Как се готви булгур?

Булгурът е зърно от твърда пшеница, която е предварително обработена и натрошена. Има три вида смачкване:

• груб (използван предимно вместо ориз в пилаф или други ястия);
• средно аритметично (използва се в различни ястия);
• плитък (използван при печене, придава на продуктите приятна орехова нотка и хрупкавост).

Готвачите са съгласни, че тази зърнена култура не трябва да се мие или накисва. Най-добрият начин да разкриете вкуса му е да го запържите в олио преди готвене. Тази процедура ще придаде на булгура специален аромат и лек орехов вкус.

В допълнение към отличния вкус, този продукт има достатъчно количество хранителни вещества, които могат да бъдат от полза за тялото. Поради високото съдържание на диетични фибри, булгурът се препоръчва на хора със стомашно-чревни разстройства, тъй като спомага за подобряване на храносмилането и прочистване на червата. Благодарение на калия, магнезия и желязото, които са част от зърнените храни, се създава положителна тенденция при сърдечни заболявания и проблеми с хемопоезата. Поради ниския GI такива зърнени храни са полезни за диабетици.

Но за да извлечете максимума от булгура, трябва да го приготвите правилно.Само в този случай всички ценни хранителни свойства на продукта ще останат с него. Можете да готвите такива зърнени култури по различни методи (в тенджера, в бавна готварска печка и др.). При всеки метод съотношението вода и зърнени храни трябва да бъде 2: 1.

Булгурът може да се приготви по няколко начина:

• традиционно, на печката;
• в тенджера за бавно готвене или тенджера под налягане;
• в микровълнова печка;
• пара в термос или тенджера.

При варене на пара в термос една част от зърнените култури се залива с две части вряща вода и се влива в продължение на 30-45 минути. По същия начин можете да готвите продукта в тенджера. В този случай контейнерът трябва да бъде плътно затворен и добре опакован. Булгурът се оказва ронлив, използва се при приготвянето на известната на изток салата кисир.

Дори в такъв домакински уред като микровълновата фурна можете да готвите доста вкусна каша. Трябва да се има предвид, че в процеса на готвене зърнените култури се удвояват. Затова си струва да изберете подходящите ястия. Водата трябва да се добави малко по-малко, отколкото в обичайното съотношение. Булгурът се приготвя по този начин за 2-3 минути на най-висока мощност. След това се оставя да се влива в продължение на 12-15 минути под плътно затворен капак.

Тази зърнена култура също се приготвя в бавна готварска печка в режим "елда". Така се получава добра ронлива каша. Но истинските ценители на булгура препоръчват по-старателен начин на приготвяне, който води до ястие с ненадминат вкус и аромат. За да направите това, запържете зърнените култури в масло в режим „печене“, добавете подправки и сол, налейте вряща вода и включете функцията „задушаване“ за 20 минути, след което оставете ястието на „загряване“ още 7-10 минути .

За готвене в тенджера вземете:

• булгур - половин чаша;
• вряща вода - 1 чаша;
• сол - 4 грама;
• растително масло - 20 ml.

В тенджера с дебело дъно загрейте олиото, добавете булгура и запържете за минута и половина, като разбърквате от време на време. След това трябва да излеете вряща вода и сол. Овесената каша трябва да се вари на слаб огън под затворен капак. Ако е необходимо, можете да добавите още половин чаша гореща вода. Гответе продукта в зависимост от по-нататъшната употреба.

За салати се използват зърнени култури, сварени al dente. В този случай трябва да готвите продукта по-малко. За втория (да се използва като гарнитура) зърнената култура се готви около 20 минути. Играейки с добавянето на подправки, можете да се насладите на различен нюанс на вкус всеки път. Ако се приготвя супа с кускус, тогава към вече приготвеното ястие се добавят пържени зърнени храни, след което се изваждат от печката и се увиват за 10 минути.

За да приготвите правилно булгур, да получите вкусно ястие и да не навредите на здравето си, трябва да се вземат предвид няколко точки:

• тази зърнена култура не се комбинира с яйца, зеле, цвекло и сурови картофи;
• за да избегнете появата на ферментация в червата, не добавяйте твърде много сушени плодове към кашата;
• продуктът се съчетава добре с подправки и различни ароматни масла;
• билки като мащерка, розмарин и майорана са идеални за тази зърнена култура, както и канела и кардамон.

За да получите ронлив сварен булгур, винаги трябва да се придържате към правилното съотношение на зърнени храни и вода. Разнообразието от ястия с тази каша дава възможност всеки път да се насладите на ново вкусно ястие от Изтока. Като млечна каша булгурът е подходящ за деца от 1,5 години.

Вижте по-долу как правилно да готвите булгур за гарнитура, така че да се окаже вкусен и ронлив.