Булгур: Най-добрите рецепти за гарнитура

Много хора от години не въвеждат в диетата си продукти, които са едновременно много вкусни и способни да обогатят тялото с цял комплекс от елементи и витамини, поради невъзможността да ги приготвят. Един от тези варианти е булгурът. Просто трябва да знаете за всички най-често срещани методи за приготвянето му.

В тази статия ще научите как да направите булгур ронлив, основни рецепти за готвене стъпка по стъпка и пропорции.

Първоначално трябва да се отбележи, че противно на общоприетото схващане, тази зърнена култура не е някакъв отвъдморски продукт. Това са просто пшенични зърна, които са преминали процес на смачкване и благодарение на специална топлинна обработка са получили определен орехов вкус.

Изборът на вида булгур зависи от ястието, което ще готвите. Например, за пилаф се използва опция за грубо смилане, а за кюфтета или салати трябва да се съсредоточите върху противоположния сорт. Ако има нужда от самостоятелна гарнитура, тогава в този случай се използва крупа със средно смилане.

Както вкусът, така и запазването на полезните свойства пряко зависят от това дали процесът на готвене е протекъл правилно. Според специалистите в този случай има два най-често срещани варианта: пържене в олио, последвано от варене, както и варене за дълъг период от време.На територията на Русия първият вариант е често срещан, а вторият често се използва в страните от Централна Азия.

Що се отнася до времето за готвене, в този случай няма точен показател: наблюдават се колебания от 8 до 15 минути.

Критериите, които влияят на процеса на готвене са:

• количеството използвана зърнена култура;
• силата на огъня;
• материалът, от който е направен съдът, използван за готвене.

Също така не се препоръчва измиването на зърнените култури, за да се избегне последващото им подуване. Ако тази опция противоречи на общите правила за хигиена, можете да използвате алтернативни опции: леко запържете в горещ тиган или поставете в микровълновата фурна за няколко минути.

Всички гарнитури със зеленчуци се възприемат от мнозина като истински склад от полезни витамини. Има достатъчен брой варианти за приготвяне на булгур, един от най-разпространените от които е турската чорба. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните компоненти:

• 150 грама леща и булгур;
• около 2,5 литра пречистена вода;
• 2 с.л. лъжици (без пързалка) доматено пюре;
• 50 г сушени зеленчуци (можете да закупите готови смеси в магазина);
• 1 чаена лъжичка сух джоджен и босилек;
• 2 с.л. супени лъжици червен пипер (можете да използвате пресни и сушени подправки).

В началния етап лещата се накисва за няколко часа в студена вода и след това се измива обилно. Готовият продукт се поставя в тенджера, залива се със студена вода и се довежда до кипене.След това се добавят подправки: сушен босилек и мента, доматено пюре, червен пипер и зеленчуци.

Следващата стъпка е включването на булгура в общия състав на ястието. Супата трябва да се посоли и да се вари до пълното омекване на булгура.

Ако има желание да организирате определен ден в турски стил и да приготвите подходящи ястия, препоръчва се да се обърне внимание на турската салата, чиито основни съставки са:

• повече от 2 чаши булгур (най-добре е на ситно смлени зърна);
• 1 връзка средно дебел магданоз, мента и зелен лук;
• 3-4 парчета зелена чушка (трябва да е със средна дебелина) и домати;
• 2 средно големи лимона;
• половин чаена лъжичка червен и черен смлян пипер;
• около 100 мл зехтин;
• чаша филтрирана вода;
• около 1ст. супени лъжици добре пасиран черен пипер.

Булгурът се залива с топла вода, разбърква се добре и се оставя за няколко часа да набъбне. По това време трябва да започнете да приготвяте зеленчуци. Доматите се нарязват на кубчета, всички зелени, както и чушките, се нарязват възможно най-ситно.

Лимоновият сок се изцежда в отделен, специално приготвен съд, към него се добавя растително масло. Пастата от черен пипер, всички други подправки също се добавят към тези компоненти и всичко се разбърква старателно.

С получения сос се подправя булгурът. В основата на ястието се добавят домати, както и нарязани зеленчуци.Всички съставки се подправят със соса и се разбъркват старателно.

Истинска зеленчукова бомба е булгурът, за чието приготвяне ще ви трябват следните продукти:

• не повече от 200 грама булгур;
• 1 сладък пипер и средно голям патладжан;
• 2 малки домати (по-добре е да се даде предпочитание на червените, а не на жълтите сортове);
• 1 буркан маслини (по-добре е да се даде предимство на продуктите без костилки);
• 1 средно голяма връзка магданоз;
• няколко стръка босилек;
• 30 г масло и соев сос;
• 20 г зехтин.

Първоначалният етап на приготвяне се свежда до това, че в тиган, без да се добавя мазнина, се запържват патладжаните, предварително нарязани на средни кубчета, към тях се добавят домати, чушки и зехтин. Приблизително 5 минути след началото на готвенето зеленчуковата смес се отстранява от котлона, прехвърля се в друг съд, към тях се добавят нарязани маслини и босилек.

В самата тава първоначално е необходимо да се сложи масло, булгур, добавя се известно количество вода. Ястието се готви до пълното изпаряване на водата. Към готовата зърнена култура се добавят предварително приготвени зеленчуци, нарязан магданоз; всичко се подправя с лимонов сок и соев сос.

Броят на хората, които предпочитат да готвят повечето продукти не в традиционни ястия, а в бавна готварска печка, непрекъснато и значително нараства.Ястията на базата на булгур не са изключение в случая. Единият вариант е пикантен булгур с пиле. За да получите ястието, ще ви трябва:

• около 150 гр. булгур;
• 350 грама пилешко филе;
• 4-5 скилидки чесън;
• 100 г бадеми и сушени кайсии;
• 1 ч.ч куркума и кориандър;
• малко сол, канела и смлян черен пипер.

За да приготвите ястие, мултикукърът трябва да бъде включен в най-подходящия режим за печене. Първоначално скилидките чесън, прекарани през пресата, се изсипват, добавя се маслото и всичко се готви за 5 минути. Пилешкото филе се измива, леко попива с хартиена кърпа, нарязва се на малки кубчета или лентички.

Сушените кайсии първоначално се заливат с вряща вода и се нарязват на ситно. Бадемите също трябва да се нарежат на възможно най-малки филийки. Към предварително приготвения чесън задължително се добавя месо, сушени плодове и булгур. След 5 минути от началото на готвенето всички съставки се заливат с вода, осоляват се, след което капакът трябва да се спусне отново. Ястието се готви още половин час, като е важно да не променяте самия режим.

Много хора смятат, че с помощта на бавна готварска печка можете да готвите само диетични, което означава не съвсем задоволителни ястия. Булгурът с месо е едно от изключенията. За да създадете такъв продукт, трябва да използвате следните съставки:

• около 250 гр. булгур;
• половин килограм говеждо месо;
• 50 ml растително масло;
• средно голям лук;
• зелени (изборът й зависи от личните предпочитания на готвача, както и от тези, за които той готви);
• около 120 грама сини сливи;
• малък корен от моркови;
• подправки.

Предварително измитото месо, нарязано на не много големи парчета, се прехвърля в бавна готварска печка, залива се с няколко чаши студена вода. Добавя се глава лук и се задава необходимия режим за приготвяне на супата. Варенето продължава 30 минути. След това месото се изважда, бульонът се изсипва в отделен съд. След това в тенджерата за бавно готвене се налива олио, слага се нарязания лук и всичко се запържва.

На следващия етап се добавят ситно нарязани сини сливи (за да се избегне горчивина, първо трябва да се накисва в топла вода за 20 минути) и зърнени култури. Всичко се готви още 5 минути; на финала се добавят бульонът, подправките и морковите. Капакът се спуска и режимът на готвене се променя на опцията, която се използва при готвене на пилаф.

Булгурът заслужено може да се нарече универсален продукт, тъй като почти всеки продукт може да се използва като добавка към него. Първоначално трябва да се отбележи, че не е възможно често да се намерят варианти за приготвяне на тази зърнена култура с риба, както и различни морски дарове.

Тези, които са се опитали да експериментират в тази посока, забелязват, че резултатът може да се хареса само на истинските ценители на тази категория продукти. Ако има желание да се провеждат експерименти в тази посока, е напълно възможно да се създаде ястие, което да ви хареса.

Допълнителен вкус на булгура могат да придадат и различни видове месо (пържено, варено и задушено). Колкото и парадоксално да звучи за мнозина, въпросният продукт може да се използва и за основа на десерт, което означава, че комбинацията с плодове също не може да бъде поставена под въпрос.

Така булгурът действа като истински универсален продукт, който е подходящо да се използва за приготвяне на различни ястия.

Рецептата за пилаф с булгур от Иля Лазерсон вижте в следващото видео.