Хибискус: свойства и правила за употреба

„Напитка на фараоните“, „еликсир на красотата и младостта“ - такива колоритни епитети обикновено се използват за описание на напитка от чай на основата на суданска роза, известна като хибискус. Колко реални са лечебните свойства, които се приписват на напитката с благороден рубинен оттенък? Как да го варите и пиете за максимални ползи? Ще намерите отговори на тези и много други въпроси в тази статия.

Чаят от хибискус е билков чай, защото не се прави от стръкове или листа от чай, а от венчелистчета от хибискус. Родното място на напитката е Индия, но най-широко се използва в древен Египет. Сега растението се отглежда в Мексико, Шри Ланка, Китай, Египет. Между другото, вкусът на хибискус зависи от мястото на растеж. И така, напитка, направена от египетски суровини, се характеризира с подчертана киселинност, докато чаят, отглеждан в мексикански плантации, е леко горчив.

Чаят от хибискус е много популярен в Близкия изток. И така, мюсюлманите вярват, че всяко от петте венчелистчета на хибискус символизира една от заповедите на Корана. В Малайзия растението се смята за свещено, а изображението му може да се намери на държавната емблема.

Напитка от венчелистчета от хибискус е известна още от древен Египет. Има исторически доказателства, че това е било едно от любимите напитки на Клеопатра.Първоначално хибискусът е бил достъпен само за знатни и богати египетски благородници.

Хибискусът се нарича още суданска роза, но няма нищо общо с обичайното розово цвете, тъй като принадлежи към семейството на слез. Това е доста високо растение, цъфтящо с розови или червено-алени цветя. Съцветията са събрани от 5 нежни венчелистчета с дълги тичинки, обагрени с прашец.

Съцветия, или по-скоро околоцветници, се използват за приготвяне на суров хибискус. Те се берат и след това се сушат в естествени условия, защитени от пряка слънчева светлина. Нарушаването на процеса на сушене причинява твърде бледа или, напротив, тъмна сянка на венчелистчетата, което също влияе върху вкуса на чая.

Сухите суровини за варене трябва да съдържат цели съцветия и венчелистчета от суданска роза. Имат кафяв оттенък и плодов аромат. Най-качественият (и в същото време скъп) е суданският хибискус, асуанският и луксорският са малко по-ниски от него.

Вареният хибискус има богат рубинен аромат и лека киселинност. Ако добавите захар, вкусът ще се промени на сладко-кисел. Вкусът на напитката може да се сравни с вкуса на сока от горски плодове, но чаят все още е по-интензивен и донякъде тръпчив, с лека горчивина.

Венчелистчетата на хибискус съдържат органични киселини - лимонена, винена, ябълчена и още 10 киселини.Те осигуряват лек кисел вкус и са отговорни за правилното протичане на метаболитните процеси. Лимонената киселина е естествен антиоксидант и също така има противотуморен ефект.

Наситеният червено-бордов нюанс на венчелистчетата се дължи на наличието на антоцианини в тях. Те са в състояние да разграждат холестеролните плаки в съдовете, като лекуват и укрепват последните. Това намалява риска човек да развие разширени вени, инфаркти и инсулти.

Във венчелистчетата има високо съдържание на витамин С. Той помага за укрепване на човешкия имунитет, повишава устойчивостта му към настинки, отрицателни фактори на околната среда. Освен това аскорбиновата киселина е и мощен антиоксидант, който забавя процеса на стареене.

В хибискуса има още витамини от групата В и магнезий - полезен комплекс за нервната система. Що се отнася до минералните компоненти, заслужава да се отбележи, че хибискусът се състои от калций, желязо и фосфор.

Кверцетинът и рутинът, които са биологично активни флавоноиди, позволяват на витамин С да се бори с патогенната микрофлора.

Калоричното съдържание на хибискус е приблизително 48 kcal на 100 g сух продукт. Има около 5 kcal на чаена лъжичка. Именно този обем венчелистчета обикновено се поставя върху чаша, което означава, че 5 kcal е хранителната стойност на чаша хибискус без захар и други добавки.

Калоричното съдържание на чаша чай трябва да се изчислява не по обем, а по тегло на сухи листа чай. И така, в една чаена лъжичка се поставят 1 g сухи венчелистчета, в трапезария - 3 g.

Богатството на състава, високото съдържание на витамини, флавоноиди и други полезни компоненти в чая предизвиква укрепващо и тонизиращо действие върху организма. Счита се, че редовната консумация на хибискус предотвратява рака и предотвратява развитието на доброкачествени новообразувания.

Наличието на аскорбинова киселина и биофлавоноиди превръща чая в една от напитките, които могат да се използват за профилактика на грип, настинка и пролетно бери-бери. Хибискусът, който има антипиретични свойства, се препоръчва да се пие при настинки и грип, по време на периода на възстановяване след заболяване.

Чаят облекчава състоянието при диабет тип 2, препоръчва се на хора (и се счита за негова профилактика), страдащи от атеросклероза, възрастни хора и хора, които водят заседнал начин на живот. Тези лечебни свойства се дължат на способността му да унищожава "лошия" холестерол, да укрепва кръвоносните съдове. Съдържащият се в състава каротеноид рутин подобрява пропускливостта на капилярите, което подобрява и функционирането на сърдечно-съдовата система.

Друг каротеноид, открит в чая, е бета-каротинът. Същият компонент може да се намери в моркови, кайсии. Той е широко известен като средство за поддържане на зрителната острота. Друг „помощник“ на очите е кверцетинът, който укрепва очните мускули, облекчава умората от очите и ги измива със сълзи. В това отношение хибискусът ще бъде полезен за хора, които прекарват много време пред компютъра или шофират. С една дума, тези, чиято дейност включва постоянно напрежение на очите.

Чаят на базата на суданска роза се характеризира с лек диуретичен и холеретичен ефект.При заболявания на жлъчния мехур има спазмолитичен ефект, насърчава отхвърлянето на жлъчката, а също така има положителен ефект върху черния дроб, пикочно-половата система.

Благодарение на пектина, напитката е в състояние да премахне токсините, солите на тежките метали от тялото. Поради тази причина той е особено полезен за хора, работещи в опасни производства или живеещи в неблагоприятни за околната среда райони. Чаят се препоръчва при леки хранителни отравяния, спасява от махмурлук.

Когато се приема на празен стомах, хибискусът проявява мощни антипаразитни ефекти. И поради наличието на киселини, помага за подобряване на храносмилането, по-добро смилане на храната. Това от своя страна облекчава усещането за тежест и подуване в стомаха. В допълнение, съставът на венчелистчетата съдържа растителни влакна, които подобряват чревната подвижност, нормализират изпражненията, действайки като деликатно слабително.

При редовен прием на чай е възможно да се отървете от безсъние, да облекчите стреса, раздразнителността. Това се дължи на наличието на витамини В и магнезий в напитката. В комбинация с калий тези компоненти спомагат за намаляване на сърдечната честота, спират усещането за потискане в гърдите при нервно изтощение, преумора. За нормализиране на съня се препоръчва напитката да се пие 3 часа преди лягане.

Чаят има способността да оптимизира кръвното налягане – да го понижава при хипертония и да го повишава при хипотония. В първия случай напитката трябва да се пие гореща, а във втория - студена.

Хибискусът е афродизиак, който повишава сексуалното желание, повишава потентността, прави сексуалните усещания по-ярки. В комбинация със способността си да лекува органите на пикочно-половата система, хибискусът се превръща в едно от ефективните средства за поддържане на мъжкото здраве.

Не по-малко полезна напитка от суданската роза е и за жените. Съдържа специални хормони, които могат да намалят болката и неприятните симптоми по време на менструация, а когато се консумират на курсове, ви позволява да коригирате цикъла.

Антиоксидантният ефект на чая се доказва и от факта, че ежедневното му пиене подобрява цвета на кожата, състоянието на косата и ноктите. Чаят забавя процеса на стареене, дава добро настроение.

И накрая, чаят насърчава загуба на тегло, когато се комбинира с диета и физическа активност. Това се дължи на почистващата способност на напитката, способността да ускорява метаболизма и да подобрява храносмилането. Обикновено, за да отслабнете, чаят се пие един месец, след което дават на тялото седмична почивка.

Когато се използва външно, чаят също така проявява антибактериални и регенериращи свойства, като помага за заздравяването на рани, рани и гнойни пъпки.

Важно е да знаете следното.

• Поради високото съдържание на киселини в хибискус, той може да навреди на хора, страдащи от повишена киселинност на стомашния сок. Не го използвайте при обостряне на язва, гастрит, панкреатит и други заболявания.
• Въпреки благоприятния ефект върху органите на пикочно-половата система, струва си да откажете да приемате хибискус по време на остри форми на заболявания на тази система и пикочния мехур. Факт е, че киселините, включени в хибискуса през този период, силно ще раздразнят вече възпалените стени на пикочните пътища.
• Камъни в пикочния и жлъчния мехур, бъбреците, както и тежки бъбречни заболявания трябва да бъдат противопоказание за приемане на хибискус.
• Естествено, не трябва да се пие в случай на индивидуална непоносимост, както и при наличие на алергия към червени плодове и плодове.
• Приемането на хормонални лекарства е временно противопоказание за консумацията на напитката. По време на лечението употребата му трябва да бъде изоставена.
• Хибискусът, който има наситен нюанс и също така съдържа голямо количество киселини, влияе негативно на зъбния емайл, особено при повишена чувствителност на зъбите. Препоръчва се да се пие през сламка, а след като изпиете чая, изплакнете устата си с чиста вода.

• Не трябва да пиете хибискус по време на планиране на бременност и раждане на дете. Поради наличието на естрогени, женски хормони в чая, може да има смущения в работата на яйчниците и в резултат на това трудности при зачеването на дете.
• Поради способността си да влияе върху съдовата система и кръвния поток, чаят от хибискус е забранен за бременни жени. Може да провокира маточно кървене, което е опасно за майката и плода. Не трябва да го пиете по време на кърмене - компонентите на чая ще навлязат в тялото на бебето с млякото и могат да провокират алергии.
• Както всяка напитка, при прекомерна употреба на хибискус може да навреди на тялото - концентрацията на вниманието намалява. В по-тежки случаи налягането намалява, появяват се замайване, летаргия, гадене и коремна болка. Дори при липса на противопоказания, допустимата доза напитка от суданска роза е не повече от 3 чаши на ден.
• Често, дори при умерена консумация на напитката и липса на противопоказания, хибискусът може да причини киселини.Причината за възникването му е твърде високата крепост на хибискуса. Прекалено високата или ниската температура на напитката засилва действието на киселините. И дори да сложите захар в такъв чай, по този начин заблуждавате само рецепторите на езика, но по никакъв начин не намалявате концентрацията на киселини.

За да се осигури максимална полза, както и да се разкрие цялото богатство на вкуса на хибискус, позволява само правилното му варене. За това е важно да изберете висококачествени суровини. В повечето случаи чаят в кутия е много по-добър по качество от пакетирания вариант. Последният обикновено съдържа нестандартни - чаен прах, венчелистчета, изсушени в нарушение на технологията. Освен това, желаейки да спестят суровини, производителите поставят в торби не само хибискус, но и други билки, остатъци от обикновен черен чай и т.н. за тегло.

Правилните суровини са цели сухи цветя и венчелистчета с ярък бургундски нюанс, осеян с розово. Те излъчват деликатен флорално-плодов аромат и при небрежно боравене се чупят и превръщат в прах. Производителят трябва да посочи страните, посочени в началото на статията, като място за отглеждане на хибискус (Шри Ланка, Индия и други).

За варене на хибискус е важно да изберете правилните ястия. Метални или пластмасови чайници не са подходящи за това. Най-добрите съдове ще бъдат тези от стъкло, керамика, порцелан.

Важно е да използвате чиста мека вода. Можете да използвате специални филтри, за да го почистите и омекотите, или да изсипете течност от чешмата в контейнери с широко дъно и да оставите да се влива в продължение на 8-10 часа.След това източете горния слой вода, използвайте средния слой за варене на чай и също така източете водата от дъното в мивката. За да омекотите водата, можете да хвърлите щипка сода или захар в нея.

Що се отнася до технологията на варене, има 3 начина.

Методът на студено варене ви позволява да запазите максималната полза, тъй като нито едно от полезните вещества не се унищожава. Вярно е, че този метод отнема време и не може да се използва, ако внезапно и веднага решите да пиете хибискус.

Както подсказва името на метода, чаят се запарва с хладка вода. За целта сложете 2 супени лъжици листа чай в чайник, залейте ги с 300 мл хладка, предварително преварена вода и оставете да престои поне 2-3 часа.

Методът на горещо варене е по-познат, той ви позволява да се насладите на ароматна топла напитка в рамките на няколко минути след варенето. Говорейки за горещия метод, те не означават, че трябва да излеете вряла вода върху венчелистчетата. Това ще унищожи всички полезни свойства на чая. Температурата на водата трябва да бъде не повече от 75-82 градуса.

Технологията е подобна на описаната по-горе. Това ще отнеме 2 супени лъжици суровини, които се изсипват в 300 ml гореща вода. Времето за инфузия е 3-5 минути.

Варенето на хибискус е един от най-старите начини за приготвяне на напитка. Те са го използвали в древен Египет, поставяйки съд за варене в горещ пясък. Можете да приготвите хибискус по същия начин у дома, както следва.

Изсипете 2-3 супени лъжици сухи венчелистчета в тенджера или малък тиган с дебели стени, залейте ги с хладка вода и ги поставете на огън. След като течността заври, оставете да поти на огъня точно 4 минути 40 секунди, след което отстранете от котлона и веднага налейте в чаши.

Охладената рубинова напитка перфектно утолява жаждата, така че през летните жеги може да се вари в кана, като се добавят билки и плодове. На дъното на кана (обем 2 л) се изсипват 5-6 чаени лъжички изсушен цвят от хибискус, добавят се 2-3 резенчета лимон, стръкче мента или розмарин (може и заедно), канела, захар. Залейте състава с хладка преварена вода, оставете за 30-40 минути, след което го поставете в хладилника за час и половина. Сервирайте в прозрачни чаши върху лед и гарнирайте с резен лимон, стрък мента или хибискус след варене.

Вместо лимон или заедно с него можете да сложите няколко кръгчета портокал (не е необходимо да го белите, нарязвате веднага с кората) или праскова, нарязана на резенчета. Канелата може да се замени с карамфил, а вместо обикновена захар може да се добави ванилия.

За освежаваща, пикантна напитка комбинирайте хибискус с прясно настърган джинджифил и смлян кардамон. Хибискус с лимон върви добре с подправки за греяно вино и мед. Рубинена напитка с добавка на маточина и лимон има освежаващ и успокояващ ефект.

Не по-малко интересна е рецептата за хибискус с лимон и подправки. Чаят (5-6 супени лъжици) трябва да се вари с 4 бахар, пръчка канела, 5 скилидки карамфил и щипка индийско орехче. Разсипете готовата напитка в чаши, като първо поставите резенче лимон.Хибискусът според тази рецепта може с право да се припише на "зимни" напитки, тъй като има подчертан пикантен вкус.

Полезните свойства на хибискуса се проявяват само при консумация на прясно сварен чай. Напитка, която струва повече от няколко часа, като аналога в торби, не се препоръчва да се пие. Той не само не носи ползи, но и може да провокира влошаване на състоянието.

Веднага след варенето и запарването на чая може да се сервира. За това обикновено се използват обикновени чаши за чай с чинийки. В допълнение към напитката на масата се слагат нарязан лимон, мед, захар. Охладена напитка може да се сервира в прозрачни чаши, като допълнително се постави чиния с натрошен лед и щипки на масата.

В европейските страни хибискусът обикновено се пие охладен, като се добавят захар и лимон. В азиатските страни, предимно в Тайланд, към напитката се добавят и кубчета лед, а освен това на негова основа се приготвят вина.

В Египет тази напитка също се предпочита да се пие студена. Сервира се в чаши за вино. Хибискусът винаги присъства на празничната трапеза.

В Африка задължителните компоненти на напитката от суданска роза също са джинджифил с мента.

В Ямайка съцветията се варят във вряща вода, след което се добавят карамфил, джинджифил и канела. Тук напитката е задължителна и по празниците. Към него често се добавя ром.

При отслабване хибискусът се пие 3 пъти на ден половин час преди хранене. Това спомага за подобряване на изтичането на жлъчката, улеснява храносмилането, стартира метаболитните процеси и също така ви позволява да намалите порцията изядена храна, без да се чувствате гладни.

Хибискусът може да се използва не само вътре, но и външно. Например, направете кубчета лед от чай за ежедневен масаж на лицето.За да направите това, чаят се приготвя по обичайния начин и се излива във форми за лед. Препоръчително е да използвате кубчета всяка сутрин. Тази процедура ще ви помогне да се събудите, ще има тонизиращ и подмладяващ ефект и ще ви даде равномерен тен.

При язви, порязвания, дълготрайни заздравяващи рани, лосионите с хибискус са ефективни. За да направите това, навлажнете диска в прясно сварена напитка и го нанесете върху увредената зона за няколко минути. Повторете няколко пъти на ден, като всеки път използвате прясно сварен чай.

При готвене кисело сварените венчелистчета от хибискус се слагат в салати, а когато изсъхнат, се натрошават до прахообразно състояние и се добавят към тестото за печене. Хибискусът е полезен и за Великден - заедно с люспите от лук е естествена боя за яйца.

За повече информация относно ползите от чая от хибискус вижте следното видео.