Задушете агнешко в бавна готварска печка

Ястията, приготвени от агнешко, имат необичаен интересен вкус и са наситени с полезни микроелементи. Това месо е по-малко популярно от свинското или говеждото, но съдържа по-малко холестерол, така че често се използва за приготвяне на диетични ястия.

Агнешкото е месо от домашни овце и агнета. Като правило, агнета на възраст от 4 месеца до 1,5 години. Смята се, че агнешките ястия от тази възраст са най-постни, но ароматни.

За гастрономите на съвременния пазар са представени млечни агнета. Той е много нежен, но има по-слабо изразен аромат. За да получат месо с тези характеристики, фермерите хранят агнетата с мляко, докато имат постоянни зъби. Особено млечните агнета са популярни в кулинарията в европейските страни.

В кулинарията агнешкото обикновено се приготвя заедно със зеленчуци за някаква постна гарнитура. Жителите на Изтока особено щедро овкусяват месото с различни подправки, за да изгладят неговия „тежък“ специфичен вкус, който може да е необичаен за любителите на класическото свинско месо.

Калоричното съдържание на агнешко месо достига 291 kcal. За 100 грама продукт има:

• 25 g протеини;
• 21,5 g мазнини;
• 0 г въглехидрати.

Като правило, най-нежното месо в младите трупове.Когато избирате правилното месо, на първо място трябва да вземете предвид цвета му - колкото по-светло е месото, толкова по-младо е агнето. Наситеното алено месо принадлежи на агнешко над 1 година, подходящо за приготвяне на супи и кебапчета на скара. За задушаване е най-добре да закупите младо агнешко месо, за да направите ястието сочно.

Агнешкото има плътни ивици мазнина, които са жълти на цвят и твърда на текстура. Тлъстият врат е много подходящ за задушаване със зеленчуци, но любителите на по-постно месо се съветват да обърнат внимание на агнешка плешка или бут.

За да не направите грешка и да изберете прясно месо, трябва внимателно да прегледате разфасовките. Ако върху тях има мазно покритие, тогава е по-добре да откажете да закупите такова агнешко - разфасовките трябва да са равни и чисти.

Готвенето на агнешко може да отнеме много време, особено ако месото е закупено от по-старо животно. Ето защо агнешкото често се купува с цел последващото му задушаване в бавна готварска печка. Този метод не изисква много усилия, а месото е добре разварено и разкрива неповторимия си апетитен аромат.

За най-популярната рецепта за агнешко ще ви трябва:

• агнешко - 1,5 кг;
• млади картофи - 700 гр;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 3 с.л. л.;
• сол, подправки, билки - на вкус.

Преди да започнете да режете месото, трябва да нарежете на ситно или настържете чесъна и да го поставите на дъното на купата на мултикукъра, след като я намажете със зехтин. Леко го изпотете за вкус на режим "Пържене" за 15 минути.

Изплакнете месото и отстранете вените и мазните слоеве.Нарежете и изпратете в бавната готварска печка към чесъна за още 30 минути в режим „Гасене“.

Изплакнете младите картофи, не ги белете. Нарежете на кубчета. Добавете заедно с подправките към месото, разбъркайте добре и оставете да къкри до готовност 50-70 минути в зависимост от мощността на мултикукъра.

Препоръчва се ястието да се сервира горещо с пресни билки или със сос от заквасена сметана.

Най-сочното агнешко ще бъде съчетано с лук и други зеленчуци. За следващото ястие ще ви трябва;

• агнешко - 1,5 кг;
• патладжан - 2 малки;
• лук - 3 средни;
• моркови - 2 средни;
• черен пипер - 1 среден;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• лимонов сок - 3 с.л. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, подправки - на вкус.

За да има деликатна консистенция на месото, агнешкото трябва да се маринова предварително. За да направите това, месото, нарязано на средни парчета, трябва да се излее със зехтин, лимонов сок, заедно с лук, сол и подправки, нарязани на половин пръстени, разбъркайте добре и оставете да се вари за 30 минути.

След това месото трябва да се запържи на дъното на мултикукъра, докато се образува коричка заедно с чесъна.

Нарежете всички зеленчуци на кубчета - моркови, лук, патладжан, моркови, чушка. Сложете в тенджера за бавно готвене и оставете да къкри с месото в съответния режим за 1-1,5 часа до пълна готовност.

Агнешкото, задушено в бавна готварска печка в кремообразен сос, е особено нежно и пикантно. За тази рецепта ще ви трябват следните съставки:

• агнешко - 500 гр;
• пресни гъби (или размразени) - 500 g;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• сметана 20% - 350 ml;
• твърдо сирене - 100 гр;
• лук - 3 бр;
• сол, подправки - на вкус.

Нарежете гъбите, нарязайте лука и първо го изпратете да се запържи на дъното на мултикукъра в режим „Пържене“ за 20 минути.

Изплакнете агнешкото, отстранете излишното и нарежете. Смесете със сол и подправки и изпратете в бавната готварска печка към гъбите. Можете да добавите зеленина. Запържете леко до появата на апетитна коричка.

Залейте месото със сметана и задайте режим „Задушаване“ за 1 час.

Няколко минути преди готовност покрийте съдържанието на мултикукъра с настъргано сирене. Сервирайте с гарнитура по ваш избор.

Особено засищащи са агнешките ястия с гарнитура от боб. За да приготвите месо с боб са ви необходими:

• агнешко - 500 гр;
• боб - 300 гр;
• лук - 3 бр.;
• моркови - 2 бр;
• доматено пюре - 3 с.л. л.;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• сол, подправки - на вкус.

Залейте боба с вода и оставете за 20-30 минути.

Поставете морковите, нарязани на кръгчета, и лука на половин пръстени в купата на мултикукъра. Запържват се леко.

Месото се нарязва, смесва се със сол и подправки. Поставете в бавна готварска печка в режим "Гасене" за 20 минути.

Изплакнете боба и го сложете на агнешкото, добавете вода, добавете доматено пюре. Оставете да къкри 1,5 часа.

Сервирайте горещ с добавка на нискомаслена заквасена сметана.

За приготвянето на агнешка яхния в бавна готварска печка вижте видеоклипа по-долу.