Чай от хибискус: характеристики и методи на варене

Напитка с необичайно име с интригуващ и примамлив червено-кафяв оттенък с оригинален, леко кисел вкус - всичко това е чай от цветя на хибискус. Основава се на хибискус. Това е растение, което расте в арабските страни и има редица полезни свойства.

Хибискусът е вид египетски чай на основата на венчелистчета от хибискус. Хибискусът или суданската роза е едногодишно тревисто растение. Принадлежи към семейство Malvaceae, има характерни чашковидни съцветия с яркочервени, огнени венчелистчета. Последните се използват като суровини за напитката.

Буквално името на чая се превежда като „питие на фараоните“ и първоначално е било достъпно само за богати египтяни, както свидетелства хибискусът, открит в гробниците на знатни хора. Чаят е пуснал корени в много страни, така че хибискусът има много вариации на името - венециански слез, ямайски оксалис, ямайско цвете, червен киселец и др.

Днес хибискусът за чай се отглежда за търговски цели в Тайланд, Судан, Шри Ланка, Египет и се доставя във всички страни по света. Много домакини също отглеждат хибискус у дома. Това е стайно цвете, свързано с вида китайска роза.Венчелистчетата му не са подходящи за приготвяне на чай.

Невзискателната грижа и лекотата на събиране (венчелистчетата се събират на ръка и след това се изсушават) определят достъпността на хибискуса. Трябва да купувате по-скъп едролистен чай. Смлените венчелистчета се отличават с наличието на добавки, които намаляват ползите и влошават вкуса на напитката.

Чаят е широко разпространен не само поради оригиналния си вкус, но и поради полезните си свойства. На изток хибискусът се счита за ефективна напитка за всички заболявания.

Съставът му се характеризира с високо съдържание на естествени киселини – ябълчена, винена, лимонена, аскорбинова. В същото време не съдържа киселини, които провокират уролитиаза, предимно оксалова киселина.

Хибискусът е полезен за кръвоносните съдове, тъй като антоцианините, които съставляват състава, укрепват съдовите стени, намалявайки тяхната пропускливост. Същите тези вещества предотвратяват образуването на мастни плаки по стените на кръвоносните съдове (причиняват образуването на кръвни съсиреци) и имат противотуморни свойства.

Флавоноидите и полизахаридите осигуряват мощно, но нежно прочистване на токсините, както и премахване на токсините, стимулиране на защитните функции на черния дроб. Последните също се считат за естествени имуностимулатори. Витамин С, който е част от чая, също помага за укрепване на имунната система.

Способността за премахване на токсините и укрепване на тялото позволява използването на чая като регенериращо и почистващо средство след отравяне (включително махмурлук), заболявания и продължителна употреба на антибиотици.

Екстрактът от суданска роза е много нежен към чревната микрофлора, като същевременно осигурява антибактериален ефект по отношение на чревни инфекции, стафилококи, бацили.

Интересно е също, че хибискусът се препоръчва както при хипертония (високо кръвно налягане), така и при хипотония (ниско кръвно налягане). За да намалят показателите за налягане, те го пият студено, за да го увеличат - горещо или топло.

Антибактериалните и противовъзпалителните свойства на чая, както и наличието на аскорбинова киселина в него, го правят възможно да се дава на пациенти като напитка при ларингит, трахеит, бронхит и настинки. В допълнение към стягащия си ефект, той помага за разреждане на храчките.

Необичайният, леко кисел вкус на чая перфектно утолява жаждата. Когато е горещ, има антипиретичен и лек аналгетичен ефект. Напитката се справя с признаците на умора, възстановява силата, а също така подобрява апетита.

Като всяка напитка, чаят от хибискус не е подходящ за хора с индивидуална непоносимост към неговите компоненти. Високото съдържание на киселини в него може да бъде опасно за хора, страдащи от гастрит с повишена киселинност. Преди употреба е по-добре да се консултирате с лекар.

По време на обостряне на холелитиаза или уролитиаза, заболявания на стомашно-чревния тракт, както и при стоматит и гингивит, трябва да се изостави употребата на билков чай ​​от судански рози.

Бременните жени също могат да пият хибискус, но само разхлабен. В късна бременност, както и при токсикоза, е по-добре да откажете да пиете напитка от суданска роза.

Класическата рецепта за варене на хибискус включва изсипване на 1 супена лъжица сухи суровини в 250 ml вряща вода.Температурата му трябва да бъде между 90-95 градуса. Оптималното време за приготвяне на чай е 3 часа със затворен капак и кърпа, поставена върху чайника.

Вкусът и ползите зависят от концентрацията на сух чай, температурата на водата и времето на инфузия. Последното може да варира от няколко часа до цяла нощ. Важно е да използвате цели, а не смлени листенца от хибискус.

След определеното време чаят се изсипва в тенджера и се оставя да заври на максимална температура. След кипене напитката трябва да се държи на котлона още 5 минути, след това изключете огъня, филтрирайте.

Както можете да видите, правилната технология за варене на чай изисква значително време. Въпреки това, у дома има бърз начин за варене на хибискус. Хибискусът се изсипва в загрят чайник (за да направите това, той може да се държи в микровълнова фурна или на печка за кратко време, както и да се попари с вряща вода) и се изсипва вряла вода. Пропорциите са 1: 6, тоест за 20-25 g чай трябва да се вземат около 120 ml вода.

След това чайникът трябва да бъде покрит с капак и увит с няколко слоя кърпи. Можете да започнете да пиете чай след 15-30 минути. Колкото повече успеете да издържите времето за варене, толкова по-ярък ще бъде вкусът на напитката.

Необичаен, с лека киселинност, вкусът на хибискус перфектно се справя с жаждата и може да се консумира охладен. В този случай можете да го приготвите в студена вода. За да направите това, 250 ml прясна питейна вода трябва да се постави в хладилника за един час. Можете да добавите кубчета лед.

Чайникът също трябва да се изпрати в хладилника за 10-15 минути или да се накисне за няколко минути под течаща студена вода. Следващата стъпка е да изсипете 60 г хибискус и да ги изсипете в чаши с охладена вода.След това чайникът се поставя в хладилника за час. След определеното време напитката трябва да се филтрира.

Друг вариант за приготвяне на хибискус е варенето му в тенджера за кафе. В същото време чаят, приготвен по този метод, запазва максималното количество полезни компоненти. За варене е подходящ само турчин, чийто размер е повече от 300 ml.

60-80 g сух чай трябва да се изсипе в турчин и да се изсипе 280 ml вряща вода, след което съставът трябва да се доведе до кипене. Веднага щом се появят мехурчета, добавете към него 2-4 скилидки и малка щипка канела. След това оставете напитката да заври и отстранете от огъня. Веднага щом кипенето спре, турчинът трябва да се върне на печката. Подобни действия (довеждане до кипене и отстраняване от топлина) трябва да се извършат 3 пъти.

След това напитката може да се филтрира и веднага да се изсипе в чаши, като се добавят захар, мед, захаросани плодове, сушени плодове по ваша преценка.

Запазва почти всички ензими и аминокиселини, съдържащи се в хибискуса и позволява варене по следния начин. За целта 300 мл студена вода в тенджера трябва да се загреят на котлона. Веднага след като се появят първите признаци на кипене, водата трябва да се отстрани от котлона, като се предпазва от кипене. Температурата на течността трябва да бъде приблизително 75-80 градуса.

Изсипете 60 г чай от хибискус в порцеланов или керамичен чайник и го напълнете с вода. След това вземете обемен тиган (чайникът трябва да се побере в него) с дебело дъно. Потопете чайника в него и го напълнете с топла вода, така че да стига до раменете на чайника. Сега трябва да включите котлона и да загреете тигана за 5-7 минути.

След определеното време изключете котлона и оставете чайника в тенджера с вода, докато изстине напълно. Обикновено това е около 6 часа, след което чаят се прецежда и се счита за готов за пиене.

Чаят от суданска роза се съчетава хармонично с ванилия и жасмин. Можете да приготвите напитка, като добавите 20 г листенца от жасмин към 30 г хибискус. Обемът на водата е 250 мл. Може да се вари по класическата технология. Вместо жасмин можете да използвате пръчици ванилия или 20 г ванилова захар на 45 г чай и 300 мл вряща вода. Поставянето на ванилия трябва да бъде по време на вливането на напитката.

Независимо от избрания метод на варене, трябва да се спазват определени препоръки:

• трябва да се вземат висококачествени суровини - венчелистчетата трябва да са цели, напълно изсушени, да имат еднакъв нюанс по цялата повърхност;
• пропорциите вода и чай зависят от рецептата, като трябва да следвате правилото - 1,5 чаени лъжички венчелистчета на 250 ml вода;
• за варене е по-добре да използвате порцелан, фаянс, в краен случай - стъклен чайник, по-добре е да откажете метални прибори - това „убива“ вкуса на напитката;
• когато използвате глинен чайник, препоръчително е да имате отделен вид за всеки вид чай, тъй като глината абсорбира вкусове и миризми;
• изключително важно е да използвате мека вода (например след преминаване през филтър), в противен случай, вместо напитка с богат, красив цвят, рискувате да получите кафява течност.

Чаят на базата на хибискус може да се консумира както студен, така и горещ, с добавяне на захар или мед. Последният, между другото, не може да се постави директно при варенето на хибискус, тъй като медът губи полезните си качества при нагряване. Обикновено се добавя вече в чаша чай.

От плодовете хибискусът се комбинира най-добре с резени грейпфрут. Лимонът е твърде силен, портокалът е твърде богат, прекъсва вкуса на чая.

От приемането на хибискус трябва да се откаже от хора, които имат противопоказания за консумацията му. Въпреки това, дори и при липса на такива, трябва да пиете не повече от 3 чаши на ден.

Поради високото съдържание на киселина чаят не трябва да се пие на празен стомах, тъй като това може да провокира активна секреция на стомашен сок и последващи спазми. Но като напитка, която завършва деня, хибискусът ще бъде най-добрият вариант.

Не съдържа кофеин и следователно не предизвиква изкуствено ободряване на нервната система, която е била потисната през деня. Напротив, има лек релаксиращ ефект, който ви позволява да се справите с безсънието. Чаша слаб хибискус може да се пие всеки ден 2-2,5 часа преди лягане.

Не се препоръчва пиенето на напитка непосредствено преди лягане (час и половина), тъй като има лек диуретичен ефект. Най-голяма е ползата от чая, чието време за запарване е поне 3-5 часа. В тази връзка за вечерно пиене на чай е по-добре да варите напитката сутрин, а за да се насладите на чай през деня, това трябва да стане предишната вечер.

За информация как да приготвите чай от хибискус вижте следното видео.