за шестдесет минути.
• Гръцката марината се състои от зехтин и лимонов сок в съотношение две към едно и подправки: черен пипер и майорана. Накисването в този случай продължава от час до час и половина.
• Ориенталските нотки ще добавят марината от бяло вино и сок от нар в съотношение четири към едно с билки. Мариновайте месото за три до четири часа.
• Добра е и пикантната марината, която се приготвя от сока от няколко портокала, сока и кората от няколко лимона, половин шушулка червен пипер, супена лъжица къри, сол и 50 милилитра растително масло. Обработката отнема два часа. Струва си да добавим, че е по-добре да поливате ребрата с остатъците от марината по време на готвене.

Ако решите да печете ребра със зеленчуци, тогава трябва да обърнете внимание на такова просто ястие като месо и картофи. За готвене ще ви трябва:

• 8 ребра;
• 6 картофа;
• лимон;
• 5 супени лъжици зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• едра сол;
• розмарин и италиански билки.

Първо трябва да направите марината, за която в отделен съд се комбинират сол, нарязан чесън, зехтин, розмарин и лимонова кора. Измитите и изсушени ребра се поставят в получената течност за около час или час и половина.

Картофите се обелват и нарязват на четири части. След като го разстелете върху палет, трябва да поръсите парчетата със зехтин и да поръсите със сол. Следващият слой е месо и всичко се покрива с фолио. Първо трябва да изпечете ястието за двадесет минути при температура от 190 градуса, а след това без фолио за двадесет и пет минути при температура от 180 градуса.

Удобно и дори полезно е да готвите агнешки ребра в ръкава. Ако следвате инструкциите стъпка по стъпка, първо трябва да подготвите:

• около 5 ребра;
• 4 скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка мащерка, копър и сол.

Измитото месо се освобождава от излишната мазнина, натрива се със сол и чесън и се поръсва с мащерка и копър. Всички съставки се поставят в подготвения ръкав, завързват се и се разклащат няколко пъти, за да се разпределят равномерно съставките. Фурната се загрява до 185 градуса, след което се пече четиридесет и пет минути.

Често месните ястия се приготвят и във фолио, а технологията до голяма степен съвпада с готвенето в ръкав. В този случай месото се сервира с ориз басмати, подправен с масло и куркума. От съставките ще ви трябва:

• около 1,8 килограма ребра;
• 3 супени лъжици горчица;
• 2 супени лъжици мед и сол.

Горчицата и медът се смесват до получаване на хомогенна субстанция, с която се натриват ребрата. Месото се завива във фолио и се оставя за час. След горния период трябва да поръсите парчетата със сусам, да ги увиете обратно и да ги поставите в предварително загрята до 190 градуса фурна за четиридесет минути. За да завършите, ще трябва да освободите ребрата от фолиото и да стоите на решетката за около десет минути при температура, достигаща 210 градуса.

Апетитни ребра се получават с помощта на керамични гювечета или порционни форми. За тази рецепта са ви необходими:

• 1,4 килограма месо;
• около 6 картофа;
• корен от целина;
• лук;
• 3 домата;
• 110 грама сирене;
• шушулка люта чушка;
• сол;
• зехтин.

Първо чушката се освобождава от гърлото и се нарязва на ситно, след което се смесва със сол и зехтин в отделен съд. Ребърцата се намазват с получената субстанция и се оставят настрана за малко.

Лукът се нарязва на колелца, а доматите се нарязват добре на кръгчета.Сиренето се натрива на средно голямо ренде, картофите се обелват и заедно с целината се нарязват на кубчета. Последните два зеленчука се запържват до покафеняване. След това във всяка тенджера се слага месо, налива се половин чаша вода и отгоре се пълнят със запържени зеленчуци, лук, домати и сирене. Готвенето на агнешки ребра по тази рецепта ще отнеме поне петдесет минути във фурната, загрята до 180 градуса, след което се държи в изстиваща фурна за около петнадесет минути.

Един от класическите начини за печене на ребра е използването на решетка. От съставките ще ви трябва:

• килограм агнешко месо;
• 10 милилитра течен мед;
• 15 грама захар;
• 10 грама риган;
• 10 грама сушена мащерка;
• 40 милилитра зехтин;
• 10 грама червен пипер;
• 10 грама смес от чушки;
• 2 скилидки чесън;
• един лимон;
• 100 грама масло;
• 5 милилитра сос Табаско;
• сол;
• 20 милилитра горчица;
• 20 милилитра бяло вино - по желание.

Месото се измива, нарязва на парчета с удобен размер и се подсушава с хартиена кърпа. В отделен съд се смесват чушките, риганът и мащерката, както и наситненият чесън. Доведете соса до желаната консистенция с помощта на зехтин.

Месото се намазва с получената субстанция и се прибира за около час в хладилника. В дълбока тава се налива вода. Изважда се във фурната, а отгоре се поставя решетка. Фурната се загрява на 190 градуса и при тази температура месото се пече четиридесет минути от едната страна и тридесет минути от другата. В отделна тенджера се смесват медът, захарта, солта, лимоновият сок, сосът и горчицата, както и виното.Всичко се загрява на слаб огън, без да завира, след което се смесва с маслото, което трябва да се разтвори напълно.

Ребрата се намазват с нов сос и се изваждат за половин час във фурната.

Ребрата в медена глазура ще се окажат пикантни и умерено сладки. Списъкът на съставките включва:

• килограм месо;
• 20 милилитра кетчуп или доматено пюре;
• 20 милилитра горчица;
• 20 милилитра мед;
• сол;
• 20 грама сусам.

Медът се загрява до течна субстанция и се смесва с горчицата и кетчупа до хомогенна субстанция. Ребрата се намазват с получения сос и се прибират в хладилника за два часа, за да се попият от вкусове и аромати. Тавата за печене се покрива с фолио, върху него се нареждат ребрата и се покриват с друго парче фолио.

Фурната се загрява до 190 градуса и ястието се поставя в нея за тридесет минути. След горния период трябва да обърнете парчетата, да върнете фолиото и да поставите във фурната за още половин час. Накрая ребрата се намазват с останалата част от соса, поръсват се със сусам, освобождават се от фолиото и се връщат във фурната за още трийсетина минути.

Празничната маса със сигурност ще украси ястие с ароматни кавказки ребра. В допълнение към килограм месо ще ви трябва:

• 2 глави лук;
• 4 сочни домата;
• буен букет от магданоз или кориандър;
• сол и подправки като мащерка и розмарин.

Измитото месо се натрива с подправките и солта и се оставя за два часа. След това ребрата се прехвърлят във формата, покриват се с нарязани домати, лук и билки.Формата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята до 190 градуса фурна за два часа.

Вижте следващото видео за друга рецепта за приготвяне на агнешки ребра във фурната.