Как се готви булгур в тенджера?

Пшеницата винаги е била най-важната зърнена култура по отношение на нейната хранителна стойност и въздействие върху здравето на човешкия организъм. Не всеки знае, че голям брой зърнени храни са направени от пшеница, например грис, кус-кус, булгур.

Булгурът е разновидност на пшеничния шрот, който е широко разпространен в Азия. Същността на производството му се състои в обработката на пшеничните зърна с пара, тяхното сушене (за предпочитане на слънце), почистване и допълнително смилане. Благодарение на този начин на приготвяне на зърнени храни, булгурът се сварява бързо и запазва повече ценни витамини и хранителни вещества.

Натрошеният булгур е три вида - фин, средно едър и едър. Фино (фино) се използва за печене, средно за добавяне към салати, супи и като гарнитура, а грубо (грубо) се използва в ястия като пилаф или като гарнитура.

Булгурът съдържа голямо количество витамини като витамини от група В, никотинова киселина, витамин Е, както и микроелементи като калий, магнезий, калций, фосфор, желязо и мед.

Тази комбинация от хранителни вещества го прави изключително ценен хранителен продукт, който ще помогне за:

• повишаване на устойчивостта на стрес;
• намаляване на нивата на кръвната глюкоза;
• контрол на нивата на холестерола;
• подобряване на външния вид на кожата и косата;
• избавете тялото от отпадъци и токсини.

В същото време употребата на булгур може да повлияе неблагоприятно, когато:

• алергии към глутен;
• пептична язва;
• повишена киселинност на стомаха;
• подуване и диария.

Класическият метод за приготвяне на булгур е варенето му в тенджера. Има няколко тънкости при приготвянето на ронлива гарнитура от тази зърнена култура.

Преди готвене зърнените храни трябва да се приготвят. Подготовката се извършва по два начина, всяка домакиня избира най-атрактивния за себе си.

1. Предварително накисване. Това е най-„здравословният“ метод на обработка. Зърнените култури се поставят в удобен голям съд и се заливат с гореща вода в количество, надвишаващо обема на зърнените култури 1,5-2 пъти. В това състояние се оставят за половин час, след което започват да се готвят. Често те просто използват метода на пара, когато зърнените култури се изсипват с вряща вода, увиват се добре и се оставят до 1 час, след което по-късно не могат да се готвят.
2. Предварително изпичане. Печенето има предимство пред накисването по отношение на разкриването на вкуса на зърнените култури. По време на пърженето в булгура се отделят ядкови вкусове, които са идеални за месни ястия. Пърженето може да става както в тиган, така и в подготвена за готвене тенджера, но преди това трябва да се запалят добре съдовете с олио (около 1 супена лъжица олио, може и масло, и растително). Зърнените култури се поставят в сгорещено олио и се запържват до приятна миризма.

След като приготвите зърнените култури, можете да преминете директно към готвене в тенджера. Идеалното съотношение на зърнени храни към вода е 1:1,8, но стандартното съотношение 1:2 е напълно приемливо. Булгурът се залива с топла вода, след което се слага на огън. След кипене огънят се намалява до минимум. През цялото време на готвене тиганът трябва да е плътно затворен, не е необходимо да разбърквате зърнените култури.Времето за готовност обикновено е от 10 до 20 минути, всичко зависи от количеството излята вода. Докато се изпари цялата вода, булгурът ще е напълно сварен.

Булгурът може да се яде веднага след сваряването, като се посолява и овкусява на вкус. Може да се използва като добавка към салати. Тази зърнена култура се комбинира добре с билки като кориандър, магданоз и мента. От подправките за него са подходящи бял и розов пипер, индийско орехче и сусам. Добавяйки месо към булгура, можете да направите отлично сърдечно ястие.

Рецептата за булгур със зеленчуци е отлична вегетарианска алтернатива на класическия пилаф.

За да приготвите това ястие, ще ви е необходим следният набор от храни:

• лук - 1 голям;
• патладжан - 1 бр.;
• домат - 2 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• булгур - 1 чаша;
• подправки, билки, чесън - на вкус.

Приготвянето на това ястие е съвсем просто - запържете зеленчуците в дълбок тиган (можете да изберете всеки наличен под ръка), доведете до полуготовност. След като добавите зеленчуците, чесъна и подправките, добавете булгура и запържете всичко заедно за няколко минути. Добавете 2 чаши вода и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Проверете готовността, ако е необходимо продължете да къкри до готовност на булгура и зеленчуците.

На базата на булгур можете да направите вкусна обилна салата.

съставки:

• домати - 2 големи;
• лук - 1 бр.;
• булгур - половин чаша;
• сок от 2 лимона;
• зелени - петел, кориандър, мента;
• сол, подправки;
• олио за пържене.

Булгурът се приготвя по стандартен начин, като се вари в тенджера след предварително запържване. Нарежете доматите и лука на кубчета, добавете наситнените зеленчуци, добавете още топъл сварен булгур. Подправете салата с лимонов сок и сол.Смрадликата, специфична ориенталска подправка с кисел вкус, върви добре с тази салата.

За информация как бързо и вкусно да приготвите булгур за гарнитура вижте следното видео.