Как да варя зелен чай правилно?

Здравословният начин на живот вече е на мода, все повече хора осъзнават необходимостта от консумация на здравословни храни. Един от тях е зеленият чай. Ще ви кажем как да го варите и пиете правилно в нашата статия.

Зеленият листен и лъскавият чай са с високо съдържание на антиоксиданти – вещества, които забавят процеса на стареене, освобождават тялото от опасните свободни радикали и значително повишават имунитета. Затова зелената напитка е задължителна за деца и възрастни, които искат да бъдат силни и здрави.

Удивителните свойства на този чай са забелязани в древността в една от китайските провинции, тогава той е включен в комплекса за лечение на заболявания с различна етиология.Стойността на чая не е намаляла и днес - днес той широко се предписва като спомагателно средство при лечение на ниско кръвно налягане, отравяния, язвени възпаления, а чаят се използва и за отстраняване на токсините и токсичните соли на тежките метали от човешкото тяло. .

Мнозина не предполагат, но зеленият листен чай расте на същите храсти като неговите червени и черни „братя“, единствената им разлика е в метода на обработка - зеленият чай на етапа на производство не се подлага на изсъхване или ферментация. Благодарение на това полезните му свойства се запазват максимално в оригиналния си вид.

Отличителна черта на зеления листен чай е високото съдържание на витамини като А, Е и С., като съдържанието на последния е 4 пъти по-високо от това на спанака, а количеството на ретинол е 10 пъти по-високо от това в морковите. Напитката е много богата на микро и макро елементи, необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Съдържа калий, необходим за укрепване на сърдечния мускул, калций за укрепване на костите, флуор, както и растителни фибри и флавоноиди, които са полезни за храносмилането.

Съставът на основните компоненти включва също кофеин, танин и катехин.

• катехин причинява стипчив вкус на инфузията и освен това намалява количеството на холестерола в кръвта и инхибира образуването на липиди, които причиняват преждевременно стареене. Този компонент има антимикробен ефект, поради което зеленият чай се класифицира като естествен антибиотик и се използва за изплакване при възпаление на гърлото и устата.
• Кофеин причинява леко горчив вкус на чая, помага за облекчаване на умората, а през последните години учените говорят много за противораковата активност на това вещество.
• танин - това е вид аминокиселина, която прави чая толкова добър вкус, а освен това укрепва паметта, подобрява способността за концентрация и нормализира кръвното налягане.

Чаят се използва за комплексно лечение на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, йодът, присъстващ в неговата структура, е важен за хората, които прекарват твърде много време пред компютъра, помага за отстраняването на камъни от бъбреците.

За да се насладите на освежаваща зелена питателна напитка и все още да е от полза за тялото, е необходимо да я варите правилно. Нека се спрем на индивидуалните особености на приготвянето на тази освежаваща напитка.

В основата си зеленият чай представлява няколко от най-младите листа на обикновен чаен храст. По правило се събират по 4-5 листа на клонки и се сушат на сянка. Именно този метод на събиране ви позволява да запазите най-полезните вещества и за да ги прехвърлите в тинктура, просто трябва да ги залеете с вряща вода. Трябва да го направя правилно.

Инфузията на зелен чай не трябва да бъде твърде концентрирана, в противен случай може да изпитате такива неприятни симптоми като сърцебиене, тежест в бъбреците и черния дроб, главоболие. Най-добрият вариант би бил да приготвите напитка, в която се взема 1 чаена лъжичка с малка пързалка на чаша от 200-250 ml.Ако обаче планирате да се насладите на чай с приятели, тогава можете да добавите още една лъжица над установената норма.

Приготвянето на зелен чай трябва да започне с приготвянето на правилната вода. Трябва да се отбележи, че чешмяната вода тук не е подходяща - тя е твърде твърда, съдържа много примеси, които значително влошават вкуса и лечебните свойства на напитката.

Някои предпочитат да варят чай с изворна вода. Е, ако сте уверени в чистотата на източника, тогава тази опция също е доста приемлива.

От основно значение при варенето на чай е температурата на водата и времето на запарване.

• Не трябва да се приема стръмна вряла вода, водата трябва да се доведе до етап на кипене, но да се изключи, преди да заври напълно. Много е лесно да се определи в кой момент е необходимо да изключите чайника: когато водата просто започне да шуми и въздушните мехурчета активно се издигат нагоре, това ще бъде необходимата температура.
• След това трябва да свалите чайника от котлона и да го оставите да се охлади малко, оптимално - до 90-95 градуса. Ако използвате вряла вода, тя бързо ще унищожи всички вещества, необходими на човек, а чаят ще бъде просто освежаваща и приятна на вкус напитка, но за съжаление лечебната му сила ще изчезне.

И накрая, когато чаените листа и водата са готови, можете да продължите директно към варенето на ароматен чай.

• За да направите това, трябва да изсипете листата в чайника с чиста, суха лъжица, след това да налеете малко гореща вода и веднага да я изцедите. По този начин изплакваме и запарваме листата.
• След това можете да налеете необходимото количество вода. Затваряме чайника с капак, увиваме го и оставяме да вари.
• По правило времето за приготвяне отнема от 30 секунди до 3 минути, точното време зависи от вида на чая. Така че големите листа се варят най-дълго, а за малките ще отнеме по-малко от минута.
• Не трябва да варите чай по-дълго от посоченото време, тъй като в този случай той ще има горчив вкус и няма да е възможно да го използвате повторно. Въпреки това, ако варите чай на пара или варите голям обем за няколко души, това ще отнеме около 5 минути.
• След това можете да изсипете напитката в чаши и да се насладите на приятния й вкус.

Разбира се, зеленият чай, както и всяка друга напитка, може да се сервира на гостите в обикновени чаши, но много хора предпочитат да организират някаква китайска церемония от пиенето на чай. За да създадете ефектен антураж, трябва да се вземат предвид няколко нюанса.

Ако имате малка група близки приятели, тогава вместо купи можете да използвате специални ястия, наречени гайван. Това е комплект, състоящ се от чаша без дръжка, капак с дупка и чинийка. В този случай напитката се вари веднага в съда и се пие през отвора в капака.

Но ако има много гости, тогава можете да проведете по-пълна церемония.

• В оригинала приборите за чай се формоват на ръка от специална глина, която се добива на едно място на брега на езерото Тай. Смята се, че е с изключително високо качество и ви позволява да задържате топлината, поддържайки висока температура на напитката. Намирането на оригинален чайник обаче не е толкова лесно и изобщо не е евтино, така че можете да се спрете на прости керамични опции.Глинените чайници, стилизирани като китайска живопис, изглеждат много стилни.
• В съответствие с древните традиции свареният чай се излива в специална кана, наречена Ча-Хай.
• Има два вида чаши, от които китайците пият зелен чай: първата е висока и тясна, а втората е широка и ниска. И в двата случая ястията се сервират на кръгла порцеланова поставка, която спомага за обединяването на всички чаши на масата в един стилизиран ансамбъл.
• Задължителен елемент за сервиране е порцеланова лъжица, с която можете да изваждате чаени листа от чашата.
• И, разбира се, всички ястия се сервират на специален дървен поднос в момента, когато всички гости се съберат на масата.

За съжаление, не всеки може да си позволи да организира истинско китайско чаено парти. Скъпо е и понякога няма достатъчно време за всички церемонии. Например, на работа много хора предпочитат бързо да изпият чаша напитка със сандвич, като наливат чаени листа директно в чаша или използват пакетчета чай.

Разбира се, торбичките чай не могат да се нарекат най-полезните, най-често за такива опции се използват натрошени листа с лошо качество. Въпреки това, има предимство в такава опаковка - чаят се приготвя за няколко минути, освен това няма нужда да хващате запарени листа и е достатъчно само да изплакнете съдовете.

За да приготвите чай от пакетче, просто го сложете в чаша и го залейте с гореща преварена вода.

Вкусът на зеления чай в торбички обикновено се постига чрез добавяне на аромати, тъй като по време на раздробяването на изсушените листа естественият вкус се губи, но всички полезни свойства на тази напитка остават. За да се увеличи тяхната ефективност, към чая трябва да се добави малко мед или захар, поради което количеството на разтворените в него гликозиди се увеличава драстично.

Зеленият чай е вкусна и освежаваща напитка, така че не е изненада, че много хора го носят със себе си на пикник в термос и правят много често срещана грешка. Факт е, че е строго забранено да се приготвя зелен чай в термос, тъй като водата в него остава гореща за дълго време и това води до активно освобождаване на алкалоиди и микроелементи, съдържащи се в листата.

Но не се отчайвайте - винаги можете да сварите чай по традиционния начин в керамичен или стъклен чайник, след което прецедете получената запарка и изсипете в термос. В този случай можете да се насладите на топла напитка, без да се притеснявате, че тя може да стане твърде концентрирана и да навреди на здравето.

В класическата версия за приготвяне на ефективен зелен чай се закупуват кръгли глинени чайници с малък чучур, тъй като само такава форма позволява напитката да се отвори по най-добрия начин. Много хора приготвят чаени листа в чайник, тоест наситен концентрат, след което го изсипват в малко количество в чаши, добавят вода и го изпиват.Това не е съвсем правилният подход, тъй като в съответствие със съществуващите традиции на пиене на чай, той не може да се консумира по този начин и това се отнася не само за зеления чай, но и за черния чай.

Ако сте привърженик на класическите методи за варене на чай, тогава трябва правилно да оцените потенциала на вашия чайник и, ако е необходимо, да вземете по-големи прибори или да приготвите напитка едновременно в два или три чайника.

Един от най-честите въпроси на любителите на чай е свързан с възможността да се пие зелен чай заедно с черен. По принцип такъв състав няма противопоказания, а вкусът му е доста оригинален. Тези видове чай са много различни един от друг в своите вкусови нотки, но когато се комбинират, те придават специален вкус, който е обичан от много гастрономи. Между другото, този състав има и официално име - смес, в магазините можете да намерите готови напитки, които съдържат черни и зелени компоненти.

Има мнение, че чаят не може да се използва повторно. Това е вярно, но само в случай на черна напитка, зелената може безопасно да се приготви един, два, три или дори четири пъти. Трябва обаче да имате предвид някои от нюансите на повторното приготвяне на чай.

Ако чаят е дребнолистен, тогава при първото варене е необходимо да издържите инфузията за около 30-60 секунди, при второто варене - поне минута и половина, но за третия и четвъртия път ще отнеме около 3 минути.Познавачите, както и любителите на зеления чай, твърдят, че неговият вкус и аромат не страдат от многократно варене, а количеството хранителни вещества е достатъчно за 3-4 пиене на чай.

Има много интересни и оригинални рецепти за приготвяне на чай, но една от най-популярните е истинският китайски метод за приготвяне. Този метод се използва в Китай в продължение на много векове. Смята се, че само той може напълно да разкрие целия вкус и неописуем аромат на листата.

• Първо трябва да вземете чайник и да го залеете с вряла вода, това ще го затопли и ще създаде необходимия температурен режим.
• След това се взема едно листо чай в съотношение 5-7 g на 100-150 ml течност и се залива с вода.
• В Китай по правило първите чаени листа се изцеждат, използват се само за отваряне на чаените листа, тоест за да започнат да се разгъват. Освен това първата вряща вода напълно отмива полепналия прах и мръсотия, натрупани върху листата по време на прибиране, съхранение и транспортиране: не е тайна, че много сортове чай се берат ръчно в малки села и условията понякога не са най-добрите стерилен.

• След това листата се изсипват отново и след няколко секунди чаят се налива в чаши, като най-често отнема не повече от 30 секунди, за да се запари.
• Инфузиите могат да се повтарят, докато целият чай се откаже напълно от вкуса си и с всяка инфузия вкусът на чая леко се променя, в него могат да се отворят нови нотки и дори цветът може леко да се промени.
• Такъв чай ​​се пие от малки купички, за да се насладите напълно на всички нюанси на вкуса и аромата на тази здравословна напитка.

Разбира се, чаят е по-добре да се приготвя за еднократна употреба.Диетолозите категорично не препоръчват да съхранявате чаени листа повече от два часа, освен това на китайците е строго забранено да го правят. Според древното учение продължителното варене на чая го прави отровен, „като ухапване от усойница“.

Съвременната медицина подкрепя това твърдение, тъй като дългосрочното съхранение на чай прави чаените листа прекалено концентрирани, което може да причини рязко влошаване на благосъстоянието.

Важно е да знаете следното.

• Няма нужда да пиете зелен чай на бърз ход, тази напитка е направена да я пиете бавно, наслаждавайки се на всяка глътка, усетете нейния вкус и аромат.
• Напитката трябва да е топла, но не пареща.
• Най-често с него се сервират сладкиши, сладко, мед, някои добавят лимон или го разреждат с мляко. Всичко зависи от вашите собствени вкусове и предпочитания.

Предлагаме да използвате следните рецепти.

• Зелен чай с джинджифил. Много вкусна напитка се получава чрез комбиниране на нотки на зелен чай и корен от джинджифил. За да направите това, листният чай се задушава по класическата рецепта и докато се влива, джинджифилът се нарязва на тънки слоеве и се изстисква сокът от половин лимон. Когато чаят се влива напълно, прецедете го и го изсипете в малка тенджера, добавете лимонов сок, джинджифил, няколко зърна карамфил и щипка кардамон. Всичко се слага на бавен огън и се затопля за около половин час.

• Зелен чай с плодове и горски плодове. Дори нашите далечни предци са приготвяли напитки от това, което расте в градината им - ябълки, касис, цариградско грозде.Съвременните диетолози и кулинарни експерти препоръчват комбинирането на тези плодове и плодове със зелен чай, който е обичан от мнозина, това ще му придаде пикантни нотки и значително ще увеличи неговата полезност.

• Зеленият чай се приготвя по класическата рецепта и се оставя да вари малко. След 2-3 минути сложете в чайника ситно нарязани резени ябълка и добавете няколко резена лимон заедно с кората и малко канела. Сместа се завива с кърпа и се оставя за 10-15 минути, след което се прецежда и се налива в подготвени чаши.

Вместо ябълки в тази рецепта можете да използвате касис, череши или ароматни малини. Въпреки това, няма ограничение за експериментиране, можете да опитате да създадете своя индивидуална напитка от любимите си съставки, която ще бъде не само вкусна, но и много здравословна.

10 интересни факта за зеления чай вижте по-долу.