Агнешки яйца: ползи и вреди, методи на готвене

Всички обичаме да ядем месо. Някой яде всичките му видове, а някой предпочита само определен сорт. Например агнешкото месо не е толкова популярно сред потребителите, колкото пилешкото, но напразно, защото правилно приготвеното месо има много деликатен вкус и уникална миризма. Основното е, че е полезно за човешкото здраве, тъй като изобщо не съдържа въглехидрати и е нискомаслен сорт. Тези, които смятат, че агнешкото месо е месото на възрастен, фундаментално грешат. Говеда на възраст не повече от една година отиват на клане, докато все още не са успели да напълнеят. Хората с по-високи гастрономически предпочитания обичат да ядат месо от младо агне, хранено само с майчино мляко.

В допълнение към основния продукт - месо, много хора обичат да готвят ястия от карантии, които се получават чрез изкормване на трупа на добитък. Те включват: глава, опашка, лапи, гениталии и др. Агнешките яйца, въпреки факта, че са карантии, са деликатес. Много хора се отнасят към такъв продукт с недоверие, в по-голямата си част те са объркани от името на продукта, но напразно, защото вкусът им е много подобен на бъбреците. Разликата е, че нямат специфична миризма и структурата им е по-плътна, а цветът им е светлорозов с жилки.

Ползите от този продукт очевидно не са надценени.В допълнение към голямото количество лесно смилаем протеин, съставът му включва и минерали като магнезий, калий, калций, желязо, йод и много други. Освен това е източник на холин и витамини от група В. Калоричното съдържание на агнешките яйца е само 230 kcal на 100 грама, тоест с правилната рецепта за готвене този продукт няма да навреди на фигурата.

Защо е желателно да въведете този продукт в диетата си? Тъй като с постоянната му консумация се укрепва сърдечно-съдовата и нервната система, повишава се имунитета, подобрява се работата на мозъка, както и състоянието на кожата, тялото се насища с енергия и голям брой полезни вещества.

Тези, които искат да готвят агнешки яйца, трябва да последват няколко основни принципа на тяхното приготвяне.

1. Когато купувате продукт, трябва да обърнете внимание на цвета му: розово с вени със светло лилав оттенък показва свежестта на месото. Ако яйцата са сиви или зеленикави на цвят, това показва началото на гниещи вътрешности.
2. Миризмата на продукта почти не трябва да се усеща, повърхността трябва да е еластична и не лепкава.
3. Съхранението на продукта може да бъде удължено замразено до шест месеца, а прясно - не повече от 4-6 дни.
4. Преди готвене яйцата трябва да бъдат обелени от външната черупка. За да направите това, върху тях се прави чист разрез, след което филмът лесно се отстранява от продукта.
5. След това се нарязват по дължина на малки лентички.
6. Следващата стъпка е да изплакнете вътрешностите под течаща вода.
7. Агнешките яйца трябва да се варят на умерен огън. След като заври водата се варят около 5-7 минути.
8. Трябва да знаете, че при термична обработка размерът на продукта намалява почти наполовина.
9. Ако агнешките яйца не се варят като компонент на нито едно ястие, във водата могат да се добавят различни пикантни подправки. Получава се много вкусно.

Хората, които обичат да се почерпят с различни деликатеси, предпочитат агнешките яйца като отделно ястие, приготвено с някакъв изискан сос. Трябва да знаете, че има невероятно много интересни и лесни за приготвяне ястия от агнешки яйца - чеверме, различни топли салати, сладкиши и др. Като гарнитура често се използват картофи и пшенична каша.

За приготвяне на основно ястие от агнешки тестиси ще ви трябват следните продукти:

• агнешки яйца - 8 броя (за около 6-7 порции);
• лук - 1 брой;
• соев сос - 1-2 супени лъжици;
• растително масло - за пържене;
• сол и подправки - на вкус.

Като начало почистваме основния продукт от външния филм и го изплакваме. Тенджера с вода се слага на среден огън и в нея веднага се поставят яйцата, които трябва да врят в нея не повече от 7 минути. След това цялата течност се източва и се дава време за охлаждане на продукта. Вече охладеното месо нарязваме на вертикални филийки и отново го изплакваме с вряща вода.

Изсипете растително масло в тиган и добавете нарязан лук. Добавете месото към леко запържения лук. Отгоре се залива със соев сос, поръсва се със сол и подправки. Трябва да изпържите агнешките яйца до златисто кафяво. След това ястието е готово за консумация. Изглежда много привлекателно и апетитно.

Друг вкусен вариант за приготвяне на агнешките яйца е да ги запържите в галета. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

• агнешки яйца - 6 броя;
• пшенично брашно - 100 грама;
• пилешки яйца - 2 броя;
• галета за паниране - 100 грама;
• растително масло - за пържене;
• мляко - 1 литър;
• сол, черен пипер, индийско орехче, сушени билки - на вкус.

Агнешките яйца се почистват и измиват под течаща вода, след което в дълбока купа се налива мляко и се оставя да се запари за два часа. След това отново изплакнете с вода и нарежете на вертикални ивици - колкото по-тънки, толкова по-добре. В отделна купа смесете нарязаните парчета месо със сол, черен пипер, билки и индийско орехче. За паниране в отделни чинии се слагат: пресятото брашно, разбитите с вилица яйца, средно големи галета.

Сложете тиган с олио на котлона и го загрейте. Панираме филийки месо в следния ред: брашно, след това яйца и накрая - бисквити. Разстиламе готовите парчета в предварително загрят тиган, където ги запържваме от двете страни до пълна готовност. Поставете пържените яйчени филийки върху чиния, покрита с хартиени салфетки. Това се прави, за да се абсорбира излишното масло.

За да приготвите крехък кебап от агнешки яйца Ще ви трябва следната пазарска количка:

• агнешки яйца - 10 броя;
• мляко - 1 литър;
• мазнини - 200 грама;
• сол и черен пипер - на вкус.

Почистваме повърхността на яйцата от външната черупка и ги измиваме добре. След това се налива мляко и се оставя да се маринова за един до два часа. Нарязваме бекона на филийки с дебелина около 0,5 см. Слагаме яйцата в гевгир, за да стъкли цялото мляко, след което ги разрязваме на две части и подправяме със сол и черен пипер. Нанизваме яйцата и бекона на шишчета, като ги редуваме едно с друго.След това печете барбекюто на скара до пълна готовност.

Вижте майсторския клас за готвене на агнешки яйца по-долу.