Готвене на агнешко в казан

Готвене на агнешко в казан

Агнешкото в казан е отлично ястие, което може да угоди дори на истински гурме. Но не много хора знаят как да го приготвят правилно.

традиции

Всяка нация има свои собствени начини за приготвяне на агнешко месо. Това се дължи главно на традициите на народите и околната среда. Ориенталците са много тънко запознати с ароматните подправки, затова, когато приготвят месото на младо агне, те го насищат с голям брой аромати. Например, те могат да го варят с плодове като кайсии, райска ябълка, фурми и след това да го овкусят щедро с екзотични подправки.

На брега на Средиземно море агнешкото има сянката на слънцето. С добавяне на вино, чесън, зехтин и домати по време на готвене, месото става сочно и буквално се топи в устата.

В географските ширини с хладен климат е обичайно да се сервира агнешко с гарнитура, която може да бъде зеленчуци и зърнени храни.

Такава популярност на агнешкото е лесно обяснима - месото има широк спектър от лечебни свойства. Агнешкото съдържа голямо количество флуор, който е необходим при лечението на кариес, а съдържащият се в месото цинк допринася за производството на мъжкия хормон - тестостерон.

Използването на агнешко в храната помага за намаляване на нивото на холестерола в кръвта.

Има много хубави агнешки ястия.

Най-често срещаните са печено, сотирано и просто месо на скара. При готвене на агнешко месо се използват много билки и подправки.Основното нещо е да не се увличате с това, за да не прекъснете вкуса и аромата на самото месо.

Също така е необходимо да запомните, че дългата термична обработка на агнешкото не е от полза - то изсъхва и става жилаво, в резултат на което месото губи вкуса си. Когато пържите агнешкото, трябва да сте сигурни, че е бледорозово - тогава месото ще остане сочно.

Някои хора не харесват вкуса на агнешката мазнина. Когато агнешкото се сготви, то се топи и попива в месото. За да избегнете това, е необходимо да подготвите агнешкото преди готвене: отстранете от него тънък филм, подобен на проследяваща хартия, отстранете мазнината възможно най-добре и изплакнете.

Ако имате нужда от млечно агнешко месо за готвене, тогава трябва, напротив, да го увиете с бекон, тъй като съдържанието на мазнини в такова месо е много ниско. По време на топлинна обработка месото ще се окаже сухо.

Агнешко с лук, приготвено на огън

Това ястие ще се хареса на любителите на отдиха на открито. За приготвянето му са необходими само три съставки: агнешко, сланина и лук. Готвенето не изисква специални кулинарни умения.

Мастната опашка трябва да се нарязва на малки кубчета, агнешкото трябва да се почисти от мазнина, да се отстрани от филма и да се нареже на средни парчета. Лукът трябва да се нарязва на половин пръстени.

След това трябва да запалите огън и да поставите казана на огнището. След това трябва да сложите мазнина от опашка и да запържите до златисто кафяво. С решетъчна лъжица извадете пръжките в чиния и ги оставете настрани.

След това агнешкото трябва да се постави на дъното на казана в един ред и да се изпържи от всички страни. Когато месото се покрие със златиста коричка, трябва да го извадите с решетъчна лъжица и да го сложите в чиния - така трябва да изпечете всички парчета агнешко.

Към лука, нарязан на половин пръстени, трябва да добавите сол и черен пипер, след което е необходимо всичко да се разбърка внимателно, за да не се смачка лукът. След това сол и черен пипер натрийте всяко парче агнешко печено.

Разстиламе месото в казана на пластове: отдолу - по-тлъсти парчета, а отгоре - постни парчета агнешко. Отгоре се редят лук и една люта чушка. След това трябва да затворите плътно капака и да готвите за около час.

След като изтече времето, трябва да отворите капака на казана, да извадите пипера. Съдържанието на казана трябва да се смеси и да се готви още 20 минути. Необходимо е ястието да се разбърква на всеки пет минути.

В красива чиния трябва да поставите парче агнешко с лук, да изсипете пръжки от тлъста опашна мазнина по ръба на чинията. Изсипете сос върху всичко и добавете ситно нарязани зеленчуци. Сервирайте с хлебна тортила.

Басма в котел у дома

Най-известното узбекско национално ястие е басма. Приготвя се от голямо количество агнешко и зеленчуци. Ястието е много вкусно и апетитно.

Рецептата е много проста. Може да се приготви у дома, но ще отнеме много време, за да получите очаквания резултат.

За да приготвите басма, ще ви трябват два килограма агнешко. По-добре е да вземете парче върху костта. Идеалният вариант са агнешките ребра.

Рецептата изглежда така:

  • първо трябва да нарежете парче на средно големи парчета;
  • лук, нарязан на половин пръстени;
  • обелени моркови и измит патладжан, нарязани на кръгчета;
  • нарежете измитата чушка на половин пръстени;
  • обелени средно големи картофи, нарязани наполовина;
  • големи картофи се разделят на четири части;
  • нарежете доматите на филийки.

Препоръчва се да не се използват върхове от домати при приготвянето на басма.

След извършените манипулации трябва да извършите редица действия:

  • отделяме горните четири листа от средната глава на зелето, оставяме ги настрана;
  • разрязваме главата зеле наполовина на две равни части;
  • нарежете на ситно едната половина на ивици;
  • сложете нарязаното зеле в голяма купа;
  • поръсете със сол;
  • разбъркайте с ръце и натрошете;
  • оставете го да даде сок.

    Преди готвене котелът трябва да се изплакне добре със студена вода и да се избърше. Всички съставки се подреждат на слоеве в котел:

    • първо трябва да поставите мазнина от опашка - тя няма да позволи на басмата да изгори;
    • след това трябва да поставите агнешкото, поръсете всеки слой месо с хмел-сунели, кориандър и черен пипер.

    Зеленчуците също трябва да бъдат подредени на слоеве. Основното е да следвате правилно тяхната последователност.

    • Първият от зеленчуците трябва да се сложи лукът - той трябва да покрие равномерно агнешкото.
    • След това идва слой от моркови. Трябва да е леко осолено.
    • На морковите трябва да поставите домати, които също са осолени.
    • След това идва ред на патладжана. Посолете и добавете малко червен пипер.
    • Картофите се разпределят равномерно и към тях се добавят люти чушки и три глави чесън.
    • Разпределяме половин пръстени сладък пипер по цялата повърхност на картофа.
    • Изваждаме измитото със сол зеле и го изпращаме в казана.
    • Отгоре поставете връзка магданоз, копър, босилек.
    • Взимаме четири зелеви листа, които предварително сме отстранили от главата и ги покриваме с всички слоеве в казана.

    След това е необходимо да се покрие с капак и да се натовари с леко потискане, за да се постигне плътно прилягане.

    Важно е басмата да се готви в херметически затворен котел. Не отваряйте капака по време на готвене - тогава няма да има ефект на задушено ястие.

    Слагаме казана на печката и правим среден огън - трябва да се поддържа два часа. След това време трябва да отворите капака на казана и да извадите китки магданоз, копър, босилек и листа от зеле - те не се използват за храна. Няколко зеленчуци от всеки слой трябва да се подредят върху чиния, а отгоре да се поставят парчета месо.

    За информация как да готвите агнешко в казан вижте видеото по-долу.

    без коментари
    Информацията е предоставена за справка. Не се самолекувайте. При здравословни проблеми винаги се консултирайте със специалист.

    Плодове

    Горски плодове

    ядки