Булгур: какъв вид зърнена култура е, с какво се комбинира и как да готвите вкусно?

Такива зърнени култури като булгур са по-често срещани в Средиземноморието, както и в страните от Изтока. Сервира се с риба или месо или със зеленчуци. Наскоро тя започна да се появява в нашите магазини, привличайки вниманието с необичайния си пикантен вкус.

Булгурът се прави от зърна като пшеницата. Прибира се обаче в периода на млечна зрялост. След като се изсушава и обработва, след което се натрошава. Външно изглежда като царевичен грис, а ако го опитате, можете да усетите ореховия вкус. При готвене зърнените култури значително увеличават обема си, поради което се считат за много икономичен вариант за основно ястие.

Освен това булгурът има някои разлики от другите видове зърнени храни. Не е необходимо да се мие преди употреба, тъй като вече е на пара. Булгурът се предлага в няколко разновидности.

1. малък булгурът често се използва за приготвяне на супа, както и някои десерти. Разварява се много добре и се готви много бързо.
2. Голям зърнените култури често се използват за готвене на долма или пилаф.
3. Пълнозърнест приготвят се супи, а също и за пълнене на зеленчуци.
4. Също така има неполирани песъчинки, който е в черупката. Съдържа много различни полезни вещества и често може да се намери в диетични ястия.

Не е толкова трудно да се разграничи тази зърнена култура от други зърнени култури, например от кус-кус, перлен ечемик или просо. Всички те са донякъде сходни, но все пак имат някои разлики.

• Кускус. Такива зърнени култури могат да бъдат направени от различни зърнени култури. Рони се красиво и има жълт оттенък. Кускусът е по-скоро паста. Извършва се както ръчно, така и механично.
• Перлен ечемик. Те го правят от ечемик, който е добре подложен на смилане и полиране. Цветът му е светлокафяв, самите зърна са едри, леко удължени. Често от него се приготвят каши, дори котлети.

• Пшеничен шрот. Такива крупи са натрошени пшенични зърна, добре полирани по време на обработката. Почти всички зърна са с еднакъв размер. Това дава възможност ястието да се сготви равномерно и бързо. Често се използва за приготвяне на каши, но се използва и за пудинги или гювечи. Цветът му е светло кафяв.
• Просо. Тази зърнена култура има ярък жълтеникав оттенък. Доста е питателна и вкусна. Прави се от просо и съответно зърната са дребни. Готвенето не отнема много време, въпреки твърдостта на просото.

Както може да се види от горното, всички зърнени култури имат различни разлики и е абсолютно невъзможно да ги объркате.

Булгурът е изключително полезен за човешкия организъм. Съдържа витамини, киселини и фибри. Струва си да разгледаме по-подробно всичките му качества:

• такава зърнена култура значително понижава захарта в човешката кръв, което е важно за хората с диабет;
• като приготвите каша от тази зърнена култура, можете не само да се справите с безсънието, но и да станете по-малко раздразнителни;
• помага при усилване или отслабване на тялото;
• въглехидратите в него идеално позволяват използването на тази зърнена култура за диетично хранене, продуктът бързо насища тялото и не ви кара да се чувствате гладни;
• такава зърнена култура е полезна за бременни жени, както и за кърмещи жени, тъй като съдържа много витамини, които са полезни за тях.

Булгурът има и някои противопоказания. Така че, при заболяване като панкреатит, не трябва да злоупотребявате с тази зърнена култура. Много рядко се яде. В допълнение, той е доста алергичен, така че за тези, които са предразположени към алергични заболявания, булгурът може само да навреди.

Освен това е доста висококалоричен, 345 килокалории на 100 грама такъв продукт. Следователно прекомерната му употреба може да донесе излишни килограми на човек. Освен това, след като го използвате, човек чувства известна сънливост и умора.

Всеки може да готви такива зърнени храни, основното е да спазва правилните пропорции. Стават 1 порция булгур и 2 порции вода. В резултат на това ястието ще се окаже вкусно. Можете дори да го приготвите с мляко; всичко зависи от предпочитанията на човека.

Такава зърнена култура се комбинира с много съставки. Например със зеленчуци или риба. Ако готвите каша за закуска, тогава чувството на глад няма да ви безпокои много дълго време и тялото ще почувства голям прилив на енергия.

Има много различни рецепти за приготвянето му. Струва си да разгледаме най-популярните от тях, може би някоя рецепта ще подхожда на конкретен човек.

Необходими компоненти:

• 1 голям патладжан;
• 1 чаша булгур;
• 60 г - зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• 175 г - лук;
• 175 г - моркови;
• 275 г - сладък пипер;
• сол на вкус;
• малко босилек;
• 500 мл - преварена вода.

Ето стъпка по стъпка рецепта.

1. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на дребно, а чушката на тънки лентички.
2. Всички тези съставки трябва да се пържат до златисто кафяво.
3. Същото трябва да се направи и с патладжана, нарязан на малки парчета.
4. След това всичко трябва да се прехвърли в голяма тава с дебели стени. След това трябва да добавите зехтина, босилека и чесъна, нарязан на ситно.
5. Когато съдържанието на тигана започне да цвърчи, можете да заспите булгур. Всичко се разбърква много добре.
6. След това оставете да къкри за 3 минути и добавете преварена вода. След това продуктът трябва да се готви още 20 минути.
7. След това тиганът трябва да се постави във фурната и да къкри там още 10-15 минути.

За тези, които тепърва започват да овладяват тази зърнена култура, е необходимо да се опитате да приготвите салата в ориенталските традиции. Ще служи като отлично предястие на всяка маса.

Необходими съставки за това:

• 125 г - булгур;
• 35 г - масло;
• 500 г - домати;
• 2 бр. - средни лимони;
• 275 г - магданоз;
• 50 г - прясна мента;
• сол на вкус;
• смрадлика;
• 125 мл - зехтин;
• 1 чаша вода.

Рецептата стъпка по стъпка е доста проста.

1. Първо трябва да загреете маслото в тиган. След това изсипете зърнените култури там и ги запържете за 2 минути на среден огън.
2. След това добавете вода и покрийте тигана с капак. Огънят трябва да се намали малко. Варенето на булгура отнема 20 минути.
3. Междувременно магданозът трябва да се накълца и смеси с мента.
4. Доматите и лукът трябва да се нарязват на равни парчета и да се изсипят върху зелените.
5. След това към салатата трябва да добавите още топъл булгур и да овкусите със зехтин. След това добавете смрадлика, изцеден сок от лимони и сол.

Булгурът се отличава със своето калорично съдържание, така че при приготвянето на супата можете да получите голям прилив на енергия.

Необходими съставки:

• 125 г - леща;
• 125 г - булгур;
• 175 г - моркови;
• 225 г - домати;
• куркума - на върха на ножа;
• 1 ст. л. - Слънчогледово олио;
• 125 г - нискомаслена заквасена сметана;
• малко зеленина;
• малко сушено кориандър;
• куркума - 1/3 ч.л.;
• 2 л - пречистена вода.

Обмислете стъпка по стъпка рецепта.

1. Лещата трябва да се залее с вода и да се вари.
2. През това време булгурът трябва да се запържи в тиган за 10 минути. След това трябва да го напълните в леща.
3. Доматите се нарязват на малки кубчета, а морковите се настъргват. След това трябва да добавите подправки към тях и да загреете всичко в тиган за няколко минути. След това също добавете в тигана.
4. Всичко трябва да се готви още 25 минути. След готвене поръсете супата с билки и добавете заквасена сметана.

Ако говорим за истински турски пилаф, тогава той се приготвя предимно със зеленчуци. Можете обаче да намерите и такива рецепти, в които се добавя месо.

Необходими съставки:

• 500 г - телешко;
• 250 г - булгур;
• 1 глава лук, за предпочитане червен;
• 200 г - моркови;
• малко червен пипер;
• малко пресен магданоз;
• сол на вкус;
• 50 г - слънчогледово масло;
• 12 бр. - сини сливи.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. месото трябва да се нарязва на малки парченца и да се вари за един час;
2. морковите, сините сливи и лукът се нарязват на ситно, след което се запържват за 4 минути в дълбока купа с дебели стени;
3. след това добавете червен пипер, варено месо към тях и запържете още 8 минути;
4. след това можете да добавите булгур и бульон от свареното месо;
5. пилафът трябва да се готви още 20 минути;
6. готовият продукт може да се поръси с нарязани билки.

Необходими съставки:

• 350 г - булгур;
• 90 г - брашно;
• 5 броя. - чесън;
• 1 - голямо яйце;
• 60 г - доматено пюре;
• 350 г - домати;
• 125 г - зехтин;
• сол на вкус;
• зира;
• 250 г - гъби;
• 50 мл - мляко.

Следва стъпка по стъпка рецепта.

1. Накиснете булгура за 15 минути.
2. След това добавете към него мляко, паста, зира, яйце и сол. След това всичко се разбърква добре и се добавя брашното.
3. От тази маса трябва да оформите малки топки и да ги сплескате малко.
4. След това те трябва да се варят във вода.
5. През това време трябва да нарежете гъбите и да ги запържите заедно със скълцания чесън в зехтина.
6. След това добавете доматите и сварените кюфтета в тигана. Трябва да задушите ястието още 12 минути.

Готовото ястие ще зарадва всички домакинства със своя вкус.

Такава зърнена култура като булгур наскоро се появи в магазините и бързо започна да се разпродава. Всички отзиви за него са доста положителни. Много хора, след като са опитали булгур, веднага го препоръчват на своите приятели и познати.

Тези, които готвят овесена каша, казват, че се оказва много вкусна и ароматна, освен това се разпада добре. Мнозина, след като се опитаха да готвят пилаф, веднага преминаха само към тази зърнена култура - според тях тя е много по-добра от ориза. Булгурът може да се съчетае добре с много храни. Готвенето на различни ястия от него е истинско удоволствие. Цялото семейство ще се зарадва на приготвените ястия.

Как да приготвите булгур за гарнитура вижте в следващото видео.