Рецепти за агнешки врат

Агнешкото се счита за диетично месо. Нивото на холестерола тук е доста ниско, а мазнините са един и половина пъти по-малко, отколкото в свинското месо. Богато на витамини и минерали, агнешкото е много полезен месен продукт. В тази статия вниманието ни ще бъде насочено към рецептите за готвене на агнешки врат, тъй като е най-добре да вземете тази част от животното за готвене. Правилно приготвеното агнешко месо с кост е идеално както за празнична трапеза, така и за семейна вечеря, като е не само здравословно, но и много вкусно ястие.

Когато купувате агнешки врат на пазара, струва си да имате предвид няколко момента.

1. Агнешкият врат не трябва да се готви цял, най-добре е да помолите месаря, когато купувате месо, да го нареже на медальони. В противен случай месото може да се готви с часове.
2. Изберете продукт от младо животно. Месото от възрастно агне често има неприятна миризма.
3. Не купувайте овнешко месо с изобилие от жълта мазнина, както и такива, които са тъмни на цвят и имат подозрителен аромат.

Има няколко вкусни рецепти за агнешки врат, които можете да усвоите у дома. Нека се спрем на някои от тях.

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• килограм агнешко месо (в нашия случай това са около 5 парчета врат);
• 40 грама зехтин;
• 10 скилидки чесън;
• 5-6 стръка розмарин;
• 5-10 грама смлян черен пипер;
• 30-40 стръка мащерка;
• 7 големи щипки сол;
• 2 супени лъжици зира.

Първо трябва да приготвите марината за месо.Ще помогне да се отървете от неприятните миризми, ако има такива. За да приготвите марината, можете да използвате хаванче или нож. Когато избираме първия метод, просто слагаме билки, зърна черен пипер, сол, кимион, чесън в хаванче и, добавяйки зехтин, смиламе всичко до хомогенна маса.

В случай, че хаванче не е под ръка, можете да нарежете розмарина с нож и да премахнете листата от мащерката. В този случай чесънът трябва да се смачка малко с длан и да се нареже перпендикулярно на натрошените влакна на малки парченца. Сега комбинираме и смесваме всички елементи на марината.

След това, след като марината вече е готова, внимателно намажете парчетата месо с нея. Изчакваме около 2 часа, за да се накисне добре месото. След това всяко парче трябва да бъде увито във фолио. За да направите това, трябва да използвате най-дебелото фолио, което можете да намерите. Идеално би било да увиете парчето в два слоя фолио, това е необходимо, за да предотвратите изтичането на сок по време на печенето.

Сега поставяме всичко във фурната за около 40 минути, като задаваме температурата на 200 градуса. Много е важно да не прекалявате с излагането на месото във фурната, проверете го 30 минути след началото на готвенето, като разрежете едно от парчетата - ако месото е розово отвътре, значи ястието е готово. Препеченото агнешко ще има сив цвят. Агнешкото месо трябва да се яде горещо, защото след охлаждане ястието губи своята "жар".

Също така мариновано агнешко по горния начин може бързо и вкусно да се приготви на огън с решетка и същите инструкции като при готвене във фурната.

Това ястие е идеално за празнична трапеза, поради външния си вид и вкусния си вкус. За да приготвите четири порции, ще ви трябват следните съставки:

• килограм агнешки врат;
• 200 грама гъби;
• един морков;
• две чушки;
• една крушка;
• три скилидки чесън;
• 5-6 плода кардамон;
• подправки на вкус;
• супена лъжица соев сос.

Първо трябва да запържите парчетата месо в горещ тиган, докато върху тях се появи златиста коричка. След това слагаме месото в котел и след него изпращаме всички съставки, с изключение на лука и чушките. Агнешкото трябва да се задушава на слаб огън за един час. Успоредно с това можете да запържите лука в тиган заедно с чушка.

След като агнешкото се задуши, добавете лука и черния пипер и след това смесете съставките. Ястието е готово и може да се сервира на масата.

Ако не бързате да готвите месото, можете да го оставите да се маринова за една нощ. За да направите това, трябва да смесите следните съставки в чаша:

• сол;
• червен пипер чили;
• смлян кимион и кориандър;
• ситно нарязан пресен босилек.

Всеки медальон се натрива с тази смес, поставя се в чаша или тиган и се покрива с нещо и се оставя за една нощ в хладилника.

Можете да комбинирате готовия агнешки врат с различни продукти: картофено пюре, тиквички, варива, задушено зеле, салати от пресни зеленчуци. Някои домакини комбинират продукта с фурми и кайсии.

Как да приготвите агнешки врат вижте в следващото видео.