Рецепти за агнешка плешка

Агнешката плешка е по същество предният крак на овцата. Месото от тази част на трупа е идеално за всяко ястие. Може да се вари, пържи, пече цяла, пълнена, ще се окаже еднакво вкусна във всяка версия. Въпреки че агнешкото е проблемен продукт в готвенето, ястията, приготвени от него по рецепта, имат уникален вкус и аромат.

Необходимо е да приготвите печена агнешка плешка в тандур - това е вид пещ. Представен е под формата на голямо глинено гърне с капак и на поставка. Неговият дизайн ви позволява да поддържате една и съща температура в цялата фурна. Продуктът, поставен в тандура, се обработва топлинно от всички страни.

За да приготвите това ястие, трябва да се придържате към определен алгоритъм.

• Пригответе агнешка плешка. Избършете го на сухо с хартиени кърпи. На повърхността на плешката е необходимо да направите малки разрези - първо по протежение, а след това напречно, за да получите кубчета на повърхността на месото.
• Начупете главата чесън на скилидки и ги обелете. Нарежете на малки плочи.
• За марината в зехтин се разбърква сол с подправки по избор. Можете да добавите ситно нарязани билки.
• Агнешка плешка, пълнена с чесън. Поставете равномерно скилидките чесън в разрезите, които сте направили. Внимателно натрийте шпатулата с маринатата. Сварената и маринована агнешка плешка увиваме във фолио или я слагаме в риза за пържене. Оставяме за два часа.Месото ще бъде наситено с марината и аромати на подправки.
• В тандур, нагрят на въглища, е необходимо да се монтира напречен водач. Извадете пакетираната шпатула и разгънете. Закачете агнето на една или две куки в зависимост от големината и теглото на плешката. Закачете месото с куки на водача вътре в тандура. Затворете плътно с капак.
• След около час агнешката плешка ще е готова. Ястието се сервира най-добре с пресни зеленчуци и билки.

За да приготвите овнешка плешка с подправки, си струва да следвате няколко стъпки.

• Необходимо е агнешкото да се избърше с плътна кърпа. Нарежете по дължина на парчета с ширина около седем сантиметра. Това нарязване на агнешко ви позволява да получите четири порции от една плешка.
• За марината смесете сол, черен пипер, билки по ваш вкус. Добавете зехтина. Натрийте агнешките парчета с марината. С остатъка от маринатата залейте парчетата от плешката. Нека се вари два часа.
• Тиганът за пържене трябва да е чугунен с дебело дъно, грил тиганът е перфектен. Необходимо е месото да се запържи добре, тъй като съдържа кост. Разстиламе маринованите парчета плешка върху горещ тиган, настройваме минималния огън и гответе петнадесет минути. Запържете от едната страна, обърнете от другата, увеличете котлона и гответе още десет минути.

За да приготвите задушена агнешка плешка ще ви трябва казан. Трябва да следвате проста последователност от действия.

• Готовото агнешко месо сложете в съд и го залейте с вода. Оставете да кисне един час. Обелете две глави лук и две скилидки чесън. След изтичане на времето извадете месото.Избършете го с хартиени кърпи и го сложете в котел. Добавете към него лука и чесъна. Затворете казана с капак. Всичко това се готви на слаб огън за около час.
• Обелете морковите, картофите, чушките, лука и нарежете всичко на средни кубчета. Нарежете на ситно зелените, нарежете доматите на половин пръстени. След час отворете казана и извадете лука и чесъна. Изсипете в него морковите и картофите, добавете чаша вода и лютия пипер. Затворете казана и гответе до полуготовност на зеленчуците.
• Поставете лука и чушката в казана и гответе за петнадесет минути. Веднага след като зеленчуците дадат сок, добавете домати към тях. Веднага щом всичко заври, изключете котлона и добавете ситно нарязани зеленчуци. Получава се задушено агнешко със зеленчуци. Готовата яхния разпределете в чинии и сервирайте.

За да опушите агнешка плешка, ще трябва да следвате прости стъпки, както и да имате търпение.

• Необходимо е да подготвите агнешкото, да го почистите от филма и излишната мазнина, да го избършете с кърпа. Сварете четири литра вода, след като добавите подправки, сол и билки по ваша преценка. Оставете получената саламура да изстине.
• Спуснете шпатулата в охладената солена вода. За да предотвратите изплуването на месото, натоварете го със силно потискане. Оставя се да кисне едно денонощие. След това извадете месото от саламурата и го окачете на течение. Агнешкото трябва да изсъхне два дни. След това оваляйте подсушеното месо в ръжено брашно.

• Запалете огън или запалете барбекю. Дърва за огрев могат да бъдат всякакви, само неиглолистни видове. Поставете дървени стърготини или откъснати овощни дървета или елша в камерата за опушване. Поставете тава за събиране на мазнина или постелете стърготините с фолио. Мазнината не трябва да пада върху дървени стърготини, в противен случай месото ще придобие горчив вкус.
• Сложете агнешкото на скара.Инсталирайте решетката в пушилнята и поставете въглищата или барбекюто. Варенето на месото отнема три часа. В никакъв случай не отваряйте капака на пушача, тъй като достъпът на кислород до пушача може да доведе до запалване на дървените стърготини.
• Изваждаме сварената пушена плешка от пушилнята и я оставяме да престои половин час на чист въздух. Месото трябва да е изветрено. След това е готов за употреба.

За да приготвите сушената агнешка плешка, трябва да се предприемат стъпки.

• Пригответе и избършете месото с кърпа. Изберете съд според големината на агнешката плешка, така че да се побере изцяло в нея. На дъното на съдовете изсипете готварска сол със слой от около три милиметра.
• Сложете месото и го покрийте изцяло със сол отгоре. Оставя се да кисне два дни, покрито с кърпа. След това обърнете шпатулата и отново покрийте напълно със сол и покрийте. Оставете още два дни.
• След четири дни изваждаме агнешкото и измиваме останалата сол от него. Подсушете месото с хартиени кърпи.
• Обелете главата чесън и изстискайте в чаша през преса за чесън. Към него добавете сухи билки и подправки. Добавете малко вода и разбъркайте до горчица. Агнешкото обилно се покрива с тази смес, излиза на улицата за вентилация. В рамките на един месец лопатката ще изсъхне.

За да направите гулаш от агнешка плешка, трябва да следвате проста рецепта.

• Агнешкото трябва да се почисти от филма и да се избърше с кърпа. Отрежете пулпата от костта и я нарежете на парчета. Нарежете мазнината от опашката на малки кубчета. Смесете мазнината с месото, сол и черен пипер.
• Запържете месото в горещ тиган. Изсипете свареното месо в дълбока купа, добавете към него бульона с доматеното пюре.Гответе до готовност на месото. След това отцедете бульона и добавете към него брашно. Всичко се вари на слаб огън за петнадесет минути. Сосът е готов.
• Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете го при месото, добавете заквасена сметана и полейте с лют сос. Да се ​​покрие с капак. Гответе още петнадесет минути. Изключете огъня. Оставете ястието да вари двадесет минути.
• Гулашът може да се сервира с всякакви гарнитури. Не забравяйте да поръсите всяка порция с нарязани билки.

За да не се развали, ще са ви нужни умения и много търпение, защото агнешкото се готви дълго и на бавен огън. За да не препечете или пресушите месото, по-добре е да го приготвите със сос или сос с ниско съдържание на мазнини.

За да научите как да приготвите ястие от агнешка плешка, вижте видеото по-долу.