Рецепти за агнешка пържола

Думата "пържола" се превежда от английски като "парче месо". В проста версия за готвене пържолата е дебело парче от всяко пържено месо. Класическата версия на това ястие се приготвя само от телешко месо. И много диетолози смятат, че агнешкото е много по-здравословно от телешкото. За пържола такива части от агнешки труп като филе, бут, врат или бедро са идеални.

Преди да започнете да готвите агнешка пържола, Не забравяйте да прочетете следните указания.

• Ако вземете замразен продукт, размразете го само при стайна температура.
• Месото трябва да се нарязва напречно на мускулните влакна. В резултат на това сварената пържола ще бъде по-мека.
• Дебелината на парче агнешко за пържола трябва да бъде 2,5 - 4 сантиметра.
• Не мариновайте продукта излишно, защото марината може да убие вкуса на месото.
• Преди пържене агнешкото трябва да се подсуши. Например, отстранете излишната влага, като попиете парчета месо с хартиени кърпи.
• При пържене е по-добре да използвате тиган с дебело дъно, за да се пържат пържолите, а не да се варят.
• Тиганът трябва да е много горещ, за да цвърчи месото. След това можете да намалите температурата.
• Средно една пържола се пържи по 4 минути от всяка страна.
• Парчетата агнешко месо се пържат най-добре в зехтин.
• Сол и черен пипер месо без марината след готвене, тъй като може да се окаже трудно.
• Агнешкото след пържене трябва да получи малко "почивка", така че да е сочно.
• Препоръчително е пържолата да се сервира върху топли чинии.

Агнешка пържола можете да изпържите у дома в тиган или във фурна. Ако решите да си починете сред природата, тогава рецептите за готвене на агнешка пържола на скара или на скара ще ви подхождат.

Това ястие се приготвя лесно и бързо у дома. съставки:

• агнешко филе - 600 грама;
• зехтин - 60 милилитра;
• кимион - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• зелени листа от маруля - 1 връзка;
• черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Нарежете агнешкото напречно на влакната на парчета с дебелина 2-2,5 сантиметра. Подсушаваме месото и го отчукваме. Натрийте пържолите с кимион и чесън. Загрейте тиган и налейте в него зехтина. Запържете агнешките парчета за 3-4 минути от всяка страна. След изключване посолете и поръсете с черен пипер месото. Разпределяме пържолите в чинии и оставяме за 5 минути, за да придобият сочност. Сервирайте с листа от зелена салата.

За да приготвите това вкусно ястие във фурната, ще ви трябва чугунен (или неръждаем) тиган, минимум продукти и малко свободно време.

съставки:

• агнешко за пържоли - 600 грама;
• зехтин - 60 милилитра;
• смлян черен пипер - на вкус;
• сол на вкус.

Загрейте фурната и чугунения тиган. За да направите това, включете режима на пържене във фурната, поставете тигана и го загрейте за 5-10 минути. Внимателно извадете тавата от фурната и върху нея наредете парчетата агнешко, така че да не се допират. Затворете вратата на фурната и запържете месото, като го обърнете, по 3 минути от всяка страна. Загряваме фурната до 250 градуса и пържим пържолите до пълна готовност, без да ги обръщаме, 3-7 минути. Изключваме фурната. Прехвърляме агнешкото в чинии и оставяме за 5-10 минути, така че месото да се насити със сок. Сложете пържолата в топли чинии.Сервирайте с всякакви зеленчуци.

Приготвена на открит огън, агнешката пържола ще бъде особено ароматна и вкусна.

Списък с покупки:

• агнешко (може и с кост) - 900 грама;
• зеленчуци и билки - във всякакви количества.

За марината:

• зехтин - 90 милилитра;
• Дижонска горчица - 3 супени лъжици;
• соев сос - 6 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• лимонов сок - 50 милилитра.

Смесете съставките за марината. Мариновайте агнешкото за 4 часа. Палим огън и чакаме въглените да се зачервят. Поставете решетката на скара и я загрейте. Изваждаме месото, подсушаваме, натриваме го със сол и зехтин. Пържолите се слагат на скара и се запържват по 2 минути от всяка страна. След това поставяме скарата, където въглищата са по-малко горещи и довеждаме агнешкото до готовност за около 3 минути. Поставете месото върху чиния, оставете за 5-7 минути и сервирайте със зеленчуци.

Продукти:

• агнешка пържола - 900 грама;
• зехтин - 90 милилитра;
• канела - на върха на чаена лъжичка;
• зира - ¼ чаена лъжичка;
• черен пипер - ½ чаена лъжичка;
• лайм (за сервиране) - 2 броя;
• сол на вкус.

Агнешките парчета се мариноват в подправките и олиото за 6 часа. Палим огън и чакаме въглените да се зачервят. Намажете шишчетата със зехтин и нанижете агнешкото по 2-3 пържоли на всяко. Запържете месото, като въртите шишчетата, до пълна готовност на ястието. Сложете пържолите в топли чинии. Сервирайте с резени лайм.

Вижте следващото видео за рецептата за агнешка пържола.