Зелен чай: състав, свойства за човешкото тяло, ползи и вреди

Зеленият чай е един от най-популярните продукти на нашето време. Пият го абсолютно всички: и възрастни, и деца.

Той навлезе в живота ни толкова много, че в момента много хора дори не могат да си представят сутринта или вечерта без чаша ароматен зелен чай. Той е редовен на всяко парти или парти за чай. Особено високо се цени в Англия, Китай и страните от Далечния Изток.

Този продукт съдържа огромно количество различни антиоксиданти, които предпазват от негативните ефекти на свободните радикали. Пие се при настинка, като често се добавя мед или мляко.

В Китай и страните от Далечния изток има мнение, че чаят ще замени всяко вино със своите ободряващи свойства. И в Китай е широко разпространена една много древна легенда. Все още се разказва на жителите и туристите за произхода и откриването на чая. Преди четири хиляди години пастир, който гледал овцете си, видял, че някои от тях дъвчат чаени стръкове. След хранене животните изведнъж започнаха да се отличават с неочаквана активност и изключителна подвижност. Човекът веднага разбра всичко, откъсна няколко листа. Малко по-късно той ги хвърли във варена вода, която послужи за по-нататъшното използване на тази отвара сред хората.И до днес хората пият тази пълна с магически свойства напитка.

От дълго време се използват листа, които не са преработени. Това продължава до 1 век пр.н.е. По-късно хората започнаха да ги пържат или сушат.

С течение на времето, в процеса на историческо развитие, човечеството започва да използва много чаени плантации. Освен това пиенето на такъв чай ​​в кръга на важни хора или на всяка церемония се е превърнало в нещо традиционно и естествено. Всички тези промени се случиха по време на управлението на династията Тан, а именно: през 7-10 век. Имаше и забавления. Например, имаше моменти, когато известни майстори на чай организираха някакво състезание помежду си. Тяхната задача беше да приготвят най-добрата напитка.

През 10-13 век се появяват традиционни за днес съдове, предназначени за приготвяне на напитка. Япония не изостана от Китай, така че маркови прибори и дори чайни церемонии също се появиха в Страната на изгряващото слънце.

Корея и Индия също няма да бъдат изключение. Този продукт достига Европа с известно закъснение, едва през 1583 г. Заслужава да се отбележи, че Португалия и Холандия са едни от първите страни, научили за тази чудесна отвара. Англия е страна, която всички, без изключение, свързват с чая. Въпреки това, той започва да се използва едва през 1665 г. След като анексират Цейлон, британците отглеждат свои собствени сортове там, но предпочитат повече черните сортове.

Първият руснак, който опита зелен чай, беше Михаил Федорович - руският цар. Тогава чаят вече беше вкусен от неговите боляри. Всичко това се случи през 1617 г., когато пратениците на азиатските владетели доставиха няколко торби в Москва.Тази напитка обаче не достигна до селяните, тя се пиеше изключително от хора, които се отличаваха със своето богатство и власт. Но през деветнадесети век селяните също са изпитали всички положителни качества на тази отвара. В Русия татари, калмики, буряти отдавна пият чай, особено харесват напитка с добавка на мляко.

Гражданите на Русия дълго време не харесваха чайове с добавка на мляко или други продукти. Но когато започнаха доставките на същия зелен чай, който беше в дефицит, те коренно промениха мнението си.

Ако оставим въпроса за произхода на зеления чай, тогава се появява друг, а именно какво представлява той, какви са неговите химически състав и свойства. Забавно е: много хора погрешно смятат, че зеленият и черният чай се различават един от друг по растенията, които се използват като съставки. Но и за двете се използват едни и същи листа. Обикновено това е чаен храст или камелия. Подходът към тези листа обаче е различен.

За да направите зелен чай, е необходимо да окислите листата му и след това внимателно да ги задушите. С черно всичко е малко по-различно. Също така си струва да знаете, че зеленият чай е подложен на изключително ниска ферментация.

Представяме зеления чай като краен продукт на обработка, а именно: варене и запарване. Ако попитате работник в плантация или гледате документален филм, можете да разберете, че преди продуктът да стигне до потребителя, той изглежда като обикновени сурови листа. Те се изкопават, поставят се в кошница и след това се изпращат на места за обработка. Използвайки много гореща пара, тези листа се ферментират.Тази процедура продължава не повече от три дни. Що се отнася до цвета, струва си да знаете, че цветът на необработените листа е зелен. Той от своя страна вече има различни нюанси, както светли, така и тъмни. След като приготвите напитка, можете да видите светла течност, предимно зелена. Вкусът му е много тръпчив, а миризмата е просто невероятна.

Азиатците много обичат така наречения тухлен чай, който се състои от клони и листа. Обикновено те съдържат поне 70% от листата, което ги отличава с невероятни вкусове и дълъг срок на годност.

Не малко значение има химическият състав на напитката:

• витамин Ц;
• витамин К;
• флуор;
• мед;
• магнезий;
• йод;
• витамин Р;
• полифеноли;
• кофеин;
• витамин B1;
• витамин B2;
• витамин B15;
• витамин RR.

Високият имунитет се появява благодарение на витамин С. Той предпазва тялото от различни заболявания. Заслужава да се отбележи витамин В2, който допринася за еластичността на кожата. Но всички учени и висококвалифицирани лекари отделят витамин Р, който укрепва кръвоносните съдове и нервната система.

Не е необичайно да се намерят "свързани композиции" на пазара. Обикновено те се купуват като сувенир от необичайно екзотично място. Много шарлатани и измамници безцеремонно вземат доста пари от своите потребители, докато продават не истински ароматен зелен чай, а истински евтин фалшификат. За да не попаднете на триковете на измамниците, е необходимо да проучите всички свойства и качества, които притежават висококачествените чайове.

Сортове и видове, които са най-популярни сред потребителите:

• Хуаншан Маофен;
• "Ку Динг";
• "Луис Чинг";
• „Бай Майо Хоу“ и др.

За да намерите този чай, който може да стане любим за много години, ще ви трябва много търпение, работа и пари. Пътувайки в различни страни, истинските фенове на тази напитка не пропускат възможността да отидат на местния пазар за чай и да се грижат за стоките си. И е правилно. За да намерите точно това, от което се нуждаете, не трябва да пропускате нито един сорт или вид.

Ако говорим за този сорт, тогава си струва да си припомним, че той е една от десетте най-добри колекционерски напитки. Той е много известен, събира се в планините Анхуей. Събира се в ранните месеци на пролетта по време на набъбване на пъпките, при появата на първите млади листа. Трябва да се отбележи, че отварата след приготвяне остава толкова свежа, колкото и в момента на събиране. В самия край листата се изпращат до градуса на фурната - за сушене. Цветът на напитката е ясно прозрачен, а вкусът е уникален. Температурата на водата в чашата трябва да е 80 градуса.

В превод това име означава "горчива сълза". Този чай е надарен с огромен брой положителни качества, а именно: прочистване на тялото от токсини, понижаване на налягането, премахване на излишните килограми и много други.

"Белокоса маймуна" - така звучи преводът на руски. Този чай се състои от пъпки и листа. Хората, които са го опитали, не могат да забравят невероятния вкус и цвят на мед.

Така европейците наричат ​​древния китайски сорт чай "Черен дракон". прави се от зрели листа. Ароматът е оригинален и приятен, а вкусът е изключително специален - неописуем.

Отделно си струва да споменем пакетчета чай, въпреки че е трудно да го наречем чай. Факт е, че често в торбите не се добавят чаени листа, а прах след обработка на истински елитен чай с големи листа. Ето защо, когато купувате чанти, трябва да сте по-внимателни и предпазливи.

Можете да говорите за полезните качества на чая много дълго време. С едно изречение, зеленият чай е невероятно силна напитка, способна да предотврати много заболявания. За неговия състав е написано по-горе и след като го проучите внимателно, можете поне приблизително да разберете защо е толкова търсен в съвременния свят. Доказано е, че човек, страдащ от депресия, може да победи това заболяване, като пие поне две чаши на ден. Зеленият чай има благоприятен ефект върху нервната система. Освен това помага на мозъка ни да работи по-активно и по-бързо, прави вниманието по-ясно и ярко. Зеленият чай също ще бъде полезен при проява на морска болест и при болест по време на пътуване. С използването му съдовете стават по-еластични и налягането се нормализира доста бързо.

Също така помага за премахване на ненужните токсини, които пречат на пълноценното функциониране на целия организъм. В случай на отравяне или запек също няма да е излишно. Мнозина го пият по време на колики.Друг факт ни казва, че е много полезен за отслабване. Голям брой момичета и жени пият този чай на литри, надявайки се на заветното избавление от излишните килограми. До известна степен това не е напразно. Зеленият чай ускорява метаболитните процеси, което позволява изгарянето на мазнините. При употребата му се повишава способността за пречистване на кръвта, което е важно за състоянието на имунната и нервната система. Човек, който пие този продукт, обикновено има отлично здраве, тъй като в тялото му постоянно се доставят дози витамин С. Поради това вирусите и болестите заобикалят тялото.

Много ценно качество за жените е подмладяването, което се дължи на необходимите компоненти. Кожата става еластична и мека. Бръчките се изглаждат, а лицето става с десет години по-младо. Развитието на захарен диабет е намалено почти до нула, а очите са надеждно защитени от конюнктивит и други очни заболявания. Лекарите препоръчват пиенето на този чай по време на бременност. Тъй като наличието на цинк има добър ефект върху плода и допринася за раждането на здраво бебе. Косата също има своите бонуси и приятни черти. Многото витамини ги правят по-силни и по-силни, а загубата е почти наполовина.

Много хора го пият при подуване. Има мнение, че съдържащите се в зеления чай елементи и витамини ускоряват метаболизма и разграждането на солите. Следователно може да се счита за диуретик. Освен това в народната медицина се използва много, много широко. Наскоро учените откриха кофеин в листата му - с негова помощ филтрирането в бъбреците става многократно по-бързо и по-добре.

По този въпрос мненията са разделени на две противоположни: някои смятат, че има успокояващ ефект, докато други са сигурни, че дава сила и активност. Всичко зависи от начина на приготвяне на чая. Много лекари са съгласни, че 2 минути след варене с вода при температура 70-80 градуса, чаят се счита за вълнуващ. Ако добавите вода към вече използвана напитка и накиснете за няколко минути, получавате успокояващ чай. И след 20-30 минути листата ще се откажат от всички тонизиращи вещества, така че напитката ще има това свойство още няколко часа.

Както всеки друг продукт, зеленият чай също може да бъде вреден, а до известна степен дори опасен. Има някои противопоказания.

• Има някои лекарства, базирани на тази напитка. В такива препарати концентрацията на катехини е твърде висока, което създава излишък от нормата.
• Не можете да пиете този чай на празен стомах, тъй като това пряко засяга лигавиците.
• Не можете да го пиете след прием на алкохолни коктейли, тъй като в комбинация със суровини те създават много вредни съединения, които могат да нарушат черния дроб.

Разбира се можете да. За децата в ранна възраст зеленият чай ще бъде добре дошъл, тъй като неговите уникални свойства ще повлияят много благоприятно на детския мозък. Елементите, които съдържа влияят върху правилния растеж на зъбите, косата, костите и др.

Сред всички лекари зеленият чай има само добри отзиви и характеристики. В медицинските програми се препоръчва да се пие поради факта, че има благоприятен ефект върху налягането, нервната, репродуктивната и пикочната система. Разбира се, можете да изброявате дълго време, но въпреки това всички лекари са сходни в едно нещо - този продукт може и трябва да се пие. Но някои положителни качества не съществуват в нито една отвара и тази не е изключение. Всички плюсове и минуси са описани по-горе.

Производството на зелен чай е печеливш и много стабилен бизнес. Поради огромната си популярност, огромен брой различни компании се заеха с производството му. Нека изброим някои от най-популярните.

• Тес. Странно защо е толкова популярен, след като вкусът му просто не може да се сравнява с този на истинския листен чай. Това се дължи на факта, че такива продукти, поставени в торбички, не са истински чай. По-скоро това е продукт, останал след обработка, или по-просто казано прах.

• Невъзможно е да се пренебрегне тайландският производител - Фабрика за чай Сиам. Повечето от хората, които са опитали тази напитка, уверяват, че няма нищо по-вкусно на света от това. Това важи особено за чайовете от тази серия, но с добавка на мляко. Това е уникална и специална смес от местни билки и зелени чайове, която ще се помни с години.

• Липтън. Друга много известна компания, която доставя на света пакетчета чай. Вкусът не е лош, но ако си спомните какво има в тези торбички по време на пиене на чай, тогава желанието да приключите с пиенето ще изчезне моментално.
• зелено поле. Доста добър марков продукт. Производителят може да предложи на своите клиенти както листови, така и пакетирани продукти. Те обаче не трябва да се увличат твърде много. Най-добре е да обърнете внимание на стоки с по-високо качество и съответно цени.

За правилното варене са необходими само висококачествени чаени листа от висок клас, за предпочитане едролистни сортове. Тези листове съдържат много повече от необходимите свойства, а при варене вкусът и ароматът са значително по-добри и приятни. За да го варите, вземете пречистена вода, за предпочитане бутилирана или филтрирана вода. В ситуации, когато такива течности не са под ръка, се използва утаената. Не си струва да се налива от чешмата, тъй като тази вода може да съдържа белина или други вещества, които могат да развалят вкуса и здравето. Но също така в никакъв случай не трябва да кипвате вода втори или трети път. За най-доброто варене е необходима само прясна вода.

И така, в чайника се налива вода, след което се слага да се затопли - на печка или огън. Тук е много важно да го премахнете навреме. Китайците от старата школа твърдят, че за необходимата напитка е необходимо да се използва "жива" вода. Под „жива“ те имат предвид вода, която не е била в състояние на кипене твърде дълго. Но въпреки това трябва да е горещо, в противен случай заваряването няма да работи.

Местните жители на Китай и много експерти съветват използването на чайници и други прибори, които се състоят директно от порцелан. Той перфектно запазва топлината в себе си и също така позволява на напитката да събере всички необходими качества, с които гореспоменатият чай е толкова известен. След това чайникът се изплаква обилно с вряща вода - това помага да се загрее. След това се добавят чаени листа. На този етап трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като по-нататъшната сила на чая зависи от количеството чаени листа, добавени към ястията. След това полученото се залива с "жива" вода и се захлупва с капак. Ако действията се извършват през студения сезон, тогава можете да поставите предварително загрята кърпа отгоре - това позволява на чая да го поддържа топъл и да не се охлажда.

Процесът на варене продължава 2-6 минути. След това вече получената напитка се налива в предварително подготвени чаши. Но на Изток има един ритуал, без който в никакъв случай не трябва да се започва обливането. Малко количество напитка се налива в чаша и след това се връща обратно в чайника. Процедурата се повтаря четири пъти, след което трябва да изчакате още поне минута. Това е необходимо само за да може течността да кипи по-добре и да стане хомогенна. Този ритуал се нарича "брак" и идва от Централна Азия. Ако на руски, тогава самите чаени листа и водата са женени един за друг. След това чаят е най-добрият от най-добрите.

Има и правила за пиене на тази напитка. Истинските гастрономи твърдят, че такива добавки като захароза, мед, мляко и други развалят напитката и не ви позволяват да усетите истинския й вкус. Но всеки има своите предпочитания.

И това не е единственото правило. Различните народи по света имат други.

• В никакъв случай не трябва да се приема на празен стомах. Ако това се направи, тогава ще започнат постоянни процеси, които ще доведат до факта, че стомахът, който няма нищо вътре, буквално ще смила празнотата. Освен това този чай значително повишава киселинността на стомаха. o след добро хранене, пиенето му е много приятно и здравословно - улеснява процеса на храносмилане.
• Не пийте чай, без да се насладите на аромата му. Изпаренията, които отделя, осигуряват много ползи за човешката кожа и не само кожата - дихателната система също може да се възползва от това.
• Момичетата и жените, които пият това лекарство за отслабване, трябва да помнят, че това трябва да се направи веднага след хранене. Такъв процес ускорява метаболизма и освен това изобщо няма калории.

• Желаният резултат може да се постигне само с редовно пиене на напитката.
• Мнозина го пият сутрин, тъй като енергията, която може да се получи от него, е равносилна на енергията от кафе напитките.
• Чаят, приготвен по-рано, например преди няколко часа, е строго забранен за нагряване. Подобна постъпка се счита за "богохулство". Трябва да се излее и да се пие студено, като се добави например резен лимон или други съставки.
• Жените, които наскоро са родили, се съветват да добавят мляко към напитката - това допринася за благоприятното хранене на новороденото.
• В никакъв случай не го пият с алкохол, има силен ефект върху бъбреците, а не от най-добрата страна.
• Те също не го пият заедно с лекарства - това намалява процеса на лечение, прави лекарствата не толкова ефективни.

Влизайки в магазина, трябва незабавно да обърнете внимание на външния вид на предлаганите стоки, а именно: цвета на листата, който трябва да бъде светло зелен на цвят без мътнини и различни недостатъци. В никакъв случай не трябва да приемате престоял чай - той има вредно въздействие върху тялото и цялото здраве като цяло. „Възрастта“ му се определя от шлаката и различни отломки в него. Ако е повече от 20%, тогава трябва незабавно да се отложи, забравяйки за това завинаги. Едролистните видове се отличават с качество и вкус. Тук е необходимо да изберете тези листове, които се отличават с тяхната цялост и липсата на изрезки.

Друг важен фактор е съдържанието на влага в продукта. За да го определите, вземете няколко листа и ги разтрийте с два пръста. Пресушеният чай се чупи лесно и бързо, но ако е придобил вид на прах, значи е доста стар - експлоатационният му живот отдавна е изтекъл.

Ако мястото, където се съхранява чай, е с твърде висока влажност, то бързо ще се превърне в развъдник на мухъл, гъбички и различни бактерии и съответно не може да бъде закупен. Ако продукт като зелен чай е твърде мокър, тогава той се натиска рязко по време на смачкване. Можете да съхранявате този продукт не повече от година и половина. Но също така е важно да се знае, че е необходимо да се закупи тази суровина по тегло и преди това трябва да се помирише. Лошото качество издава аромат на сено и плодове. Чаят в торбички, както беше споменато по-горе, не трябва да се консумира и купува в никакъв случай - това не е чай, а по-често - неговите остатъци след обработка.

За цената - отделен разговор. Всеки адекватен човек трябва да разбере, че тази висококачествена суровина няма да има ниска цена. Всяка цена зависи от качеството и класа. Цените варират от 200 до 1500 долара или от 300 до 1000 рубли. И тук говорим за 50 грама.

Изборът на чай и неговото приготвяне също трябва да се подхожда много отговорно и стриктно. По принцип това не е толкова трудно да се направи, колкото изглежда, основното е да се провери външният му вид и да се провери нивото на влага. Всеки човек се нуждае от индивидуално разнообразие, така че когато купувате, трябва да разчитате само на лични предпочитания и вкусове.

Що се отнася до пивоварството, има индивидуален подход към всеки продукт. Преди употреба трябва внимателно да проучите инструкциите и след това да извършите необходимите действия директно върху него.

За информация как да варите зелен чай вижте следния видеоклип.