Как се готви агнешко на фурна?

Агнешкото е истински деликатес за гастрономи. Има определена индивидуалност и интересен вкус. Месото на фурна е много по-здравословно от пърженото. Младото агнешко се отличава с деликатен вкус и завинаги ще се превърне в любим деликатес на много ценители на вкусната храна.

Този вид месо има специфична и устойчива миризма. Ето защо много домакини се страхуват да купуват и готвят различни ястия с него. Опитни готвачи уверяват, че този проблем може лесно да се реши.

Специфична миризма напълно липсва при млади индивиди, които все още не са навършили 3 месеца. Месото има много ползи. Мазнината на млад индивид съдържа много ценна и полезна нуклеинова киселина. Младото агне струва три пъти повече от зрялото агне. Невъзможно е да се готвят ястия от младо агне с ребра. Рецептите с ребра изискват големи животни.

Ако няма възможност за закупуване на агне, тогава можете да обърнете внимание на млади индивиди. Това са, като правило, агнета до година и половина. Такова месо вече се нуждае от обработка. Важно е да премахнете напълно всички мазнини.

Какво да търсите при готвене.

• Колкото по-млад е индивидът, толкова по-бяла е мазнината му.
• Тонът на месото трябва да е равномерен, без плешиви петна.
• Важен фактор е еластичността на агнешкото. Много е лесно да проверите този критерий с просто натискане на пръста.
• Има специфична миризма. Ако месото мирише на чужди миризми, тогава най-често то е било подложено на неправилно съхранение или индивидът е бил болен.
• Здравословното и висококачествено месо има консистенцията на едри зърна.
• Агнешките кости трябва да са бели. Това е първият признак, че индивидът е млад.
• Хубавото месо има малко мазнина и вените трябва да се виждат на самото парче.
• Повърхността трябва да е лъскава и леко влажна (изпускането под формата на кръв е неприемливо).
• Много лесно се проверява възрастта на животното по ребрата. Колкото по-голямо е разстоянието между ребрата, толкова по-старо е животното.

Важно е да се вземат предвид редица препоръки от експерти за избор на прилично месо.

• Избягвайте да купувате месо от стар човек. От него е невъзможно да се направи сочно ястие. Вкусът му практически не се изразява в сравнение с младо агне.
• Ако месото има сини петна, тогава такова придобиване трябва незабавно да се изхвърли.
• Ако мазнината е много ронлива или се начупва, тогава месото е било силно замразено (това ще придаде на ястието „гумен“ вкус).
• Не можете да приемате месо с жълта мазнина и жълтеникави кости. Това е сигурен признак за старо животно.

Важно е да се обърне голямо внимание на предварителната подготовка на месото. Трябва да се изплакне обилно и да се спусне в съд с подсолена вода за няколко часа.Благодарение на тази техника цялата излишна кръв ще напусне месото, особена миризма, която мнозина не харесват, ще изчезне малко. Агнешкото ще стане по-крехко и леко солено. След като месото се извади от съда, не е необходимо да се изплаква отново. Просто подсушете с хартиени кърпи.

За всяко ястие е важно да изберете правилната част от трупа. Това ще ви позволи да приложите планираната рецепта и да запазите целия вкус.

Основната цел на агнешкия труп в готвенето.

• Вратна част главно необходими при приготвянето на кайма. Може да се задушава или вари. Прави добри котлети, супи и пилаф.
• Горна лопатка или гръб отидете на готвене на барбекю, азу, руло или яхния. Агнешкото седло е чудесно за печене във фурната със зеленчуци и билки.
• Агнешки бут и долна плешка - Чудесен вариант за супа или желе. Агнешката страна е чудесен вариант за готвене на фурна.
• Филе е идеален избор за печене или пържене. От него излизат вкусни котлети, котлети, барбекю и манти.
• Гърди е добър вариант за пълнене на млада рибка и печене на фурна.
• шунка или дупе - Страхотен вариант за всякакви рецепти за печене във фурната.
• джолан много подходящ за пилаф, супа или желе.

За да стане меко и вкусно агнешкото, най-добре е да го мариновате. Марината трябва да се направи преди накисване на продукта.

Много експерти препоръчват използването на кисело мляко без добавки или оцветители. Това ще ви помогне да направите месото по-меко и сочно. Настърган джинджифил, смлян черен пипер, чесън и нарязан кориандър се добавят към контейнера с кисело мляко. Всички съставки трябва да се смесят старателно в пикантна каша.След това лопатката, страната или кръста се натриват с получения състав. Агнешкото заедно с маринатата се поставя в отделен съд, захлупва се с капак и се поставя в хладилник. След няколко часа месото в маринатата може да се извади и да се пристъпи към готвене.

Ако месото е планирано да се готви в ръкава, тогава трябва да изберете оцет за марината. След като месото е старателно измито и нарязано, то се поставя в отделен съд. В съда се добавят сол, черен пипер и подправки на вкус, нарязан лук, малко захар и 100 мл трапезен оцет. Всички съставки се смесват старателно и се покриват с капак за три часа при стайна температура. Ако агнешкото е било леко замразено преди началото на мариноването, тогава е най-добре да го държите в тенджера за 12 часа. Когато месото се ухае и пусне сок, може да се постави в ръкава

Много домакини предпочитат да готвят месо във фурната с фолио. Това е чудесен вариант за агнешко в доматена марината. След като месото е напълно готово, можете да започнете да приготвяте основата. Необходимо е да вземете пакет тежка сметана и да ги разбиете в блендер. В процеса на разбиване към сметаната постепенно се добавят захарта, солта и черният пипер. След получаване на хомогенна маса, сместа се изсипва в чист съд.

Следващата стъпка е да подготвим доматите. Изплакнете добре доматите и смелете в блендер до каша. След това към доматите се добавя кориандър, магданоз, лимонов сок, копър, подправки на вкус и се изсипва масата със сметана. След като се смеси целият състав на маринатата, върху нея се залива агнешкото. В такава марината месото е не повече от 60 минути.След това агнешкото се нарежда върху фолиото. От фолио трябва да направите форма с високи страни, където се изсипват остатъците от маринатата. В този вид ястието престоява още 25 минути на стайна температура, след което отива във фурната.

Има огромен брой начини за приготвяне на месо във фурната. Това е много полезен продукт. Съдържа голямо количество протеини, желязо и витамини от група В. Много е диетично поради малкото съдържание на мазнини. Можете да ядете такова месо съвсем спокойно, без да се притеснявате за хармонията на фигурата си. Печено агнешко със зеленчуци, парчета плодове или тиква ще служи като истинска декорация за всяка маса.

Готвенето на агнешко във фурната е много просто. Експертите уверяват, че така не губи вкуса си. Този метод отнема малко време и има много рецепти, които описват целия процес стъпка по стъпка.

Много е удобно и практично да печете месо в ръкава. Тази опция е чудесна за приготвяне на бут, филе или голямо парче агнешко. Ръкавът е синтетичен материал с прозрачен цвят, който има топлоустойчиви свойства. Благодарение на такава опаковка всички съставки вътре са равномерно изпечени и не губят полезните си качества.

Рецептата за печене на месо с лук е много популярна. Необходимо е да изберете прясно месо с кост и внимателно да го подготвите. След това агнешкото се натрива с черен пипер, сол и чесън от всички страни. Лукът трябва да се нарязва на големи пръстени. Маринатата се приготвя в отделен съд. За целта смесете 4 с.л. л. зехтин, малко нарязан джоджен, супена лъжица оцет, чаена лъжичка босилек и чубрица за агнешко.Месото и лукът се подреждат в съд с марината. След 15 минути месото може да се извади от маринатата и да се постави заедно с лука в ръкава. Вътре се слагат два дафинови листа и се залива с останалата марината. Завързаният плик престоява 2 часа на стайна температура, след което се поставя в предварително загрята фурна за 2,5 часа. Температурата във фурната не трябва да надвишава 180 градуса.

Уникално и много вкусно месо се получава, ако го изпечете с круши. Готовото и накиснато месо трябва да се натрие с подправки и да се постави във всякаква марината. Съдът с месото и маринатата се затваря плътно и се поставя в хладилник за 12 часа. Докато фурната се загрява, месото се изважда от хладилника. В трупа трябва да се направят няколко тънки разреза. Те съдържат тънко нарязани лимони.

Големите круши се нарязват на четвъртинки и се поставят в ръкав заедно с месото. Обикновено те не се нуждаят от повече от 4 броя. Опаковката трябва да е здраво завързана, а отгоре да се направи малък разрез. Агнешкото с круши се пече във фурната за не повече от 2 часа.

Готвенето на месо във фолио е много полезен начин за всеки, който следи диетата и фигурата си. Така приготвеното месо обаче няма да има пържена коричка. За приготвяне на агнешко във фолио се използват много прости рецепти, за да се запази вкусът и сочността на месото.

Пулпът трябва да бъде внимателно подготвен и нарязан на три места. Дълбочината на разреза не трябва да надвишава 3 см. В разрезите се поставят малки скилидки чесън и розмарин. След това агнешкото се натрива със сол и черен пипер и се завива във фолио. Фолиото трябва предварително да се намаже с растително масло. Ястието се слага в предварително загрята фурна за 2 часа. Агнешкото става крехко и много меко.

Агнешко, изпечено в тесто, изглежда вкусно и оригинално. За да приготвите тестото, ще ви трябва заквасена сметана, яйце, сол, захар и брашно. Можете да изпечете парче или да нарежете пулпата на няколко части. След като приготвите месото, трябва да нарежете чесъна и морковите на лентички. В пулпата се правят малки разрези, където се поставят чесън и моркови. Натрийте добре агнешкото със сол, черен пипер и сух розмарин. След това месото се увива в стреч фолио и се оставя на стайна температура за 60 минути.

След като приготвите тестото, трябва да го поставите в хладилника за половин час. След това време тестото се разточва на равен слой и върху него се нарежда агнешко. Месото се завива внимателно в тестото, като всички краища се защипват. Бутчето в тестото се поставя във форма с фолио. Фолиото може да бъде предварително намазано с растително масло. На тестото се правят две пробиви отгоре и съдът се изпраща във фурната за 4 часа.

За любителите на здравословния начин на живот и рационалното хранене питката е чудесна алтернатива на колбасите. Това е естествен продукт, който има голям брой полезни свойства и по-ниско съдържание на калории в сравнение с колбасите. За това ястие изберете правилния тънък перитонеум. Ако е необходимо да се подготви по-диетично руло, тогава в процеса на приготвяне на месото си струва да премахнете излишната мазнина.

С остър нож върху месото се правят тънки нарези, които прорязват филма с мазнина. Месото се натрива внимателно със смес от чушки, сол и чесън. Месото се навива на две рула и се завързва с конец. По-добре е да направите малки рула, които ще се пекат по-бързо във фурната. Нанизаните рула се натриват с подправките от всички страни.

Рулата трябва да се поставят в торби за печене и да се завържат здраво.На върха на всеки пакет трябва да направите малък разрез. Това е необходима стъпка, за да може въздухът да излезе безопасно.

Проста рецепта за печено агнешко бутче на фурна вижте в следващото видео.