Характеристики на готвене на задушени агнешки ребра

Агнешкото не е толкова популярно в кухнята, колкото свинското например, но напразно. Диетичното месо е полезно както за възрастни, така и за деца. Мазнините, съдържащи се в това месо, помагат да се отървете от много заболявания. Агнешкото месо е богато на витамин В12, както и на необходимите за организма микроелементи и аминокиселини. От него можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия. Нашата статия е посветена на особеностите на готвенето на задушени агнешки ребра.

Трудно е да се намери добро агнешко в супермаркетите. Най-добре е да го купите от пазарите. Доброто агнешко трябва да има леко червеникав цвят с наситени розови нюанси. Не трябва да купувате парче агнешко, ако върху него се вижда жълта мазнина (месото ще има силна специфична миризма).

За начало можете да си купите ребра. Те са евтини, а разнообразието от рецепти ще зарадва и най-взискателния гурме. Преди готвене ги нарежете на средни парчета с помощта на специална брадва. Ако не е в къщата, тогава ще свърши работа обикновен, среден размер (само преди да изпълни задачата, трябва да се измие добре със сапун и вода). След нарязване измийте месото, подсушете го, като го поставите в хартиена кърпа, отстранете малките кости от него, останали след нарязването.

Това е много проста рецепта. Такова ястие ще бъде достойна украса на всеки празник.

• Трябват ни 500-600 грама месо. Нарязваме ребрата с брадва, измиваме, почистваме от малки кости.
• Пет глави лук се освобождават от люспите, нарязват се на кубчета и се слагат в отделна купа. В котел (можете да вземете съдове с дебело дъно или патета) изсипете 7 супени лъжици рафинирано растително масло.

Между другото, може да се замени със 100 грама агнешка мас или свинска мас. Маста или маста се нарязват с остър нож на много ситно и се хвърлят в горещ котел. Изчакваме мазнината да се стопи под въздействието на температурата. Изваждаме твърдите остатъци (запичанията) с решетъчна лъжица.

• Сложете внимателно ребрата и лука в сгорещената мазнина. След това разбъркайте добре и затворете плътно с капак. Тайната на това ястие е, че течността не трябва да се изпарява бързо. Затова слагаме казана на много бавен огън, времето за гасене е 50 минути. По време на готвене отворете капака няколко пъти и проверете дали има сок.
• Преди да е готово ястието се добавят лют червен пипер, черен пипер и сол на вкус. Ако влагата се е изпарила, трябва да добавите малко пречистена вода. След като изтече времето, проверете ребрата с вилица. Трябва да са меки и лесно да се пробиват. Ако ребрата са твърди, добавете 0,5 чаши вода и оставете за още половин час.
• През това време обелваме 0,5 кг картофи, измиваме и варим до омекване, след като ги осолим. Поставете картофите върху красива чиния. След това изваждаме ребрата от казана и ги слагаме отгоре. С останалата мазнина се заливат агнешкото и картофите.

Как да приготвите задушени агнешки ребра в собствен сок вижте във видеото по-долу.

Това е напълно самостоятелно ястие, което обикновено се приготвя за вечеря за цялото семейство. Оказва се вкусно и здравословно.

• Взимаме 500 грама ребра, нарязваме ги на парчета, измиваме ги, внимателно отстраняваме малките кости, които могат да се отчупят при нарязване на месо (за да не попаднат по-късно в готовото ястие). Сложете в купа.
• Отделно почистваме три глави лук и един голям морков. Нарежете лука и моркова на лентички и ги сложете в отделна чаша. Изсипете 8 супени лъжици растително масло в горещ съд с дебело дъно (в идеалния случай в котел или в краен случай в патица).
• След това поставете месото, запържете до полуготовност. След това добавете лука и морковите. Запържете всичко отново, без да покривате с капак. Когато месото се задуши в зеленчуците, а морковите и лукът придобият приятен цвят, добавете 1 чаша пречистена вода. Покриваме казана с капак и оставяме да къкри 30-40 минути на слаб огън.
• Приготвяме зърнени култури: 500-600 грама моя елда, почистваме я от отломки и я оставяме в чаша. Когато месото достигне готовност, отворете капака на казана и изсипете елдата в месото. Допълнете с 0,8 литра пречистена вода. Посолете на вкус и пропуснете 1-2 дафинови листа.

За тези, които обичат барбекюто, можете да приготвите задушени агнешки ребра като алтернатива вместо обичайното ястие. Ще се окаже не по-малко сочно и вкусно.

• Взимаме 1 или 1,5 кг агнешко (изберете така, че да има повече месо по ребрата). Нарежете на средни парчета, измийте, почистете от малките кости. Поставете в купа. Отгоре се изсипва подправка за барбекю, посолява се (имайте предвид, че в подправката има и сол) и се добавя малко лют и черен пипер. Изсипете 1 чаена лъжичка зира (за любител).
• Отделно почистваме и нарязваме две глави лук, смачкваме ги, така че сокът да изпъкне леко. Добавете лука към месото, разбъркайте всичко добре. Втрийте подправка и сок от лук в месото. Оставяме за няколко часа в хладилника. Можете да мариновате месото от вечерта и да готвите на следващия ден.
• Извадете месото от хладилника. Поставяме микровълновата фурна на режим "пържене". Изсипете 5 супени лъжици растително масло в купа. Разстиламе агнешките ребра в съд със сгорещено олио и ги пържим около 15-20 минути.
• След това изсипете 0,5 чаена лъжичка подправка „течен дим“, която се продава в отдела за подправки, в месото. Добавете 0,5 чаши чиста вода (водата е необходима, за да не изгори месото и да се задуши добре). Разбъркваме всичко отново.

• Задаваме режима "гасене" и готвим 50 минути, като разбъркваме през цялото време. В края на гасенето проверете ребрата с вилица, те трябва да са меки. Ако месото на ребрата е грубо и водата се е изпарила, добавете малко течност и оставете да се задушава още 10-15 минути.
• Докато агнешкото се готви можете да направите гарнитурата. Обелете 10 средни картофа, измийте, нарежете на равни части, черен пипер, сол.
• Изваждаме задушените ребра от микровълновата фурна и ги поставяме в отделен съд. Покрийте с дебела кърпа, за да се затопли.
• В съда, където са се задушавали ребрата, трябва да остане сокът. Поставете картофите в микровълновата. Смесват се заедно със сока от под месото. Добавете 1 чаша чиста вода. Поставяме микровълновата фурна на режим "гасене" и я довеждаме до готовност.
• Изваждаме картофите от микровълновата. Поставете в голяма чиния в средата. Покрийте гарнитурата със задушени ребра. Можете да поръсите кориандър отгоре. Приятен апетит.

Ето как се получават кулинарни шедьоври от прости агнешки ребра.Всеки може да приготви такива прекрасни ястия, ако желае!