Готвене на банички от червена леща

Котлети от червена леща са вкусно ястие, търсено във вегетарианското меню и по време на пости. Те са питателни и здравословни поради високото съдържание на растителни протеини и фибри. Предлагаме рецепти за постни и други котлети от леща, приготвени както на тиган, така и на фурна.

Готвенето на котлети от леща е доста просто, ако вземете предвид някои от нюансите, които гарантират успешен резултат:

• за такова ястие се използва червена леща, тъй като тя бързо се вари и се превръща в картофено пюре;
• не е необходимо да се накисва този вид бобови култури, но някои домакини все пак заливат червената леща за 1-2 часа със студена вода, така че зърната да станат по-обемни и да се сварят по-бързо;
• за хомогенни котлети, варената леща и други компоненти трябва да бъдат старателно смлени, но много хора харесват, когато в готовото ястие присъстват парчета зеленчуци, така че доста често кашата от леща се комбинира със зеленчуци и просто се смесва;
• брашното трябва да се добави към котлетната маса в минимално количество, така че консистенцията да стане гъста, но не прекалено много;
• тъй като консистенцията на варената леща е мека и вискозна, няма нужда да добавяте яйца;
• за овалването се използва както брашно, така и галета;
• така че по време на пържене кората да се образува по-бързо, гответе банички от леща на среден огън.

Най-често срещаната рецепта за котлети от леща, която включва смес от бобови растения и зеленчуци. За тях лещата първо се сварява до състояние на пюре, за което се залива с вода в двоен обем (за 1 чаша зърна се вземат 2 чаши вода) и се вари около 15-20 минути. Отделно зеленчуците се задушават в тиган или в тенджера, обелват се и се нарязват на ситно.

Охладената каша от леща и зеленчуковата маса се смесват, добавя се малко брашно, сол и подправки, разбърква се. След като оформят малки овални или кръгли котлети с лъжица, те се овалват в панировка и се изпращат в тигана, за да се запържат до златисто кафяво.

Зеленчуците в тази рецепта са най-често моркови и лук. След почистване морковите се натриват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно. Към морковите и лука може да се добавят настъргани тиквички, настъргано зеле или нарязани на малки кубчета домати без кожа. Кюфтетата също са вкусни. тиква, който не се пържи, а се нарязва на ситно и се пече до омекване във фурната.

Освен зеленчукови котлети от червена леща, можете да приготвите и други варианти, както постни, така и с добавено месо. Ето няколко интересни рецепти.

• С гъби. Тези кюфтета са особено ценени от веганите. Сварете 200 г леща, за да стане каша. Отделно в тиган се запържват една ситно нарязана глава лук, един настърган морков и 300 г нарязани гъби, докато омекнат зеленчуците и се изпари течността от гъбите. След като смесите гъбите, зеленчуците и кашата от леща, добавете няколко супени лъжици брашно, сол, черен пипер и оформете малки котлети с мокри ръце. Запържете ги в загрят тиган до златиста коричка или запечете във фурната.

• С елда. За такива котлети трябва да сварите отделно 1 чаша леща и елда.Към него се добавя ситно нарязан лук, варена елда и каша от леща, след което цялата маса се натрошава с месомелачка. След това добавете сол, подправки и ситно нарязани зеленчуци към сместа, разбъркайте, направете котлети, оваляйте ги в брашно и запържете в тиган до готовност.

• С овесени ядки. Както в предишната рецепта, за такива котлети първо трябва да сварите една чаша леща. Към свареното пюре се добавят наситнен лук и настърган морков, както и смлени на брашно овесени ядки (1 чаша) и подправки на вкус. След като смесите всички съставки, оформете котлети и, като ги поставите върху пергамент, печете във фурната за около 20 минути.

• С пиле. 200 г леща се залива с 400 мл вода, оставя се да заври и се вари до омекване 15-20 минути. Накиснете две филийки хляб във вода, обелете и нарежете една глава лук. В един съд се смесват 500 г пилешка кайма, сварена леща, наситнен лук и изцеден хляб. Добавете едно пилешко яйце, сол и черен пипер към масата, разбъркайте всичко отново. Оформете котлети с мокри ръце, оваляйте в галета и след това изпържете в тиган без капак, така че да се запекат от двете страни.

Отделно предлагаме рецепта за котлети от леща без пържене. Това са пикантни турски котлети, чиято основа е червена леща (200 г) и малък булгур (250 г). Залейте лещата с 3 чаши вода, варете я около 20 минути, добавете булгура към лещата, разбъркайте, свалете съда от котлона, затворете капака и оставете за 20 минути, за да поеме булгура от течността и да омекне.

През това време нарязваме обеления лук, запържваме го в зехтина, след което добавяме 50 г доматено пюре, разбъркваме и прехвърляме към сместа от леща и булгур. Добавете сол, смлени черни и червени люти чушки, както и една наситнена връзка зелен лук. След като оформите котлети с ръцете си, задръжте ги поне 30 минути в хладилника и след това сервирайте.

Подправките и подправките в състава на котлети от леща могат да бъдат много различни. Много домакини обичат да добавят провансалски билки или хмел сунели към варена леща. Въпреки това, в такова ястие ще бъдат добри много други ароматни и ароматични добавки, с които можете безопасно да експериментирате.

Готовите котлети от червена леща са вкусни веднага щом се сварят (още горещ), както и в охладени форма.

Пресните зеленчуци са особено добре комбинирани с такива котлети, но маринованите или осолени също са добри.

И още един съвет от опитни домакини - масата, от която ще оформите котлети, може да се съхранява в хладилника няколко дни. Това означава, че можете да не готвите ястие за в бъдеще, но да изпържите пресни кюфтета на следващия ден и да не претопляте вчерашните, а да ядете прясно горещо.

След това гледайте видеото как да приготвите вкусни котлети от червена леща.